Hala (Jeffrey Hamelman)

[Hamur:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	10,5 g
en yüksek kalitede buğday unu	350 g
Su	112 g (+ 35 g)
tuz	6,7 g
şeker	28 g
yumurta sarısı	26,2 g
Yumurta	49 g
sebze yağı	26,2 g
Bunlara ek olarak:
Yumurta	20 g
haşhaş veya susam	seçenek

Pişirme metodu

• Mayayı ve şekeri suda eritin. Ayrı ayrı hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ve yumurtayı ekleyin, un (1 çorba kaşığı L izin), şeker ekleyin. 7-8 dakika yoğurun (karıştırırken + 35 gram daha su var).

• Tuz, bitkisel yağ ve kalan unu ekleyin. Pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurun.

• Hamuru 27-28C derece sıcaklıkta 2 saat mayalanmaya bırakın.

• Fermantasyonun ortasında hamuru gerin ve katlayın.

• Bitmiş hamuru gerekli sayıda parçaya bölün (dört parçaya bölünür), toplar halinde yuvarlayın, örtün ve 10 dakika dinlendirin.

• Topları dikiş yeri yukarı bakacak şekilde genişletin, düzleştirin ve rulolar halinde yuvarlayın. Ruloları 5-10 dakika dinlendirin, ardından mil şeklindeki demetleri açın.

• Challah'ı şekillendirin.

• Aşama 1.
• Kablo demetlerini masanın üzerine yerleştirin, uçları bağlayın. En sağdaki koşum takımını iki koşum takımı boyunca sola doğru hareket ettirin.
• Adım 2.
• En soldaki koşum takımını iki koşum takımı boyunca sağa doğru hareket ettirin.
• Aşama 3.
• İki orta örgüyü birlikte örün.
• 4. adım.
• 1. adımı vb. Tekrarlayın.

• Hamur parçasını bir fırın tepsisine aktarın, üzerini gevşek folyo ile örtün. 27-28C derece 1.5 - 2 saat sıcaklıkta prova (bir buçuk saatim var).

• Pişirmeden önce, Challah'ı bir yumurta ile fırçalayın, haşhaş tohumu veya susam serpin.

• 200C (180C konveksiyon) dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında buharsız pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• Lezzetli ekmek. Uygunsuz bir şekilde denemenizi tavsiye ederim.

Not

Tarif buradan: 🔗

Mil şeklindeki halatlar ve Challah oluşturma yöntemi hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz:


Rahatlık ve hatta Challah serpmek için, haşhaş bir süzgeçten çekildi.

Benzer tarifler

Kabaklı tereyağlı bükülmüş ekmek (Sonadora)

Bal ve bademli Challah, Mika Shemo (Sonadora)

Hala Chernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dört gözle bekliyorum !!! Tarifleriniz% 100 başarı garantisidir !!!!!!!!!! BÜYÜK TEŞEKKÜRLERLE EŞSİZ KİTAP İZLERİ

[Echeva]

Echeva, Evgeniyaiyi bir tarifi paylaşmak her zaman bir zevktir. İşe yararsa sevinirim.

[Sonadora]

Biz böyle ekmek satardık, ne kadar lezzetliydi.
Kesinlikle yapacağım !!!
Sonadorabu inanılmaz bir güzellik!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ona bayılırdım, ben taşırken yarısı hep eksikti. Dacha-koschach meseleleriyle biraz ilgileneceğim ve kesinlikle yapmaya çalışacağım

[Sonadora]

Sonadora, Manya, şık Challah.

Hepiniz halami ile dalga mı geçiyorsunuz? Güzellik)

[Manechka]

Akıllara durgunluk veren Challah!
Burada çocukluğuma baktım ve hatırladım, bir nedenden ötürü Challahlar ailem tarafından çok nadiren satın alındı. Pahalı olabilir mi?
Manechka, böylesine hassas bir nostaljiye sahip lezzet için teşekkürler.
Ben pişireceğim. Elbette.
Bir at kuyruğu örebilirim.
Teşekkürler Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tarifleriniz ve performansınız forumumuzun dekorasyonu - "Breadmaker" güneşleri !!!
Ve sen usta bir virtüözsün, bir sanatçı ve her şeyden öte bir fotoğrafçısın!
Sadece tarifler için değil, aynı zamanda verdikleri ruh hali için de çok teşekkür ederim !!!

[Kızlar]

Kızlar, Çok teşekkür ederim. Challah'ın Sovyet döneminde mağazalarda satılan gibi çıkıp çıkmadığından emin değilim. Bu biraz tuzlu ve zengindir, ancak daha az lezzetli değildir. Beğenirsen çok sevinirim.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Challah'ı pişirdim, GÜZEL .. Çok doğru bükülmedi, bu yüzden fotoğraf bir sonraki zorunlu zaman için)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, bunu sadece kuzenimdeki sıcaklık yüzünden yaptım. Bu nedenle, çocukluktan aynı somun olmasa da, çarpık ama lezzetli çıktı.
Tarif için teşekkürler !!!!

[Echeva]

Echeva, Evgeniya, beğendiğime çok sevindim.
Lerele, bu bir çörek! Görünüşe göre lüks çıktı.

[Sonadora]

Sonadora, evet, onu kuzenime koydum, bir şeyler yapmaya gittim ve biraz unuttum. Geliyorum ve o şekilde ayağa kalktı ve tarife göre dokunmasına rağmen örgülerim bile bir şekilde lekelendi.

[Lerele]

Lerele, belki biraz prova üzerinde durdu? Bundan dokuma bulaşabilir.

lezzetli, çocukluktan beri aynı somun olmasa da

Boris-vallejo'nun GOST Challah için bir tarifi var. Oradaki hamur zengin değil, yumurtasız ve 1. sınıf undan yapılıyor.

[Sonadora]

SonadoraBelki durdu, diyorum, baş deliğini unuttu
İlk başta küçüktü, tüm örgüler açıkça görülüyordu.
Yarın kaynamış yoğunlaştırılmış süt sesini bir kükreme haline getiriyorum, bu yüzden yoğunlaştırılmış sütlü bu somunu istiyorum, gerçekten yapamam.

[Lerele]

Lerele, şimdi bir rulo istedim. Gidip biraz hamur koyacağım.

[Sonadora]

Sonadora, burada bir çeşit kabak istemiyoruz, bu yüzden hala bir somun istiyoruz

Kabak istemek ilginç değil. Yeşil ve soğuktur. Topuz olsun: yumuşak, hoş kokulu! Yarışmacılar işten eve dönene kadar gidip bir kambur yiyeceğim.

[Sonadora]

Sonadorave yoğunlaştırılmış süt aldım
Sadece, ruloları kırmak zaten biraz gibi görünüyor, ancak daha önce satın almak imkansızdı

[Lerele]

Lerele, çörek çatlamak için çok geç kalırsa, yoğunlaştırılmış sütü tek başına yemeniz gerekecektir. Bir sebeple satın aldın.

[Sonadora]

Sonadora, oh, hayır, yapmayacağım çünkü zaten hatmi, kızamık ve dondurma yedim
Rusmag'den sonra çıkan bendim
Ama çok fazla olacak. Ve somun hiç siyaha dönmedi, yarın kahvaltıda ve çayla birlikte kalın bir yoğunlaştırılmış süt tabakası yayacağım.