Çok amaçlı Tatlı Hamur Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Ekmek yapımcısına bakmayalı uzun zaman oldu))) ve burada çok güzel raporlar birikti, neredeyse her şeyi özledim!
Аlyona_kuchaeva, Mamusi, DonsergioGeri bildiriminiz için teşekkür ederiz!
Hamur işleri güzel ve turtalar tek, yakışıklı!

Bu hamur yoğurulduktan ve sıcaklıkta ispatlandıktan hemen sonra pişirilebilir, bence bu da ilk yazımda yazılmalıdır. Sadece soğukta dinlendikten sonra daha lezzetli olacak. Ancak hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa, hızlı seçenek oldukça uygulanabilir.

[Anason]

Anason, dün gece bu hamurdan elmalı turta pişirdim. Zaten yarısından az

[Anason]

Anasonbunlar bu hamurdan bugünün çörekler

[Albina]

Albina, Bu çok güzel!!!
Çörekler muhteşem! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, Albinochka!

[Anason]

Anason, Yine TEŞEKKÜRLER ile geldi !!!
Yumurta + soğan + Oset peyniri + dereotu ile fırında!))) Harika, harika hamur.
Tadı olağanüstü! Övünmek ...

Bugün bu hamurdan çörekler pişirdim

Anya, merhaba !! sana pastalarımı getirdim




Bu hamuru çok seviyorum ve buzdolabının içinden yapıyorum ve aynen böyle

Yüz kere çok teşekkür ederim !!!

Dün mağazada 150 ruble için bir rulo aldık. Somunlarım bir şey istedi. Onlara dedim ki: "Bilseydim, pişirirdim." Kuzukulağı turtasını bitirmedik, bu yüzden sadece onu pişirmeyi hayal ettim. Kahvaltıda yulaf ezmeli bugünün ekşi süt ruloları:





Ve bu kuzukulağı turtası

[Albina]

Albina, Güzel hamur işleri!)))
Kızlar ve kimse bu hamurdan bir tavada yağda turta kızartmaya çalışmadı mı?
Denemek istiyorum ... deneyiminizi paylaşın!

[Mamusi]

Mamusi, bana öyle geliyor ki, derin yağda kızartma için çok yağlı olacak. Bu nedenle, turtaları kızartmak için tarifler kullanıyorum

[Anason]

Anason, bu harika tarif için çok teşekkürler
Bir sürü yeşil soğan büyüdü ve çoğu oka girdi. Okları kırdım, atmadım. Kazara hamur tarifini aldım. Sonuç, soğan ve yumurta ile dolu şık, havadar turtalar.

[Albina]

Albina, hayır, derin yağda kızartmayacağım ... biraz yağ ... istedim.
Ama sonunda yine pişti. Kirazlarla! Ve çileklerle!) Lezzetli! HP Panasonic'te Hamur Programında tam bir döngüden hemen sonra bu hamuru pişirmeyi seviyorum. Ben çok bereketli
Bu hamur neredeyse her zaman buzdolabında yaşıyor olsa da, Pizza veya Gözleme için geçerli, Khachapuri ~ bu durumlarda çok yardımcı oluyor.
Ama turtalar için "sıcak yoğurmayı" severim.

Burada deneylerim hakkında zaten yazmıştım, ancak bazı nedenlerden dolayı prova alanını çörekler yapıştırmak için de seviyorum. Soğuk fermitasyonla denedim ama ... Belki de hamuru ısıtmak için yeterli zamanım yok. Burada ve şimdi olmak istiyorum Ve korkarım buzdolabının durmayacağı
Aslında "kafamda" tüm malzemeler var, tarifi ezbere biliyorum. Bu nedenle, hızlı bir şekilde ve evrak olmadan

[Albina]

Albina, Tamamen katılıyorum. Ayrıca tarifi ezbere biliyorum. Panasik'e attım ve 2 saat sonra ellerimde hazır kabarık bir hamur!
Ve buzdolabından sonra, yine de ısıtılmalıdır ve tereddüt ederseniz, ürüne yerleşecek veya iyi yükselmeyecektir.
Bu hamuru seviyorum ama prova süreciyle anlaşamadık ...

Pizza için de tortilla kullanıyorum. Onu dışarı çıkardı ~ (ısıtmadan) biraz yukarı çıktı ve hemen Prenses'in içine girdi. (y) Harika görünüyor!

Ben de pizzayı seviyorum. Ama dükkandaki gibi pizza yapmam. Hamurun üzerine patates püresi yaptım, sonra sosisleri doğradım, sonra üstüne domates ve rendelenmiş peynir varsa. Bu oldukça iyi beslenmiş bir yemektir.

[Anason]

AnasonTarif için teşekkürler! Harika hamur!
İpeksi, burun deliği !! Dün onu yoğurdum ve buzdolabına koydum! Bugün çıkardım ve pişirdim! Harika tarif! Teşekkür ederim!!! Bir turta gibi, soğan, yumurta ve otlar ve bir la cheesecake ile! Soğan, yumurta yeşillikleri!)) Bu hamurdan 3 tane çok küçük turta çıkmadı.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ortadaki olanı alır ve kimseye vermezdim! Aha! Bu parayı aldın zanaatkâr!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, her şeyi al!

[lettohka ttt]

lettohka tttve her şeyi alacağım, bunu uzun zamandır pişirmedim, ama çok istedim! Gidip yarın bu testi yapalım!

Bu hamuru seviyorum ama prova süreciyle anlaşamadık ...

Sözlerimi geri alıyorum !!!!
(Umarım yapabilirsin)))
PatAmushta, TASTE'a gittim ve 2 günlük hamurdan harika turtalar yaptım (buzdolabından)

Sıcak provalarda her zaman çok iyidirler, ancak bu sefer ÇOK ÇOK ÇOK iyiydiler!
Sadece bir tüy ve hassasiyet bulutu. Ertesi gün bile.
Ve her şey basit ... şöyle oldu: Onu buzdolabından çıkardım, topları yuvarladım ve sıcak tutmak için gelmeye bıraktım. Ve sonra çok dikkatim dağıldı ... Bu teste bağlı değildi. Bir havlunun altında bir saatten fazla beklediler. Sonra dolguyu yerleştirdim, oklava kullanmıyorum, yontdum. Endişelendim!
Boşuna. Hala fırına girdiler.
Harika hamur. Her zaman sevmişimdir, ama !!!
Daha uzun süre ısıtmam gerekiyordu ama yeterince sabrım yoktu ...

İkinci gün pizza pişiriyorum, bu tarife göre hamur harika!

Bu Mucize hamurunu uzun zamandır duydum ama sadece şimdi konuya geldim.
Sunulan tatlılardan tükürük ile boğulmuş konunun yarısından fazlasını okudum ... ama yine de benim için asıl şeyi bulamadım:
- ekmek makinası yoksa (uzun zaman önce satılmış), ancak tek hızda bir birleştirici varsa, bu hamur nasıl yoğrulur?
Ayrıca meyilli kancalı bir karıştırıcı da var ve hepsi bu.
Gerçekten böyle bir hamur istiyorum, ancak HP-chku'yu bunun için özel olarak satın almayın.

tek devirli bir biçerdöver var, bu hamur nasıl yoğurulur?

peki, bu hızda ve biraz daha yoğurun, sadece yoğurun ..

Devulechki, iyi günler! Nereye soracağımı bilmiyorum, bana tavsiyede bulun, çörekler pişirdiğimde (bu tarife göre ve farklı bir şekilde ve ciabatta gibi), ilk dakikalarda pişirme sırasında fırında çok iyi yükseliyor gözümüzün önünde büyüyorlar (ekmek büyüyor) ve bir süre sonra bir şekilde yeniden küçülüyorlar, tabii ki tamamen küçülmüyorlar, ancak boyut küçülüyor, zaten daha az sıvı (o değil) ve daha az koymaya çalıştım maya ... ve unu değiştirdim, ama hepsi aynı fırında aynı şey, - güzelce yükseliyor ve son dakikalarda hacim azalıyor. Olmalı? ya da başka nelere dikkat etmeliyim? (Sıcaklık rejimini hem 180 gramda hem de 200'de denedim)

[Cleose]

Cleose, Irina, BBC'nin fırını iyi mi? Belki nedeni budur

Fırınım var konveksiyonBu hamurdan turta pişiriyorum 160 * С buharla ... Her zaman harika bir sonuç!

[Cleose]

Cleose, Irina, BBC'nin fırını iyi mi? Belki nedeni budur

Elena, sıradan fırın, buharsız BOSCH .. Bel, 160'da bu çörekler pişmedi, denemelisin. fırında buhar olmasa da. Bu tarife göre lezzetli, yumuşak çıkıyorlar, birkaç kez pişiriliyorlar, ancak şiştikleri gibi aynı boyutta kalmalarını istiyorum) ve çok olmasa da azalmamalarını istiyorum.

[Cleose]

Cleose, Irina, son prova süresini kısaltmaya çalışın, belki çörekler aşırı gerilmiştir ve bu nedenle pişirme sırasında hacmi biraz azalır

[Cleose]

Cleose, Irina, son prova süresini kısaltmaya çalışın, belki çörekler aşırı gerilmiştir ve bu nedenle pişirme sırasında hacmi biraz azalır

Elena, fırında başlangıçta çok iyi yükseldikleri için geçersiz kılınmış gibi görünmüyorlar. Fırınınızda, ilk 5-13 dakika maksimuma ne kadar yükseldiler ve pişirme sonunda boyut olarak kalıyorlar mı?

Hamur tarifi için teşekkür ederim. bu harika! Teşekkür ederim!

Süper! Süper! Süper! Bin kere SÜPER! Bugün ilk kez yaptım. Sabah yoğurdum. Akşam yemek yaptı. Hamurda tavuklu, peynirli ve soğanlı turtalar, reçelli turtalar ve sosisler yaptı. Sadece bir çeşit boşluk !!!!! Önceden, en büyük oğul sadece sosis yedi ve hamuru attı.Ve bugün önce hamuru yedim !!!!! Hazır pişmiş ürünler sadece kabartmalı !!! Bir tabletten yazarken fotoğrafı biraz sonra göndereceğim. Yazara THANKSooooooooooh !!!!!! Bir milyon kere !!!!!!



Değişikliklerden - yeterli zeytinyağı yoktu, sadece 30 gram çıktı, bu yüzden 50 gram ekledim. erimiş.



















Hamur, çıktıda sırasıyla 16 parçaya bölündü - 16 parça. Ortalama seviyede 15 dakika boyunca 180 C'de konveksiyon olmadan pişirilir. Her şey mükemmel bir şekilde pişirildi. Pişirmeden önce yumurta sarısı sürülür (biraz su eklenir). Pişirdikten sonra - tereyağı. Havlu olmadan bir tel raf üzerinde soğutulmuş.



İlk fırın tepsisinin prova işlemi 1 saat 15 dakika, ikincisi - 15 dakika daha sürdü.

Lütfen bana bu hamurdan pizza yapmak istediğimi söyle. Hamur buzdolabından sonra 1-2 saat önce "kalksın" ve sonra dolguyu yaysın mı? Veya pastayı açın, dolguyu yerleştirin ve bu formda 1-2 saat bekletin.



Pişirme sırasında ekmeğin boyutu küçülürse küçülür, belki de fazla maya fırında hiç bulunmayabilir.

[Nastasya78]

Nastasya78, İtalyanların nasıl pizza yaptıklarını izledim - dolguyu hamurun üzerine ve hemen fırına koydular, ama aynı zamanda hamuru çok hassas bir şekilde işlemden geçirdiler, hiçbir durumda bir oklava ile açıp, elleriyle yavaşça gerdiler. pastanın kenarlarına dokunmamaya çalışmak.
Ben kendim prova yapmadan pizza pişirmeye cesaret edemiyorum, dolguyu yaptıktan sonra 30-40 dakika sıcağında beklettim.
Buzdolabından sonra soğuk hamuru da aynı yarım saat ısınması için veriyorum.

Yani, önce dolguyu koyarsınız, sonra uzaklaşmasına izin verirsiniz ... Değil mi?



Oh, CroNachka, seni tanımadım. İyi günler :-)))

Yani, önce dolguyu koyarsınız, sonra uzaklaşmasına izin verirsiniz ... Değil mi?

Evet.

Teşekkür ederim.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Söylesene, pizza pişirmek ne kadar sürer? 180 20 dakikada bir şey yeterli değil ...



10 dakika daha pişirmeyi bitirdi, görünüşe göre aşırı pozlanmış

[Anason]

Anason, Fırında çörekler, hamur eşsiz!
Çok hassas, lezzetli! Buzdolabında güzel bir gece uykusu çektim, masada ısındım.
Gerçekten beğendim! Bana çörekler yaptı, herkes çok sevindi.

Çöreklerim ve çöreklerim var.

Bu hamuru seviyorum. Geçenlerde onunla bir elmalı turta pişirdim ve bugün üzerinde pizza var

Muhteşem hamur. Tarif inceltildi! Milyonlarca teşekkür ederim!

Anis, Anechka hamur için teşekkürler! Çok çok lezzetli! Buzdolabında olabilecek çok, çok havalı! Bir seferde sadece 8 turta pişirebileceğiniz bir Multikuzina satın almış olmam harika! Diyet korkunç bir şeydir, kilo vermek istersiniz, ancak bazen yine de lezzetli bir şeyler istersiniz. Ve burada benim gibi insanlar için her şey yolunda gitti: Evet elma dolgulu! Oh, ne kadar lezzetli!

[Anason]

Anasonhamur harika. Doğru, hemen buzdolabına koymadım, ilk başta hemen turta yapacaktım, ama içeri girdim ve yine de 1.5 veya 2 gün sakladım. Soğanlı ve yumurtalı hiç bu kadar kabarık bir turtam olmamıştı. Ne kadar uzun süre kabarık kalacağını bilmiyorum - sadece bir gündür var olmuştu, çoktan yemişti.

Bu siteyi sık sık ziyaret ediyorum ve bugün özellikle hamur tarifi için çok teşekkür ederim demek için kayıt oldum. Tarifinize göre turtaları birkaç kez pişirdim ve her zaman çok lezzetli oluyorlar. Ve ne kadar uygun ... Akşam yoğurdum ... ve sabah herkes uyurken, pişirdim.

Ayrıca hamur için teşekkür ederim, lezzetli, basit, hızlı, ilginç:

Ve minnettarlıkla geldim
Harika kabarık hamur!

2 gün buzdolabında durdu, bu süre zarfında yerleşmeye başladı, zamanında yakaladım.
Taze maya 12 gr.
Tereyağı: 50 tereyağı + 30 sebze, sütü bir yerde üçte bir oranında suyla seyreltin.
Paketin altındaki tahtada buzdolabından 30-40 dakika ısındılar.
Kasaplık 35 gr.
Fırında 90 dakika pişirmeden önce prova, kısa bir süre için 40 derece modunu birkaç kez açtı.
% 10 krema ile yağlanmıştır.
Çıktı - 28 adet, Sadece bir fırın tepsisine.
İkinci gün lezzetli)

Yanlışlıkla bir tarif buldum. Vakayı daha sonrası için "erteleme" seçeneği ayarlandı))) bir mikserde iki parti yaptı. Ertesi gün kullanıldı. Sonucu çok beğendim. Sanırım şimdi bu en sevdiğim hamur olacak) Tarif için teşekkürler!

🔗

Bu hamurdan yapılan nefis tarçınlı rulolar!
Anya, tarif için teşekkürler!

[Anason]

Anason, hamur tarifi için teşekkürler!
Tam zamanında, Peter Reinhart'ın "Artisan Breads Every Day" kitabından bir tarifle konunuzu buldum.
HP bozuldu, ancak "manuel modda" bile hamurun çıkarılması kolaydı. Gece boyunca iyice yükseldi, tufal ettikten ve pişirdikten sonra - lahana turtası sadece yakışıklı oldu)
Tekrar teşekkürler - aile mutluydu!