Pişmiş safran sütü ile Paskalya çelenk kek

[Safran sütü yapmak:]

Pişmiş safran sütü ile Paskalya çelenk kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Safran sütü için:
Süt	500 gr.
Safran veya kadife çiçeği	1 çay kaşığı s / r
Hamur için:
Oda sıcaklığında safran sütü	300 gr.
Maya	taze 30 gr. (veya 10 g kuru)
Şeker	25 gr. (1 yemek kaşığı L.)
Un, birinci sınıf	65 gr.
Test için:
Tüm hamur
Un, birinci sınıf	460 g (180 + 180 + 100)
Şeker	150 g
Kaliteli tereyağı	40 gr.
Yumurta sarısı C-0	85 gr. (yaklaşık 4 adet)
İsteğe bağlı takviyeler
Kuru meyve + bal / alkol / portakal kabuğu	300-400 gr.
Haşhaş dolgusu	Haşhaş-irmiğim var
Şekerlenmiş meyve	2-3 zhmenki

Pişirme metodu

• Safran sütü yapmak:
• Safranlı pişmiş süt pişirmek. Süte safran veya kadife çiçeği ekleyin ve pişirin. Düdüklü tencerede ise, programda 2 saat pişirin. Çok pişiricide ise, Custom Choice veya Multi-Cook Modunda 97gr sıcaklıkta 3-4 saat.Çoklu pişiricide pişirilecekse, safranı programın bitiminden bir saat önce ekleyin. Düdüklü tencerede hemen yapabilirsiniz. Kasenin dibinde tortu / kabuk olmasına izin verilir. Sütün işlem sırasında bayatladığı ve asitlendiği ortaya çıksa bile, endişelenmeyin. Mükemmel.
• Bu, aldığınız süt türüdür. Tamamen oda sıcaklığına soğumalıdır.
• 
• Hamur:
• Her şeyi bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın. Hamur sıvıdır. Hamuru 30-40 dakika masanın üzerine koyun. Mutfağım çok sıcak, bu yüzden fotoğrafa rehberlik edin. Pişirdikten sonra hamur ve hazır hamur:
• 
• Hamuru yoğurmak:
• Aşamalı fermantasyonlu partide üç aşama vardır. Ve inanın bana, onları kısaltmanızı veya atlamanızı tavsiye etmiyorum. Hamur tamamen farklı olacak.
• Öncelikle hamurun içine 180 gram unu yoğurun ve 30 dakika fermantasyon masasında bekletin. Mutfağımda en az 25 derecem var. 30 dakika benim için yeterli. Daha havalıysanız, fotoğrafa rehberlik edin.
• 
• Devam edelim. Tereyağını eritin, ancak ısınana kadar soğumaya bırakın.
• Sarısı kremsi olana kadar şekerle çırpın. Bu yerde durup ikinci bir kaşık yememek benim için zor.
• 
• İkinci. Gerilmiş bir çırpma teli veya spatula ile, sarıları üç adımda 180 gram unla porsiyonlar halinde karıştırın. 20 dakika bekletin. Fotoğrafa bakıyoruz.
• 
• Üçüncü. Zeytinyağı ve kalan 100 gr. un. Parlak olana kadar 20 dakika çengel ile yoğurun. Hamur yapışkan, kulichny. Kancadan düşüyor. Bu aşamada, kekleri kalıplamadan sadece kağıt formda pişirirseniz katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.
• 
• Bir kasede bir kaşıkla yuvarlak. Buzdolabını iki katına çıkana kadar 2-3-4 saat buzdolabına koyun. Onu bütün gece buzdolabında tutabilirim.
• Bitmiş hamur türü:
• 
• Dolguları kesme zamanına göre hazırlayın. Aynı anda üç ile pişireceğim. Ama bu açgözlülükten kaynaklanıyor. Paskalya zengindir. Burada ikisini kullanıp ardından tırpanla örmek ideal.
• Birincisi: Lina'nın tarifine göre ev yapımı şekerlenmiş kabak.
• 
• İkincisi: Akşamları, bal ve portakal kabuğu ile alkole batırılmış kuru meyveler.
• 
• Üçüncüsü: bu tariften manna-haşhaş dolgusu Haşhaş tohumu ve irmik dolgulu rulo... Normun yarısı yeterlidir. Bu dolguyu gerçekten seviyorum. Ufalanmaz ve çok lezzetlidir.
• 
• Hamuru tıkamamak için masaya 50 gramdan fazla un serpin.
• En iyi sonucu soğuk hamurla verir. Hamuru 2 veya 3 parçaya bölün. Hamur ağırlığı yaklaşık 1120 gr.
• Her parçayı bir dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu yerleştirin. Hepsinden iyisi, bir slaytla size en yakın kenarda. O zaman dolgunun kırılma riski daha azdır. Ama bu ev yapımı kek. Ve düzensizliklerini seviyorum. Böylece dolgunun dışarıya bakması ve tadı çekmesi, böylece kenarlarında pişirilirken pişirilir ve altın rengi olur. Dikdörtgeni kenarları sararak katlıyoruz. İstediğiniz ne olursa olsun, bir at kuyruğu veya örgü ile örüyoruz. Uygun bir şekil olmadığı için at nalı ile yapıyorum.Ama sonra ortasına yarım daire şeklinde bir mum ve yumurta ile ışıklı, özel olarak pişirilmiş küçük bir süt pastası koydum. Çok güzel çıkıyor. Ama henüz fotoğraf yok.
• Sürecin fotoğrafı:
• 
• Formun yükselmesi ve yuvarlanması için folyo altında yaklaşık 90-120 dakika prova. Kalan pişmiş sütü şeker ilave ederek fırçalayın.
• 180-200 dereceye ayarlanmış soğuk bir fırında pişirin. Fırına bağlı olarak. 20 dakika sonra merkez sıcaklık sensörünü takın. 95 dereceye kadar. Hamurun hacmi büyük, pişirmesi uzun zaman alıyor. Üstü kızardığında, pastayı pişirmek için folyo ile örtün, ancak yakmayın. Fazla kurutmayın !!!
• Sıcak olana kadar masada kalıpta soğutun. Bir tel rafa çıkarın.
• 
• Olgunlaşmasına izin verin. En sevdiğiniz sırla kaplayın veya zevkinize göre süsleyin.
• 
• Şekillendirmek ve pişirmek için başka bir seçenek:
• Bu kek, üçüncü parti sırasında tadına bakmak için dolgu maddeleri ekleyerek kağıt formlarda normal şekilde pişirilebilir. Buzdolabında fermantasyondan sonra 30 dakika ısıtın, kalıplara yerleştirin ve iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın. Geri kalanını şeker eklenmiş pişmiş sütle yağlayın. 200 derecede 10 dakika ve daha sonra 180 derecede pişene kadar pişirin. Hamur hacmi daha az olduğu için pişirme süresi kısalacaktır. Pişirmeyin!

Not

Çok aromatik ve güzel bir hamur çıkıyor. Safranlı (kadife çiçeği) pişmiş süt, karşı konulmaz bir aroma ve karamel rengi verir. Kulich'in kabuğu zengin, nemli ve aromatik, karamel rengindedir. Daha çok ağır, yağlı bir dokuya benziyor. Önermek.
Bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum ama safran fikri sadece birkaç yıl önce ortaya çıktı. Halkım bu pastayı seviyor ama safran sütünün aromasıyla onu daha çok seviyorlar.
Bir yıldan fazla bir süredir pişiriyor olmama rağmen, gizemli bir tane var. Fotoğrafının çekilmesini sevmiyor. Onu foruma göndermek için ne kadar hazırlamıyorum - dinleniyor ve kaprisli. Sadece kendim için pişirdiğim gibi - tıpkı denediğim gibi. İşte takımların birkaç yıllık bir fotoğrafı. Şimdi onu eğitim olarak yaptım, bu yüzden ona göre dekore ettim.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Güzellik yazdım))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, kadife çiçeği hakkında bir şey anlamadım .. Safran, belirli türden çiğdemlerin organlarıdır. Ve kadife çiçeği (veya tagetes da denir) tamamen farklı bir operadır. Safran, kadife çiçeği ile değiştirilebiliyorsa, bunların hangi kısmı?

[IRINA]

IRINA, Teşekkür ederim!
VictoriaHP forumundaki hayatımdan önce piyasadan safran aldım ve mutluydum. O zamana kadar kızların tariflerinde bunun safran olmadığını anladım. Ve en yaygın kadife çiçeği, yani tagetes. Buradan okuyun. Lena Kubanochka mülkler hakkında yazdı Imeret safranı
ve burada
Hamur ve ekmek yapımında kullanılan baharatlar ve daha fazlası

Safran kadife çiçeği ile değiştirilebiliyorsa, bunların hangi kısmı?

bu artık tarifte norm koridorlarında yazık değil

[Ira]

Ira, çok güzel çelenk! Bu yıl elbette böyle bir başarıya hak kazanmayacağım, ancak bunu yer imlerine aldım

[İrlandalı]

İrlandalıBir pasta ne ilginç, parlak - baştan çıkarıcı ve farklı tatlarla! Mavi dantel altında üçlü! Çelenk ve detaylı MK için teşekkürler!
Müjde ile! Herşey gönlünce olsun!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, ne güzellik, vay ... aferin, zeki, bravo, söz yok, peki ve bir Paskalya çelengi ... böyle güzellikler için çok teşekkür ederim ...

[Tina]

Tina, sen benim "Tire emziren annemin kahramanısın". Forum için zaman bulmanız ve hatta mükemmel tarifler sergilemenizden çok memnunum! aferin! uğradığınız için teşekkürler!
Svettika-Svetochka, teşekkürler canım! Evinize barış ve iyilik!
kristina1ve böyle nazik sözler için sana teşekkürler!

İrlandalı, kesik sadece katil! Rengarenk sıçramalara sahip bu dantel kırıntısı uzun süre hayallerimde olacak.

Forum için zaman bulmanız ve hatta mükemmel tarifler sergilemenizden çok memnunum! aferin!

teşekkür ederim

[Tumanchik]

Tumanchikve yine de en azından yaklaşık olarak ne kadar pişirdiniz ???

[İrlandalı]

İrlandalı, Ira, güzellik çoktan başladı. Merhaba ... Böylece ruhum tek kelimeyle Paskalya'dan ısındı.Cömertçe !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, sarı yerine safran yerine zerdeçal kullanabilir misin? Ama kek, safran ilavesiyle olduğu kadar güzel kokulu olacak mı? Yoksa onu bozmamak için hiç zerdeçal eklemeyin mi?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, teşekkürler sevgili arkadaşım! Senden uzaktayım)))))
kristina1, oh benim fırınım olabileceğinden daha fazla yalan söylüyor. bu yüzden söylemek bile korkutucu. Yaklaşık 40-60 dakika.
Daha fazla-Natasha, denedim! teşekkür ederim
Eugene-Kız,

sarı için safran yerine zerdeçal kullanabilir misin?

Hayal etmesi bile zor ... zerdeçal aslında son derece yararlı bir şey. Zerdeçal ile koyulaşan sütü denemek kolaydır. ancak önceden tahmin etmek zordur.
genel olarak safranlı bu sütün tadı ve kokusu oldukça belirsizdir. Herhangi bir sütü severim. ancak hamurun aroması, rengi ve tadı ortaya çıkar. Vaniline veya tarçına ihtiyacım yok.

kızlar, safranla hiçbir şey pişirmedim, ama zerdeçal her zaman Paskalya keklerinde ve renk için lor ezmesinde gereklidir, ancak ondan tadı-aromayı hissetmiyorum.

[Tatyana]

Tatyanabence pek çok insan bunu yapıyor. burada mesele safran yerine zerdeçallı sütün durgunluğudur.
Evgeniya, soruyu doğru anladım mı?

[Tumanchik]

TumanchikIrina, satışta hiç safran görmedim ve birçok mağazada zerdeçal torbaları var ve pazarda ağırlıkça Hint zerdeçal satıyoruz. Pişirirken genellikle hamura zerdeçal eklerim ve rengi sarı olur. Ben de pilavın sarı olması için zerdeçal eklemeyi seviyorum. Bu yüzden zerdeçalın safranın yerini alıp alamayacağını merak ettim, böylece kek sarı olur.



Şimdi internette safranın dünyadaki en pahalı baharat olduğunu okudum. Bir kilo safran elde etmek için 150 bin çiçek toplamanız gerekiyor. Belki de bu yüzden satılık safranı hiç görmedim.

[Evgeniya]

Evgeniyabu yüzden / marigolds üzerinden yazıyorum. onlar Karadağlılar veya Tagetelerdir. Pazarda sorarsan, sen de almalısın. Ukraynalı kızlar diğer Temko'da yazdı. Cucuma kesinlikle hamuru renklendirecek, ama burada pişmiş sütten bahsediyoruz. Ve bu zaten bir deney

[Tumanchik]

Tumanchik, teşekkürler İrlandalı! Çok bilgilendirici! Yazın kuruturum (unutmazsam).

[Victoria]

Victoria,

ve kendime rapor ediyorum)))) Tarif için teşekkür ederim Tumanchik, Pazar günü gel - deneyeceğiz

akıntı kadar kalın görünmeyin, aksi takdirde kapıya giremezsiniz

[Tumanchik]

Tumanchik, İrlandalıne güzel bir pasta ...