GOST uyarınca haşhaş tohumu ile örgü

[Hamur:]

GOST uyarınca haşhaş tohumu ile örgü

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	2,5 g
en yüksek kalitede buğday unu	125 g
Su	112 g
Hamur:
Hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	125 g
Su	38 g
tuz	3,5 g
şeker	17,5 g
margarin% 82	6,2 g
Bitiricilik:
yumurta (veya tatlı su)	3 g (15 g)
şekerleme haşhaş	3/4 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamur:

• Mayayı un ile parmak uçlarınızla öğütün. Suyu dökün, karıştırın.

• Kabı bir folyo ile sıkın. Üç ila üç buçuk saat 26-27 ° C sıcaklıkta fermantasyon.

• Hamur:

• Hamura un ekleyin (1 çay kaşığı bırakın), şeker, su dökün. 9-10 dakika yoğurun.

• Tuz, margarin (tereyağım var) ve kalan unu ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

• 26-27C derece sıcaklıkta 75 dakika, 35 dakikada bir kırışıklık ile fermantasyon.

• Hamuru dört eşit porsiyona bölün. Parçaların her birini açın, uzun bir ipe sarın. Ön provayı 5-10 dakika bırakın.

• Kablo demetlerini uzatarak masanın üzerine yuvarlayın. Bir örgü oluşturun.

• Hasırı bir fırın tepsisine aktarın, plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün. Hamur parçasının hacmi iki katına çıkıncaya kadar 28-29C derece 65-75 dakika mayalama yapılır.

• Pişirmeden önce örgüyü bir yumurta * veya tatlı suyla yağlayın (100 ml suya 15 gram şeker oranında hazırlayın), haşhaş tohumlarını serpin.

• 200C dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Dekorasyon için bir yumurta kullanılmışsa, o zaman buharsız. Su tatlıysa, nemle pişirin (bu durumda yumurta hamura yoğururken eklenir).
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

400 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

saat 6

Not

Pişirme yüzdelerinde tarif kartı:
un -% 100
preslenmiş maya -% 1
su * -% 50-52
tuz -% 1,5
şeker -% 7
margarin -% 2,5

* hesaplanandan çok daha fazla su aldı -% 58-60

Reçete kartı nasıl kullanılır:

Diyelim ki 400 gram un oranında ekmek pişirmek istiyorsunuz.

Düşünüyoruz ki:

un - 400 g (% 100)
preslenmiş maya - 400: 100x1% = 4 g
su - 400: 100x (% 50-52) = 200-208 g (büyük olasılıkla karıştırma sırasında daha fazla su alır, ununuz tarafından yönlendirilir).
tuz - 400: 100x1,5% = 6 g
şeker - 400: 100x7% = 28 g
margarin - 400: 100x2,5% = 10 g

Benzer tarifler

Daria Zvek'ten örgülü rulo (notglass)

Ceviz-haşhaş örgüsü (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Buğday ve patates örgüsü (Challah) (fırın) (Yönetici)

Oh, adamım, sen olduğunu biliyordum)))

[Manyun]

Manyun, sadece harika bir tarif! Her şey anlatılıyor ve raflarda gösteriliyor. Harika, evet.
Manyun, ancak tüm bileşenler basitçe 2 artırılırsa, sonuç aynı olur, ancak iki kat daha fazla olur?

Oh, adamım, sen olduğunu biliyordum

Evet, ayrıca en sevdiğim yazarın kim olduğunu da hemen anladım!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaUğradığınız için çok teşekkür ederim kızlar. Zaten seni örgülerle bağladıysan beni tekmele, yoksa kutularda birkaç tane daha var.

tüm bileşenler basitçe 2 artırılırsa, sonuç aynı olur, ancak iki kat daha fazla olur mu?

Ritus, her biri 400 gramlık iki büyük örgüye sahip olacaksın.

Su tatlıysa, nemle pişirin (bu durumda yumurta hamura yoğururken eklenir).

Manyunkin, sorular
Ne kadar pişirileceği ve her zaman buharla veya kısmen.
Kapağın altındaysa, ne kadar süre altında ve ne kadar olmadan ve hangi sıcaklıklarda.
Ve bir yumurta ile yağlamayacaksanız, o zaman nerede, kada ve kramplar onu doldurmak için?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bu başka bir örgü. Ayrıca yer imlerine de ekleyeceğim.

[Olga,]

Ne kadar pişirmek

Olga, fırına bağlıdır. Tam olarak 40 dakika pişirdim. Hazırlık, bir fren probu ile kontrol edilebilir. 97-98C derece ise hazırdır.

her zaman buharla veya kısmen.

Kısmen. İlk 5-6 dakika buharla pişirdim. Bu konuda görüşler farklı olsa da. Biri "buharla", biri "nemli" yazıyor.

Kapağın altındaysa, ne kadar süre altında ve ne kadar olmadan ve hangi sıcaklıklarda.

Burada maalesef size söylemeyeceğim, kapağın altında pişirmedim. Sence ihtiyacın var mı?

bir yumurta ile yağlanmazsa, o zaman nerede, kada ve kramplar onu doldurmak için?

Yoğururken yumurtayı hamurun içine sıkın. 250 gram un ile pişirilirse 3 gram. Onu orada kim bulacak?

Onay işareti, al. Umarım işe yarar.

[Sonadora]

Sen bu ... eğer seni zaten örgülerle bağladıysan beni tekmele

Sonadora, Manya, böyle bir parça ekmeği tekmelemek mümkün mü ve aradaki şey sadece zaman kaybıdır.

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim. Her şey olabilir.

Her şey olabilir.

HAYIR YAPAMAZ! Manechka, senin barların birinci sınıf, bunun temelsiz olmadığını söylüyorum, çünkü ben de bir zamanlar bara düşkündüm, onlar da aynısını pişirmeye çalışsınlar, sonra konuşuruz.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, bunu da istiyorum, öncekinden hiçbir şey çok çabuk kalmadı

seni örgülerle bağladım

Dil nasıl böyle konuşmaya dönüşüyor? Ekmeğinizi tarif beslemesinde görmekten her zaman memnunum!.
Manyun, ne yapıyorsun ??? Örgüleriniz, meydanlarınız, çamurluklarınız Üstadın mührü gibidir!

Dün yarı uykudayken geçemediğimi gördüm

Neden, öncekini yeniden yazmaya geldim ve işte başka bir güzellik
Manechka, yerleştir, yerleştir !!! Örgüleri seviyorum

[Sonadora]

Sonadora, ManyaHamuru bir gecede soğuk bir depoya koyup sabah pişirirseniz örgü kalitesini kaybetmez mi?

[Jeanne,]

Tamam, ikna oldum. Sana başka bir örgü getireceğim. Toka o zaman giysilerin uymadığından şikayet etmez.

Jeanne, dene. Önceki örgü, hakkında yazdığınız videodan, Honest Bread'dan Challah'ın bir tarifi.

Evgeniya, mümkünse "sen" üzerine bana. Sanırım kaybetmeyecek. Ancak bu durumda hamuru güvenli bir şekilde yapmak muhtemelen daha iyidir.

Kızlar Desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim. Seni çok seviyorum.

[Manechka]

Evgenia, mümkünse bana "sen" üzerinden. Sanırım kaybetmeyecek. Ancak bu durumda hamuru güvenli bir şekilde yapmak muhtemelen daha iyidir.

Manechka, bir cevap beklerken, her şeyi tarife göre (hamurlu) yaptım, ancak ondan sonra yoğurdum ve gece soğuk hava deposunda. Sonuç hakkında yazacağım ...

Not: İşte sonuç! O lezzetlidir! Teşekkürler Manechka! Örgü kulübeye gitti!

[Evgeniya]

Evgeniya, muhteşem örgü! deneyimlerimi pişirip paylaştığınız için teşekkürler.