Peremyachi (büyükannesinin)

Peremyachi (büyükannesinin)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Mayalı hamur için:
Buğday unu	1.5kg
Kuru maya	1 poşet
Ilık su	500 g
Şeker	1 yemek kaşığı. l
Tuz	1,2 çay kaşığı
Doldurmak için:
Yağlı dana eti veya kuzu eti	600 g
Soğan	200 g
tuz, karabiber	Damak zevki
Unuttum (hamurdaki tavuk yumurtası	2 parça

Pişirme metodu

• Hamur:
• Bir tencereye ılık su dökün ve mayayı çözün. Tuz, şeker, yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri sütte karıştırın. Sonra elenmiş unu ekleyin ve homojen, topaksız, çok sert olmayan bir hamur elde etmek için 5-8 dakika yoğurun. Belirtilen miktarda sıvı hamuru yoğurmaya yetmiyorsa (hamur dikse) biraz süt veya su ekleyin. Yoğurma işleminin sonunda hamura eritilmiş tereyağı ilave edip ellerinizle yoğurun. Tavayı bir havluyla örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun.
• Hamur kuvvetli bir şekilde yükseldiğinde yoğurmadan 1.5-2 saat sonra yoğurun (alçaltın). Bundan sonra, fermantasyon yenilenen canlılıkla devam eder ve 40-50 dakika sonra hamurun tekrar yoğrulması gerekecektir.
• Ardından dolguyu hazırlayın. Yağlı eti durulayın, kurutun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Yağlı et yoksa, ürünün bir kısmını domuz yağıyla değiştirin. 500 gr et ve 100 gr domuz yağı alın. Bir kıyma makinesinin tembeller için bir cihaz olduğunu da belirtmekte fayda var. Et 2-3 mm büyüklüğünde keskin bir bıçakla ince kıyılırsa, bu daha doğru ve doğru bir karar olacaktır. Peremyachi'nin doldurulması daha sulu olacaktır.
• Soğanları soyun ve yıkayın. Bir bıçak veya rendeleyin veya bir karıştırıcıda daha iyi doğrayın.
• Kıymaya soğan, tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
• Bitmiş hamuru 40-50 g'lık porsiyonlar halinde kesin, üzerlerini streç filmle kapatın ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra her porsiyonu yaklaşık 10 santimetre çapında yassı kekler halinde yuvarlayın. Her bir gözleme ekmeğinin ortasına bir çorba kaşığı dolguyu koyun ve ezin. Hamurun kenarlarını kaldırın, bir düzeneğe monte edin, ortada yaklaşık 1-1,5 cm'lik bir delik bırakın. Arnavut kaldırımlı turtaları 5-10 dakika bekletin.
• Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavada kuvvetlice ısıtın. O kadar çok yağ alın ki, peremesh yarı yüksekliğe daldırılır. Bu kızartmaya yarı derin kızartma denir. Biberleri orta ateşte önce deliği aşağı bakacak şekilde altın sarısı kahverengi olana kadar kavurun. Bu, et suyunun dışarı sızmaması için bu nedenlerle yapılır. Deliği ters çevirin ve et dolgusunun kurumaması için içine biraz kaynar bitkisel yağ dökün.
• Bitmiş peremyachi'yi bir peçeteye koyun, böylece fazla yağ içine çekilir. Şimdi masaya servis edebilirsiniz.

Not

Su yerine süt kullanabilirsiniz. Maalesef fotoğraf yok ... Uzun zamandır yapmadım .. Yapar yapmaz kesinlikle göndereceğim .. Sır olmak gerekirse, bu çok uzun bir iş (yemek pişirme) .. Bon herkese iştah

Valvery fotoğrafı

Tarifte kaç tane yumurta var?

Ve peremyachi beyazlardan nasıl farklıdır?

Peremyachi bir cheesecake gibi sadece etle yapıştırılır ve bu şekli nedeniyle kendine özgü bir tadı vardır. Açık tarafta, kıyma kırmızı hale gelir ve kızarmış et gibi lezzetli kokar, ancak içinde çok sulu, çünkü kıyma etin açık tarafında ortaya çıkan kırmızı kabuk, kıyılmış etten tek bir damla meyve suyuna izin vermez. sızdırmak. Gerçekten çok lezzetli. Hamuru tarifime göre yoğurmama rağmen çok sık yemek yapıyorum. Ama önemli değil. Buradaki en önemli şey pastayı cheesecake gibi kesmek !!! Evet, bir fotoğrafla ne tür bir vahşi hayvan-peremyachi açıklamak daha kolay olurdu ... Kesinlikle bir fotoğraf ekleyeceğim.

Granny's, kanıtlanmış tarifler her zaman süper!

Et bir bıçakla ince kıyıldığında, peremyachi'nin tam olarak kıyılmış et pişirme biçiminde beyazlardan farklı olduğunu düşünüyorum.

Tatarların beyazlarını çimdiklemem öğretildi. Yani tam olarak Valveri'nin önerdiği şekilde veya neredeyse aynı şekilde su yapıyorlar. Beyazları kıvrımlarla sıkıştırıyorlar. Ortası peynirli kek gibi açıktır ve dolgusu oldukça yağlı ve bol soğan olmalıdır.

Evet, fotoğraf olmaması üzücü. Manya Zayka, acilen perma pişirmemiz, fotoğraf çekmemiz ve ancak o zaman yememiz gerekiyor.

peremichik fotoğrafları

Bunları yapıyorum. Bunlar benim değil, Gulnara Zakirova'nın sadece farklı seçeneklerden bir örnek için sergileniyor. Mantı şeklinde olduğu gibi burada da tek bir seçenek yok.

Evet, fotoğraf olmaması üzücü. Manya Zayka, acilen perma pişirmemiz, fotoğraf çekmemiz ve ancak o zaman yememiz gerekiyor.

aşçı, aşçı)))) Kesinlikle !!! Bekle

Tarifte kaç tane yumurta var?

En altta yazıyor))) 2 şey