Fırında Maggie Glezer'den Challah

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1 / derece	475 g
Anında maya	6 g
Tuz	8 g
Bal	85 g
Sebze yağı	55 g
Büyük yumurta	3 parça.
Ilık su	60 ml
Yağlayıcı yumurta	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

Tarifteki toplam miktardan 30 gr un alın ve ılık su (t = 40 ° C) ve hazır maya ile karıştırın. Otoliz için 20 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru yoğurun ve ellerinizle 5 dakika yoğurun.
Hamur düzgün, çok sıkı olmalı, ancak yoğurulması kolay olacaktır.
Yoğurma bittikten sonra üzerini bir peçete ile örtün ve 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Challah'ı şekillendirin ve 2 saat veya üç katına çıkana kadar bekletin.
Yumurtayı fırçalayın ve 165 ° C'de 40 dakika pişirin.
Bu Challah'ı oluşumunun basitliğinden dolayı seçtim. Bence 3 veya daha fazla örgüyle örgü yapma becerisine sahip olmayanlar için aynı harika ve lezzetli Challah'ı pişirmeye çalışma arzusu olacaktır diye düşünüyorum.
Hamuru kalıplamak için iki eşit parçaya bölün, bir top haline getirin ve 10 dakika dinlendirin.
Her parçayı bir pastaya yuvarlıyoruz
bir eşkenar dörtgen şeklinde,
turnikeyi döndürmeyi kolaylaştırmak için - \ "iğ \" = orta kenar kenarlardan daha kalındır.
Mili bir çubuk üzerinde ikiye katlayın ve spiral şeklinde bükün.
Bükülmüş demetleri ortasına kalın virgül başlı, bir kanca ile yuvarlak bir şekilde yerleştirin ve ince uçları çemberin etrafına yerleştirin.
Neredeyse tam prova verin.
Challah'ın yüzeyini çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın
Formda veya ocak ekmeği olarak pişirin
165 ° C'de pişene kadar
Tel rafta soğutun:
Afiyet olsun!

Not

1. 85 gr bal yerine 70 gr şeker kullanabilirsiniz.

2. Bu Challah için prova en iyi şekilde, hamurun prova sırasında kurumaması için, haznede sıcak ve nemli hava için bir fincan kaynar su ile bir mikrodalga fırında yapılır. Maggie, yuvarlak bir şekilde prova yapmanın ve aynı şekilde veya şekilsiz olarak kendi isteğinize göre pişirmenin daha iyi olduğunu vurguluyor.
Challah'ı pişirmeden önce kalıptan çıkarıp silikon bir paspasın üzerine yerleştirdim.