Hala, Ciril Hitz tarafından

[Hamur:]

Hala, Ciril Hitz tarafından

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya	1.5 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren.	86 g
Su	55 g (+15 g)
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu c. itibaren.	210 g
Su	15 g
şeker	40 g
tuz	7 g
bal	20 g
yumurtalar	75 g
yumurta sarısı	25 g
bitkisel yağ (kokusuz)	32 g
Bunlara ek olarak:
Challah yumurtası
susam

Pişirme metodu

• 
• Hamur:
• Mayayı un ile karıştırın, 24C derece su ekleyin (bundan sonra süt ile değiştirilecektir). Un eşit şekilde nemlenene kadar yoğurun (çok kuru bir hamur topağı aldım, bu yüzden 15 gr su ekledim). Oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur hacim olarak iki katına çıktığında kullanıma hazırdır.
• 
• Hamur:
• Hamura 190 g un, su (21C), tuz, şeker, bal, yumurta ve yumurta sarısı ekleyin. 8 dakika yoğurun. Yoğurma işlemini durdurmadan bitkisel yağı ve kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
• Oda sıcaklığında bir buçuk saat fermantasyon.
• 
• Hamuru yerleştirin, gerekli sayıda eşit parçaya, 3 ila 6 parçaya bölün. Challah'ı beş telden yapmaya karar verdim, bu yüzden hamuru her biri 107 gram olmak üzere 5 parçaya böldüm.
• Her bir hamur parçasını yaklaşık 40 cm uzunluğunda ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kısa kenarı boyunca bir rulo haline getirin. Ruloyu hafifçe uzatarak masanın üzerinde yuvarlayın.
• 
• Bir tarafta, demetlerin uçlarını birleştirin ve iç içe geçerek bir Challah oluşturun.
• 
• 
• Hamur parçasını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
• 
• Folyo altında 60-70 dakika prova. Fırına göndermeden önce, Challah'ı bir yumurta ile yağlayın ve üzerine susam serpin (Susam ve keten tohumu karışımı var).
• 
• İlk 5 dakika 200C (180C) dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Benim için toplam pişirme süresi (konveksiyon olmadan) 40 dakikaydı.
• Bitmiş örgüyü tel rafa aktarın ve tamamen soğutun.
• 
• 
• 
• 
• 
• Lezzetli ekmek. Koca, bunun denediği en lezzetli meydan okuma olduğunu söyledi. Önermek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

4 saat

Not

Boris-Vallejo'dan Aşçılık ile Tarif.

Beş telden Challah dokuma (İkinci seçeneğe göre bir örgü yaptım)

Benzer tarifler

Hala Chernivtska (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Tereyağı bükülmüş ekmek (Sonadora)

[Manechka,]

Manechka, ve kırıntısı çok yumuşak ve kabarık!

oh, ne muhteşem bir Challah!

[Galina]

Galina, Olgateşekkürler kızlar. Kırıntı ince gözenekli, çok yumuşak çıkıyor. Challah'ı hala sıcakken kestim, bıçakla buruşmuştu. Hamur mükemmel, çok beğendim. Bence harika çörekler yapacak.

[Sonadora]

SonadoraManechka, sen bir büyücüsün!
Ne kırıntı !!! Lokum! Lüks Challah!

[Manka]

: çılgın: uh .... zararlılığımın yüzdesi, alay edilen tüm atıştırmalıkların ölçeğini aşıyor
Manka, kesinlikle çok zayıfsın ve bu tür ruloları çatlatıyorsun ve STE için sana hiçbir şey yapılmadı
Ve ben chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyuyu: sır: Challah'ınıza sarılmak ve tek başına yemek arzusundan
🔗bir paket gönderisine bir parça gönder 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Adamım benim de böyle bir Challah pişirmem gerekiyor. Şu an yarın, gece bekle. Geceleri uyumam gerek!
Kırıntı eşsiz, havadar. Ben böyle bir kalıplama yapmadım. Nada öğreniyor!
Ve ne kadar güzel!

[Anya]

Anya, Natalia, Antonina, uğradığınız için teşekkürler!

muhtemelen çok zayıfsın

Evet, orada ... Yine de denemelisin.

bir paket gönderisine bir parça gönder

Adresi yaz, göndereceğim.

Ben böyle bir kalıplama yapmadım

Ve yapmadım, bugün ilk kez denedim. Çok kullanışlıdır: her zaman en sağdaki turnike sadece kaydırılır. Ondan önce 6'lı bir Challah yapmaya çalıştığımı hatırlıyorum, ancak her zaman kafam karıştı.

[Manka]

Manka, söyle bana, burada ihtiyaç duyulmayan bir sıcak olana atmak gibi zorluklar var mı? Ve bir şey daha: kağıt yağla yağlanmalı mı yoksa un serpilmeli mi? Yarın çok heykel yapacağım, bükülmüş örgülerden hoşlandım!

[Svetlana]

Svetlana, mümkünse "sen" üzerine bana. Hayır, yemek pişirmek için sıcak bir tabağa atmak gerekli değildir. Kağıt, hep pişiririm, asla yağlamaz, üzerine un serpiştirmem.

Yarın çok heykel yapacağım, bükülmüş örgülerden hoşlandım!

Bunu dört gözle bekleyeceğim.

Size kesinlikle göstereceğim! Sadece sonuncusu sıkıştı, onu ıslatmak zorunda kaldım. Doğru anladım: bir fırın tepsisine, boş bir kağıda kağıt, fırına da sığar mı?

Büyük olasılıkla mesele gazetede, kalitesiz olanla karşılaşıldı. En çok Paclan'ı seviyorum. Mayalı unlu mamuller ona yapışmaz ve bisküvi ruloları sorunsuzca geride kalır.

Doğru anladım: bir fırın tepsisine, boş bir kağıda kağıt, fırına da sığar mı?

Evet bu doğru.

Açık, hangisi olduğunu bilmiyorum. Yarın mağazalara bakacağım.

[Sonadora]

Sonadora, Aynı kağıdı kullanıyorum, Paclan henüz başarısız olmadı, ama diğer tarafta delikler vardı, her şey sıkışmış ...
Halu Ben uzun süre uğraşmadığım hamur işleri ile deneyeceğim

Bu Challah, tüm Challah Challah'tır !!!
Kırıntı sadece tüylü, güzel.
Manechka, çok memnunum ve dudaklarımı kırmızı namluda yalıyorum, ayrıca hottsa ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgateşekkürler kızlar. Dene. Beğenirsen çok sevinirim.

Dostum, artık tariflerini yer imlerine götüremiyorum, ama sonunda profilinin tamamı denizde ve her zamanki gibi

Maaan. Ve suyun sıcaklığı nasıl ölçülür? ... Tekne avı .. Güzel !!!! Ve 24 derece alamıyorum ...

Manyunkin, ve her katmanı reçel, haşhaş, Struusel vb.

Sence yuvarlamak bu hamuru alacak mı? Çok zengindir. Veya nasıl?

[Manechka]

Manechka, sen ne zeki! Her zaman kreasyonlarınıza hayranım ... Birçoğunu tekrar ediyorum, leziz bir şekilde lezzetli oldukları ortaya çıkıyor, İnanılmaz güzel ...
Başyapıtlarınızı tekrar etme arzusunu vermeye devam ettiğiniz için teşekkür ederiz!

Manechka, sen sadece bir dantelcisin! Çok güzel topuz! Eh, bu lezzetli kimsenin şüphesi yok!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka hamuru biraz sıvı, yapışkan koydu. Biraz un eklemek için? O halde nasıl kasap olunur diye düşünüyorum. (20 gr yapabiliriz.)

[Manechka]

Manechka, teşekkür ederim, Ekmek Günü'nü de onurlu bir şekilde kutladık, değil mi? Böyle bir güzellik nefes kesici!

Manka, Challah'tan kaçtı,
Khala Manka bağladı ...
Susam tohumlarının yoğun şekilde silinmesi,
Daha sonra fırına gönderdim ...
Hala gözler için bir ziyafet!
Hadi reçele batıralım
Ve çay, jöle veya kahve ile yıkamak,
Manka'yı öveceğiz,
Karalama teşekkürler

Güzellik Sadece foruma gittim, Manechka'nın tarifi hazırladığını fotoğraftan hemen fark ettim)) Onu yer imlerine alıyordum.
Bütün hafta sonu bahçede bulundum, bu yüzden kar düşecek ve daha fazla boş zamanım olacak, özellikle böyle bir MK ile kesinlikle Challah pişireceğim. Her zamanki gibi teşekkürler.

[Kızlar]

Kızlar İlginiz ve nazik sözleriniz için hepinize çok teşekkür ederim. İyi bir tarifi paylaşmak her zaman bir zevktir.
Bu sabah Challah'ın geri kalanını yiyorduk. Biraz kuru olacağını düşündüm ama hayır. Oldukça iyi korunmuş.

Ve suyun sıcaklığı nasıl ölçülür? ... Tekne avı .. Güzel !!!! Ve 24 derece alamıyorum ...

Irriska, anladığım kadarıyla, buradaki ana fikir, hamurun çok miktarda maya nedeniyle mayalanmamasıdır (tarifte daha da fazlası vardı, yazdığım malzeme sayısı için 5.5 gram çoktan gitti). Bu nedenle soğuk suya ihtiyaç vardır. Hamur için mikrodalgada (buzdolabından) sütü 15 saniye ısıttım, hamura soğuk süt ekledim.

Ancak, reçel, haşhaş, strusel vb. Gibi bir çeşit fazlalıkla katlamadan önce her katmanı sürüp serpmek şeklinde bir sapkınlık ile karşılaşırsanız? ...

Ol, tabii ki deneyebilirsiniz. Bunun lezzetli bir çörek yapacağını düşünüyorum.

Bu yuvarlanan hamurun alacağını düşünüyor musun?

Yuvarlanan hamurum yok. Hamurun masanın üzerinde ne kadar kolay inceltildiğine bakılırsa, sadece teorik olarak ne alacağını varsayabilirim.

Manechka hamuru biraz sıvı, yapışkan koydu

Antonina, sıvı ise, eklemek daha iyidir. Elbette dibine sürülmemelidir. Yapışkanlık, yoğurulduktan hemen sonra ilk başta hafif bir şekilde mevcut olabilir, ancak fermantasyonun sonunda kaybolur.

Ekmek Günü'nü de onurlu bir şekilde kutladık değil mi? Böyle bir güzellik nefes kesici!

Anlaşıldığı üzere, evet.

Manya! Vay!!!!

[Sonadora]

SonadoraManechka, ne harika bir çörek, böyle güzellikler için çok teşekkür ederim ve lezzetten hiç şüphem yok !!!
Onu çöp kutularına götürdüm, umarım ideale biraz daha yaklaşır ...

İdeale biraz daha yaklaşmayı umuyorum

kalori veya genişliğe göre?

Oh, ve ikisi de

Adamım ... Beni kurtardı ... Aksi takdirde termometreyi zaten hasta annemden alacaktım ...
Burada çörekler yapıyorum, sonra Challah'ı yıkadım ...

[Manyun,]

Manyun,her zamanki gibi hamur işleriniz mükemmel. Pulp tüyü. Çalışmanız için teşekkür ederim canım! Mutlu Ekmek Günü!

[Sonadora]

SonadoraManechka bir raporla geldi. Bir çörek pişirdi ve bir at kuyruğu örmeyi başardı. Mevcut chot hamurunu tekrar edeceğim, hesaba katacağım.
Kırık, lezzetli!

Manechka, hamur işlerinden her zaman memnunum !!!! Ben her zaman yanlış anlarım. Süper Challah

[Manechka]

Manechka, her zamanki gibi harika bir tarif

[Sonadora]

Sonadora, Manechka'nın kocası dün soruyor Bu kadar güzel bir çörek nereden geliyor?
Kendi pişirdi.
Lezzetli !!!
Gururla şişirilmiştim, bunu da yapabilirim. İyi bir arkadaşa öğrettiğin bu.

Bir somun pişirdim ve provadan sonra üstü tamamen boşaltıldı. Topuz lezzetli ama güzel, tıpkı resimdeki gibi. Hatanın ne olduğunu düşündüm. Bence hamur sıvı ve prova süresi kısa. (Bütün bu akşam bir hata arıyordum.
Bir çörek yemekten mutlu ve memnun!

Manechka, dün Challah'ı pişirdim. Aynı anda iki tane pişirin, tariflerinizin her zaman mükemmel olduğunu biliyorum, hiçbir şeyi düzenlemenize gerek yok. Gerçekten sadece bir DELIGHT olduğu ortaya çıktı, bir Challah değil. Hamur yoğurulduktan sonra biraz sert çıktı. Beklemekten yoruldum, Challah'ı fırına koyun ve onlar onu çiğneyecekler .... Challah'ı tatmak ve yememek daha iyidir (Kocanıza katılıyorum).

[Ciğerotu]

Ciğerotu, NataliaChallah gerçekten lezzetli! Fırını tavsiye ederim!

Manechka! Harika Challah tarifi için çok teşekkür ederim!
İlk bakışta her şey her zamanki gibidir (yumurta, yağ, su, hamur), ancak çıkışta her zaman bir yol yoktur. Çok hassas, çok esnek tepki veren kırıntı! Bal ile mükemmel oranlarda tuz ve şeker. Sonuçta, Challah başlangıçta bayram ekmeği, sonra tatlı bir çörek. Aroma harika! Her zaman Challah pişiririm, susam ekerim (çocuklar sever). Hem tat hem de aroma verir. Ama senin versiyonunda, görünüşe göre ballı susam nefes kesici bir aroma ve tat verdi!
Manechka,

Bir fısıltıyla: Dostum, sadece ben tembel bir insanım, kalemlerle değil, ekmek yapımcısıyla yoğuruyorum

... Sadece geçmiş güçlü bir şekilde sıkışmış, onu ıslatmak zorunda kaldım. Doğru anladım: bir fırın tepsisine, boş bir kağıda kağıt, fırına da sığar mı?

Svetlana, çok geç kalmadıysa kağıt pişirme yerine silikon kilime bakmanı öneririm. Silikon bakeware yapan bölümlerde satılıyorlar. Toplanmışlar. Sıcak fırına uygun oldukları yazıyor. Çok kullanışlıdır, hiçbir şeyi yağlamanıza gerek yoktur. Ellerimi kızartma yağıyla hafifçe yağlayıp koşum takımlarını yuvarlıyorum, hamur zaten yağlanmış ve matı hiçbir şeyle yağlamıyorum. Bir fırın tepsisine bir halı koyuyorum, üzerine meydan okuyorum, üstünü folyo ile kapatıyorum ve prova yapıyorum. Sonra folyoyu çıkarıyorum, yumurta sürüyorum, üzerine susam serpiyorum (sadece bir kısmı pişirildikten sonra dökülüyor) ve fırına gönderiyorum. Halının üzerindeki Challah aşağıdan kızartılmış ve harika bir şekilde çıtırdıyor.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaBana dikkat ettiğiniz için teşekkür ederim! Sadece her şey çok daha basitti: Kağıdı yanlış tarafa koydum!
Dün Halu'yu pişirdim - hamur sulu çıktı, ama o zamandan beri.Daha önce hiç pişirmedim, içinde sıkışıp kaldım Faberge dirsekler. Bir arkadaş geldi ve beni kurtardı, biraz un karıştırdı ve gitti! Sadece flagella unu yuvarladığında aşırıya kaçtı - zorlaştı. Ama genel olarak çok mutluyum !!!
Böylesine lezzet için çok teşekkürler! Önceden, bu tür başarılara cesaret edemiyordum, ama şimdi, görüyorsunuz, turta yapmayı öğreneceğim.
Burada bir fotoğraf var:


Bu bir çift porsiyon ve 6 flagella.

beautyaa denemek gerekir) TEŞEKKÜRLER!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, özellikle ilk kez çok güzel bir meydanın var))) daha da güzel olacak)))

Manechka, canım! Sana bir raporla geleceğim, benim güzelliğim böyle pişirilir. Teşekkürler tatlım!
Henüz kesmedim - fırından akım.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, biz zaten bir çörek yedik. : pardon: Onlara işte bir muamele verdim, herkes onu sevdi ve lezzetli ve güzeldi!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, biz zaten bir çörek yedik. : pardon: Onlara işte bir muamele verdim, herkes onu sevdi ve lezzetli ve güzeldi!

Dün Halu pişirdim - hamur sulu çıktı, ama daha önce hiç pişirme yapmadığım için en çok içinde sıkıştım Faberge dirsekler. Bir arkadaş geldi ve beni kurtardı, biraz un karıştırdı ve gitti! Sadece flagella unu yuvarladığında aşırıya kaçtı - zorlaştı. Ama genel olarak çok mutluyum !!!

Çok hoş! Ve ilk kez dokuma muhteşem

Ellerinizi yağla ıslatarak flagellayı yuvarlayabilirsiniz, aksi takdirde gerçekten çok fazla un emerler.
Sert çıktı, bana öyle geliyor, çünkü fırında aşırı pozladın, üst kısım çok pembe. Veya ekran rengi çok mu bozuyor Challah'ın tepesinin zaten altın olduğunu görüyorsanız, ancak pişmediğinden korkuyorsanız, fırından çıkarın (sadece eldivenle!), Fıçıya doğru eğin ve altına bak. Kızarıyor mu? Üzerine dokunun, eğer ses donuksa, o zaman hazırdır. Büyükannem böyle öğretti

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, teşekkürler, ama hamuru gerçekten unla "dövdüm". Gelecek. sadece flagella'yı tereyağı ile yuvarlamayı deneyin. Ve tabii ki biraz fazla pozladı.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaDenediğiniz için çok teşekkür ederim. Challah'ı beğendiğiniz için ne kadar mutlu olduğumu tahmin edemezsiniz.

Şu anki chot hamurum sulu

Antonina, evet, eğer hamur tereyağı ekledikten sonra kovanın dibine bulaşmışsa un eklemekten çekinmeyin.

Hamur yoğurulduktan sonra biraz sert çıktı. Beklemekten yoruldum, Challah'ı fırına koydum ve onlar onu ezecekler ...

Natasha, böyle bir şey var. Hamurum da fermantasyon sırasında çok fazla büyümedi ve prova sırasında ve pişirme sırasında somun boyutu gözle görülür şekilde arttı.

Bir fısıltıyla: Dostum, sadece ben tembel bir insanım, kalemlerle değil, ekmek yapımcısıyla yoğuruyorum

Bu yüzden ben bir ekmek yapıcıda değilim.

Önceden, bu tür başarılara cesaret edemiyordum, ama şimdi, görüyorsunuz, turta yapmayı öğreneceğim.

Svetlana, görünüşe göre boşuna cesaret edemedi. Muhteşem bir meydan okuma ortaya çıktı, çok temiz! Eminim diğer unlu mamuller harika olacaktır. Nata-Chuchelka'dan lahana ile turta yapmayı denemenizi tavsiye ederim. Oradaki hamur kıyaslanamaz.

Innushka, Beğenirsen sevinirim.

fırından gelen akım.

Ir, ölme kalkma! Challah'ınızın güzelliğini tarif edecek kadar kelimem bile yok! Bir sonrakini bir kalıpta pişirecektim. Şimdi kesinlikle içinde yapacağım!

Manyunya, numaranı yaptım bak mnu ne yaptı

: sır: ilk başta daha pürüzsüzdü, ama onu yakalamak için çok acelem vardı, bir spatula ile dürttü ve farklı tabaklara ittim, çünkü dayanamadı ve dikişlere dağılmaya karar verdi: deli: böyle zararlı bir numara, tahammül edemez

Natasha, vay canına, bir numara! Ben de aynısını istiyorum! El birkaç susam tohumunu koparmak için uzanır.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler