Buğday ve patates örgüsü (Challah) (fırın)

Buğday ve patates örgüsü (Challah) (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	750 gram
Haşlanmış patatesler	350 gram
Patates suyu	50 ml.
Yumurtalar	2 adet
Bitkisel zeytinyağı	5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 1 \ 2-2 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Maya saf anı	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Taze patatesleri kaynatın, ılık olana kadar soğutun, ezin, patates püresi yapın.
• Patates püresine patates suyu, bitkisel yağ, yumurta ekleyin - her şeyi iyice karıştırın, çatalla çırpın, kütleyi bir ekmek makinesinin bir kovasına dökün.
• Unu ve kalan malzemeleri ekleyin.
• "Hamur" modunu açın. Kolobok'un durumunu takip ettiğinizden emin olun.
• Hamurda yeterince sıvı var, un da var. Önce 650 gram, sonra yavaş yavaş geri kalanı olmak üzere yavaş yavaş un ekliyorum. İlk başta topuz yoğun olacak, ancak ikinci partide ve kaldırmadan önce oldukça yumuşak olacak. Patateslerin özelliği (süzme peynir gibi) hamuru çok yumuşak yapmaktır, bu nedenle hamura çok fazla sıvı eklemeyin, ikinci partiyi bekleyin ve çöreği unla ayarlayın.
• Parti sonunda ekmek makinesinin kovasından hamur bu şekilde çıktı.
• 
• Kesim masasında böyle görünüyor. Ellerde kesmek için çok gür ve havadar.
• 
• Hamurdan 6 şerit kesiyoruz, 40 cm uzunluğunda demetlerle yuvarlıyoruz ve sonra 3 demetten bir at kuyruğu bağlarız, oldukça büyük boyutlu iki örgü elde ederiz. Örgüleri prova için bir fırın tepsisine koyarız.
• Yazımın sonu. Pişirmeden önce örgüleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve haşhaş tohumu ve susam serpin. Örgünün yeri büyük bir fırın tepsisine alındı.
• 
• Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, tenekeleri hamur parçaları ile birlikte sıcak fırına koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
• İşte bu testten çıkan sonuç.
• 
• Soğutulmuş ve kesilmiş ekmek parçaları şuna benzer:
• 

Not

Haşlanmış patates ilavesiyle bu tür örgülü hamurları pişirmeye çalışın.

Kalan sıvıyı kaynayan patateslerden dökmemenizi tavsiye ederim.
Hazneye zorlamadan dökün. kap ve saklama için buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Bu sıvı, su yerine herhangi bir ekmeğin yanı sıra lor peynir altı suyunu eklemek için kullanışlıdır.

Afiyet olsun

Benzer tarifler

Muhallebi Örgü (Sonadora)

Ceviz-haşhaş örgüsü (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Örgü "Şenlikli" (ang-kay)

Yönetici, örgüler -
5 puan!!!
Ekranda bile lezzetli

acele, pliz, referans, örgüler nasıl kesilir.

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.

Sırrım ve referansım yok, kendim yaptım

40 cm uzunluğunda üç demet hamur birleştiriyoruz, onları bir ucundan daha sıkı birleştiriyoruz ve her şeyin dağılmaması için bir ucunu daha gerçek bir şekilde aşağıya çeviriyoruz. Sonra sıradan bir örgü örüyoruz (annemin çocuklukta öğrettiği gibi), sadece sıkı değil, hamuru büyütmek için biraz yer bırakıyoruz. Diğer uç da bir turnike ile tabanın altına sıkıştırılır. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor.
Dikkatlice bir fırın tepsisine aktarıyoruz, örgüyü her taraftan, özellikle de uçlarından kesiyoruz ve her şey prova için hazır.
Prova ve fırınlama ekmekten daha hızlıdır.

Deneyin, beğenmelisiniz. Hamurla çalışmak çok kolaydır.

[Yönetici]

Yönetici, süper örgüler. Onları yapmaktaki ipucu için teşekkürler.
Bir soru var. Hamur hemen yoğurmaya mı başlıyor? Bu, HP'me neleri dahil edeceğimi bulmak için.

teşekkür

Hamuru 1.40'ta "Hamur" moduna aldım. Yoğurma, küçük prova, uzun yoğurma, büyük prova yapar.
Program başladıktan hemen sonra yoğurma başlar.

Patates püresi hamuru aldatıcıdır. İlk başta yeterli sıvı yok gibi görünüyor, topaklar halinde buruşuyor, bir spatula ile karıştırmaya yardım ediyorum, sonra parti daha aktif bir aşamaya girdiğinde daha kolay hale geliyor.
İkinci yoğurma sırasında hamur tamamen sıvı ve yapışkan hale gelir. Sıvı yeterli olmasına rağmen.
Bir atılım gibi - ne kadar un biraz vermiyor. Bu nedenle, hemen ihtiyacınız olduğu kadar un verin (tarife bakın) ve yoğurma sırasında çöreği izleyin. Ve çalışmaya hazır bir hamurla, çok güzel.

Patates pişirecekseniz tuz ekleyin.

İyi şanslar!

[Yönetici]

Yönetici Harika tarif için çok teşekkür ederim, bugün senin tarifine göre Challah pişirdim.
AMA tek şey - bana biraz fazla tuz gibi görünüyor (bu tabii ki benim zevkime göre, kızım normal olduğunu söylemesine rağmen), bir dahaki sefere 1 çorba kaşığı biraz daha az koyacağım. l. Basını kullandım. yaklaşık 22 gram taze maya, mısır yağı dökülür. Hamuru ekmek yapımcısında yoğurdum, dediğiniz gibi ilk başta çörek sıkıydı ama sonra her şey yoğruldu ve güzel çıktı.
Tekrar teşekkürler!!!

[Rustik soba]

Yönetici, örgüler -
5 puan!!!
Ekranda bile lezzetli

acele, pliz, referans, örgüler nasıl kesilir.

Admin, affedersiniz, içeri girebilir miyim?

Rustik soba
Buraya bak : 🔗

Hoşuma gitti, her şey net ve ilk seferde güzel bir Challah çıkıyor.

Seçenek 3'ü denedim. "Buğday-patates örgüsü (Challah)".
Hamur fazla kabarmadı (belki de soğuk yumurtalar yüzünden). Ama sonra her şeyin düzeltildiğini kanıtladıktan sonra ilk örgülerim, kesinlikle şekli yargılama

[FAKAT]

Uv., Admin!
İlginç tarifler ve ekmek yapım sürecinin ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz.
"Buğday ve patates örgüsü (Challah)" Seçeneğini 3 yapmaya çalıştım.
Ama ekmeği almadım.

Hamur hp olarak yapıldı. Her şeyi ölçtüm ve tarttım kesinlikle... Kanıtlanmış ürünler (aynı paket un ve mayadan aynı gün başka ekmekler yaptım - her şey yolunda). Yoğurduktan sonra, çörek oldukça kuruydu, ancak hiç ıslak değildi. Hepsi normal aralıkta olmasına rağmen
FAKAT tam döngüden sonra hamur (Temel-Hamur programı yaklaşık 3 saat) hiç yükselmedi!
Ama yine de Challah'ı ördüm ve ışık açıkken prova yapmak için fırına koydum (t-ra yaklaşık 30 derece). 1.5-2 saat sonra (tam olarak hatırlamıyorum), hacimde güçlü bir artış fark edilmedi.
Hamurun asitleneceğinden (ya da ona başka bir şey olacağından) korkarak ekmek pişirmeye karar verdim. Cehennem, tavsiyelerinize uyarak. Sonunda şu oldu:


Challah pişirme sırasında büyümeye başladı ve bir şekilde yırtılmaya ve sürünmeye başladı (fotoğraf 2).
Kırıntı pişirildi, ancak bir şekilde ağır, yıkıldı, ıslak (fotoğraf 3).
Ve ekmeğin tadı ekşi veya tuzluydu.

Patates ekmeği ile ilk deneyim böyle sonuçlandı (ya da daha doğrusu işe yaramadı)
Yardımın için çok umarım. Bu ekmeği gerçekten doğru şekilde pişirmek istiyorum.

[Shuska]

ShuskaBu olduğu için çok üzgünüm.

Fotoğrafta, hamurun bu ürün bileşiminden ne kadar iyi yükseldiğini gördünüz.
Şimdi hamurun neden kabarmadığını yargılamak benim için çok zor, dahası yanınızdaki yoğurma sırasında ben de değildim.
Maya test edildiyse, patateslerin ve yumurtaların kalitesiz olması oldukça olasıdır - hatta patatesler bile, çünkü kırıntı ıslak ve ekşi kokuydu.
Belki yanılmışsınızdır ve o miktarda un ve patates için iki yerine 1 çay kaşığı maya koymuşsunuzdur.
Öyle yargılıyorum - hamurun bir süre sonra hala yükseldiği gerçeğine dayanarak.

Ekmek kırıntısına ilişkin son açıklamalarınız ve fotoğraflarınız, sonuç olarak hamurun durduğunu ve tamamen "işkence" gördüğünü gösteriyor. T * arttıkça hamurun yükselmesi bir gösterge değil, öyle olmalı.

Topuzu çok kuru ve sıkı yapmayın, daha yumuşak olmasına izin verin. Ayrıca yumuşak olması da gerekli değildir, Challah yanlara yayılacaktır.
Unlu mamulleri bir sıcaklık probu ile kontrol etmek daha iyidir.

Mouli haklı, patates hamuru neredeyse her zaman başarılı ve iyi yükseliyor. Az ya da çok - hamurdaki farklı ilavelere bağlıdır.

Başarısızlıklar herkesin başına gelir, ben de öyle.
Sonuçta, iyi çalışan ekmek örneklerini sergileyeceğim ve sizin (kullanıcıların) da bu örneklerle başarılı olmanız gerektiğini biliyorum.
Dün patates hamuruna focaccia yaptım, harika yükseldi.

Shuska, Tekrar deneyelim! Umarım işe yarar!

İyi ekmekler dilerim!

[Yönetici,]

Yönetici, nazik kelime için teşekkürler. Hamurun yarısını yaptığımı eklemeyi unuttum. Ve maya sadece 1 çay kaşığı koydu. Şimdi bu tür sonuçlara yol açan sorunu bulmaya çalışıyorum. Olası nedenleri düşünüyorum. Tüm patateslerin hamur için uygun olmadığını söylüyorsunuz. Belkide sorun budur? Ne tür patateslere ihtiyacınız var? Böyle bir çanta kullandım, bu yüzden satın almayacağım, ancak Thermoprobe'u özellikle ekmek için aldım. Bir dahaki sefere kullanacağım. Kolobok'a gelince, patates hamurunun (yumuşama) özelliklerini okuduktan sonra, tarifinizde belirtilenden daha fazla sıvı eklememeye karar verdim. Ve testi yükseltmekle ilgili olarak, fotoğrafınızda nasıl yükseldiğini gördüm (!), Bu yüzden benimki hiç yükselmediği için şok oldum (bu benim için ilk kez). Öyleyse, yükselmeyi neyin engelleyebileceğini merak ediyorum.

[Shuska]

ShuskaYoğurmanın kalitesi, yiyeceklerden una, patatesten dışarıdaki havaya kadar her şeyden etkilenir! Aynı suya iki kez adım atamazsınız - dedikleri gibi. Hamur her seferinde farklı bir şekilde yükselebilir, ancak "dün gibi" olmuş gibi görünüyor.

Patates çeşitlerini anlamıyorum, ama özellikle hem kırmızı hem de beyazı, farklı, üniformalı, soyulmuş kullandım (tariflere bakın). İçine patatesler bulaşmış olabilir. Patatesleri kaynattıktan sonra suyun koyu gri veya açık olduğunu fark ettim. Karanlık su (et suyu) kullanmıyorum, sadece korkuyorum, içinde ne olduğunu bilmiyorum. Ve patatesleri hamurun içine koydum.

Hamurdaki suya dikkat edin, ancak kolobok için gerekiyorsa biraz eklemeniz gerekir. Topuzu biraz yumuşatırım.

Merkez sıcaklık sensörü ile ekmeğin tamamen hazır olduğundan daha emin olabilirsiniz, herhangi bir kontrole gerek yoktur.
Ancak sıcaklık probu olmadan hata yapmak mümkündür (kendimden biliyorum). Bitmiş ekmeği bir örgü iğnesiyle deldiğinizde, kırıntı kurur - ama aslında soğuduktan sonra kırıntı yapışır ve ıslanır, hafifçe pişmez.

Sebepler aramayın. Tekrar yapmaya başla, umarım her şey yolunda gider.

İyi şanslar!

[Yönetici]

YöneticiNe düşünüyorsun, ne yaptığım yarım porsiyon etkilemez mi? Sadece fazla ekmek yemiyoruz ve bir porsiyon yapmamıza gerek yok.

Not: et suyum karanlıktı. Belki bir şey söylüyor?
ve yine de zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirirsem korkutucu olmaz (zeytinyağını sevmedim)

shuska, porsiyona bağlı değildir, sadece ürünlerin oranını doğru hesaplayın.

Kara et suyu - daha önce yazmıştım - geçebilir, ancak onu nitratlar ve diğer şeyler yüzünden kullanmıyorum, ama patates kullanıyorum. Et suyu, lor peynir altı suyu ile değiştirilebilir.

Herhangi bir yağ kullanılabilir ama ben kıyaslayarak damak tadına göre ürün seçmeye çalışıyorum.

[Yönetici]

Yöneticive "ürünlerin oranını doğru hesapla" ne anlama geliyor? Sonuçta, yarım porsiyon pişirmek istersem, tüm yiyeceklerin yarısını almam gerekir. Doğru şekilde?
Ve başka bir soru: Hamura biraz glüten ekleyebilir miyim? Emin olmak için ...

[400 gram alacağım]

Bunu yapardım:
Un alacağım 750x50% = 375 gram - 400 gram alacağım

Diğer ürünlerin de her biri% 50'dir, ancak tuz, şeker ve maya miktarlarını kontrol edeceğiz, böylece onları değiştirmek hamurun kalitesini etkilemeyecek.

Haşlanmış patatesler -180 gram
Patates suyu - 30 ml. (ancak ek olarak karıştırma sürecine de bakıyoruz)
Yumurtalar - 1 parça
Sebze yağı - 2-3 st. l. (Sebzeli sebze, ekmek bol tereyağı ile bozulamaz)
Tuz - 1 1 \ 2. l. (veya 1.3 çay kaşığı tadı)
Şeker - 1-2 yemek kaşığı. l. tatmak (artık gerek yok)
Maya - 1 1/2 çay kaşığı (veya 1.3 çay kaşığı)

Bu konuyu gündeme getiriyor ve tuz, şeker, maya miktarını bu standartlarla karşılaştırıyoruz (Hitachi talimatlarından), çünkü bu ürünlerin yanlış miktarı hamur ve unlu mamulleri etkileyebilir.

Bir ölçü kabı (240 ml) ve bir ölçü kaşığı içindeki ana malzemelerin (ürünlerin) miktarı. (3. gönderi)
#

Önerileri okuyoruz:
Buğday ekmeği - BÜYÜK TOPLU. 450 gram un için tasarlanmıştır.

1 1/2 çay kaşığı tuz
Şeker (pekmez, bal), 2 yemek kaşığı
Tereyağı (tereyağı, sebze) 1 1/2 yemek kaşığı
Kuru maya

Bu tavsiyeler doğrultusunda yukarıda önerdiğim tarifte belirttiğim bu ürünlerin miktarını alırdım.
Bu ürünler% 50 oranında basit bir bölünme ile, yani her şeyi ikiye bölmekle alınamaz.

Her zaman kendimi bu şekilde kontrol ederim. Ve un miktarına göre ürün sermek için "kendi" standardını çıkardı.

Asla glüten kullanmam. Hamuru iyi kaldıran yeterince başka ürün var, aynı patates ve kartlar. et suyu.

İyi şanslar!

[Yönetici]

Yönetici, çok teşekkür ederim!
Görünüşe göre burada bir hata yaptım çünkü tarifte belirtilen ürünlerin yarısını aldım. Sonuç olarak, 1 çay kaşığı maya ve sadece 0,5 yemek kaşığı şeker koydum. l. Muhtemelen bu miktar hamuru yükseltmek için yeterli değildi.
Genel olarak, duruma kızdım ve cevabınızı beklerken zaten patatesleri haşladım. Şimdi ikinci bir deneme yapacağım!
Şimdi et suyum hafif, şeffaf. Önerdiğiniz tarife göre ekmek pişirmeyi düşünüyorum. Sonra geri bildirimde bulunacağım.
Tekrar çok teşekkürler!

[Yönetici]

Sessizlik için özür dilerim, sonunda biraz zaman buldum. Raporu kabul edin.
Bu, tereyağlı ve yumurtalı patates püresi (reçete)

bu hamur yoğurulduktan sonra

Hamur programının sonundaki hamur budur. Biraz ortaya çıktığı görülüyor

Bu hamur.

Bir at kuyruğu ördü (biraz dağınık olmasına rağmen)

Prova

Provadan sonra

Hazır Challah (ilk kez termometre ile pişirilir. Hamurda biraz delikler açar)

Kırıntı böyle çıktı

Özet:
Bu, dedikleri gibi, "cennet ve dünya" dır. Yeniden hesaplanan tarife göre ekmek çıktı. Ancak kırıntı hala yoğun. Daha kabarık ekmek istiyorum. Son tarifini deneyeceğim.
Yöneticiyanlış bir şey yaptığımı görürseniz lütfen yazın.
Tekrar teşekkürler.

Yaşasın, oldu

Hem dışarıdan hem de içeriden güzel çıktı

Sorduğunuz gibi yorum yapın:

Kendi hamurunuzu ve bitmiş hamurun ekmek makinesinden sonraki versiyonunu karşılaştırın.
Bana öyle geldi ki, hamurum seninki kadar dik değil, daha yumuşak çıktı.
Kırıntının yoğunluğu buna bağlıdır.
İlk olarak, fırındaki sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın ve kabuk yoğunlaştığında ve zaten kırmızı olduğunda, sıcaklık probunu takın ve 165 ° C'ye düşürün ve pişene kadar ekmek o kadar bronzlaşmayacaktır.
Böyle patates püresi yapmak kesinlikle gerekli değil, her şeyi küçük parçalar halinde karıştırıyorum.

Her şey yolunda. Tarifimi kullandığınız için teşekkür ederim.

[Yönetici]

Yöneticiyorumlar için teşekkürler.
Gerçek şu ki, hamurunuz (fotoğraflara inanıyorsanız) daha yumuşak çıktı. Neden, henüz anlamadım. Son tarifinizi deneyeceğim, belki bu düzelir.

Hamur size uymuyorsa 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. su (peynir altı suyu vb.), bu ikinci partinin başında bile yapılabilir (ancak istenmez). Bir çıkış yolu olarak yapabilirsiniz. Topuzu kendiniz ayarlayın.

Bu normaldir, süzme peynir peynirli keklerde bile her zaman nem verir (süzme peynirdeki hamuru hatırlayın).
Ben de ev yapımı peynirle çok beğendim, yumuşak çıkıyor

Tariflerimi kullandığınız için teşekkürler.

Yönetici, ilk başta her şeyi tarifte olduğu gibi yaptım.

HP, pratikte sadece elimdeki bir spatula yardımıyla hamuru zar zor çevirebiliyordu. Sonra HP tamamen ayağa kalktı. Karışmamış hamuru çıkardım ve karıştırıcıyı çavdar (çatal şeklinde) olarak değiştirdim. Her şey değişmedi. Hamuru ikiye böldü. Program yarıda kesildi. "Pizza" da yoğurmaya başladı. Prova için yarısını fırına koydu. Annem diğer yarısını elleriyle karıştırmaya başladı. Konuyu okumaya gittim. Yanlışlıkla başka bir sayfa açtım, okumaya başladım, 150 ml'ye rastladım. et suyu. Mutfağa gittim. Annemden bir azar aldı (dikkatlice okuyun) ve buna katılıyorum.

100 ml daha eklendi. et suyu. El ile karıştırılır. HP'ye "Pizza" için koyduk. 10-15 dakika var. yoğurma (bir çörek olduğu ortaya çıktı), 10-15 dakika. prova, tekrar 10 dak. yoğurma ve tekrar 10 dak. prova.

Şimdi tamamen şüphe içindeyim. Sonunda ne alacağım?

Ne yoğurduğun ortaya çıkacak

Kimse zencefilli kurabiye adamını iptal etmedi, her yere yazıyoruz.

Senin sözlerin, Yönetici, umut veriyorlar mı yoksa ağlama zamanı mı geldi ... Henüz çözemedim.

Genel olarak senin zaten bir DENEYİM fırıncısı olduğunu düşünecek bir şey yok Tatulya.Bir acemi, o bir acemi.
________________________ ___________________

Dün iki Challah pişirdik. Her ikisine de susam serpildi. Ürünleri CP'ye koyduğumda çok fazla tuz olduğu düşünüldü, ancak sonuç doğru olduğunu gösterdi (1.5 yemek kaşığı. L.). Heybeliada'nın pek güzel olmadığı ortaya çıktı (bu yüzden fotoğrafı göndermek istemiyorum), ama tadı güzel

Teşekkür, Yönetici, tarif başına. Bugün sabah kahvaltısında birinin yarısını, diğerini de kız kardeşim için azaldılar.

Challah ikinci kez pişirildi. Üç parça çıktı.

Patates suyu 50 değil 150 ml eklendi. HP'miz çok soğuk hamur yoğurmaz



Tarif için yüz kez daha teşekkürler

Oooh! kaç tanesi bir fırından çıktı

Evet, bu fırınla ​​ilgili değil, sadece hamur ve ürünleri yoğurmakla ilgili.
Evet, sıvı miktarı konusunda kesinlikle ısrar etmiyorum - çörek bizi yargılayacak

Sağlığınıza yiyin!

ve üçüncü seçenek olan "Buğday-patates örgüsü" ne göre ilk örgüm



çok iyi görünmüyor, hala nasıl örüleceğini öğreniyorum, apartmandaki ve ortak koridordaki koku harika, genellikle işe yaramayacağını düşündüm, en kritik anda pullarım kapandı, böylece un gözlerime döküldü, 500 gramda yaklaşık olarak ne kadar un olması gerektiğini biliyordum ve bundan sonra çöreği takip ettim. Doğru, 100 gr daha az patates püresi yedim, soğumaya çalışacağım.

Bu, Admin'in tarifine göre örgüyü ikinci kez pişiriyorum, ancak kendi değişikliklerimi yaptım. İlk sefer sadece bir saat içinde yok edildi. Şimdi ikincisini pişiriyorum. Çok lezzetli ve havadar. Eğer işe yararsa bir fotoğraf gönderirim. Ama bunu asla yapmadım.
işte benim tarifim:
550 gr elenmiş un
200 gr - haşlanmış patates
130ml - patates suyu
100 gr - süzme peynir
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı - zeytinyağı
1 sa. l- tuz
1.5 st. l-şeker
2 sa. l-maya
Zencefilli kurabiye adam ilk başta zordur. İkinci partide yumuşak, güzel, elastiktir. Pişman olmamaya çalışın. fırında pişmiş

[Seçenek 3. "Buğday ve patates örgüsü (Challah)"]

Seçenek 3. "Buğday ve patates örgüsü (Challah)"


Romochka, dün bu tarife göre bir örgü pişirmeye karar verdim. İlk başta tarife uzun süre baktım, burada bir yazım hatası olup olmadığını merak ettim - sadece 50 ml sıvı
Sonra karar verdi, ama tarifi yarıya indirdi ve 30 ml patates suyunu aldı. HP'mdeki ilk parti sadece 5 dakikadır. Yani bu 5 dakikadan sonra, kovanın içinde bir çörek şöyle dursun, hamura çok da benzemeyen bir şey vardı. Eller ve çizik su ekleyin. Kendimi nasıl sınırladığımı bilmiyorum! Ve ikinci parti sırasında, çok hoş küçük bir topuz oluştu! Örgü, susam tohumları ile neredeyse sizinkiyle aynı çıktı. (Bu tohumları seviyorum)
Bu sabah kahvaltıda bir örnek aldım. Lezzetli!

[Irina_hel]

Irina_hel , bu yüzden size her yerde yazıyorum - patateslere (ve süzme peynire!) sıvı eklemek için acele etmeyin, karıştırıcının iyi çalışmasına izin verin

Ama inanmıyorsun - sürekli bir "yazım hatası" yazıyorsun

Sağlık için pişirin ve yiyin

Ve bu benim tarifinize göre benim buğday ve patates örgüm, sevgili yönetici, çok ilginç bir ekmek tadı. Uzun süre lezzetli, kabarık ve yumuşak. Her zamanki gibi teşekkürler. Ve mutlu yıllar. Uzun yıllar sağlık ve yaratıcılık dilerim.

[anni4ka]

anni4kane kadar güzel çıktı, pürüzsüz ve muhteşem kırıntı

Umarım ekmeğin tadını da beğenmişsindir! Senin için iyi ekmek

Bugün benimle bir turla geliyorlar. temel ebeveynler. Nasıl memnun edileceğini düşünüyorum. Unlu mamulleri severler. Patates ekmeğini yeme hızını hatırlayarak, 2 buğday-patates Challah pişirmeye karar verdim. Tarif, 300 gr un için sayıldı, bu miktardan 2 Challah yaptım. Akrabaların mutlu olması gerektiğini düşünüyorum. Altın kahverengi olana kadar 20 dakika 200 derece pişirin.

Oh, ne kadar güzel !!!!

Ayrıca Challah'ı da yaptım. Yönetici tarif için çok teşekkür ediyor! Herkes beğendi!

[Vitalinka]

Vitalinka, ne tabaklanmış ve bükülmüş bir örgü ortaya çıktı !!!

Ekmeğinizi görmek ne güzel!

Sağlık için ev yapımı ekmek pişirin ve yiyin!

Yönetici, raporumu da al. Tarif için teşekkürler, susamla lezzetli. Doğru, hamur yoğurma sırasında çok dikti ve 40 ml et suyu daha eklendi, 400 g un yapıldı.

[Lesla]

Lesla, çok güzel örgü, temiz, güzel renk, aferin!

Ve haklı olarak, biraz su eklediler, hamur daha güzel ve ekmeğin tadı daha güzel!

Ne nefis !!!!!! Çok teşekkür ederim!!! Uzun zamandır uygun bir örgü tarifi arıyordum. Harika tarif !!!!!
Sadece tek bir konuda hata yaptım - dokuma .. Bir dahaki sefere, bu anda bile, tavsiyelerinize uyacağım!

🔗

[Tyana]

Tyana, sağlığına! Bu hatayı düzeltebilir, birkaç kez pişirebilirsin ve her şey yoluna girecek.

Yönetici, tarifinizi "Panasonic sdzb 2502" ekmek yapımcısına uyarlamanıza yardımcı olun, soru şu ki hamur için sadece "pizza" modunda iki yoğurma vardır (18 dakika 1 yoğurma, 15 dakika 1 kabartma, 10 dakika 2 yoğurma , 10 dakika 2 kabartma) hem hamur hem de ekmek için diğer modlarda yalnızca bir parti var, ancak daha uzun.
1) Ne kadar zaman aldığını bize söyleyebilir misiniz: 1-parti, 1-lift, 2-parti, 2-lift.)
2) Domuz kuyruğuna dokunan hamur parçası için prova için gereken süre - ve prova işleminin nasıl yapılacağı - fırında ise, hangi sıcaklıkta olmasıyla da ilgileniyorum.
3) Hamur parçasını teller halinde keserken masada ne kadar una ihtiyacınız var?
4) İş parçasını bir fırın tepsisine koyduğumuzda bitkisel yağ ile ne kadar yağlamalısınız?
5) Hamur parçalarının fırınında pişirme işleminin tamamlanması için kriter nedir, soru konuyla ilgilidir, çünkü şu anda bir sıcaklık probum yok ve ekmek içindeki 96 derecelik sıcaklığı izleyemiyorum (eğer Bana Tescoma'dan hangi sıcaklık probunun fırın için en uygun olduğunu söyleyebilir misiniz?
6) Pişirmeden önce iş parçasını bir yumurta ile fırçalamaya gelince, bir protein ve yumurta sarısı karışımı ile mi yoksa sadece yumurta sarısı ile yağlamak daha mı iyidir?
Çok fazla soru var, ama gerçekten bu konuya girmek istediğim için, netlik istiyorum, cevabı boyamak için zaman yoksa, en azından mutfak IQ'nuzu nerede okuyup yükselteceğinize dair bir bağlantı verin.

Gerçekten pek çok soru var ve bunların çoğu zaten tartışıldı.

Ve uyarlaması kolaydır:
- Hamur modunda basit bir buğday hamuru yapın. X / soba devre dışı bırakın.
- Hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun, biraz un serpin, böylece hamur masaya yapışmaz.
- hamurdan at kuyruğu yap
- örgüyü bir kovaya koyun ve hamur iki katına çıkıncaya kadar ikinci kez mesafe bırakın. X / soba açık değilken kova bir x / soba veya başka bir sıcak yere konulabilir
- pişirme modu için x / fırını açın, bir saat için yeterli zaman olacak ve ekmeği hazır hale getirin.

Forumda x / fırınlarda örgü pişirmek için bu tür tarifler var, tariflere bakın, bu pişirme prensibi burada iyi açıklanmıştır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Şimdi, sorularınızın cevapları hızlı ve kısa, çünkü tüm cevaplar somun ve örgüler de dahil olmak üzere ekmek tariflerimde zaten var:
- Asla prova süresini saymam - sadece hamur parçası ikiye katlanana kadar!
- fırında 28-30 * С sıcaklıkta ve sadece fırında değil, diğer yerlerde ve hamurun prova koşullarında da prova
- toz alma için un sadece 1-2 yemek kaşığı biraz ihtiyaç duyar. l. sadece hamur masaya ve ellere yapışmaz.
- fırında pişirirken hamuru çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına ekmeden önce silikon bir fırça ile yapın
- fırında ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol etmenin en iyi yolu, 0-200 * C sıcaklık artışına sahip bir sıcaklık probudur. Ekmek hazır olma sıcaklığı 96-98 * С. Bir örgü iğnesinin kullanılması, hazırlığın izlenmesinde kesinlik vermez, ekmeğin içi nemli olabilir. Talep üzerine, sıcaklık probları hakkında bir konu bulabilir ve orada insanların hangi sıcaklık problarını satın aldığına dair önerileri görebilirsiniz.

Ekmekle ilgili tüm önerilerim yazarımın konu başlıklarında görülebilir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Fırıncılarımızın tariflerinde ise Mayalı ekmek bölümünde

İyi şanslar!

Benden çok teşekkürler! Çalışacağım ve deneyeceğim!

Tarife ve yazarın değerli talimatlarına tam olarak uydum - sonuç hayal kırıklığına uğratmadı. Ellerinizle hamurla çalışmak gerçekten çok uygun, bunu ilk kez kendisi yapan bir kişi olarak diyorum. Daha önce at kuyruğu ile uğraşmamıştım, ancak bir prototip üzerinde bir yanlışlık yapmama rağmen, 3 telden bir örgüyü nasıl öreceğimi anladım; Myakish'i sevdim - bir fırın Challah gibi. Tek bir sonuç var - hamurdaki patatesler hem kırıntı hem de kabuk için çok hoş ve kullanışlıdır (çavdar ekmeği tarifine ikna oldum - pişirildikten sonra hamura patates püresi ekledim ve kabuk iki kez oldu daha ince ve daha hoş ve kırıntı sadece bir mucizedir.) Teşekkürler. yazara (Yönetici) chalah ile ilgili yardım ve patates ve patates suyu kullanımıyla ilgili en yararlı tavsiyeler için.

[advkolomna]

advkolomna, ilk defa fena değil! Şekil üzerinde çalışmak, at kuyruğu örmeyi öğrenmek

Önemli olan, bu "işin" gerçekten yenilebilmesidir.Ve şimdi de at kuyruğu örmeyi öğrenmeyi planlıyorum. Gerçek şu ki neredeyse kelim ama hiçbir şey - "deneysel" ve pratik bulacağım.

İşte aynı patates hamurunun üzerine örülmeden somunların bir versiyonu. Hamur bilyelerini kalıplara koyuyorum (BÜYÜK FORM - CAM (ISIYA DAYANIKLI CAM), KÜÇÜK - SİLİKON (37 RUBLE FİX-FİYATTAN))

Büyük somun - 900 gram, küçük - 450 gram.

Büyük somun (300 gramlık üç top), küçük (110 gramlık dört top).

iki kez yükseldikten sonra - 200 derecede 20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir; Hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol ettim, fırını kapattım ve 10 dakika sonra bir havluyla çıkardım.

Güzel somunlar temiz ve bronzlaşıyor

Patates ekmeği yapma konusu için tekrar teşekkürler!