Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Pişmiş ürünlerdeki sütü yüksek sıcaklıkta yarım saat kaynatılmış ve yaşlandırılmış olarak değiştirdiğimden (fırında yapıyorum), pişmiş ürünlerim tamamen farklı hale geldi - daha kabarık ve lezzetli.

Oops! ...
Dün neredeydin?!?
Sütü iyice kaynatarak köpürttüm ama yüksek sıcaklıkta tutmadım. Ümit kaynatmak biraz yardımcı oldu.
Geceden beri hamurun etrafında teflerle dans ediyorum, ta ki nasıl davrandığından çok rahatsız oluncaya kadar ve biraz ince görünüyor, yine de yarım yemek tarifi için birkaç yemek kaşığı un ekledim, ama buna değil. topuz.
Ve tüm hamur ipliklerle uzanmasına rağmen ipeklikte başarılı olamadım ve daha fazla yoğurmaktan korktum.
Yakında kuru üzümlere müdahale edeceğinden çok endişeliyim ve artış henüz çok etkili değil. Karıştırdın mı? ...

[Olga VB]

Olga VB, Bu fikri daha önce yayınlamadığım için üzgünüm. Şey, hiçbir şey, gelecek için kullanışlı olmayacak.
Ve bu hamuru yoğurmak zor. HP'de üst üste 45 dakika yoğurdum, ancak o zaman iplikler gitmeye başladı. Hiçbir şey, her şey yoluna girecek. Dün de yavaşça ayağa kalktım ve sonra her şey yoluna girdi. Bugün başka bir maya aldım, her şey çok daha hızlıydı ve sonuç aynı.

Pekala, boncuklarım hazır! Elbette bazı hatalar vardı ama hiçbir şey yok ... Kızlar, bir tane denedim - kusurlarıma rağmen gerçekten çok lezzetli. Pasta, yoğurma saatime layık! Ama ben aptal, her şeyi karıştırdım ve hamuru kalıplara koydum, kalıbın yarısından fazlası kalıbın yarısından fazlasının olduğu yere. O aşamada muhtemelen kalıplardan biraz çıkarmak gerektiğini düşünüyorum ...) , peki, pişirme sırasında hala yükseldi, böylece bir makarna fırın tepsisine (yoğunlaştırılmış süt ve yeşil bezelyeden elde edilen kalıplar), kalıbın yarısı ve geri kalanı biraz yukarı fırladı. Bu yüzden her ılık boncuğu kesmek zorunda kaldım. Ama geceleri sırla kapladım, hiçbir şey göremiyorum. Ancak tortu kaldı - kendimi biliyorum.
Bir fotoğraf şeklindeki rapor, inanılmaz lezzetliliğin bir açıklamasıyla birlikte daha sonra yayınlanacak!

[Olga VB]

Olga VB, Bu fikri daha önce yayınlamadığım için üzgünüm. Şey, hiçbir şey, gelecek için kullanışlı olmayacak.
Ve bu hamuru yoğurmak zor. HP'de arka arkaya 45 dakika yoğurdum, ancak o zaman iplikler gitti. Hiçbir şey, her şey yoluna girecek. Dün de yavaşça ayağa kalktım ve sonra her şey yoluna girdi. Bugün başka bir maya aldım, her şey çok daha hızlıydı ve sonuç aynı.

Orson işlemcide 3 dakika boyunca parçalar halinde yoğurdum. her parça. sonra bağladı ve elleriyle biraz yoğurdu. Ve dün aynı işlemcide, ipek gibi topak olmadan hamuru yıldırım hızıyla pratik olarak yoğurdum. Teknikle, bu tür kekler bir patlama ile hazırlanır. Dayanamadım, küçük bir pasta aldım, lezzetli ..

Paskalya pastam Redmont 02'de pişirildi. İyi yükseldi, üstünün biraz kahverengi olmasına sevindim. Üst kısım düzdür ve tencerenin üst kısmı ile aynı hizadadır. Alt kabuk biraz kızartılmış ve bunun için kendimi suçluyorum. pişirdikten sonra 20 dakika ısıtmaya devam edin. Bir dahaki sefere daha akıllı olacağım. Henüz tadı hakkında bir şey söyleyemem. Ben de fırında pişirdim, böylece karşılaştırabilirim. Tabii ki, Paskalya kekleri fırında daha güzel. Bu durum için çok pişirici bir seçenek düşünüyorum. hiç zaman ya da enerji olmayacak.

Kızlar, Paskalya keklerini Pazar gününe kadar nasıl tutacaksınız? Genellikle bir tencereye koyarım, bir kapakla kapatırım ve sonra da bir çantaya koyarım, böylece kesin.Peki ya bu pasta, manipülasyonları da yapmak daha mı iyi yoksa rafta bırakabilir misin? ? Şimdi Paskalya kekleri mutfak mobilyalarımın çatısında (koydum), henüz hiçbir şeyle kaplı değil.Belki o şekilde bırakırsın? Daire şimdilik 22 derece sıcak değil, ancak nemli - nem biraz arttı. Sen ne düşünüyorsun?

Yapan kızlar bana bir porsiyondan bitmiş hamurun ağırlıkça ne kadar elde edildiğini söylüyorlar, kaç porsiyona ihtiyacım olduğuna karar veremiyorum. Geçen yıl yaptım, kaç porsiyon yaptığımı hatırlamıyorum

Bazı fotoğraflarda filmin altındaki hamur ve hamurun yaklaşımını görüyorum. Tobish, film karede biraz çekildi. soru. Hamuru bir filmle üstüne nasıl koyabilirim, sarılabilir mi ya da ne? ve anladığım kadarıyla, bir porsiyondan çok şey elde ediliyor. bir seferde fırın tepsisinde olmayacak, değil mi? ve bir alüminyum tava hamur için iyi mi?

Yapan kızlar bana bir porsiyondan bitmiş hamurun ağırlıkça ne kadar elde edildiğini söylüyorlar, kaç porsiyona ihtiyacım olduğuna karar veremiyorum. Geçen yıl yaptım, kaç porsiyon yaptığımı hatırlamıyorum

Ooo, bunu da bilmem gerekiyor

[şık]

şık, Natasha, filmi şekline göre takmadığım zamanlarda, hamuru filmin altına iki kez koyuyorum. 1 kg hamur bir seferde fırına kolayca yerleştirilebilir, peki, ağırlıkça çıktı demeyeceğim - hiç tartmadım.

Bir yerlerde Zest, kafamı karıştırmıyorsam, tam normdan her biri 1,15 kg'lık 2 kek aldığını yazdı, ama buzlu ya da kremasız bilmiyorum.

Yaklaşık 2,5 kg hamurum vardı, her şey bir fırın tepsisine sığdı, ancak yukarıda nafala formlarında çok fazla hamur olduğunu yazdım. Muhtemelen formlara bağlı. Hepim küçüğüm, sadece biri ortalama. Hazır Paskalya kekleri 6 adet her biri 200 gr, 2 adet 140 gr her biri ve 1 adet 640 gr olmak üzere toplam 2120. Doğru, bu zaten sır ve çiçeklerle (çok fazla sır yok), ama bütün Paskalya kekleri biraz kesilmiş. Genel olarak yaklaşık 2 kg.
Kızlar, peki ya depolama - kim nasıl saklıyor?

[Yulia]

Yulia, Teşekkür ederim, size rehberlik edeceğim.

Kızlar, peki ya depolama - kim nasıl saklıyor?

Her biri ayrı bir çantada, üstüne bağlayın. Saklamak, vermek ve taşımak için uygun. Çantaları Lily-Lyulek'ten aldım.

Teşekkür ederim Natasha. Örneğin, pişirdikten hemen sonra bir çantaya koymak mı yoksa sonuna kadar öyle bekletmek mi daha iyidir? Zest, hayatta kalmaları gerektiğini yazdı. Kelimenin tam anlamıyla anladım, bir bisküvi gibi

Yaklaşık 2,5 kg hamurum vardı, her şey bir fırın tepsisine sığdı, ancak yukarıda nafala formlarında çok fazla hamur olduğunu yazdım. Muhtemelen formlara bağlı. Hepim küçüğüm, sadece biri ortalama. Hazır Paskalya kekleri 6 adet her biri 200 gr, 2 adet 140 gr her biri ve 1 adet 640 gr olmak üzere toplam 2120. Doğru, bu zaten sır ve çiçeklerle (çok fazla sır yok), ama bütün Paskalya kekleri biraz kesilmiş. Genel olarak yaklaşık 2 kg.
Kızlar, peki ya depolama - kim nasıl saklıyor?

Her pastayı rulo halinde olan yiyecek paketine sarıyorum

Örneğin, pişirdikten hemen sonra bir çantaya koymak mı yoksa sonuna kadar öyle bekletmek mi daha iyidir?

Bak, dün sabah benimkini pişirdim ve geceye daha yakın bir parti çaldım, orada öylece durdum, bir havluyla örtüldüm, gün boyunca okşadım ve sadece bir saat önce çantalara koydum.

işte bu, vurdum. Çift porsiyon yaptı. Her şey harika görünüyor. Tadı da güzel, çocuk onu tattı, takdir etti.
Bu tarife göre 5 yıl kek pişiriyorum, sonuç her zaman iyidir.
Bu yıl birçok kişinin tavsiyesi üzerine bir hamur yaptım, her şeyi sıvıyla birleştirdim ve ardından un ekledim. Topak yoktu.
Herkese lezzetli ve güzel Paskalya kekleri.

Balkona kek koydum ama sadece + 3'ümüz var. Pazartesi gününden itibaren eksi 8 bekleniyor

Bak, dün sabah benimkini pişirdim ve geceye yakın bir yerde bir parti çaldım, orada öylece durdum, bir havluyla örtüldüm, onları gündüz okşadım ve sadece bir saat önce çantalara koydum.

Ayrıca tamamen havalı olduklarında paketliyorum, sadece şimdi onları cumartesi günü sırlayacağım, böylece güzellik yumuşamasın

[Lezzet]

Lezzetlütfen netleştirin, un ekleyin ve hamur yükselip dökülmeye başlayınca yoğurmaya başlayın İLK zaman? Veya hamurun yaklaşık olgunlaşma süresine odaklanın? Okuduklarıma göre bir fikir birliği yok, bazı hostesler hamurun birkaç kez yükselip alçaldığını iddia ediyor ve bu normal. Peki bu nasıl doğru?
1 saat sonra hamurum yükseldi ve dökülmeye başladı. 45 dakikaAma ben 8,5 saat bekledim, bu süre zarfında birkaç kez ileri geri dolaştı. Ve şimdi pastalar şarap ruhu gibi kokuyor, böylece onları yemek imkansız hale geliyor. Umarım gider (bu sabah pişirilir), ama kim bilir ... Bu bir hata ve 1 saat içinde karıştırmaya başlamak gerekiyordu. 45 dakika mı?
Şimdiden teşekkürler

Kızlar, hepinize teşekkür ederim Ve Cumartesi günü dekorasyon yapmayı bile düşünmedim. Daha az dökmesi için hala sıcak sır üzerine uygulamam gereken bir yere çıkarttım, ben de yaparım. Bu yüzden sabaha kadar havluyla örtülü olarak ayağa kalkacaklar ve yarın her birini poşetlere koyacağım. Ve sonra büyükannemin köy yöntemini kullanarak büyük bir tencerede saklardım.

Bu bir hatadır ve karıştırmaya başlamak gerekliydi

Hata değil, yukarıdaki yazıları okursunuz:

ikinci hamur 6 saatte üç kez yükseldi ve düştü, 6 saat sonra 500 gr un eklendi

hepsi aynı, hamur 6 saat beklemeli

Alıntı: Elena_Minsk, Bugün, 12:09
ve bir şarap kokusu var çok güçlü, neredeyse püre. Bu koku kaybolacak mı? Yoksa hepsi gitti mi?
endişelenme, koku gidecek

Tekrar söyleyeceğim - koku gidecek

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Akşam koydum ve yattım ve sabah zaten yoğuruyordum. Hamurun nasıl davrandığını - hayal bile edemiyorum, ama kaçmaya çalıştım - tam kapaktan, ertesi sabah tavanın etrafında küçük bir su birikintisi vardı, yoğurma anında hamur tencerenin avuçlarının üzerine bir yere düştü 7L tavanın kenarından. Ve ilk seferinde bu ilkti ya da değil - şimdi kim anlayabilir? Muhtemelen hepsi aynı, hamurun olgunlaşma süresine rehberlik etmeniz gerekiyor. Hiç uzman olmama rağmen bu tarifi ilk kez yapıyordum, annemin öğrettiği gibi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle ilgili bir kitaptan bir tarife göre yapıyordum, başkası bana söyleyebilir mi? Ve kaybolmakta olan kızın kokusu hakkında yazdılar. Bir kokum var, ama zevkime göre (koku alma duyusu), güçlü değil, her şey kaybolursa yazık olur.

Ben makaleyi yazarken, Natalya zaten cevaplamıştı.

Yapan kızlar bana bitmiş hamurun ağırlıkça ne kadarının bir porsiyondan elde edildiğini söyler.

Bunu iki porsiyon halinde yaptım. 4kg 930g çıktı. 9 adet 236-240g Paskalya pastası ve 7 adet 365-373g ve 1 adet 166g çıktı. Ama hamuru 2kg unla yoğuramadım, bu yüzden 500 gr daha ekledim. bu nedenle kesin reçete verisi yoktur.

[mms]

mmsYarım porsiyon 1200 gr. az miktarda hamur ile - tartılarda 6 forma bölündüğü için tartıldı.

[Elena_Minsk]

Elena_Minskendişelenme, iyisin. 1 saat sonra. 45 dakika çok erken olurdu. Ve koku kaybolacak.
Bu arada, dün hamur için başka maya aldım ve hamurum da frisky oldu - 2 saat sonra zaten zirveye ulaştı. Bu yüzden ılık bir ocaktan bir kova hamuru soğuk olduğu masaya taşıdım - 20 gramdan az. Sabah, çoktan düştüğünü ve yeniden büyüdüğünü gördüm (kaç kez bilmiyorum). Burada hamurun serinlikte iyi olgunlaştığını okudum, ancak şarap kokusu da daha zayıf.

Hamuru buzdolabına koydum. Ve bugün muhtemelen ben de koyacağım

Kızlar, lütfen bana kremayı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımı söyleyin. Protein ve tozun oranları ve miktarı, soğuk proteinler daha mı iyidir yoksa oda sıcaklığında mı?

1 protein, 80-100 gr pudra şekeri, 2 / 3-1 yemek kaşığı. l. limon suyu.
Sincaplar çırpılmış odadır.
Hemen uygulayın.
Buraya Bir göz at.

Teşekkür ederim!

Pastayı keserken sır plastik mi yoksa ufalanıyor mu?

[AlenaT]

AlenaT, Crumbles. Ufalanmamak için kırbaçlamanın sonunda 1 çay kaşığı dökülmesi tavsiye edilir. kırbaçlamayı kesmeden kaynar su. Öyle yaptım ama 1 çay kaşığı yerine flop oldum. neredeyse birkaç kantin. Sır uygulaması kolaydı. Ama parçalanacak mı bilmiyorum. Sadece Pazar günü deneyeceğiz.
Olga VB, Lyalush, her yerde buzdolabından soğuk beyazları yenmeniz önerilir. Her zaman yaparım. Hızlı ve kolay bir şekilde çırpın.

harika tarif için teşekkürler! her şey yolunda gitti

[silva2]

silva2, vay !!! Ne bir çiçek bahçesi! Cömertçe!

Bugün yarım porsiyon pişirdim. Güzel görünüyorlar. Ama zavallı robotum hamura ne kadar müdahale etti Yine de bir top halinde toplamak istemedi. Yaklaşık bir saat bu hamura işkence ettim, sonra un eklemeye başladım. Sonra glüten geliştirmeye karar verdim.Hamuru kancadan çıkarmaya başladım, ancak kasenin üzerine yayılmasına rağmen ellerime hiç yapışmıyor. Genel olarak, prova için oraya ve şekline göre hızlı bir şekilde kuru üzüm koyuyorum. Yaklaşık üçte bir oranında büyümüş ve güzel kokuyor. Bu yüzden, belki fazladan un pişirmeye gerek olmadığını düşünüyorum. Hamurun tadı ve dokusunu henüz bilmiyorum ama önce görünüşünü ve kokusunu beğendim, teşekkür ederim.

[Arini]

Arini,

Ama zavallı robotum ne kadar zamandır hamuru karıştırdı?

Ekmek yapımcınız varsa çok iyi yoğurur. Hamur çok yumuşak olduğu için süzülmeden. Ama aynı zamanda hızlı değil. Programı 2 kez "Pelmeni" programına koydum. Ancak ekmek üreticisi sıvı yulaf lapasından harika bir çörek yaptı. Ayrıca un eklemek için bir cazibe vardı. Bunu tamamen irade ile yapmadı. Sonuç harika.

İlk defa kek pişiriyorum, ilk defa preslenmiş maya ile uğraşıyorum, söyle bana lütfen, burada titremeleri ılık sütte yaydım, 15 dakika değerinde oldu ve reaksiyon yok. Böyle mi olması gerekiyor? Yüzeyde bir balon yok .. Atılsın mı?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986artık kullanılmayacak. Taze maya aldım ve aynı olduğu ortaya çıktı. Ekmek o zaman işe yaramadı. Bir yıl önce dondurucudan maya almak zorunda kaldım. Mükemmel bir şekilde korunmuşlardır. ve Paskalya kekleri çıktı.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986Zaman tükeniyorsa, riske atmamak için kuru olanları yoğurun. Burada kızlar kuruda iyi olduklarını yazdılar.

Teşekkür ederim, kuru olanları deneyeceğim .. eeehh, iyi Pazar gününe kadar deneyler için zaman var

her şey yolunda gitti

Oh, ne güzel!
Birisinin buna gerçekten kin beslemesi var mı?
Peki ya çiçek bahçesi?

Bu mastik ...

[silva2]

silva2 çok güzel dekore edilmiş
Kızlar, çatım paskların üzerinde neredeyse düz ... neden yanılıyorlar? Fırında (30C) kalıplarda çok iyi yükseldiler, sonra 160'ı, alttan ısıtmayı ve konveksiyonu (elektrikli fırın) açtılar. Rengi altın, çok güzel ama çatı şapka değil.
Bütün kısım için yaptım ve benim için her biri 500g'lık 5 adet çıktı.

Kekleri kapaklı büyük bir kutuda tutuyorum, hiçbir şey ıslanmayacak. Kağıt formlarda pişirirsem, onları içinde bırakırım, eğer başka bir şeyin içindeyse - altını streç filmle sırlara sararım.
Deneyimler, bir nedenden dolayı fırının en iyi bezelye konservelerinde yapıldığını göstermektedir. Kağıtta da hiçbir şey yok ama orada alt kısım yanabilir. Özel yapışmaz formlarda benim için işe yaramadı, sadece bir nedenden dolayı yanıyor.
Ve her zaman elle yoğururum. Bir şekilde bana öyle geliyor ki el kek hamurunu seviyor. Peki, bir araba ile yoğurursanız - ama konuşursanız?))

Ben şekerlemiş meyve hazırlamadım, satın da alamazsın, kimyasal bir sahtekarlık yapmak istemezsin, biraz kuru kiraz ya da kızılcık, müdahale ettiğinizde kesinlikle hamuru boyayacaktır. Nasıl olunur? Kuru üzümle geçinmek? Fındık ekleyen var mı?

Natasha, limon var mı? lezzetini sıyırın, baharatları, kuru üzümleri ekleyin - emin olun ve kuru kayısı biraz boğulmuş değil mi?

Ve en önemli soru:
Fırının alışılmadık bir fırında olması gerekecek ve orada sıcaklık regülatörü ve üst ya da alt ayarı - her şey tek bir tutacak üzerinde olacak. Yani, bir daire içinde: 75'-100'-150'-200'-250'-alttan ısıtma-üstü ısıtma-ızgara. Örneğin açıldığında, 150 'hem üstü hem de altıyı ısıtır. Ve "alt ısıtmayı" açtığınızda, sıcaklığı seçmenin bir yolu yoktur ((. Yoksa bir şeyi köreltiyor muyum?
Kim böyle benzer bir ayarı var, YARDIM ET, öğret bana, yarın pişir !!!

Lezzet zaten ekildi, evet). Kuru kayısı satın alabilirsiniz, ama bir şekilde karaktersiz bir ekşilik verecek gibi görünüyor. Eh, yavaşladım, beş gün içinde şekerlenmiş meyve yapmayı düşündüm ve orada, tarife göre altı tane gerekli))