Bal ve bademli Challah, Mika Shemo

Bal ve bademli Challah, Mika Shemo

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kuru maya	4 g
en yüksek kalitede buğday unu	335 g
su soğuk	133 g
Yumurta	40 g
sıvı bal	53 g
tuz	4 g
Tereyağı	33 g
badem	50 gram
-----------------
yumurtayı pişirmeden önce yağlamak için	20 g

Pişirme metodu

• Bademleri 30 saniye kaynar suya batırın.

• Bir elek atın, soğuk suyla durulayın.

• Bir kağıt havlu üzerinde soyun ve nazikçe kurulayın.

• Bıçakla ince doğrayın.

• Balı ve mayayı soğuk suda eritin, un (1 çorba kaşığı L izin) ve bir yumurta ekleyin. 8-9 dakika yoğurun. Yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu ekleyin. Pürüzsüz, ipeksi bir hamur yoğurun. Yoğurma bitiminden birkaç dakika önce hamura tuz ekleyin.

• Doğranmış bademleri ekleyin.

• Fındıkların hamur içinde eşit olarak dağılması için yoğurun.

• Hamuru oda sıcaklığında bir buçuk ila iki saat mayalanmaya bırakın (Hamuru 12 saat buzdolabına koydum. Kesmeden önce masanın üzerinde bir buçuk saat ısınmasına izin verdim).

• Hamuru istenilen sayıda parçaya bölün. Parçaların her birini bir katman halinde yuvarlayın ve uzun bir rulo yapmak için yuvarlayın. Masanın üzerine gerin, yuvarlayın. Bir örgü oluşturun.

• Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, üzerini folyo ile örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin.

• Fırına ekmeden önce, hasırı bir yumurta ile yağlayın.

• İlk 8-9 dakika önceden 210C (190C konveksiyon) dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 
• 
• 
• En kokulu ve lezzetli ekmek, bayram. Lifli kırıntılı, ince sıkılmış.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

620 gram ağırlığında 1 somun

Not

İsrailli şef Mika Shemo'nun "Pastacı ve Gülümseme" kitabından tarif, web sitesinde bulundu.

Beş telden Challah dokuma (ilk seçeneğe göre yapılır):

Benzer tarifler

Kabaklı tereyağı bükülmüş ekmek (Sonadora)

Muhallebi Örgü (Sonadora)

GOST uyarınca haşhaş tohumu ile örgü (Sonadora)

Ne tür hamur işlerin var, Manyash! Ve o kadar akıllıca koşum takımlarını büktün - bunu nasıl bu kadar gösterişli yaparsın?

Marish, teşekkürler. Burada hamur o kadar esnektir ki, onunla çalışmak çok kolaydır. Ne istersen onu sarabilirsin.

Bal aromalı havadar Challah! Daha lezzetli ve aromatik ne olabilir! Kompozisyona bakmadan hemen yer imlerine attım! Sevgiler, Manya, hamur işleri kusursuz! Mutlu tatiller!

Manechka, tekrar etmeyi taahhüt ediyorum! Pastalarınıza kayıtsız şartsız güvenirim) Hala övgülerin üstündedir!

[Manya]

Manya, pişirme değil, eşit olması gereken bir standart! Böyle güzellik için teşekkürler!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Nataliakızlar, çok teşekkür ederim. Tarif sizin için yararlı olursa sevinirim.

Teşekkür ederim - sadece bugün Challah pişireceğim

[Ella]

Ella, boom bekle.