Çok amaçlı Tatlı Hamur Peter Reinhart

Ira, paylaştığın için teşekkürler, sadece hayranlık içindeyim!
Çocuklarınız her zaman başarılı olsun! Onlara iyi şanslar ve hayatta iyi şanslar!

Ira, paylaştığın için teşekkürler, sadece şaşkınım!
Çocuklarınız her zaman başarılı olsun! Onlara iyi şanslar ve hayatta iyi şanslar!

teşekkür ederim

Tarif için teşekkürler! Zaman açısından çok sınırlı olduğu için soğuk pişmiş hamur arıyordum. Senin yolunu denemeye karar verdim. Bir yığın lor cheesecake yaptım. Koku için dörtnala koşan oğul, onlara değer vererek baktı ve: "Anne, hamurdan iki porsiyon yap" dedi. Şaşkınlığıma: "Neden?" - "Yakında buralarda olmayacaklar, evde aşıklar var!" Fırınlanan ürünler 2 saat sonra kaybolurken, sonraki hamur yoğuruldu. Gece için yeni bir paket cheesecake koymak zorunda kaldım, böylece kahvaltı için yeterli olacaktı ...

[Natasha]

Natasha, bu tarifi seçtiğiniz için teşekkürler!
Ve onu bu kadar sevmem özellikle güzel!
Ailenizin neşesi için pişirin!
Harika pişirme severlerinize en iyi dileklerimle!

[Anya]

Anya, söyle bana, lütfen, eğer maya preslenmişse, bir hamur yapman gerekiyor mu, yoksa sadece sütte eritip hemen hamuru yoğurmak yeterli mi?

[Boyama]

Boyama, taze mayayı suda veya sütte eritin, hamur yapmanıza gerek yoktur.
Hemen hamuru karıştırmaya başlayın.

[Anason]

Anason, tarif için çok teşekkürler. Çalışması çok yumuşak ve hoş bir hamur. Yarım porsiyon pişirdim. 12 kabarık ve yumuşak çörek ortaya çıktı.

[Boyama]

Boyama, Tom, ne lezzetli çörekler! bire bir, kırmızı, güzel!
Bu testle çalışmaktan zevk aldığım için çok mutluyum! Sağlığınıza pişirin!
Fotoğraflar için teşekkürler Tom, bu çöreklerden gerçekten hoşlandım!

[Anason]

Anasonbugün ben de bu hamurdan turta yaptım. Ama buzdolabımda yükselmedi, ısıttım ve iki saat buzunu çözdüm ama bir şekilde doğru olmadı. Maya güzel, bugün bu paketten Fransız ekmeği pişirdim - süper çıktı. Tereyağı eklediğinizde buzdolabındaki hamurun sertleştiğinden ve maya ile alamayacağından şüpheleniyorum. Tereyağı ekledim.

İşte içinde böyle bir turta

Bu gece tekrar taktım ama yarısına zeytinyağı ve tereyağı yaptım. Ancak yükselmeyeceğine dair şüphe uyandıran bir şeyler var. Ekmeği hamuru sabahları kaseden dışarı fırlasa da. Ancak yağ yok, sadece hazne yağlanıyor.

[Nastenka]

Tereyağı eklediğinizde buzdolabındaki hamurun sertleştiğinden ve maya ile alamayacağından şüpheleniyorum. Tereyağı ekledim.

NastenkaBu hamuru tek başına tereyağıyla pişirdim, sonuç her zaman mükemmel oluyor ve buzdolabında gecede 3 kez yükseliyor. Ben sadece gerçekleri söylüyorum çünkü bu hamuru defalarca pişirdim.
Buzdolabında çok soğuk olabilir mi? Örneğin +4 var, bu sıcaklıkta hamur iyi olgunlaşıyor.
Tekrar pişirecekseniz, hamuru yoğurmanızı ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletmenizi öneririm, böylece olgunlaşma işlemi başlar ve ancak o zaman buzdolabına koyulur. Belki maya çok soğuktur ve çalışmaya başlayamazlar ve sonra güçlükle aklına gelirler?
Bu hamuru hem taze maya ile hem de kuru Saf-moment (anında) ile hazırladım, sonuç her zaman iyidir.

Nastyushave ben senin hamur işlerini gerçekten seviyorum, diyorum kalbimin derinliklerinden!
Güzel turtalar çıktı! İçeride - sadece gurme, dışarıda - gözler için ziyafet!
İyisin!

[Anason]

Anason, Teşekkürler çok memnun oldum. Turtalar çok lezzetli, yumuşaktır, ancak genellikle olduğu gibi kabarık değildir (burada konuyu yeterince gördüm). Bugün elmalarla, yarın bunu lahana ile yapacağım.Hamuru seviyorum çünkü içinde özel bir fırın yok, yumurta yok, ama tadı var !!!! Spesfisky. ..
Anya, tavsiyen üzerine sezgisel olarak yaptım. İlk önce tereyağı hariç her şeyi yoğurdum, otoliz için yaklaşık 15 dakika beklettim (akıllıca, burada okuyun, evet), sonra tereyağında karıştırdım ve masada yaklaşık bir saat beklettim (çok sıcak değil evde 19 derece) ve buzdolabına koyun.
Belki de tereyağı hala böyledir, bizden en iyisini ve en pahalısını alsam da, şimdi orada neyin karıştırıldığını kim bilebilir? Nitekim, bu yağ olmadan, hamur aynı bileşenlerden - un, maya, şeker, bir paketten süt - buzdolabında büyür.

[Anason]

AnasonPeki, bugün başka bir konu. Hamur, kasenin tepesine kadar büyüdü.

Bugün dolgu lahana idi (babam bunu seviyor)

Ve keserken farklı davrandı, yumuşak, hassas. Birazını elektrikli fırında pişirdim, bir kısmını taş üzerinde. Elektrikli fırında, taşta daha kuru ve gevrek oldukları için daha narin ve kabarık oldukları ortaya çıktı.

Böylece turtalar başarılı oldu ve hepsi yenildi (onları ailemi ziyarete götürdüm).
Hamur, kelimenin tam anlamıyla çok yönlü ve hafiftir. Çok teşekkürler!

Burada dün bu hamurdan yumurtalı ve yeşil soğanlı bir turta pişirdim ve geri kalanından tarçınlı ruloları yuvarladım.
Bu hamurdan hamur işlerini ne kadar çok seviyorum!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, aynı zamanda buraya nasıl geldik!
Görüyorsunuz, ben de sık sık bu hamuru pişiriyorum ve çok seviyorum!

Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim, en son, görünüşe göre, aslında test çok soğuktu!
Ama şimdi bu durumda ne yapılması gerektiğini biliyorsunuz.
Fotoğraftaki güzel hamur!
Turtalar birinci sınıftır! Bence ebeveynler çok sevindi! Zekisin!
Lezzetli hamur işleri her zaman sizin için! ve iyi şanslar!

[Anason]

Anasonve hatta aynı şekilde düşünün. Neden bugün yeşil soğan aldım sanıyorsun? ... Soğanlı turtalar olacak!

AnastasiaK,

Sohbete devam ediyoruz ("Carlson"). Bugünün turtaları. Yeşil soğan, lahana ve elma ile. Tüm dolguyu bitirdim. Yine bir kısmı elektrikli fırında, bir kısmı taş üzerinde pişirildi. Tabii ki, bir taş üzerinde fırınlayarak atlamak zorunda kaldım. Taşın hemen üstündeki bir fırın tepsisine pişirdi, buhar için suyla bir tava koydu. Üstünü bir ızgara ile ısıttım ve ancak o zaman turtalar kızarmaya başladı. Ön planda bir taştan turtalar, geri kalanı elektrikli bir fırından geliyor.

20 dakika pişirilir.

[Anason,]

Bugün bu hamurdan lahana ve vişne ile turtalar yaptım ... Burada hesapladım, yakında bu tarifi kullanmamın üzerinden 4 yıl geçecek! Anason, TEŞEKKÜR EDERİM!!!

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız, özellikle ilk sayfaya koştu, tarif yayınlandığında baktı - gerçekten, 2010! Onu daha önce nasıl görmedim? Süper tarif!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, turtalar mükemmel!
Siyah saçlı kız, Tanya, sağlık, canım, tarifinin kalıcı oturma izni almasına sevindim. Güzel buket için teşekkürler!
Yazar Peter R.'nin saflarımızda harika tarifinin hayranlarının olduğunu bilmekten de memnun olacağını düşünüyorum.

[Annushka]

Annushka Görünüşe göre çok çok mutlu olduğum tereyağlı hamurunuz var Son zamanlarda gördüm ve dün tarçın dolgulu çörekler yaptım) Çok lezzetli, hamur her zamanki gibi en iyisi

}

Söylesene canım, hamurun kıvamı ne olmalı? 5 dakikalık testte olduğu gibi mi yoksa daha yoğun mu?

Bugün hamur artıklarından kaisers için bir kalıp kullanarak yaptım))

}

[Sivana]

SivanaBu hamuru fark etmenize çok sevindim! Lezzetli!
Kıvamda 5 dakikadan daha yoğundur.
Bir topuz olmalı, ama çok hoş yumuşak (sıkı değil!), Elinize yapışmaz.

Hamur işleriniz her zaman olduğu gibi en iyisidir!
Çok güzel çörekler! Ve hatta haşhaş tohumu ile!
Ve "Kayzerler" harika! Bunun evrensel bir hamur olduğunu söylüyorum, birçok çeşit unlu mamul için uygun.
Güzel çöreklere hayranlık duyduğunuz için teşekkür ederiz!

Tatlı sözler için teşekkür ederim Pişirmekten çok uzak olduğumu düşünürsek, aslında mutfaktan benim için her ekmek, her kek, her çörek sihirdir Hobime dönüştüğünü söyleyebilirsin))

Anh, benim ekmek yapıcımda, Hamur programında, yoğurma 20 dakika boyunca sürekli devam ediyor, bu hamur için biraz mı?

Bu hamuru yoğurmak için 20 dakikanın doğru olacağını düşünüyorum.
Ben de sık sık ekmek yapımcısında, "hamur" programımda 5 dakika ön yoğurma, 5 dakika dinlenme, 15 dakika ana yoğurma yapıyorum. Toplamda hamur 20 dakika yoğurulur. Hamur her zaman iyi çıkıyor. Programın ilerisinde bir prova var, ancak bunu zorla kesip hamuru bir saklama kabına aktarıyorum.
Sormak istedim, tutarlılığınız neydi? yoksa sadece 5 dakika ile karşılaştırmak mı istedin? Bitmiş ürünlerin fotoğrafına bakmanıza rağmen, doğru olanı elde ettiniz!

Zencefilli kurabiye adam oldukça yoğun ve ıslak olmadığı ortaya çıktı. Sadece beş dakika ve Doğu Avrupa ekmeği için ıslak bir hamur çıkıyor, bu yüzden belki de böyle bir şey olmalı diye düşündüm.
Öyleyse 20 dakika yoğursun, kesmeye gerek yok, değil mi? Yoğurduktan sonra yazdığınız gibi programı kapattım))

Zencefilli kurabiye adam oldukça yoğun ve ıslak olmadığı ortaya çıktı.

İşte ihtiyacınız olan şey! Doğru hamur!
Evet, 20 dakika yoğursun, her şey olmalı
Her ihtimale karşı, partinin sonuna, nasıl orada olduğuna daha yakından bakın.

[Anason]

Anason,
Reichart'ın kitabına kıyasla daha az mayanız var. Anlık mayanız yüzünden mi? Çünkü İngilizce'de Reinhart her şeye anında sahiptir.
Bakmadan kitabı karıştırdım, karşılaştırmak için oturdum ve sonra farkı keşfettim

[Brena]

Brena, Azalttım. Bu kitaptaki ipuçları arasında şöyle diyor: "İşi tamamlamak için yalnızca gerektiği kadar maya kullanın" - işi yapmak için gerektiği kadar maya kullanın. Üstadın tavsiyesi bana rehberlik etti ve genellikle not aldım ve hatırladım.
Belirli bir miktar un için ve hamurun bileşimi verildiğinde, bence 1.5 çay kaşığı. Saf-Moment maya yeter. Hamur harika çalışıyor. Pratikle kanıtlanmıştır.

[Anason]

Anason,
Lviv kuru hızlı etkili mayam var. Bugün dünün iş parçasını pişirdim - açıkça kitaba göre. Lezzetli çıktı. Ama uzun zamandır. Sürümünüzü denemeliyiz - daha hızlı.

[Brena]

Bugün dünün iş parçasını pişirdim - açıkça kitaba göre. Lezzetli çıktı. Ama uzun zamandır. Sürümünüzü denemeliyiz - daha hızlı.

Brena, "benim versiyonum" da açıkça kitaptan, sadece orada anlatılandan daha hızlı olamaz.

belki bu ifadeyle yanıltıldım

Geri dönmeyi planlamadan yaklaşık 3 saat önce tatlı hamuru buzdolabından çıkarın.

Yani çay saati bu 3 saate dahil mi?

Evet.

Bugün bu hamuru balık turtası için yaptım (kocamın çalışması için). Pekala, pastanın tadına bakamayacağım ve kalan parçadan hamuru takdir etmek için kendime bir çörek yaptım (bonus için). Kabarık, ağırlıksız!

Beklendiği gibi bir ekmek yapıcı yoğuruyor. Zaten bu aşamada hamur çok hoş ve dolguntu. Ve sabah buzdolabından çıkardığımda, şapka kaseden dışarı fırlıyordu. 2 saat savundum.
Ve bu gümüş tepside benim çöreğim

.. yarıkta ...

Harika, harika hamur! Şekeri azaltmaya bile başlamadım, lezzetli bir turta için bile tadı gayet güzeldi.
Teşekkür ederim!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, pasta çok güzel!
Ve ne muhteşem balıklar var!
Topuz harika! Kırıntı tek kelimeyle harika!
Aferin Nastya, altın ellerin var, hamur işlerine bakmak güzel!
Teşekkür ederim!

[Anason]

Anason, Bu testle çalışmaktan çok memnunum. Her şey çok basit ve sonuç etkileyici. Kompozisyonun yumurtasız olmasını seviyorum, bu da pastanın daha uzun süre sertleşmeyeceği anlamına geliyor. Bu tür pişmiş malların kuruması için zamanları olmamasına rağmen. Turta somonlu!
Ve yeni yıl için evde 4 köşesinde bu hamurdan kulebyaka pişirmeyi planlıyorum. Güzel olan, yarın istediğiniz zaman hamuru yoğurup 31'inde pişirebilmenizdir.
Anya, paylaştığınız basit ve inanılmaz lezzetli hamur tarifleri için sonsuz teşekkürler. Böyle bir hamurla hamur işleri ile dost olan harika bir ev hanımı olmak hiç de zor değil.

Anastasia, peki ya 4 köşeli bir kulebyaka?

[Kirks]

Kirks, birbirinden gözleme ile ayrılmış mantar, yumurtalı yeşil soğan, beyaz balık (morina) ve kırmızı balık (somon) olmak üzere 4 dolgu olacaktır. Ve pastadan bir parça kestiğinizde, 4 malzemenin tamamı tek parça halinde olacaktır. Ustalar zagina ve 12 köşe (dolgular).

Güzel tarif! Onu "Kruşçevskoe" adıyla tanıyorum.

Güzel tarif! Onu "Kruşçevskoe" adıyla tanıyorum.

Bu "Kruşçev'in" hamuru değil. Tamamen farklı içerik oranları.
Ve buna göre, hamurun yapısı farklı çıkıyor, tadı önemli ölçüde farklı.
Bunlar farklı tarifler.

Ve yeni yıl için evde 4 köşesinde bu hamurdan kulebyaka pişirmeyi planlıyorum. Güzel olan, yarın istediğiniz zaman hamuru yoğurup 31'inde pişirebilmenizdir.

Nastenka, Yeni Yıl masası için bir kulebyaka ile harika bir fikir!
Resim çekme, sonra gösterme fırsatı varsa, zevkle hayran kalacağım!

Anya, emin ol!

Sonunda teste girdim! Yer imlerinde bir yıl yatmış gibi görünüyordu, sadece turtaları pişirmedim, ama burada olgunlaştı. Hamuru beğendim, yukarıda yazılan her şeyi onaylıyorum, çok lezzetli turtalar çok beyaz çıktı, ne yazık ki unuttum bir pay al. Ama yine de pişireceğim, bugün muhtemelen kesiği unutmamaya ve fotoğraflarını çekmeye çalışacağım. Bu teste son vermeyi düşünüyorum. Yazılarda şekeri azaltabileceğiniz yazıyor - daha da kötüleşmeyecek mi? tatlı bir hamurun olduğunu yazıyorlar mı? De?
Tarif için teşekkürler

[Loksa]

Loksa, senin hakkında bu kadar ilginç olan ne? Dolgulu veya dolgusuz mu? Bu çok şirin!
Sanırım, tabii ki azaltabilirsin, ama hamur zaten tatlı değil (zevkime göre), evrensel.

[Loksa]

Loksa, OksanaBu hamurdan tatlı ve tuzlu turtalar, beyaz ekmek pişiriyorum. Hepsi mükemmel. Delinme yok. Şekeri azaltırsanız hamurda sorun olmaz. Her zaman harika bir sonuç.

[Boyama]

Boyama, ama nasıl beyaz ekmek - formda büyük bir kısım?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, bu benim kek kalıbım (Nordic'den, böyle bir Temka var, hepimiz orada 6 numaralı odaya kayıtlıyız) Eğleniyorum ve oradaki doldurma lahana! Ya da belki ikinci yarıdan gerçekten ekmek pişirirsiniz? kuru meyve ile doldurulmuş bir turta planlıyordu.
Kızlar dolguyu kuru meyvelerden mi yaptılar? Biraz kaynatıp öğüttüğüm - iki kova var!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ne güzel hediyeler! 🎁🎁
İkimi de sar, lütfen Yakışıklı!
Onları İskandinav temasında gördüm, ancak bu testten olduklarını bilmiyordum! Harika bir şekilde ortaya çıktı!
Güzellik için teşekkürler!

Oksana, bu tatlı hamur. Sadece turtalar için uygundur. İşte nasıl olduğu, değişiklik yok.
Yine de tatlı görünüyorsa, istenirse şekeri biraz azaltabilirsiniz.
Ama her zaman hiçbir şeyi değiştirmeden tarife göre yoğururum ve pişirmek istediğim bu tür ürünler için evrensel bir hamur kullanırım, evet, hem tatlı hem de "tuzlu" dolgularla iyidir.

Ve açıkça, her şey bana uyuyor, birdenbire başka bir şey olduğunu düşündüm, ama vkurse etmiyorum! çok iyi hamur - şeker benim için sorun değil, daha önce neyi denemedim? Bugün kuru meyvelerle deneyeceğim, bana öyle geliyor ki yarım porsiyon ekmek için yeterli değil.
Anechka, büyük Pasibka!

Ayrıca kendime oldukça fazla İskandinav üniforması aldım ve şimdiden birkaç tane aldım.
Gerçekten muffin yemediğimiz için tarçınlı bir rulo pişirdiğimiz bu hamurdan oldu. Nedense mayalı hamurun formda nasıl çıkacağı konusunda endişeliydim. Hamuru bazı yerlerde biraz ince açmış, bu yüzden pişirme sırasında dolgusu biraz sızmış, ancak buralarda lezzetli bir karamelli şekerleme olduğu ortaya çıktı. 10 dakika formda tuttum, rulo mükemmel bir şekilde sıçradı, biraz buharlaşmaya başladım, bu yüzden bir dahaki sefere daha kısa bir süre formda bırakacağım. İşte olanlar:

form

Ltd. çok güzel bir rulo! Bu formu da beğendim ama indirimde görmedim! Paskalya için her zaman ceviz veya haşhaş tohumu içeren bir rulo pişiriyorum - tam bu şeklin altında! Kızartılan karamel de iyi sıçradı mı?
Çok iyi hindi de mayalı hamurdan yapılır. İçinde ekmek yaptım. Tüm formlar güzel ve geniş kabartma çok avantajlı görünüyor.