Jarvis'e göre doğal fermantasyondan doğal elma sirkesi

[Rada-dms]

Rada-dms, Ayrıca her şeyi sadece sirkemle marine ederim!
Şimdi kuzu böbrekleri turşuda

[Rada-dms]

Peki orada ne oldu? Kendimi uzun süre savunmalıydım!

Rada-dmssirke gibi görünüyor.
Yumurtaları Paskalya için marine ettim.
Ama çözülmedi.

Yanlışlıkla bodruma tırmandım (genellikle kocamı gönderirim) ve 10 litrelik bir şişe sirke var, kesinlikle şeffaf, bir şişede yaklaşık 6 litre. Onu litreye dökmem gerekiyor ve unuttum. Geçen yıl elmam olmadığı gerçeğine bakılırsa, geçen yıl sirke.

[kil]

kil, Irina, Tebrikler !!!
Vizh, sclyarose-kakao hastalığı iyidir ... ama hiçbir şeyin zaten O olmadığını hatırladım !!!

[Umka19]

Umka19, evet, sirke koymam gerekiyor ... 6 litre daha fazla, 6 litre daha az doldurun

evet biraz sirke var ... dökün

Sarar mısın? Sarmak benim için çok zaman alıyor

İyi bir sirke var rahim bir haftada büyüdü. Sirke banyoda, saçımı onunla durulayıp ovuyorum.

Radochka, Olyushka, Beyaz dolgudan biraz aldım, küçük bir miktar yapmaya karar verdim. Tabiri caizse sezonu açın. Sirkenin faydaları ve kullanımı hakkında hem siz hem de kızlar için konuyla ilgili tarif ve faydalı bilgiler için teşekkür ederiz.

"Sınırda" koşulu nedeniyle çok ucuza neredeyse iki kg ahududu aldım, bazılarını "çilek" likörü için kullanıyorum ve meyvelerin geri kalanından gerçekten sirke eklemek istiyorum. Bir ahudududan mı çıkacak yoksa başka meyveler de eklemeniz mi gerekiyor? Zaten buğday ekşi hamurunu çavdarla besliyorum, akşama kadar olgunlaşacak.

Ayrıca birkaç şişe nar şarabım var, biraz yarı tatlı, promosyon için ucuza aldım, sirkeye de koyabilir miyim? Mümkünse, sirkeyi bitmiş şaraptan veya taze meyvelerden daha kaliteli yapan şey anlamında buna nasıl ve değer mi?

Ve evet, lütfen konunun normallerine gülmeyin :-) mikroskobik hacimlerime - bu sirke ile yaptığım ilk deney olacak ve büyük stokları depolamak için mahzenim yok. :-)

[Taç]

Taç, Galina, kendi tecrübelerime göre ... taze hammaddelerden daha iyi. Benim için daha iyi. Daha aromatik. Şaraptan daha güçlü. Pastörize edilmemiş (taslak) Kırım yarı tatlı şarabından kendi başına mükemmel sirke yaptım. Bodrumda onu unutmuşum. Şarap orada mayalandı ve kendi kendine mükemmel bir sirkeye dönüştü. Beş yıldır. Fesleğenin çiçek açan üstünü şişeye doldurdum. Ben marinaları tatlandırmak için pahalı bir balzamik olarak kullanıyorum.
Ahududuları (taze meyveler ve marshmallowlardan elde edilen kek) kuru üzüm yerine doğal maya kültürü olarak kullanıyorum, satın almam gerekiyor. Yani ... sirke ahududu altından harika çıkacak! Nar şarabına kuru üzüm eklemenin gerekli olacağını düşünüyorum ama biraz ahududu da yiyebilirsiniz.

[Radushka]

Radushka, Teşekkür ederim.
Başlangıçta üzümden sirke yapmayı planladım, ancak daha sonra, üzümler ucuzladığında sonbahara yaklaştım ve dün akşam likör için çilek almaya gittim, ancak iyi bir fiyata ahududuyla karşılaştım (250 r için 1,8 kg) ve geçemedi. :-)
Bu yüzden şimdilik ahududu üzerinde çalışacağım ve sonra üzüm alacağım.

Üzüm yapraklarından ilk kez sirke yapıyorum. Mükemmel bir sirke uterusu büyüdü! Tombul, düz, tombul! BUNUNLA NE YAPMALI? Ben sadece vişneyi koydum. Bugün meyveleri süzme zamanı. Belki onu oraya gönderirsiniz?

BUNUNLA NE YAPMALI

Süte.
Süt mantarı olacak.
Veya çay.

[Işık]

Işık, hayır, biz onu içmeyiz. Kirazın rahimle daha hızlı olgunlaşacağını düşündüm

Depolamanın bir aşamasında, sirkenin yüzeyinde sirke uterusu oluşabilir.
Bu çok iyi bir işaret - sirkenin doğru ve çok faydalı olduğu ortaya çıktı. Rahim sirkesini atmaya gerek yoktur, bu değerli bir üründür. Çilek ve meyvelerden diğer sirke türlerini yapmak için kullanılabilir.

Yeni sirke koyardım

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, zaten koydu. Deney için iki litrelik bir kavanoza döktüm. Bir şeyler ters giderse, ana ses ayrı olacaktır.
Rahmim hem armutta hem de elmada mükemmel şekilde büyüyor. Ama henüz BÖYLE rahmi görmedim!

[Rada-dms]

Rada-dms, çok bilgilendirici Kazara aldığım ilk sirke, evet: girl_pardon: açıkçası, uzun zaman önce ... meyve suyundan elma şarabı yaptım ve 20 litrelik tencere ekşiye döndü (sıcaklık yeterli değildi), olmadı üzüldüm, daha da ekşimesine izin verdi ve çok lezzetli sirke (saf meyve suyunda!) aldı ve daha sonra bunu bilerek yaptım, ama aynı zamanda meyve suyunda (tadı daha iyi) ve bazen bir tür sümüksü "tıkaç" aldım. ilk kez korktum, kutunun tüm içeriğini attım, ancak gözlemledikten sonra, diğerlerinde büyüdüğünü ve tadı etkilemediğini gördüm ve çıkarırsanız tekrar büyür ve dökerseniz Zaten olgunlaşmış şişelere, sonra içlerinde hiçbir şey büyümez, sadece bir tortu belirir, eğer tsedi değilse Şimdi onu nereye koyacağımı biliyorum
Evet ve kışın annem bir elma içeceği yaptı: bir bardak suda bir çorba kaşığı sirke ve bunun sonucunda bacaklarımda kan pıhtıları çözüldü ...: doktor: bu bir elma içeceğinin "yan etkisi" . Benim için sirke yapmanın yeni bir yolunu denemenin zamanı geldi ... ancak, artık anason yok, ama altın bir Çinli kadın var ve zaten yarı sıvı ...
Tarif ve çok detaylı bir ders için teşekkürler Olenka.

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Katyusha, sirkeyi her zaman sadece suyuyla pişiririm, su eklemem.

[marika33]

marika33, Marinochka, ama tadı gerçekten daha iyi, özellikle de birincil hammaddelerde sorun yoksa ve maya da koymazsam

[Katyuşa]

Katyuşa, Suyla sirke hazırlamadım ve bir bahçe olana kadar da yapmadım, bu yüzden bir karşılaştırma yapamam. Su olmadan daha lezzetli, daha sağlıklı, daha konsantre, daha güçlü olduğuna eminim. Bizi çok bırakıyor. Şimdi suyu şahinden sirkeye koyuyorum, çok iyi olmayacağını düşünüyorum, elmalar olgunlaşmamış, ancak harici kullanım için gidecekler. Onları banyoda ovalarız, saçlarını durularız (hardalla yıkarız)

[marika33]

marika33, Marina, orantıları söyle lütfen. Bütün konuyu okudum, görmedim.
Dacha'dan çok sayıda olgunlaşmamış elma getirdim, onları ağaçtan çıkardım, çünkü dallar yatıyordu, hepsi dağıldı. Üzerine meyve suyu yapmak ve sirke koymak istiyorum

[Catherine]

marika33, Marinochka, ancak tadı gerçekten daha iyi, özellikle de birincil hammaddelerde sorun yoksa ve maya da koymazsam

Catherine, tankın içindekiler için biraz daha detay verebilir misiniz? Sadece meyve suyu ve şeker mi? Kek eklemeye gerek yok mu? Tercihen, sadece 1. sayfaya bir bağlantı değil, adım adım.

Evet kızlar, meyve suyuna nasıl sirke yaptığınızı paylaşın. yapmak istiyorum. Züccaciye alacağım, sadece plastik var
bir sürü elma, meyve suyuna yetişirim, şampanya ile daha fazla elma şarabı karıştırırım

Kızlar, litre meyve suyu başına yaklaşık 50 gram şeker alıyorum.
Suyu bir meyve sıkacağı üzerinde damıtıyorum. Bir tanka döküyorum, 50 litre paslanmaz çeliğim var, köpükle birlikte fermantasyona yetecek kadar var. Dibe çöktüğünde ve sirke hafiflemeye başladığında, onu tortudan çıkarıyorum, biraz daha şeker ekleyip cam şişelere döküp olgunlaştırıyorum. Tamamen temizlendiğinde veya sirke uterus belirdiğinde, onu tekrar tortudan çıkarıyorum, mantarla kapatıyorum ve bodruma koyuyorum.
Bazen kışın mantarlı elma suyundan da sirke yapıyorum.

Kızlar, ben de aynısını yapıyorum, sadece başlangıçta 25 litrelik bir emaye tava kullanıyorum, litre meyve suyuna 0.1 kg şeker koyuyorum, ancak şeker miktarı elmanın türüne bağlı (tatlılarım var) . Sonra, şiddetli fermantasyon geçtiğinde, onu bir şişeye döküyorum, süzüyorum ve olgunlaşması için bırakıyorum, ara sıra tortudan çıkarıyorum. Stoklar her yıl gidiyor, çünkü her yıl işe yaramıyor: geçmişte kötü bir hasat vardı, ama bunda ...Bir hafta önce kolumu kırdım ... işte bir mücbir sebep ortaya çıktı

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Teşekkür ederim!

Katya, hızlı bir iyileşme!

elma ekşi ise şekeri artırabilirsin, doğru anladım mı? bugün mağazaya gidene kadar plastiğe bir test partisi koyacağım (

[Zhenya,]

şekeri artırabilirsin

Zhenya, gerek !!! Ekşi olanlar için 6 litre meyve suyuna 1 kg koydum - çok lezzetliydi, ama uzun süre evde, yerde durdu - orada havalı
İyi dilekler için teşekkürler, benimkilerle tamamen aynılar.

Ekşi olanlar için 6 litre meyve suyuna 1 kg koydum - çok lezzetliydi ama

Az önce 6 litre meyve suyu aldım. Şeker yerine bir kavanoz bala 0,5 lt koydum, 2016'dan beri stokları çıkardım))) Biraz sonra şeker ekleyeceğim

[marika33]

marika33, Gülümsemek, Teşekkür ederim! Şimdi her şey yerine oturdu. Tabii ki, ekmek ve maya şeklinde su ve diğer ikameleri eklemeden suyundan sirke yapacağım. Ağaç dallarının ve hatta ağaçların kırıldığı bir elma hasadına sahip olmak, suya sirke koymak günahtır.
Rada-dmsSirke yapmanın ayrıntılı açıklaması için teşekkürler.

suya sirke koymak günahtır

Burada da hasatla hemen hemen aynı "sorun" yaşıyorum.

Seyirciden yardım istiyorum
1. İki hafta önce sirke hazırlamanın ikinci aşaması geldi. Önerildiği gibi, sirkeyi bir bezle kaplı 3 litrelik kavanozlara döktü. Süreç başladı (umarım). Ardından yerden tasarruf etmek için her şeyi tek bir 10 litrelik cam kapta birleştirmeye karar verdim. Şimdi doğru şeyi yaptığımdan şüpheliyim. Bu şişedeki boyun, normal üç litrelik bir teneke kutudaki ile aynıdır, yani metal kapaklı bir dikişin altındadır. Nefes almak için yeterli mi? Ya da her şeyi iade et geri olduğu gibi?
2. İkinci parti saf elma suyu sirkesi piyasaya sürüldü. Satış sırasında bana söylendiği gibi elmalar çok tatlı, "şeker" çeşididir. Şeker eklememe gerek var mı yok mu?

[Lyi]

LyiBaşlangıçta süreci hızlandırmak için biraz ekledim

[Gülümsemek]

Başlangıçta süreci hızlandırmak için biraz ekledim

Gülümsemek, Teşekkür ederim! : gül: Peki ya 10 litrelik bir şişe. Bırakabilir miyim Nasıl ilerleyeceksiniz?

[Lyi]

LyiTabii ki, 10 litrede yapabilirsiniz, üçte birinde tutmaktan daha uygundur.

[marika33]

Tabii ki 10 litrede yapabilirsiniz, üçte birinden bir tane tutmak daha uygundur

marika33, Teşekkür ederim! : gül: Sevindim.

Ve 10 litrelik bir şişeye ne dersiniz?

Marika'ya katılıyorum, böylesi daha uygun

Kızlar ve eğer meyve suyundan sirke yaparsanız, ancak bir hamster ile pasta hiçbir yere eklenemez mi?
Ya da pastayı suyuna koyun ... İnceltmek için biraz su ekleyin.
Değil?))

[Daria,]

meyve suyu sirkesi ama hamster ile

Daria, Daha da iyisi, saf meyve suyunda ve boğuk ortak yazarların katkıları olmadan, özellikle yıl elma olduğunda

Evet, elmalarım benim değil. Yakındaki bir bahçede bir leş topladım, meyve suyu yaptım, 1,5 litre ve bir litre köpük çıktı))
Bu, birkaç kez daha gitmemiz gerektiği anlamına geliyor. Sanırım yaparsam kötü bir şey olmayacak.

Yani, fırlatma için kek?))
Havuçları ben atmadım. Bu yüzden rahatsız ediyorum)

Pastayı, kendi hammaddelerimi hiç kullanmadım, bunun dışında bir meyve sıkacağından sonra ... Elmaları ovaladım, biraz şekerle kaynattım ve yuvarladım ... Pastayı ilave ederek ayrı ayrı su ile dökmeyi deneyebilirsiniz. şeker ve birkaç doğranmış elma, ayrıca sirke de alacaksınız, ancak zaten o kadar lezzetli değil ... oldukça kullanışlı ve en önemlisi doğal olmasına rağmen

[Daria]

o zaman kek hiçbir yere eklenemez mi?

Daria, M @ rtochkaİşte size harika / kanıtlanmış bir tarif, boş zamanlarınızda okuyun ve ihtiyacınız olup olmadığına kendiniz karar verin.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Teşekkür ederim!
çalışacağım

Bir tanka döküyorum, 50 litre paslanmaz çeliğim var, köpükle birlikte fermantasyona yetecek kadar var

Başka bir soru. Meyve suyu yaptım, ama çok fazla köpük var, hacminin yarısı.
Her biri yaklaşık bir litre meyve suyu ve bir litre köpük içeren 2 kutum var. Bırak olsun? Ve bir litre sıvıya şeker koyun, köpüğü dikkate almayın.
Yazarın tarifine göre yaptım, her şey zaten açık, ama burada biraz farklı, sadece sorular))
Ve tüm bu köpük daha sonra çökecek mi? Buna inanamıyorum))

Gazlı bezde çok sinek var!
Korkutucu değil?

Geçen sefer pek çoğunu hatırlamıyorum

Kızlar zekidir! Merhaba!
Bir sorum var. Haziranda rabarbar sirkesini koydum. bugün tortuyu çıkardı, çok güzel, şeffaf, ekşi
2 hafta önce elmaları koydum. bir kova kek + su, ikinci saf meyve suyu.
işte hazır rhabbar ve pastanın yanında güzel kokmayan bir tane. eski paçavralar ya da başka bir şey ... hatta bir tür sarhoş, evsiz insanlar. kısacası, keşke bu kadar sirke alsaydım, onu dışarı dökerdim. benim, her şeyin yolunda olduğunu biliyorum ama neden böyle kokuyor?
ve ne düşünüyorsunuz, şimdi kekik üzerinde ısrar ederseniz (hala çok var), kesintiye uğrayacak mı?

teşekkür ederim!

[Daria]

Daria, wortu gazlı bezle değil bir bezle örtmek daha iyidir. Drosophila tülbentten birkaç katmana bile nüfuz edecek ve onlardan iyi bir şey gelmeyecek. Ayrıca kumaşı elastik bir bantla sıktığımdan emin oluyorum. Bu yıl çok fazla meyve sineği var, yıl verimli geçiyor ve hızla çoğalıyor.
Elmalar olgunlaştığı için bol köpük var. Çok fazla elma varsa, köpük çıkarılabilir ve meyve suyu ile desteklenebilir, bunu yaparım. Meyve suyu onsuz fermente edilir. Fermantasyon sonunda köpük dibe çöker ve sirke berraklaştırılır, daha sonra bu tortudan çıkarılıp olgunlaştırılması gerekir.
kedi nanesisirke hakkında konuşmak için henüz çok erken. Bu sadece bir zorunluluktur. Ama kötü kokmamalı. Aroma, ekşi fermantasyondur, ancak hoştur. Drosophila oraya gitmedi mi?

[Marinochka]

Marinochkaevet, açıklama için teşekkürler
Gazlı bez elastik bir bantla sıkılır, sinekler çarpmadı. Zaten her şeyi boşalttım, ilk aşama bir hafta sürdü. Şimdi zaten masanın altında, dokunmuyorum
5 litre çıktı. Kesinlikle yemek için yeteri kadar var

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, sirkenin en hızlı şekilde olgunlaşması için, kapları karanlık bir yere koymak daha iyidir, sirke uterus hızla oluşur, bu da zaten hazır olduğu anlamına gelir.
kedi nanesi, Ekaterina ve bitkilerle infüzyon için güneşte sirkeyi belirlemek daha iyidir. Ve evet, aromatik bitkiler eklemek için asla geç değildir.

Tüm HABERLER !!!
Yardıma ihtiyacım var Elma suyundan sirke yapan kızlar. 10 gün önce 12 litre meyve suyunu sıktım ve 3 litrelik kavanozdan 1/3 (1/4) sıvı (taze) bal ekledim, yani 700-800 ml. İki tabağa ayırdı: 3 litrelik şişe ve 10 litrelik emaye kap. Düzenli olarak açıp tahta kaşıkla karıştırıyorum. Apartmanda sıcaklık şu anda 20-23 derece olduğu için süreç 25-28'den daha yavaştır. Şimdi, başka bir karıştırmadan sonra, soru ortaya çıktı: 3 litrelik bir kapta, karışım kvas kokuyor ve 10 litrelik bir tencerede püre gibi kokuyor (çok belirgin bir alkol kokusu), belki ikisine de bal eklemeniz gerekiyor kaplar böylece bakterilerin "yiyecek" bir şeyleri olsun? Sıvının rengi değişmemiş, aynı doymuş "paslı" renk. Lütfen yardım edin, bunu sadece saf meyve suyunda ilk kez susuz yapıyorum, ancak genel olarak hayatımda ikinci kez elma sirkesi yapıyorum, yani deneyim 0.000001. İyinin boşa gitmesine izin vermeyin !!!

(çok belirgin bir alkollü koku)

Lyuda, değiştirilebilirlik tablosuna göre şekerden bala 1: 1.25, alkol kokusu, yeterli şeker varken fermantasyonun gerçekleştiğini gösteriyor ... Bal ile hiç yapmadım, şeker daha ucuz

Bunu bu yıl ilk defa meyve suyuyla yaptım. İlk aşama bir hafta sürdü. Sonra tüm köpük dibe battı. Ve eğer bütün hafta kulağınızı tülbente yaslayıp tıslamayı duyabilseydiniz, o zaman bir hafta sonra bitti
İşte o zaman onu sıktı, tatlılar ekledi ve uzun süre 2. sahneye koydu, şimdi 2 ay bekleyin

Demek istediğim, tortunun dibe batmış olup olmadığına bakın. Ve sonra 10 gün zaten bir dönemdir. Bu temelde, hazır olup olmadığına karar veriyorum.
Daha tecrübeli kızları bekliyoruz

[Gülümsemek]

bala şeker 1: 1.25

Gülümsemek, Catherine, Evet teşekkür ederim

10 gün zaten bir dönem

M @ rtochka, Dasha, hayır, ortalama oda sıcaklığında 20-23 derece - bu bir dönem değil. Sadece yaz mevsimindeyken 1. aşamayı geçtin.

bak

Daria, hadi "sana" gidelim tamam mı? !!!

çökelti dibe battı mı

Tortu düştü ama "yaşam" / fermantasyon devam ediyor ...

Daha tecrübeli kızları bekliyoruz

Bekleriz!!!