Çok amaçlı Tatlı Hamur Peter Reinhart

Bu yüzden tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER demeye geldim !!!
Yumurtasız bir mayalı hamur tarifi arıyordum (alerji nedeniyle yumurtaları diyetten tamamen çıkarmak zorunda kaldım ...) Harika tarifinize rastladım.
Zaten bu tarife göre, iki hafta boyunca farklı hamur işleri pişiriyorum - pizza ve çörekler vardı ve dondurulmuş meyveli bir turta, bir balık turtası ve damıtma için kocamla şekerli çörekler yiyoruz, hamur işleri her zaman lezzetli.
Hamuru yoğururken evde olan her şey kullanılıyor, süt var - bu iyi, sütü kuru veya suyla değiştirmedim, tereyağı ile de farklı şeyler denedim. Soğuk fermantasyon fikrini gerçekten çok seviyorum, akşamları hamur buzdolabında, geceleri lezzetli bir turta hayal etmek, sabahları fikri yenilenmiş bir güçle hayata geçirmek için !!!
Sıradan ekmeği zaten soğuk bir şekilde fermente ediyorum ve sonra fırında pişiriyorum. Ben bile tecrübeli bir fırıncı değilim ve ekmeğin tadı ve kalitesindeki farkı hissedebiliyorum ve tabii ki daha iyisi için!

[Sol * ka]

Sol * ka, Hoşgeldiniz! Ve geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim!
İyi şanslar ve lezzetli hamur işleri!

Ve şükranla koşuyorum, tuzlu süzme peynir ve otlarla kekler yaptım, dolguyu hazırlamak için tam anlamıyla 10 dakika buzdolabından sonra hamuru bıraktım, fırını pişirmeden önce prova ile ve olmadan denedim. Aynı derecede iyi çalıştı ve tarifin kazandığı şey bu.

sonunda bu testten çörekler fotoğrafını çektim

[Sol * ka]

Sol * kane güzel çörekler!
Tedavi için çok teşekkür ederim!

Zoyaaa, ya sen

Anis tarifi için teşekkürler dün hamur yoğurdu, bugün hamurda patates ve sosisli börek pişirdi. Taze maya ile yapılan hamur, buzdolabında ikiye katlandı. Buzdolabından çıkardım ve bir saat sıcak bıraktım ama artık kabarmadı. Ama fırında iyi büyüdü, her biri 40 gram turta yaptım. Hamurdaki sosisleri şekillendirme konusundaki ipucu için Galina'ya teşekkürler

[Natalia]

Natalia, harika hamur işleri çıktı ve hamurda çörekler ve sosisler - güzel! Bir fotoğraf için teşekkürler! Tarifi beğenmiş olmam çok güzel!
İyi şanslar ve lezzetli hamur işleri!

[Anason]

Anason Merhaba
Pizzayı getirdim, evet, çarpık ve hafif yanmış, bu hemen durdurmadı ve yok etmedi, kahvaltı bugün çok lezzetliydi. teşekkür ederim

[Galya]

Galya, iyi günler! Lezzetli kahvaltı için teşekkürler!
Pizza güzel Oh, çok lezzetli!

Anason, merhaba
bize konserve yiyecek ve küçük çörekler için turtalar. çok teşekkürler, hamurdan asla vazgeçmez

[Galya]

Galyacanım, beni sürekli şaşırtıyorsun ve en sevdiğimiz hamurdan çeşitli şekil ve türlerde pişmiş ürünlerle beni memnun ediyorsun!
Unlu mamullerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederiz!
Her zamanki gibi güzel ve lezzetli!

Ve bugün çöreklerle oynuyoruz!

[Natalia]

Natalia, güzel çörekler!

Anason merhaba. işte çörekler



lezzetli !!!

[Galya]

Galya., çörekler ve çörekler için teşekkürler! Güzel!

Anis, tarif için çok teşekkür ederim!

Yumurtasız maya hamuru için karmaşık olmayan bir tarif arıyordum (büyükannemin dediğini hatırlayarak - yumurtalar turtaların hızla bayatlamasının nedeni olabilir), seninkini buldum ve dürüstçe itiraf ediyorum - hemen şimdi ihtiyacım vardı, bu yüzden koydum normal modda yükselişle. Turtaların çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ve iki gün sonra hayatta kalmayı başaranlar bayatlamadılar ve düzgün bir şekilde kaldılar (bana gelince - daha da lezzetli, muhtemelen olgunlaştılar)). Sonra hamurla anneme gittim, önceden yoğurmaya çalıştım ve bir gece buzdolabına koydum .. Soğuk testle çalışmak çok alışılmadıktı (işten önce buzdolabında bir saatten fazla zaman geçirmesine rağmen) .Her zamanki ile pek iyi değilim)) Genel olarak, bu tarifi kendim için, ılık veya soğuk bir şekilde bile, tüm turtalar ve rulolar için evrensel olarak yazdım)) Teşekkür ederim!

Ve bir soru sormak istiyorum .. Dedikleri gibi, sadece terlikle vurmayın lütfen)) Prensipte nadiren turtalar yaptım .. Hamuru fırın tepsisine germek, lahana dolgusunu içine koymak her zaman daha kolaydır. ve kapatın. Ve yaptım .. Yani, turta konusunda pek deneyim yok .. Ve dolgu çok ıslak değilse, halledebilirim. Açık lorlu turtalar yaptım - sadece yolda kalıyorlardı .. Kirazlarla yapmaya karar verdim, çok seviyoruz. Bir keresinde bir fırında vişneli turtalar satın aldık, ama içinde sadece meyvelerin kendisi değil, aynı zamanda kalın bir "et suyu" da vardı .. Öyleyse, insanlar bir şekilde reçelli turtalar kalıyordu. Kısacası, dün kiraz dolgusu yaptım - tavada dondurulmuş kirazlar, üstüne şeker. Her şey eridi, yavaş yavaş gürlemeye başladı. Şurubun birazını çıkardım, soğutdum, unu soğutdum ve kalan kirazları şurup daha kalın olacak şekilde demledim .. Bu arada hamur çoktan kullanıma hazırdı. Turtaları şekillendirmeye başladım ve ilk başta - serseri ((hamurla çalışıyorum - ellerimi tereyağı ve kesme tahtası ile sürüyorum. Kenarları birleştirmeye başladım, dolgudan gelen sıvı kenarlara düşmeye başladı, Ne kadar çabalarsam uğraşsam da kenarların birbirine yapışması anında durdu. Hiçbir şey Dışarıdaki "temiz" alanları ne kadar çok (ve bir nevi düzgün bir şekilde) almaya çalıştım, dolguya o kadar bulaştım .. Kısacası , "Turtayı" pencereden dışarı atmak istedim)) Onları bir fırın tepsisine, kenarlara, dolguya, şeritlere ve fırına yuvarladım. Sonra (tamamen koyacak hiçbir yer olmadığından) porsiyonlara ayrılmış parçalara ayırdım, her ne kadar bulaşmış olsa da. Ancak prensipte çok az şurup dışarı sızdı. Ancak bu sabah pastanın yarısı gitmişti. Çok lezzetli çıktı. Ama gerçekten turta yapmayı öğrenmek istiyorum. Bunları "saklamak" ve çalışmak için yanınızda götürmek çok daha uygundur.
Kızlar (ve erkekler), lütfen zor olmasa da, burnunuzu sıvı dolgulu yontulmuş turtalar gibi dürtün ve böylece toplam pastanın% 5'ine ve mümkünse daha fazlasına sahip olmasın. Belki kılavuzun olduğu yerde, gidip okuyacağım.
Şimdiden çok teşekkür ederim!

[Darsergevna]

Darsergevna, rica ederim ve tarifi beğenmen çok güzel.

Her nasılsa bir fırında vişneli turtalar satın aldılar ve içinde sadece meyvelerin kendileri değil, aynı zamanda çok kalın "et suyu" da vardı.

Bu turtalarda, büyük olasılıkla özel bir termostabil dolgu vardır, unlu mamullerin üretiminde işlerini zorlaştırmaları ve taze meyvelerden dolgu yapmaları pek olası değildir.
Ben kendim çok sıvı dolgulu turta pişirmiyorum, bu yüzden neredeyse hiçbir şey öneremiyorum.
Taze elmalarla şunu yapıyorum: Bir tavada az miktarda tereyağı ve şeker ile küçük bir karkası küpler halinde kestim, ocaktan çıkarıp nişasta (un değil!) Sıcak karışıma karıştırın, bırakın soğutun ve doldurmada kullanın. Turtalar normalde kalıplanır, dolguları düzgün bir şekilde koyarım, pişirirken hiçbir şey çıkmaz. İsterseniz tarçın ekleyebilirsiniz.
Ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka, turtaların nasıl şekillendirileceğini ayrıntılı olarak gösterdi, teknolojinin işe yarayıp yaramayacağını görün.

Anis, tavsiye ve bağlantı için çok teşekkür ederim. Un yerine nişastayı deneyeceğim. Ayrıca reçelli turtalarla ilgili videolara da rastladım. Her yerde dolgu düzgün bir şekilde ortada yatıyor ve benimki gibi yayılmıyor. Elimde hiç nişasta yoktu ve hiçbir fark olmayacağına karar verdim .. Bu yüzden nişasta satın alacağım ve tekrar deneyeceğim)

[Darsergevna]

DarsergevnaHer şeyin istediğiniz gibi olmasını dilerim. İyi şanslar!
Ayrıca en sevdiğim dolgulardan biri olan plastik marmelat hakkında yazmayı da unuttum. Pişirmede çok iyidir, yayılmaz ve onunla turta yapmak bir zevktir. Sıvı dolgu olmasa da kullanışlı olabilir.

Anason merhaba! Yüz yıldır buraya rapor vermedim. ama hamur her zaman gelir !! gerçekten güzel. bugün turtalar vardı



Teşekkür ederim!

[Onay işareti]

Onay işareti, iyi günler! Güzel turtalar!
Tedavi için teşekkür ederim canım!
Ve bende de aynı sepete sahibim!

Oh, ve dün kirazlı bir turta yaptık. Pişirirken başka bir fotoğraf çekmeyi düşündüm ... Ve sonra fotoğraf seansını unuttular.

Anason merhaba bizim favori hamurumuz! ufaklık için pizza ve çörekler



teşekkür ederim

[Galya]

Galya, iyi günler! Oh, ne güzel bir güzellik!
Pizza güzel ve çörekler çok lezzetli, sadece bir zevk!
Çok teşekkür ederim, hamur işlerinizi seviyorum!

ARKADAŞLAR! Hamur mükemmel, süper süper çıktı. AMA nasıl, herkes her yönden kırmızı kekler ve çörekler alır. Şekerim çöreklerden dibe sızdı ve çöreklerin dibiyle birlikte yandı. Derin bir tencerem var, soba hakkındaki kitaba göre pişmiş malları ikinci seviyeye düşürmeye karar verdim, sıcaklık 180-190 derece. Şimdi bilmiyorum, muhtemelen yükseltmem gerekiyor. Herhangi biri tavsiye verebilir mi? Teşekkür ederim.

[OLYA 812]

OLYA 812, büyük olasılıkla mesele fırının özelliklerinde, muhtemelen alttan çok ısınır.
Fırın tepsisini ya orta bir seviyeye ya da biraz daha yükseğe kaldırmayı deneyin.
Ve aşağıdan ısıtmayı bir şekilde azaltmak için ek bir fırın tepsisi (boş) koyabilirsiniz.
Ve bazı fırınlar aşırı ısınır, yani istediğiniz sıcaklığı ayarlarsınız ve gerçek olan çok daha yüksek olur. Benimkinde özel bir termometre ile ölçtüm, bu yüzden 180 yerine 200 C var.
Bu durumda daha düşük bir sıcaklıkta pişirin. Pişirme sıcaklığını da biraz düşürür müsünüz?
Genel olarak, bir pişirme algoritması geliştirmek için belirli bir fırının ve fırının "karakterine" uyum sağlamanız, fırın tepsisinin sıcaklığını, süresini ve konumunu değiştirmeniz gerekir. İyi şanslar!

Ve aşağıdan ısıtmayı bir şekilde azaltmak için ek bir fırın tepsisi (boş) koyabilirsiniz.

fırının daha eşit ısınması için tavayı kumla doldurmak daha iyidir ve sıcaklık daha uzun süre kalacaktır. Siz nesiniz kızlar, çörekler güzeller

Anna böylesine hafif ve lezzetli bir hamur için tekrar teşekkürler, küçük pizzalar ve şekerli çörekler yaptı. Pekala, çok uygun hamur, eve geç geliyorum ve bu hamur bir cankurtaran. Akşamları yoğurdum ve ertesi gün lezzetli hamur işleri.

[Natalia]

Nataliane şirin pizzalar!
Fotoğraf için teşekkür ederim! Güzellik!

Anis, merhaba sana bir teşekkür daha getiriyorum. Hamurunuzun benim için kullanıldığını söylemek istiyorum, her şeyi sadece üzerine pişiriyorum !!! Ben sadece tatlılığı ayarlıyorum ve hepsi bu. Bu kadar kullanışlı, çok basit ve her zaman elde edilen bir tarif için her zaman teşekkür etmiyorum !!
işte süzme peynirli çörekler ve bukleler !!!

[Onay işareti]

Onay işaretiCheesecake'li çörekler için ne büyük bir zevk!
Lezzetli güzellik için teşekkürler!

[Anna]

Anna, şimdi hamuru yoğuracağım. Ve bir şey beni şüpheye düşürdü. Bu kadar un için çok fazla sıvı yok mu - 337 gr süt ve 80 zeytinyağı

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, çok değil, her şey yoluna girmeli, tereddüt etme. Sadece zeytinyağı mı eklemek istiyorsunuz? Kremsi bir aroma için kremsi ile karıştırılabilir
Sık sık ikisini de eklerim. Onda iyi.

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım. Ve tereyağını eritmek?

Ben erimem, sadece tereyağını yumuşak tutmak için oda sıcaklığında tutun. Buzdolabından geliyorsa, ancak hamuru acilen yoğurmanız gerekiyorsa, mikrodalgada 10-20 saniye hafifçe ısıtırım, sadece biraz, böylece tereyağı hafifçe yumuşar.

Teşekkür ederim. Yoğurmaya gittim

İyi şanslar Lyudmila! Ve lezzetli hamur işleri!

[Anason]

Anason! Bugün pişirdim. Hamurun hazırlanması gerçekten çok kolay ve basittir. İtaatkar, şeklini iyi korur, pişirme sırasında fırın tepsisine kaymaz. Soğuk hamurla çalışmaktan daha çok keyif aldım. Hamur işleri çok yumuşak çıktı, hatta ihale diyebilirim. Lisss`den doldurulmuş turtalar için çikolata dolgulu ve dolgulu simitler yaptı. Lezzetli! Yarın tekrar pişireceğim!

Ne harika!

[Anason]

Anason! Bugün pişirdim ...

Lenochkane pasta! Harika turtalar ve simitler!
Kırıntı, çörekler için hassas! Hayran olma zevki için teşekkürler!
Pişirin ve tadını çıkarın! Lezzetli pişirme!

[Anason]

Anason, Anechka, çok büyük bir teşekkür daha var! Bu hamurdan ne kadar çok pişirirsem, o kadar çok aşık oluyorum! Kendine yardım et!

[LedyDragon]

LedyDragonHelen, ne güzel! Harika hamur işleri!
Elma dolgulu mu?
Merhaba, teşekkürler, kendime zevkle yardım edeceğim!

[Anason]

Anason, Teşekkürler Anya! Evet. Zaten elmaları gerçekten çok seviyorum ve Lisss dolgusu beni kazandı. Bir de kuru kayısı dolgusu vardı.

Evet. Zaten elmaları seviyorum ve Lisss dolgusu beni kazandı ...

Ayrıca elmaları ve elmalardan her şeyi çok seviyorum!

Çok sevgili Anis! Hamur tariflerinize şapka çıkartın! Her zaman gerçekleştirmesi ve bütçesi basittir. Teşekkür ederim. Kendi başıma, her zaman kokulu fırınlamanın küçük bir sırrını eklemek istiyorum. Ve herhangi bir dolgu ile. Biraz tarçın ve hindistan cevizi. Bu öğütülmüş baharatların karışımı, fırınlar ve fırınlar ile aynı aromayı verir. Tarçınım her zaman öğütülür, ancak somunu küçük bir rende ile ovuyorum. Dene!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Ira, nazik sözün için teşekkürler, beni utandırdı!
Sonuçta, tariflerin gerçek yazarları profesyonel fırıncılar ve bu onların erdemidir.
Sadece tercüme ettim ve test ettim. Ve gerçekten çok sevdiğim ve sürekli dönüp pişirdiğim şeyleri paylaşıyorum.

Kendi başıma, her zaman hoş kokulu fırınlamanın küçük bir sırrını eklemek istiyorum.

Ira, sırrı paylaştığın için çok teşekkür ederim!
Tarçın ile hindistan cevizi karıştırmadım, kesinlikle deneyeceğim.

[Anason,]

Ayrıca elmaları ve elmalardan her şeyi çok seviyorum!

Anason, KIZ KARDEŞ!!!
Ira, tavsiye için teşekkürler ve bir deneyeceğim!

Anya hamurundan turta yaptı. Fotoğraf yok. Denemedim bile. Hepsi bir çantada ve en büyük oğullarıyla Vitebsk'e gittiler. O benim gelecekteki doktorum. İş yerindeki hamurdan memnunum. Hızlı ve kolay. Genel olarak sevdiğim her şey. Teşekkür ederim. Kullanacağım!

[Ira]

Ira, tarifi denediğiniz için teşekkürler. Oğlum yemek yediğinde kesinlikle sevinecek!
Çalışmalarında büyük başarı, kendisi için asil ve sorumlu bir meslek seçti, aferin!

[Kendime asil ve sorumluluk sahibi bir meslek seçtim, aferin!]

Kendime asil ve sorumluluk sahibi bir meslek seçtim, aferin!

Oh, Anechka, hastaya baskı yapma! Bedava! Bölümün başkanı ya da en azından onun bir akrabası olurdum. Ve böylece .... kırılıncaya ve kırılıp kırılmayana kadar ... Etrafta ..... Ama bu hasta hakkındayım! Genel olarak, benim için iyi iş çıkardı. Altınla okul, şimdi mükemmel bir öğrenci. Ama tüm bunlara rağmen, inek değil. Shalaput! Genelde çocuklarım var. Küçük olan özeldir. 2,5 yaşında okumaya başladım. Ve şimdi üç dilde 3 okuyor. Dahası !!! Hiç kimse zorlamadı ve bu mümkün değil. sadece soruları cevapladı, sizi sel yaptığım için üzgünüm. FIRIN OLACAK!