Jarvis'e göre doğal fermantasyondan doğal elma sirkesi

[Elena]

Elena, o zaman neden sirkenin 5-7 derece olduğunu yazıyorlar? Alkol derecesi olduğunu sanıyordum. Değil?

[yat Limanı]

yat Limanı, derece değil, yüzde, bu asit konsantrasyonudur (evet, öyle düşünüyorum).

Doğru, asit konsantrasyonu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bu tarif için tekrar teşekkür ederim, sirkemi çoktan kullanmaya başladım. Üzerine mayonez yaptım, tadı gerçekten beğendim.

Ve hala şarabım var gibi görünüyor.
Bodrum yok.

[Işık]

Işık, Svetik, zevkiniz nedir? Farklı bir elma tadı ve kokusu ile ekşi var. Onlar için sodayı söndürmeyi denedin mi? Benimkiyle denedim, çok şiddetli bir tepki var. Ve henüz ikinci partiyi denemedim, ama ilkinden farklı kokuyor.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, işte ben bir piçim, derecelerin olduğuna ikna olmuştum. Yaklaşık 6 yıl önce LJ'de yetkili bir bayandan sirkenin 5-6 derece olduğunu okudum. O zamandan beri hiç tereddüt etmeden öyle düşündüm. Beni yanlıştan kurtardığın için teşekkür ederim.

[yat Limanı]

yat Limanı, saygın bayanlar da bazen yanılıyor, sizin için yararlı olduğuna sevindim.

Hayır Lena, ama ben öyle yönlendirildim, düşünmedim bile.
Ve o çok yetkili. Dergilerde yayınlandı. Ve danışman canım.
Pekala, tamam, açıklığa kavuşması güzel.
Ve sirke her zaman soframızdadır, eklenmesiyle yemekler çok daha lezzetli hale gelir.

Ve hala şarabım var gibi görünüyor.

ve bana pahalıya mal oluyor ve sirkeye dönüşmek istemiyor

[Silyavka]

Zevkiniz nedir?

Silyavka, Elena, Ekşi.
Orada çok az şeker var.
Ev yapımı kabartma tozu söner, ancak şaraptan çekinir.
0,5 yemek kaşığı içinde. 1 çay kaşığı eklendi ve içti.
Yaklaşık 5 dakika boyunca bardak masanın üzerinde durdu ve şarap gibi kokuyordu.
Pekin salatasının tadı hoşuma gitmedi.
Ekşi yoktu.

[Işık]

Işık, belki ilk aşamada hak etmedi?



Evgeniyahadi sirkeyi hatmi ile değiştirelim

[Silyavka]

belki de ilk aşamada sana iyi gelmedi?

Silyavka, Elena, Bilmiyorum.
Zaten hatırlamıyorum.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bu tarif için tekrar teşekkür ederim, sirkemi çoktan kullanmaya başladım. Üzerine mayonez yaptım, tadı gerçekten beğendim.

Helen, ruhum için bir merhem! Ben de onsuz yaşayamam, onu yıllardır kullanıyorum. Farklı sirke türleri zaten karıştırılmış olsa da.

Zaten diğer sirke türleri ile çeşitlendirilmiştir.

ne? bana söyle.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, Ekşi.

Pekin salatasının tadı hoşuma gitmedi.
Ekşi yoktu.

Elmanın tadını lahana gibi herkes sevmez. Pekin genellikle tatsızdır, ben de pek sevmiyorum. Tuz ve şeker ekledin mi?
Pekala, sana isyan söyleyeceğim! Elma sirkesi, herhangi bir meyve sirkesi gibi bence ayçiçeği ve kanola yağı ile pek iyi gitmiyor. İşte üzüm çekirdeği yağı, ceviz yağı, kuyu ve diğer fındık yağları, hatta fazlasıyla bir arada!



Silyavka, Bu yıl farklı kuş üzümü ve ahududu karışımı, saf kuş üzümü ve bir üzüm şarabı sirkeye dönüştü. İlginç bir şekilde, uterus, ballı siyah kuş üzümü bulunan yerde oluşmuştur. Genel olarak, bu sirkenin özel olduğu ortaya çıktı. Pancar ve meyve salataları ile kullanıyorum. Roka ve ördek salatası ile iyi gider, ördek göğsünü kızartmadan önce marine edin.

Elma sirkesi ... ayçiçeğiyle pek iyi gitmiyor ... yağ

Olya, bu sirke ile mayonez yaptım, bu sirkenin tadını gerçekten beğendim, kokusuz ayçiçek yağında mayonez yapıyorum.

rahim oluşmuş

ama henüz o kadar sevinmedim ama umarım daha da büyür.

[Rada-dms]

Tuz ve şeker ekledin mi?

Rada-dms, tuz ilave edildi, şekersiz.
Mayonezli salata yapıyorum.
Evde değil

[Işık]

Işık, Temka'ya baktım ve hatırladım, başka bir Temka'nın tarifine göre sirke yaptın! Yani SHO ile hiçbir ilgim yok! Ama çok sempati duyuyorum!




Silyavkamayonez başka bir konudur! Ben de denemeliyim! Tarifi nedir? Ben yumurta mıyım?

[Rada-dms, Olya]

Yani SHO ile hiçbir ilgim yok!

Rada-dms, Olya, endişelenme.
2 yıldır bende nereye başvuracağımı bilmiyorum.
Onları ev yapımı kabartma tozu ile söndürüyorum.
Veya şeker ekleyin - şarap olacak mı?

Tarifi nedir?

Olya, tarifi kişisel olarak atacağım, ayrı bir tarife koymak istedi, ama onlara baktı ve bensiz yeterince.

Herkese merhaba! Bugün elma suyundan (Moskova armudu) sirke sağlamayı planlıyorum. Bir sorum var: Bu tarife göre sirkede oluşan ve kışın güvenle hayatta kalan sirkeyi rahime koyarsanız, her litre suya ne kadar kum / bal katılması gerekir. Ve süreç ne kadar hızlı ilerlerse, onu kaçırmaktan korkuyorum. Anladığım kadarıyla, meyve suyu kaçırılır kesilmez rahim konulmalı mı? Not: En son sirke harika çıktı - tadı hafif ve hoş, tarif için teşekkürler!

[Camilla]

Camilla, eğer elmalar tatlıysa, şeker daha az olabilir, ancak her şey tarife göre! Sirkenin çıktığını duymak ne güzeldi! Keşke bu sezon hayal kırıklığına uğratmasaydın!

[Rada-dms]

Rada-dmsAyrıca geçen yıl armut ve elmadan harika sirke yaptım. Tarif ve tavsiye için çok teşekkür ederim

Lütfen onları kavanozlara sarmanın mümkün olup olmadığını söyler misiniz - Korkarım bodrumdaki mantarı almam.

[Svetlana]

Korkarım bodrumdaki mantarı alamazdım.

Svetlanageçen yaz bodrum katımda şişelerde değil sıkıca kapatılmış kapak ve tüm kurallar, bodrum çok sıcak olmasa da, bazen kutulara küf giriyor.

[kalinka777]

kalinka777, sarılabilir, ancak sirkenin kendisi mantar önleyici ve küf önleyicidir!
Küflenmeye karşı peynirle ovuyoruz. Fermantasyon zaten tamamen geçtiyse toplayabilirsiniz.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Tavsiye için teşekkürler. Sormama şaşmamalı - bir şekilde aptal. Ama forum kullanıcılarına güveniyorum - ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!

Ve bu yıl biraz sirke yapmaya karar verdim. Ormandan bilinmeyen elmalar. Sooo ekşi!
Ve ilginç olan, rengin açık olması. Buna sahip değildim, dördüncü sınıftayım.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, yabani ekşi elmalardan yapılan iyi ve güçlü bir sirke olmayı vaat ediyor. Bunu yazıyorum çünkü şimdiye kadar farklı elma ve armutlardan sadece üç kutu ve farklı bir şekilde yaptım.
En lezzetli, hoş kokulu ve güçlü (sadece gözünüzü çıkarın, ne kadar ekşi ve baharatlı) elmaları reçel için kestikten sonra çekirdeklerden geldi. İki çeşit elma vardı - ekşi ve sert ve acı tatlı, hafif pamuklu. Bunun, sirke üretimi sırasında kabın içine posa ve sıvının bir yüzdesi olarak giren çok sayıda tohumdan kaynaklandığını düşünüyorum. Baldan yapılmıştır. Tatlı elmalar göz önüne alınarak biraz bal eklendi. Genel olarak, kavanozu imzaladım - birinci sınıf sirke!
Burgu sıkacağı ile elde edilen saf meyve suyundan elde edilen sirke biraz hayal kırıklığı yarattı. Bir tür meçhul, doygunluk yok, henüz az asit, ilki gibi aromatik canlılık yok. Ve tortu, kutunun üçte biri kadar ince bir şekilde dağıtılır. Filtreler aracılığıyla filtrelemeniz gerekecek. Biraz şeker ve üzüm suyu ekledim, belki yine mayalanacak ve bir kale belirecek.
Şimdilik narin tatlı ve ekşi bir tada sahip elma ve armut karışımı da ahududu suyu ekledi.
Bu günlerden birinde, sonbaharda yoğun elmaların tarifine göre büyük bir parti yapacağım. Wedji Bullet ile öğüteceğim.
Bal artı şeker ikiye bölünür.

yabani ekşi elmalardan.

Teşekkür ederim! Bekleyeceğim.
Bu arada, deneyimimi de anlatacağım. O yıl meyve suyundan çıktım. Ve öforik hissetmedim). Hala kendini temizlemedi, çamurlu kaldı ...

Bu kadar sirke nerede?
İçeride mi? Dağıtmak mı?
Akrabaları kapatmayı öneriyorum, ancak bir şekilde herkes bana sakince davranıyor, doğallıktan pek hoşlanmıyorlar). Ve düzenli olarak salatalara bitkisel yağlar ekliyorum

[M @ rtochka]

M @ rtochkave sirke için bir satırım var. İki yıldır elma yok, bu yüzden acı deneyimlerden öğrendikten sonra çok şey yapacağım! Ne kadar dağıtırım. Bu yıl, altı aydır sirkesiz yaşadım. hatta satın aldı.
Üstelik maliyeti ne kadar uzun olursa o kadar güçlü ve aromatik hale gelir.
Meyve suyu atığından bir çeşit elma peyniri yaptım ama pektin eklemeniz ve canlı peynir yapmaya çalışmanız gerekiyor. Biraz meyve suyu yapmamın tek nedeni bu. Kabuk ve tohumlar ek faydalar ve baharatlı bir tat sağlar, bu zaten test edilmiştir.
Başka bir şey de, elmalar ölçülmediğinde, meyve suyuna yetişebilirsiniz, ancak salatalarda giyinmek ve tedavi etmek için bütün meyvelerden yapmak daha iyidir.
Geçen gün buradan bir nar aldım, ucuz parfüm kokuyor ve rengi doğal olmayan bir şekilde pembe-kırmızı. Doğal yazarlar. Belki ucuz el bombaları bulursam karşılaştırma için kendim yapmaya çalışırım.

Merhaba. Genel olarak ilk kez böyle bir iletişim üzerine. Nereye yazacağımı anlamadım, umarım mesajım yayımlanır. Lütfen söyle bana, zaten 3 gündür elmalarım var, fermantasyon yok, ancak küf ortaya çıktı. Bu kötü ? Hepsini atabilir miyim? Yoksa hala kurtarabilir misin?

[Oksana]

Oksanave şeker ve maya koydunuz mu? Sıcak bir yerde durmalıdır. Belki henüz küf değildir? Günde birkaç kez karıştırın, püre gibi kokmalıdır. Elmalar 3 günde küflenmediyse, bekle.

Nadya içine şeker koydu ama maya koymadı. Galkin Sad YouTube kanalından yemek tarifi yaptım. Belki yanlış anladım?

[Oksana]

Oksanamaya gerekli, bir parça siyah çavdar ekmeği de koyuyorlar ama ben asla koymadım. Şimdi bakın, mayayı içine koyup atmadan önce biraz bekleyebilirsiniz, yine de mayalanmaya başlayabilir.

Nadia, cidden mi?



Ve yine de küf olduğunu düşünüyorum

[Oksana]

Oksanaama ne, seçenekler var mı? Denemek istiyorum. Hacim olarak ne kadar mayşeniz var?

Cidden sorusunun ardından bana iki adet üç litrelik kavanoz ve ne kadar maya koyacağım sorusu yazıldı.



Mesajın neden tam olarak yayınlanmadığını anlamıyorum. Belki bir smiley, arkasına bir smiley koyarsam, SMS kaydedilmiyor



Nadia lütfen ne kadar maya koyacağını yaz







Aaaa, burada onların ifadeleri açık, "klavyeye eklenemeyenler"

[Oksana]

Oksana, kalıbın bir fotoğrafını çekin. Bakalım öyle mi değil mi?
Maya koymam. İlk sayfadaki tarife göre yapıyorum: Ballı ve siyah ekmek.

[Ksenya78]

Ksenya78Jarvis'e göre karışımın her bir litresi için 10 gr. maya ve 20 gr. kuru siyah ekmek, ekmek koymuyorum, omuzlarına kadar doldurulmuş 5 litrelik bir kavanozun üzerine yarım çay kaşığı kuru maya veya 1/6 paket taze koyuyorum. Sirke çok uzun zaman önce, "D.S. Jarvis'in Elma Sirkesi" tarifinin elime düştüğü ilk kitabın elime geçmesinden sonra yapılmaya başlandı, hayal etmek korkutucu, ama bu İnternet çağından önceydi.
Sirke her zaman güçlü bir sirke uterus ile elde edilir, şişelere dökülen sirkede rahim oluşur. Elma alıyorum, bu yüzden hataya yer yok. İnsanlığın belli bir kısmının mayaya karşı önyargısı var ama ben bu kısma ait değilim. Asla bal koymadım, sadece şeker, oranlar ve hazırlama yöntemi Rada'nın tarifindeki ile birebir aynı.

[Oksana]

Oksana, kalıbın bir fotoğrafını çekin. Bakalım öyle mi değil mi?
Maya koymam. İlk sayfadaki tarife göre yapıyorum: Ballı ve siyah ekmek.

Her şeyi karıştırdım, her şeyi temizledim ve sonra sadece buraya bakmayı tahmin ettim. Çürük elmalarla aynıdır ve boynun yakınında yosun gibi görünür. Görünürse, biraz sonra bir fotoğraf çekeceğim. Onları büktüğümde, evde harikaydı, ancak videoda bunun hakkında hiçbir şey söylenmediği için bu değere ihanet etmedim. Ancak kendisi, fermantasyonun sıcaklık gerektirdiğini ve elbette iyi yıkadığım elmaları satın aldığını fark etmedi.







Kızlar nasıl cevap vereceklerini bilemiyorlar, her şey yolunda görünüyor ve sonra her şey bir yerden kaçıyor. Nadia, peki ne yapmalı? Daha ileri gitmeye veya her şeyi atmaya değer mi?



Her şey biraz düzelmiş görünüyor. Sadece düşünüyorum, eğer bu kalıp, o zaman gerçekten daha fazla devam etmeye değer mi, zaten filtrelenmiş bir ürüne girmeyecek mi?

Bence bu kalıp, gerçekten daha fazla devam etmeye değer mi, zaten gergin bir ürüne girmeyecek

Oksan, küf asit tarafından öldürülür ve sirke çıkarsa, o zaman içinde küf kalmaz, ancak bu deneyin büyük olasılıkla hiçbir şeyin işe yaramayacağına karar verdik, ancak deneyebilirsiniz, her zaman atabilirsiniz, çünkü "deneyim, zor hataların oğlu". Ve oraya kendiniz bakın, ne kadar küf olduğunu görmedim.

Oksan, küf asit tarafından öldürülür ve sirke çıkarsa, o zaman içinde küf kalmaz, ancak bu deneyin büyük olasılıkla hiçbir şeyin işe yaramayacağına karar verdik, ancak deneyebilirsiniz, her zaman atabilirsiniz, çünkü "deneyim, zor hataların oğlu". Ve oraya kendiniz bakın, ne kadar küf olduğunu görmedim.

Nadia, işler iyi gitti gibi görünüyor. Biraz maya ekledim. Ve ne kadar dolaşması gerekiyor? On, on iki gün mü? Karanlıkta süzülüp iki ay bekledikten sonra endişeleniyor musunuz? İlginç bir ifade "deneyim, zor hataların oğlu" dur. Hatırlamaya ihtiyacım var

[Oksana]

Oksana, Günde 2-3 kez tahta bir çubuk veya kaşıkla karıştırın, kabı temiz gazlı bezle örtün ve evet, konunun başlangıcına bakın, orada her şey çok detaylı yazılmıştır.

[Ksenya78]

Maya koymam. İlk sayfadaki tarife göre yapıyorum: Ballı ve siyah ekmek.

Kesinlikle!
Jarvis'e göre böyle bir kimyasal mayanın eklendiğini hatırlamıyorum.
Mayalama malzemesi, evet, ekleyebilirsiniz - ekşi mayalı siyah ekmek, doğal ekşi hamur, sıvı maya.

Ksenya78Eğer mayşeyi günde iki kez karıştırmazsanız, üstteki film bazen fazla bakteriden oluşur. Belki bu sirke rahim oluşmaya başladı. Öyleyse bir fotoğraf getirin, burada yargılayacağız, tavsiye edeceğiz.

askılara doldurulmuş 5 litrelik kavanoz için

askılara doldurulmuş 5 litrelik kavanoz için

Nadia, ben de yüz yıl önce bir kitaptan yazmaya başladım. Omuzlarınızı doğranmış elma ve suyla doldurursanız, elma kütlesi yükselip yukarıda dolaştığı ve aşağıda bir sıvı tabakası kaldığı için her şey uygun fermantasyonla dışarıya doğru ilerleyecektir. Bunu yapmak için, üst kısım bozulmayacak ve kalıp yüzeye oturmayacak şekilde karıştırıyoruz, böylece tüm parçalar veya kütle, tabiri caizse, fermantasyon sürecinde.

Oksana, Günde 2-3 kez tahta bir çubuk veya kaşıkla karıştırın, kabı temiz gazlı bezle örtün ve evet, konunun başlangıcına bakın, orada her şey çok detaylı yazılmıştır.

Hemen hemen, bu durumda, tüm fazlalıkları tahta veya plastik bir kaşıkla dikkatlice çıkarmanız ve daha sık karıştırmaya başlamanız gerekir.





Bir kez daha konumumu dile getireceğim - sağlık için doğru ve sağlıklı sirke istiyorsak, o zaman maya gibi yapay kimyasal türler kullanmıyoruz, sadece doğal olanlar.
Bu tarife göre sirke kesinlikle DOĞAL, çok YARARLI ve hatta İYİLEŞTİRİCİ!
Bu tür sirke, bileşenlerinin en iyi özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda yeni değerli mineraller ve organik asitler elde eder: asetik, malik, sitrik, oksalik ve diğerleri ... En zengin potasyum kaynağıdır! (Alıntı) Açıklamak için zaman yok.




Ksenya78, Ksenia, tarifin sadece bir sayfasını okumaya değer olan şey, bana göründüğü gibi her şeyi çok detaylı bir şekilde "çiğnediğim" yer? Süreç olması gerektiği gibi başlamazsa her zaman çok endişeliyim. Sunduğum tarifi uygulamamanıza rağmen, sirkenize yine de "kök" yapacağız. Birkaç kat halinde gazlı bez kullanın ve bir şerit veya elastik bantla iyice sabitleyin, böylece sinekler gazlı bezin altına girmez ve sirkenize sıralarını koymazlar.
Bu arada, tamamen şeker bazlı sirkenin bal veya bal ilavesinden daha fazla küflenmeye yatkın olduğunu fark ettim. Bal, fermantasyonu engellemesine rağmen, bir yandan doğal bir antiseptiktir. Bu nedenle, en azından biraz eklemek daha iyidir.
Elmalar tatlıysa, ekşi eklediğinizden ve şeker miktarını azalttığınızdan emin olun, aksi takdirde aşırı tatlılık da fermantasyon sürecini engeller.
Elmalar leş ise, o zaman kırık kısmı iyice kesmeniz ve üzerlerinde, özellikle de sap bölgesinde herhangi bir küf olup olmadığını görmeniz gerekir.
Sadece ağaçtan koparttığım elmaları, leşimi yıkamıyorum ve elmalara kimyasallar uygulandıysa genellikle onları soyuyorum. Tüm dükkanlar işlendiğinden, yapay maya eklenmeden normal doğal fermantasyon sürecine başlamayabilir. Mağazaya eklemek gerekir, ancak şekerle ezilmiş ve fermente edilmiş ahududu gibi birinden veya sıvı mayadan alınan sirkeli rahim daha iyidir.

İlginç bir ifade "deneyim, zor hataların oğlu" dur. Hatırlamaya ihtiyacım var

A. S. PUSHKIN'in ŞANSLAR İÇİN Şiirini okuyun!

Kaç tane harika keşifimiz var
Aydınlanma ruhunu hazırlayın
Ve deneyim, zor hataların oğlu,
Ve bir dahi, bir paradoks arkadaşı,
Ve şans, tanrı mucittir ...

Neden leşimin nedenini hemen açıklayacağım. Daha dün, düşmüş bir armut fıçısının üzerine tünemiş ve onu kemirmeye başlayan bir fareyi kendi gözlerimle gördüm.

[Rada-dms]

Reçetenize göre Rada-dms, MÜKEMMEL sirke yapıyorum.

Bu yıl teknik (şarap) üzümlerden yapmaya karar verdim. Soyulmuş üzümleri yoğurdu, suyla seyreltti - ağırlık olarak üzümlerle aynı. Ne şeker ne de bal koymamış. Ve sonra - tarifinize göre. Bugün 14. gün. Kokladı - gözlerinde zaten yaş vardı. SHO diyor ki - bir şeyler atıştırmalısın. Güçlü olacak gibi görünüyor

[Kızlar]

Kızlar, Erik sirkesi koymak istiyorum. Kemiği çıkarmam gerekiyor mu? Macar eriği zaten olgunlaşmış, taş kötü bir şekilde çıkarılmış, üzerinde çok fazla hamur kalıyor ve kendisi bir lekeye dönüşüyor. Turtalar için bana uygun, ama artıklar sirke içinde yüzecek, belki bu pek iyi değil.

[Elya_lug]

Elya_lugbence gerekli değil. Birisi sirkenin kemiklerle daha güçlü olduğunu ortaya koydu. Şahsen ben hep kemiklerle ayrılırım.

Notlar korkutucu değil. Sonuçta, meyveler, meyveler her şeyi öğütür. Bütün bunlar mayalanacak. Yukarı itin. Ve sonra savun.

[kalinka777]

kalinka777, teşekkürler, benim için daha kolay, bunu bugünlerde yapacağım.

[Rada-dms]

Reçetenize göre Rada-dms, MÜKEMMEL sirke yapıyorum.
Bu yıl teknik (şarap) üzümlerden yapmaya karar verdim. Soyulmuş üzümleri yoğurdu, suyla seyreltti - ağırlık olarak üzümlerle aynı.

Yararlı konu için yazara teşekkürler.
Jarvis'e göre yıllardır mayalı elma sirkesi yapıyorum. Bazen mantar gibi güçlü olduğu ortaya çıkıyor. Burada kaleyi yiyor. Suda eritebilirsin, hoş bir içecek alırsın.
Ve susuz üzüm yapıyorum. Hazır olduktan sonra kaba bir karanfil veya kakule tomurcuğu atabilirsiniz. Demlenir ve aromalı sirke elde edilir.
Herkese iyi akşamlar kızlar. Bu forumu uzun zamandır ziyaret etmedim.