Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Ve bir uzman olarak canlı olanları koymaya başlamadım, yazar olarak her şeyi yapmaya karar verdim, Mani ile, ... Pakmaya iyi ve güçlü bir maya, her zaman Lux ile dönüşümlü olarak ekmek pişiriyorum, preslenmiş ...?
Sabah almazlarsa ne yapmalı?
nasıl canlandırılır, başa çıkmamalılar ...

[Kroshik]

KroshikInnus, sensiz ne yapardım! Seni öpeyim
Tanya-FanyaTanya, yardımın için çok teşekkür ederim!
Mila Tatlımher şey kesinlikle yoluna girecek.

bu yıl ilk pastalarım hazır

Tinochka, insanlar şanslı! Ve henüz körlemedim bile. Yarın şehrin her yerinde yaralı bir sincap gibi koşuşturacağım gerçeğine bakılırsa, Cumartesi günü pişirmek zorunda kalacağım.
Shurpanita, Marin, güzel! Umarım seni hayal kırıklığına uğratmazlar.
Mamusi, Ritochka, ne harika hamur, ipeksi!

yani yükseldi, 3 kat arttı. Peki ne yapmalı? Kırışmalı mıyım ve bir gece bırakmalı mıyım yoksa benden kaçacak mı?

Maria, kaçmayacak, eğilmesine gerek yok.

Bu yüzden, bir büyük ve birkaç bebek istemenin ne kadar iyi olduğunu düşünüyorum.

2 litre ve 1 litre için iki formum var, onları birlikte pişirmek gerçekten böyle

Mila Tatlım, Ksyusha, bakireler, aynı anda hacim olarak farklı formlarda pişirebilirsiniz. Sadece daha küçük olan kekler daha önce pişirilecek. Bunları fırından çıkarın ve büyük olanları pişirmeye bırakın.
Olga VB, Olga, sanırım paposhnik en havadar ve ağırlıksız olacak, ardından muhallebi gelecek. Svetta... Bu en sıkı kırıntıya sahip olacak (ama en ağır olanı değil).

Bıçağın ucuna 1/4 çay kaşığı kakule ve hindistan cevizi koyuyorum ... ve lezzet ve konyak ...
Şaşkına döndü!

HAKKINDA! Bu kokuyu hayal edebiliyorum!
Andreevna, Teşekkür ederim.

Ancak eski buzdolabında ananas yetiştirebilirsiniz, +11'e ulaşır.

Innus, Bu, yeni başlayanların hayalindeki buzdolabı!
Olga'lar, ne şirin! Hamurun bir porsiyonundan mı?

Şimdi baktım ve soğuk, soğuk, hamuru parlak bir kütle gibi yatıyor ... bir miktar kabarcık değil ... hiçbir şey, zaten 5 saat oldu ...

Ritochka, bırak yalan söylesin. Kuru maya ile yapılırsa buzdolabında hamur fazla kabarmaz. Ek olarak, çok şey yağa bağlıdır. Diğerleri böyle donar ... bu yüzden hamur onunla birlikte zayıf büyür.

Ayrıca. Yeast Lux alıyorum.

Tan, Lux'umu almadığıma pişmanım çünkü buzdolabında, ha!

Bugünden itibaren Lagri, 19:35
Sadece çok aktif yaklaştım

Masha, belki buzdolabındaki sıcaklık daha yüksek?

Ama aynı zamanda tuz miktarına da bağlı olduğunu düşünüyorum çünkü mayanın büyümesini engelliyor. 6 gram koymaktan korktum ve sadece 3/4 h / l ekledim, bu yüzden hamur, +3 olmasına rağmen, omuzlarda da çok aktif bir şekilde büyüyor. Geçen yıl aynıydı, hamur kapağa dayandı, oturdum ama omuzlarında dururken bir daha asla yükselmedi. Bu sefer dokunmayacağım.
Kızlar, tarife göre mi yoksa daha az tuz mu koyuyorsunuz?

Diğerleri böyle donar ... bu yüzden hamur onunla birlikte zayıf büyür.

Aynen öyle Manya, donmuş yağ gibi görünüyor ...
Belki buzdolabı onun için çok soğuktur?

Tamam, sabaha kadar bekleyeceğim ve sabah çoktan paniğe kapılıp size sorularla geleceğim!

Tan, Lux'umu almadığıma pişmanım çünkü buzdolabında, ha!

Sakin! Sadece sakinlik!
Sizi teselli edebilirim - canlı mayalı hamurum geniş bir tavanın dibine yayılır ve baldet veya uykuda. Ama tarife güveniyorum, bu yüzden eşit nefes alıyorum.
Rituelik, sabah buzdolaplarımızda bir mucize göreceğiz, söz veriyorum - :)))

[Sonadora]

Tarifte olduğu gibi 6 gr tuz koydum.Tavayı hamurla birlikte buzdolabına koyduğumda hamurun kaçacağından korktum ama hayır, tepeye çıktı, filme dinlendi ve durdu. Maya, kuru SAF-Moment kullandı. Neredeyse iki gün buzdolabında durdu. Bu sabah tavayı buzdolabından çıkardım ve filmi çıkarmadan neredeyse beş saat masanın üzerinde bıraktım. hamur geldiğinde, hava kabarcıklarıyla zaten iyi oynuyordu. Pişirmeyi geciktiren çok uygun bir tarif. teşekkür ederim SonadoraManya.

[Sonadorik,]

Şimdi mutfağımda ne gibi aromalar var !!!!!!

Hacimle biraz yanlış anlaşıldı. "Çikolata" her yerde çıktı ve bu bir şekilde iki şekilde açgözlüydü. Ne kadar yumuşak Paskalya kekleri, dümdüz hava. Izgaraya koyarken kırışmaya korkuyordum. Sonadorik, süsleyin ve rapor verin!

Rituelik, sabah sen ve ben buzdolaplarımızda bir mucize göreceğiz, söz veriyorum

Sooo umut! ve sonsuza dek inanıyorum!

[Sonadora]

Sonadora Manechka, peki, işte raporla buradayım. Yarın dekore edeceğim!
Komik olan, kağıt kalıplardan düşmeleri.
Peki, genel olarak, burada! Hepsi reçeteli, sapma yok.





Denedim. Yapısı ve tadı mükemmel. Bir dahaki sefere 20-25 gram şeker ekleyeceğim.

Tarif için teşekkürler, Manechka!

Kroshik desteğin için teşekkürler!



Irishka CHIrishka, güzelsin! Tebrikler!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ne güzel! Manya gelecek, övecek
Irishka CH, Irinka, oh ne kadar pişirdim! Ama nedense hiç çikolata yapmadım

[Marusya]

Teşekkür ederim, Marusya!

Güzelliğinizi yeterince gördüm kızlar, bu kekleri yarın da koyacağım)))

[Marusya]

MarusyaÖvgü için teşekkür ederim. Ve çikolata, bu aynı zamanda Man'kin'in tarifi.
Kulich Çikolata (Sonadora)

Geçen sene pişirdim, beğendim. Aynı senaryoya göre bugün.

[Irishka CH]

Irishka CH, Manechka'da tüm unlu mamuller süper!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, hamurun bir porsiyonundan mı? güzellik

[Vladimirovna]

Vladimirovna, Teşekkür ederim!
Evet, bu bir porsiyon

[Tatyana]

Tatyana, süper Paskalya kekleri, öyle bile! Normdan mı yoksa çiftten mi? Ben de bugün pişirdim, ama biolovka litrede sadece üç Paskalya kekim var!

Yazarken, bunu bir taneyle zaten görebiliyorum .. Neden bu kadar maaalo'yum ...

[Besya Teyze]

Besya Teyzeteşekkür ederim Lenochka!
Evet, bu bir porsiyon. Çıkış: 4 adet 90 ve bir 130 (çap)

Paskalya kekleri de pişirilirdi. Desteğiniz için hepinize teşekkür ederiz Tadım Paskalya'da yapılacak. Güzel görünüyorlar, ancak kağıt formlarında 2/3 oranında yükseldiler. Her şeyi tarife göre yaptım. Akşam buzdolabından çıkardım. 2 saatten fazla ısıtıldı. 1/3 forma bölünmüştür. Her şey sıcak bir yerde durdu, ancak 2 / 3'ten fazlası yükselmedi. Fırına gireceğini düşündüm. Ama soğuk bir fırına koymama rağmen çok çabuk pişip kızardılar. Termometresiz gazlı fırın. Sebebini anlamak ve tekrarlamak istiyorum. Ve buzdolabındaki en soğuk yer 9 dereceydi. 4-5'iniz var. Belki hamur bir günde çoktan fermente olmuştur?



Ve kubbe nasıl eşitlenir? Hamuru sürerken, çıkan kuru üzüm ve kuru üzümlerin üzerinde biraz yanmış. Hiç ezmemek için şiddetle bastırmaktan korkuyordum. Kaldırırken her şeyin eşit olacağını düşündüm

Yüz yıldır kek pişirmedim, ama burada tarifin basitliği ve harika sonuçlar beni cezbetti.
Dün saat 22: 00'de hamuru terasa koydum (+8, buzdolabında aynı sıcaklıkta), şimdi tavaya baktım - gu-gu yok

Kızlar, ne yapmalı? Paskalya kekleri işe yaramazsa yazık olur ...
Hamuru ellerimle ilk kez 7 dakika, ikinci sefer yaklaşık yarım saat yoğurdum. Hamur, tavanın yanlarından ve altından çok iyi hareket etti, ancak ellere biraz yapışmıştı (ellerimi yağla yağlamadım). Kuru üzümlü kötü şans: uzun süre buzdolabında durdu ve görünüşe göre çok kuruydu ve ben bir kulüp olarak ölçtüğüm her şeyi kuru formda hamurun içine koydum. Unlu mamullerde çok fazla kuru üzüm seviyorum, ama bence bile çok fazla var ...
Lütfen herhangi bir tavsiyede bulunun!

[Manechke]

İki kekim pişirildi: biri büyük, diğeri daha küçük. Daha küçük olan, sabah kahvaltı ettik. Keklerin mükemmel, yüksek olduğu ortaya çıktı, hamur pişirmeden önce çok iyi yükseldi, kabarık. Genel olarak, Manechke, tarif için çok teşekkür ederim! Hamuru tekrar yere koydu.Artık dayak yolunda yemek pişirmek daha kolay olacak.

[Sonadora]

Sonadora, tariflerinizi gerçekten beğendim. Henüz tatmamış olsam da kekler harika çıktı.

Bunlar ... Buzdolabındaki hamur en fazla 2 kat yükseldi, tereyağı hızla dondu. 24 saat sonra pişirilen hamur üç saat ısıtılır, bir buçuk saat süren kalıplarda taşta pişirilir, alt kademede 180 g'de 40 dakika konveksiyonsuz olarak ısıtılır. Fırına ekmeden önce bol su ve fırına da sıktım. Tariften ayrılmadan kuru maya ile pişirdim, ancak şekeri 110 gr'a yükselttim ve tuzu 3 gr'a düşürdüm. Çok teşekkür ederim!
Nedense fotoğraf dönmüyor ...

Kızlar, şekeri kim artırdı? Kaç gram?

[MSU]

MSUkorkma, dün de aynısını yaşadım ve sabah kalktım, hamur yükseldi, masanın üzerine çıkardı, 3 saat içinde ikiye katlandı!)
şimdi formlarda, meydan okuyorum!



Ona zaman verin.
Tabii mayayı kanıtlamadıysanız.

[Tancha]

Tancha110 g'a yükseldim.

Tancha, 110 g'a çıkardım.

Kim daha büyük? Daha tatlı seviyorum ama abartmaktan korkuyorum.

Tarif için teşekkürler! Üst üste ikinci yıl yapıyorum. Benim için pişirmenin en lezzetli ve kullanışlı tarifi. İşten sonraki akşam hamuru hazırladım. Ertesi akşam unlu mamuller. Pişirirken çok zevk alıyorum, ev yapımı - yemek yerken

[Sonadora]

Formlarda bir buçuk saat var!))
Çok yavaş yükseliyorlar .. sadece yarısı ulaştı ... ama 2 / 3'e ihtiyacınız var ...
30 mt daha bekliyorum ve bahse girerim ...
Maya kuru, korkarım ...



Sonadora, Dostum kızlar, kim pişirmeyi sever ~ kağıt oluşursa bir tel rafa veya fırın tepsisine mi koyun?

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, destek için teşekkürler!
Maya, kanıtlanmış gibi, en azından ekmek onlara iyi geldi (son zamanlarda pişirildi).
Evet, şimdi tüm umut sugrev için
Her şey ne zaman pişirileceğini düşündü: ister bu gece (yani yoğurmadan 24 saat sonra) veya yarın sabah (36 saat sonra)?
Sabah, öyle görünüyor, daha uygun (ve sabah akşamdan daha akıllı) ...

yat Limanı, Marinuly, güzel Paskalya kekleri!
Ve hiçbir şeyi artırmadım / azaltmadım - her şey kesinlikle tarife göreydi. Hamuru denedim - benim için doğru, daha fazla kuru üzüm tatlılık verecek. Hala bir şeylerin yoluna gireceğini umuyorum ...

Şu anda fırını önceden ısıtıyorum ve ... dua ediyorum ...
Ama kimse bir şey cevaplamadı ...
Tel ızgara veya fırın tepsisi daha mı iyi?
Kısacası, koyuyorum ... yakında ...

[Mamusi]

Mamusi, Rita, her zaman bir tel rafta pişirdim, bu sefer bir fırın tepsisinde Royal - Daha çok beğendim.

[Margarita]

Margarita, Tanrı yardım!
Olanlarla ilgili daha sonra aboneliğinizi iptal edin. Bana öyle geliyor ki, hamurum yavaş yavaş yukarı çıkacak ...

Kızlar, evdeki ateşim +23. Hamuru kurutmak veya ısıtıcının yanına koymak için bu yeterli mi sizce? Optimum sıcaklık nedir?

[MSU]

MSUSvetlana, teşekkür ederim! Eskiden kek değil kek alırdım. Her zaman soğuk hamurdan ekmek pişiriyorum ama burada KULICH. Ben de buzdolabına tam oturmadım (genellikle +5 sıcaklık), muhtemelen yağa bağlı, maden çok çabuk sertleşiyor (piyasadan alıyorum). Hamuru buzdolabından çıkardığımda zordu, yaklaşık üç saat sürdü ve kabarmaya başladı ve genel olarak formlara mükemmel bir şekilde uyuyordu. Her şey senin için iyi sonuçlanacak
Ama merak ediyorum, tuz miktarı buzdolabında yağın donma hızını etkiliyor mu?

Suyu aşağı indirecek miyiz? Fırın benimki gibiyse, pişirmeden ... HER ZAMAN üzerine koyarım ama bu tarifte NASIL daha iyi olduğunu bilmiyorum?

mamusi, Rita, her zaman bir tel rafta pişirilirdi, bu sefer bir fırın tepsisinde Royal - Daha çok beğendim

Açıkça teşekkür ederim!)
Bir fırın tepsisine koydum, fırına su serpin ...



İşte buradalar, benim Kulichiklerim. İki saat sonra prova ortaya çıktı ama işe koşabilirdim, daha fazla bekleyemedim ... Fırını koydum. Çatı dışbükey, çatlamadı ama kalıplardan çıkmadı ...
Akşam ya da yarın deneyeceğim ...
Karşılaştırmak için preslenmiş olanlarda bir sonraki sekmeyi deneyeceğim.
Teşekkürler Manya!

[Mamusi]

Kızlar, 30-40 derecede fırında pişirmeden önce, neden hamuru Paskalya kekleri ile eritmiyorsunuz? Dacha masaüstü fırınımda bile, sonunda hiçbir şeyin olmadığı yerde, sadece bir bükülme ve sonra bunu yapabilirsiniz.Paskalya kekleri 30 dakika içinde 2/3 yükseldi.
Mamusi,
Rita, pişirmenin ilk dakikalarında kaynar suyu dibe koyuyorum, üstü kızardığında bu suyu çıkarıp pişiriyorum. İyi şanslar!

Herkesin sahip olduğu güzellikler !!!
Bir fısıltıyla: benimki prova yapıyor ...

[Andreevna]

Andreevna, Ve ben yaptım ve her zaman yapıyorum!)

[Margarita]

MargaritaSonuna kadar yükselmediğin için bire bir var. Kuru maya aldım.

[Matilda_81]

Bunun hakkında yukarıda yazdım.
Ayrıca her zaman yaptığım gibi, mikrodalgadaki sıcaklıkta bir ampulle buzunu çözdü!
Ama Yükselişte çok sıkı, bir hamur aldım!)))



Matilda_81, Basılı olanlarla deneyeceğim.

Sonuna kadar yükselmediğin için bire bir var. Kuru maya aldım.

Oh, ve kurudum ...
Krosh'un önerdiği gibi fırını önceden ısıtmadan kek pişirmeyi düşünüyorum.

İlk başta hamurum sıvıydı, her partide koyulaşıp koyulaşarak ipek oldu. Üzerine un serpilmiş kuru üzümleri ilave ettiğimde düz, yumuşak bir topuz oluştu. Ben batırmadım mı? Kuru üzümden sonra ne kadar hamurunuz oldu?

[Tancha]

Tancha, yani benim için tamamen aynıydı. Görünüşe göre pervazlar sonunda ortaya çıkmadı

[Tancha]

Tancha, Tanya, biraz yapışkan oldum ama un eklemedim.

Geniş bir tencereye koydum (Schaub kaçmadı), çörek dibine yayıldı, bu yüzden uçuşun normal olduğunu düşünüyorum. Yardım için herkese teşekkürler!

Yine Paskalya keklerimle birlikteyim. Dekore edilmiş.
Herkese Mutlu Paskalyalar.

Kızlar, burada bir kek için saydım, 2 litre hacimli bir form için, hesaplama hamurun ağırlığına göre yapıldı, belki birileri işe yarayacak.
Manya, içeri girecek hiçbir şey yok

280 gram un için:
Maya 4 g / 12 g taze
Süt 85 g
Kabuksuz 120 gr yumurta
Tuz 4 g
Şeker 65 g (100 g'lık tam orana göre)
Erik yağı. 78 g.
Lezzet 1 çay kaşığı
Kuru üzüm 100 gr.

Ve çikolatayı da saydım, yazmalı mıyım?

çikolatayı da saydı, yaz?

Aha!

O zaman hadi çikolataya gidelim

Bu yıl bu Paskalya keklerini pişirmeye karar verdim ve daha çok şeker koyanlar maya miktarını artırdı mı?