Sütlü Twisted Bread (Dan Lepard)

Sütlü Twisted Bread (Dan Lepard)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
anlık maya	4 g
buğday unu c. itibaren	280-300 gr
krem% 33-35	40 g
Süt	120 g
tuz	4 g
şeker	25 g
Yumurta	15 g
Ghee	30 g
zeytin yağı	10 g
Bunlara ek olarak:
yumurta, terbiye için susam tohumları

Pişirme metodu

• Sütü ve kremayı kaynatın ama kaynatmayın. Bir termosun içine dökün. 45-50 dakika bekletin.

• Mayayı un ile karıştırın (1 çorba kaşığı L bırakarak), ılık süt, yumurta dökün, şeker ekleyin. 10 dakika yoğurun.
• Oda sıcaklığında ghee, zeytinyağı ve kalan unu ekleyin.
• Yoğurma bitimine 5 dakika kala hamura tuz ilave edilir.
• Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

  Kabı hamurla plastik folyo ile sıkın. + 4C'de 12-14 saat fermantasyon.

  Hamuru 90-120 dakika oda sıcaklığında ısıtın.

• Hamuru istenilen sayıda parçaya bölün.
• Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın, bir rulo haline getirin. Plastik bir örtü veya nemli bir havluyla örtün, 10-15 dakika bekletin.
• Ruloları uzatarak masanın üzerinde yuvarlayın.

  Bir örgü oluşturun. TK'yi folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Oda sıcaklığında 60-75 dakika prova.

  Fırına ekmeden önce, TK'yi bir yumurta ile yağlayın, susam serpin.

• 220C (200C konveksiyon) dereceye ısıtılmış fırında ilk 5-6 dakika buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 500 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

4 saat + 12 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarifi İngilizce bir blogda görüntüledim.
Altı iplikten Challah dokuma:

[Manechka]

Manechkane kırıntı mmmmm .... rüya!
Yemek ve estetik zevk için teşekkür ederiz.

"+ 4C'de 12-14 saat fermantasyon."
Buzdolabında mı ???

[Tanya]

Tanya, Çok teşekkür ederim. Tarif işe yararsa çok sevinirim.

"+ 4C'de 12-14 saat fermantasyon."
Buzdolabında mı ???

Evet, buzdolabında. Uzun süreli fermantasyon bu ekmeğe faydalıdır.

hangi konular

hangi konular

Evet. Çekici, harika bir örgü dokumacımız var.

Manya, örgülerinizi yine mi örüyorsunuz?
Güzel kadın!
Ve ne kırıntı!

[Çaylak]

Çaylak, Galina, Ksyusha, teşekkürler kızlar.
İşteki hamur çok hoş ve ekmeğin kendisi en kokulu.

harika örgü dokumacı.

Ve ortaya çıktığı gibi bacaklar. Bugün o kadar karışmıştık ki neredeyse mutfağa yayılıyordum.

bugün neredeyse mutfağa yayılmış bir haldeyiz.

Sen oradasın tavoy, fırın örgülerinden başka bir şey örmiyoruz, sana canlı ve sağlıklı ihtiyacımız var

Teşekkür ederim Ksyusha.

Manechka, ustanın eli bir anda görülebilir güzellik.

[Umut]

Umut, Teşekkür ederim.

Manya, bunun hamurun kesilmesiyle ilgili aynı at kuyruğu olduğunu yeni fark ettim.
Manechka, ama onu bir termosta kaynatmak için, bu ne için? Belki bir şekilde bir çizgi filmde kaynatıp bir saat sıcak bırakabilirsiniz? Köyümde bir termos bulamayacağım

[Düğün çiçeği]

bu, hamur kesmekle ilgili aynı at kuyruğu

Düğün çiçeğihayır, beş örgülü bir dokuma vardı ve top şeklindeki altıncı örgü üstüne serildi. İşte altı telin dokumasının klasik bir versiyonu.

kaynatmak ve bir termos içinde, bu ne için? Belki bir şekilde bir çizgi filmde kaynatıp bir saat sıcak bırakabilirsiniz?

Süt ve çay yapraklarıyla yapılan bu teknik, Japonlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır ve Luda (marianaaga) bunu yazmıştır. Sürecin fiziğini hatırlamıyorum. Bu, buğday ekmeğinin kalitesini artırır.

[Manya]

Manya, Sana tüm örgülere baktığımı fark ettim, özellikle süzme peynir ve elmalarla ilgileniyordum, ama ... Şimdi yapacak hiçbir yer yok, yayılma anlamında, kelimenin tam anlamıyla bal üzerinde yaşıyoruz. Bankalara pompalamaya ve dökmeye başladık, evde "bal" arasındaki "patikalar" boyunca yürüyoruz, bütün masalar dolu. Genel olarak videoyu şimdilik izleyip fikir alacağım ve sonra umarım UH gibi! Bu kadar büyük olmayan çörekler harika bir tavaya sığacak, burada fırınsız yaşıyorum