Çok amaçlı Tatlı Hamur Peter Reinhart

ilginç pişirme seçeneği

Ev her türden çan ve ıslıklarla dolu. Pekala, bu seçeneği denemeye karar verdim ... Gerçekten beğendim ... Bunu lahana ile denemem gerekecek ... Ve eğer üstüne bir şey serperseniz ... tohum veya susam serpiştirirseniz ... misafirleri bu tür çöreklerle şaşırtmak güzel ...

İşte postkotlarım:

ve bu buzdolabındaki hamur:

Anya, teşekkürler!

[Merri]

Merri, Ira, bukleler, cheesecake'ler harika! Çok güzel çıktı!
Buzdolabından çıkan hamurda çok güzel delikler var!

Harika hamur işleri gösterdiğin için teşekkürler Ira!

[Anya]

Anya, bu harika tarifi sunduğunuz için teşekkür ederiz!

[Anya]

Anyaben de büyük bir minnettarlıkla !!!
Bugün çörekler pişirdim, tüm önerileri ihlal ettim, ancak sonuç tek kelimeyle harika!
Başından beri yürümedi. İlk başta buzdolabında yer yoktu, bu yüzden onu balkona tahsis ettim. Gece boyunca hamur yükselmemiş bir şey değil, ama bence hala biraz ve donmuş. Üzgündü. HAKKINDA masaya koydu ve 8 saat işe gitti. Geldi, ama hamur güzelce yükseldi ve her şey kabarcıklar halinde çıktı, yumuşak ve dokunuşa duyarlıydı.
Burada bu fintiflyushki'yi pişirdim ve şimdi sadece elma dolgusu ile pişiriliyorlar.
Sooo lezzetli !!!
Teşekkürler Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, güzellik.

[Rita]

RitaBen de haftasonu yapacağım hamuru çok beğendim

Devuli, hamur tek kelimeyle kıyaslanamaz !!! Ve ne tür yumuşak komplolar ortaya çıktı! Oh!
Doğuştan eğrilikle ayırt edilen ben bile başa çıktım.
Çok iyi!
Anya, çok teşekkür ederim !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, sooo duygulu çörekler çıktı! Sonunda, her şey harika bir şekilde yolunda gitti!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, tarifi beğendiğime çok sevindim!

Kızlar ben de seninleyim, bugün bu hamurdan elma dolgulu bir şeyler hazırladım (bu kalıbı nasıl adlandıracağımı bilmiyorum), kendinize yardım edin!

[Anya]

Anya, oh! Oh oh oh! Ve söyle bana, lütfen, nasıl bu kadar güzelleşiyorsun?
Alışılmadık derecede güzel!
Ben bir grup hatayım ama delilikten lezzetlidir!
Şimdi bu yığınları yiyeceğiz ve ancak o zaman tüm dolgular ve daha fazlasıyla birlikte!
Teşekkürler Anya !!!
Ben sadece çok mutluyum.

[Anason]

Anason, Anechka, bu bir şaheser, sadece çörekler değil! Ve kalıplama mükemmel, allık ve hatta elmalarla! Bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaKkızlar teşekkürler!

Ve söyle bana, lütfen, nasıl bu kadar güzelleşiyorsun?

Rituslya, Rita, bu videodaki kalıpları dürüstçe inceledi, bire bir oluşturdu, sadece içimde elma püresi var, peynir değil:


Hamur makası:


Her çörek için 50 gr hamur ve bir çay kaşığı dolgu aldım.

[Anya]

Anya, Bu çok güzel!

[Anya]

Anya, hamur tarifi için teşekkürler! Çörekler kıyaslanamaz, kızım okula gidiyor. Her şeyi gram olarak ölçüp ölçü kaplarına aktaran ekmek yapan fırıncılar beni affetsin. Ellerimle yoğururum. Olmuş
Un - 4 su bardağı
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
kuru maya - 1,5 çay kaşığı.
Su, süt - 2 bardak
Tuz - 1,5 çay kaşığı. l.
Yağ - 80 gr. (Bir pakette 180 gr - yarısından biraz daha az.
Lezzeti ilk kez kullandım. Çok aromatik. İkinci kez lavanta şekeri. Kendim yaparım. Lavanta çiçeklerini kurutup şeker veya pudra şekeri ile karıştırıyorum, sonra unlu mamullere, tatlılara ekliyorum.
Tarifi kontrol edilmiş gibi defterime kopyaladım. Hamur, buzdolabında görev yapacak.

[Nataliya]

Nataliyaşeker yeterli değil mi?

[Albina]

Albina, yanlıştı !!! Tabii ki 3 yemek kaşığı. l.! Gidip bir deftere nasıl yazdığımı kontrol edeceğim.

Bana öyle geliyor ki 3 yemek kaşığı. l. yeterli olmayacak.İnternetten önce kullandığım bir tarifim var, HP için tarifler kitabına girdi. 5 yemek kaşığı var. l. çörek tarifi şeker. Prensip olarak, bu bir zevk meselesidir. 🔗

[Anason]

AnasonAnya, sooooo lezzetli hamuruna bir kez daha teşekkür etmek istedi.
Asla başarısız olmaz !!! Teşekkür ederim!

[Vasyutka]

... İkinci kez lavanta şekeri. Kendim yaparım. Lavanta çiçeklerini kurutup şeker veya pudra şekeri ile karıştırıyorum, sonra unlu mamullere, tatlılara ekliyorum.

Vasyutka, Natasha, lavanta şekeri ... Ne kadar ilginç! Ama bir şekilde lavantalı unlu mamulleri deneme şansım olmadı, ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemiyorum.
Natasha, bahşiş için teşekkürler!

Yazarın kendisinden bardak / kaşık içinde bir tarife ihtiyacınız varsa, o zaman tekrar edebilirim (sadece burada kısım, konunun ilk gönderisinden biraz daha büyüktür):

Genel kullanım için buğday unu - 6 fincan (tam olarak 794)
Tuz - 2 çay kaşığı
Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Kuru maya (Saf-an) - 5 çay kaşığı.
Su veya süt (ılık) - 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel tereyağı veya yumuşatılmış tereyağı - ½ fincan (113 g)
Yarım limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
(maya miktarı isteğe göre azaltılabilir)

... sooooo lezzetli hamur için teşekkür etmek istedim.
Asla başarısız olmaz !!! Teşekkür ederim!

yudinelElena, teşekkür ederim, tarifi beğendiğim için çok memnunum!

maya miktarı isteğe göre azaltılabilir

Tabii ki bu çok fazla ve eğer hamuru hala bir gecede terk ederseniz, o zaman daha da fazla.

yalın bir versiyon yaptı - lezzetli!

[Anason]

Anason, Anya, teşekkür ederim: gül: genellikle yardımcı olan hamur ve gösterdiğiniz kalıplama için.

[Kirks]

KirksNatasha, bu güzellik!
Muhteşem çörekler, videodan sadece bir resim ve daha da iyisi! Çok iyi çıktı!
Teşekkür ederim canım, onlara hayran olmak çok hoş!

Hamur için çok teşekkürler, buzdolabında hamur 4 kat arttı, bugün reçelli turta yaptım, o kadar havadar ve lezzetli, hamur çok güzel, yarın hamurun kalan yarısından bir cheesecake yapacağım . Hamurumu buldum

[Brena]

yalın bir versiyon yaptı - lezzetli!

Evet ve bu testin bu versiyonu çok iyi çalışıyor. Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz, Brena!

... hamurumu buldum

Sedne, Svetlana, her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim ve hamuru beğendim!

[Anason]

Anason, ama bu hamur donma içinde saklanabilir mi? Eğer öyleyse, oraya ne zaman gidecek, ne zaman yükselecek veya hemen? Bir komşum vardı, soğukta her zaman yedekte hamuru vardı. Hayır, tarifi zamanında stoklamak için. Ama sonra hamurla arkadaş değildim, ama o taşındı.

... ama bu hamur donmuş halde saklanabilir mi? Eğer öyleyse, oraya ne zaman gidecek, ne zaman yükselecek yoksa hemen? ...

Yazardan bu tarif için özel olarak bir şey bulamadım, ama deneyebileceğini düşünüyorum. Tarifin geldiği kitapta, benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanan hamurun nasıl dondurulacağına dair genel tavsiyeler var:
1. Yoğurun, gece fermantasyonu için buzdolabına koyun (veya sadece 8-10 saat), yani hamurun olgunlaşmasına izin verin.
2. Ertesi gün, bitmiş hamuru donması için bir torbaya koyun (torbayı içten bitkisel yağ ile yağlayın), sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Hamur porsiyonlara ayrılabilir, böylece daha sonra ve daha hızlı çözülür.
3. "Donmuş" hamurdan pişirmek için, amaçlanan pişirmeden bir gün önce normal bir buzdolabı odasına aktarılması gerekir. Hamur yavaşça çözülmelidir. Ve her zamanki gibi almak ve kesmek için bir günde.
Hamuru dondurucuda uzun süre saklamayın, 2-3 hafta yeterlidir.

[Anason]

Anason, Anechka, pizza hamuruna ne kadar şeker koyulur? Yarın kızımın yanında yemek yapmak istiyorum (oruç başlayana kadar)

[Natalia]

pizza hamuruna ne kadar şeker koyulur?

Natalia, Bu özel hamuru pizza pişirmek için kullanmak ister misiniz? Öyleyse, 30 gram şeker alın. Hamur tatlı olmasa da 60 gr şekerle çıkıyor.
Natasha, pizza hamuru için bu tarife daha iyi bak, hazırlanması için teknoloji benzer, ama pizza için (ondan ekmek pişirmeme rağmen):
Neo-Neopolitan Pizza Hamuru, Peter Reinhart (Anason)

Anya, tavsiye için teşekkürler! : kız-evet: Bir ekmek yapıcıda hamur -Neapoletan. Sizinkinden diğerine. bir kez çörekler pişirin.

[Natasha]

Natasha., Size lezzetli hamur işleri diliyorum!

Buzdolabından çıkarıp 30-40 dakika ılık bırakırsanız hamur ne olmalı?
Dün buzdolabından çıkardım ve unuttum. Böylece o kadar yumuşak oldu ki, neredeyse hiç turta yapamazdım. 1. sayfada yazıldığı gibi önceden kalıplanmış - elastiktir

Bugün böyle ekmek ...

[gawala]

gawala, Galina, oh, ne muhteşem bir ekmek!
Özel bir şekilde pişirdiniz, doğru anladım mı? Çok iyi çalıştı! Kabartmalar çok güzel!

Özel bir şekilde pişirdiniz, doğru anladım mı?

Evet, bu somunlar için bir form ... İçindeki hacim büyük, bu yüzden çok ekmeğe ihtiyacın olduğunda, o zaman içinde yaparım ve çok ihtiyacın yoksa, o zaman ben de normal kek tavası ...

[Anason]

Anason, Anechka, hamur buzdolabımda hiç kabarmadı, taban kadar ağır. Her şeyi tarife göre yaptım ve tartının üzerine astım. Test edilmiş mayam, her zaman onları pişiriyorum. Isınmak için aldım, 3. saattir inşa ediyor ve mırıltı değil
Bu yüzden, daha fazla abonelikten çıkıyorum. Biraz daha mayayı su ve un ile seyreltmek ve hamura eklemek zorunda kaldım. Ayağa kalktı ve yükselmeye başladı. Elma dolgulu turtalar lezzetli çıktı, kocam gerçekten çok sevdi - yarısından fazlası sıcaktı.
Anya, tarif için çok teşekkür ederim. Bir dahaki sefere buzdolabının önünde hamuru 30 dakika sıcak tutacağım ve yarım kaşık maya ekleyeceğim.

[notka_notka]

hamur hiç kabarmadı

notka_notka, Natasha, görünüşe göre bir şeyler ters gitti, tam olarak ne olduğunu bilmiyorum. Belki kullandığınız maya yeterli değildi. Her şey hemen işe yaramadığı için üzgünüm.
Aslında bu hamur hiç de tuhaf değil. Birkaç yıldır hazırlıyorum - onunla çalışmak bir zevk. Ve kullanmadığım un ve kuru veya taze maya - önemli değil.
Bu arada bu testle bir vaka yaşadım, tamamen yoğurdum, buzdolabına göndermek için hazırladım ve bir mucize eseri bu sefer maya eklemediğimi hatırladım. gözlerim ve hepsi bu. ölçeklerde ve malzemeleri sırayla eklemek gibi, ama ıskaladı. Onları yetiştirmek ve hazır hamurla karıştırmak zorunda kaldım. Bunu "neredeyse anında" fark etmiş olmam iyi oldu, aksi takdirde ertesi gün kabarmayan bir hamur şeklinde şaşırırdım. Olur.

Hepinize iyi günler! Anya, tarifine göre pişmiş çörekler. Lezzetli, hafif ama bir porsiyon yeterli değil. Dublöre ihtiyacın var! Teşekkür ederim!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Çöreklerden hoşlandığıma çok sevindim!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Artık bir kerede iki porsiyon yapabilirsiniz ve bir şey kullanmazsanız, buzdolabında dört güne kadar sorunsuz yaşar.

Herkese iyi akşamlar! Bugün bu hamurdan bir turta yaptım (patates + çiğ balık kıyma). Lezzetli .... .... kelime yok! Anya, böyle harika bir hamur için tekrar teşekkürler! : girl_curtsey: Tatlı olsa da, tatlı olmasa da, lezzetli!

Hamuru tekrar yoğurup buzdolabına koydum. : kolobok: Yarın tarçınlı ruloları şekerli saracağım. Torunlar gelecek. Acı verici bir şekilde çörekler beğendik!

Oh, ne "zararlı": çılgın: bu taze, sıcak, yumuşak, lezzetli çörekler! Tekrar teşekkürler Anya!

[baba nata]

baba nataNatasha, tarifi beğendiğim için çok memnunum! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Anis, bu tarif için çok teşekkür ederim! Hamur çok hoş ve lezzetlidir. Ve inanılmaz derecede rahat. Uzun süredir maya hamuruna yaklaşmadım, çünkü bunun için birkaç saat ayırmak zor - yoğurun, yoğurun, izleyin. Ve sonra akşam karıştırın ve bitirdiniz. Bebek ekmeği üreticisi Lentel'in yardımıyla tam bir porsiyon yoğurdum, o Supra, yarım kilo somun için tasarlanmış ama hiçbir şey yok - ekmek üreticisi asgari yardımla başa çıktı. Böyle bir hamurdan turtalar yaptım - hayatımda ilk kez turtalara karar verdim! Airfryer'da pişirildiğinde, pişirilip pişirilmeyeceği konusunda şüpheler vardı. Her şey yolunda gitti. Aile yedi ve övdü. Tarçınlı çörekler yapmaya karar verdiğim ikinci seferde her şeyi tam olarak tarife göre hazırladım ...ve "bu karışımdan 170 g koy" (karamel için) noktasını kaçırdı - her şeyi kalıbın altına yapıştırdı ve bu neredeyse 2 kat daha fazla ... çıktı elbette karamel değildi, ama tatlı tereyağı-şeker şurubu ve içindeki çörekler ıslatıldı ve pişirilmedi (bu sefer fırında pişirildi). Ek olarak, tüm un normunun bir rulosu (555 g) ve bu kadar miktarda doldurma (tarifte olduğu gibi) 24 cm'lik bir kalıba zar zor sığar - her şeyi 20 cm'ye nasıl sığdırdınız? İki adımda, belki? Ama benim başarısız ölçülemez şeker-tarçın rezaletimin bile çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kesinlikle tekrar deneyeceğim. Ve aşağıdan daha iyi tutabilmeleri için daha ince bir form alacağım.

[Sabotaj]

Sabotaj, Olya, bir şey hemen işe yaramadıysa / işe yaramasa bile, her şey düzeltilebilir ve hesaba katılabilir, asıl mesele bu testle zaten deneyime sahip olmanızdır. Kendi zevkime göre beğendiğime çok sevindim ve sonra bu bir uygulama meselesiydi. İyi şanslar ve lezzetli hamur işleri!

tüm unlardan bir rulo (555 g) ve çok fazla doldurma (tarifte olduğu gibi) 24 cm'lik bir kalıba zar zor sığarım - her şeyi 20 cm'ye nasıl sığdırdınız? İki adımda, belki?

Evet, elbette, hamurun tamamı 20 santimetrelik bir kalıba sığamazdı, kalan çörekler ayrı çörekler halinde pişirildi.

Anya, hamur tarifi için çok teşekkür ederim. Tam olarak tarife göre yaptım, ölçeklerde ölçtüm. Hamur yumuşaktı, geceyi buzdolabında geçirdim, sonra 20 dakika çıkardım. durdu ve onu cheesecake olarak kestim. Soğukla ​​çalışmak gerçekten çok kolay. Cheesecake'ler 1 saat pişirildi ve daha sonra sıcak bir fırında 160 ° C'de 20 dakika konveksiyonla pişirildi. Sonuç, kabarık, tatlı ve yağlı (çok lezzetli) hamurdan yapılan devasa vatruh'lardır. Aile 3 dakikada cesaret etti, fotoğraf çekecek bir şey bile yok. Her zaman etkinlikler için kullanacağım. Tekrar teşekkürler!

Yani, pişirmek için. Oh, bu tabletler, şeytanlar onlardan dışarı çıkıyor.

[detdok]

detdok, Hoşgeldiniz!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Tarifi beğendiğim için çok memnunum!

Anya, merhaba, ne zamandır sana rapor getirmedim, ama bu senin favorin ve şimdiden tek hamur !! Bugün hamur ve çöreklerde sosis yaptım, küçüğüm onlarsız nasıl yaşayabilir? Annem ziyarete geldi, hamuru da çok sevdi.



çok teşekkür ederim !!!