Jarvis'e göre doğal fermantasyondan doğal elma sirkesi

Kızlar, erik sirkesi koymak istiyorum. Kemiği çıkarmam gerekiyor mu?

Çıkarmayın, birkaç hafta sonra süzün ve sirke daha zengin hale gelir ve taş lezzet verir.

Rada-dms tarifiniz onu MÜKEMMEL sirke yapar.

Oh, Svetochka, canım! Günahkar ruhum için düz balsam! Böyle güzel bir yorum için teşekkürler!

Kokladı - gözlerinde zaten yaş vardı. SHO diyor ki - bir şeyler atıştırmalısın. Güçlü olacak gibi görünüyor

Azak Denizi kıyılarından ... Pekala, komşu olabiliriz, şimdi orada, diyebiliriz ki, ikinci evim olacak, bu yüzden belki birlikte bir atıştırmalık yiyeceğiz, ama ne, her zaman olacak !

Hemen asitlik ve güç kazandığım için şanslıydım, çünkü parfümcünün dediği gibi, bir "koklamadan" sonra veya daha iyi ifade etmek gerekirse, gücü ve aromayı duyduktan sonra bile sonuç çok sevindiriciydi.

Onun katılımıyla sirke yapıp yapamayacağını görmek için Isabella'ma bakıyorum ... Don ona çoktan dokundu - kokulu ve tatlı, ekşi ve ekşi kabuğu. Ama bir şekilde sirkede parfümünün tadı ve aromasını beğeneceğimi sanmıyorum.
Belki zaten Isabella'dan biri yapmıştır?

Ve susuz üzüm yapıyorum. Hazır olduktan sonra kaba bir karanfil veya kakule tomurcuğu atabilirsiniz. Demlenir ve aromalı sirke elde edilir.
Herkese iyi akşamlar kızlar. Bu forumu uzun zamandır ziyaret etmedim.
+1

Tekrar hoşgeldiniz! Ev yapımı sirkeleri tatmak kutsal bir şey, onsuz yapamazsınız!

Azak Denizi kıyılarından ... Pekala, komşu olabiliriz, şimdi orada, diyebiliriz ki, ikinci evim olacak, bu yüzden belki birlikte bir atıştırmalık yiyeceğiz, ama ne, her zaman olacak !

Her şey olabilir Hayat bazen beklenmedik dönüşler alır

Ama bir şekilde sirkede parfümünün tadı ve aromasını beğeneceğimi sanmıyorum.
Belki zaten Isabella'dan biri yapmıştır?

Tabii ki, tahmin edilebilir bir sonuçla, her zaman daha kolaydır ... Ama bana tadı ve rengi geliyor ... Sadece bunu kendiniz yaparak bu özel tadı beğenip beğenmediğinizden emin olabilirsiniz.

Üzüm sirkesinin ikinci aşaması geçti. Yazıyorum çünkü burada bir soru sordum. Isabella'dan 10 gün oynadım, şimdi onu sessiz bir fermantasyona koydum.

yaptım
Ama bizim ithal Isabella'mız, güneyin güneşin altında olgunlaşmış acınası bir parodisi. Az önce sirke ile çıktım, ağda ağızda kalan tadı yok. Peki ya ben onları duymuyorum

Olga, bu kadar ayrıntılı olarak, bir elma koydu, ancak bir nedenden dolayı elmalar şimdi tüm suyu aldı.
Mavi üzümlerin bu yıl pek olgunlaşmadığını düşünüyorum, ama bir çok pişiricide iki kazan içinde meyve suyu yapacağım, posayı sirke için kullanabilir miyim? kaynatılacak, bu posayı birkaç demlemeden topluyorum, sonra başka bir komposto yapıyorum (çok konsantre hale geliyor).

Mavi üzümlerin bu yıl pek olgunlaşmadığını düşünüyorum, ancak bir çift kazanda çok pişiricide meyve suyu yapacağım, o zaman posa sirke için kullanılabilir mi?

Tabii ki değil. Maya kaynatıldığında ölecektir.

Onu kaçak içki için bile kullanmıyorsun.

Ve ... burada ev yapımı sirke ile ilgilenen herkes doğal, şifalı demektir. Hamurunuzdan ne bekliyorsunuz? İçinde neredeyse hiçbir şey kalmamıştı. Böyle bir olasılık varsa, saf meyve suyundan, sulandırmadan ya da en uç noktasından yapıyoruz.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, ben gerçekten bir tedarikçi değilim, bu yüzden yüksek sesle gerekçelendirdim: lol :, ama kaçak içki hatırladım

Mavi üzümlerimiz bu yıl çok olgun değil, ama ben çok pişiricide bir çift kazan içinde meyve suyu yapacağım, posayı sirke için kullanabilir misiniz?

Kalinka - Sveta her şeyi doğru yorumladı! Sterilize sütten peynir yapmaya benzeyecek ... Yapraklardan peynir yapabilirsiniz ama sadece taze olanlardan.

Olga, bu kadar ayrıntılı olarak, bir elma koydu, ancak bir nedenden dolayı elmalar şimdi tüm suyu aldı.

Marisha, kararını verdiğin için tebrikler, sirke ile faydalı olacaksın!
Ben de bu yıl aynı hikayeye sahibim. Ama tavayı neredeyse doğranmış elmalarla dolduruyordum. Ve bunların 2 / 3'ü yaz, tatlı, pamuklu ve hiç sulu değil. Burada doğrudan tüm suyu emdiler. Bugün onu üç litrelik bir kavanoza koyacağım ve biraz su ile biraz seyrelteceğim.
Ve böylece ona dokunamazsın, daha zengin olacak. O zaman posa iyice sıkılmalıdır, yine de çok sirke alırsınız. Önemli olan, rahminin yaşlanma sırasında yenmemesi gerektiğidir. Bunu periyodik olarak gözlemlemek gerekir. İyi şanslar! Ve partiyi üzümlerle ayrı ayrı koyun.



Bir kısmını kavanoza koyup bal yerine biraz fermente incir reçeli ekleyeceğim, ağızda kalan tadı ne olacak merak ediyorum.
Bu sene az miktarda şekerle işleme başlıyorum ve posayı süzdükten sonra bal ekleyeceğim. Daha doğru olacağını düşünüyorum.
Kraliçeler bu sene deli! Her beş günde bir çıkarıyorum, şimdi onu üzmeye başladım. Bu yüzden dar boyunlu şişelere dökeceğim, böylece onlar için yüzey daha küçük olacak.
En azından zararlı değil, maksimum, çok faydalı bir doğal sirke olarak hazırlanmasında herkese iyi şanslar!

[Rada-dms]

Rada-dmsbeni de şirketinize götürün. Sonunda kararımı verdim
Nasıl gittiğini gerçekten bilmiyorum, o yüzden soru şu. Beş litrelik bir kavanoza sirke koymak istiyorum. Sesi maksimumda kullanmak için oraya kaç tane elma ve başka şey sığacak, ama hiçbiri kaçamadı?
Ve ilerisi.

Böyle bir olasılık varsa, saf meyve suyundan, sulandırmadan ya da en uç noktasından yapıyoruz.

Yani su yerine elma suyu alabilir miyim? Artık bende çok var. Sirke üzerinde kullanmayı çok isterim.

Oraya kaç tane elma ve başka şeyler sığacak

Şimdilik tecrübem hakkında yazacağım: 3 litrelik bir kavanoza 3 porsiyon, yani 1,5 litre su ve 1,2 kg elma koyuyorum. Omuzlar hakkında ortaya çıktı, ancak fermantasyon sırasında sıvı kaçtı. Kutuyu tabağa koydu. Bu yüzden 5 litre için 4 porsiyon almak daha iyidir. Daha sonra fermantasyon sırasında kütleyi yükseltmek için iyi bir kaynak kalacaktır.

[Rada-dms]

Yani su yerine elma suyu alabilir miyim?

Elbette.

Sesi maksimumda kullanmak için oraya kaç tane elma ve başka şey sığacak, ama hiçbiri kaçamadı?

henüz değil Rada-dms, Size deneyimimi anlatacağım. 3 litrelik bir kavanoza sığan maksimum miktara sahibim - 1 litre meyve suyu ve 1 litre su çözeltisi.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777, en değerli ve zamanında tavsiyeler için çok teşekkür ederim.
Sirkeyi beş litrelik bir kavanoza koydum, tariften 4 porsiyon. Sıvının yarısından biraz daha azı bir meyve sıkacağı elma suyudur. Tabii orada hayat yok, ama buna ihtiyacım yok, harika bir çavdar ekşim var, birkaç yemek kaşığı döktüm, daha az değil.
İşte ne tür bir kavanoz çıktı, umarım fermantasyon için yeterli yer vardır.

Maalesef henüz 30 derece organize etmek mümkün olmadı ama fermantasyon devam ediyor. Lezzetli kokuyor - kvas. Ama fermantasyon açıkça alkoliktir

Ama fermantasyon açıkça alkoliktir

Her şey doğru. Alacağın bu. Bir meyve sıkacağından elde edilen meyve suyu sizin için sirke yapmaz.

Bir meyve sıkacağından elde edilen meyve suyu sizin için sirke yapmaz.

Eh, su yerine suyum var, su da kendi başına sirke yapmaz. Ve fermantasyon için - yıkanmamış elmalar ve ekşi hamur.

Ama fermantasyon açıkça alkoliktir

Ve orada, önce alkol olacak ve ancak o zaman asetik asit olacak ve bu olacak - şarap ekşi - sirke çıktı:

Asetik asit
bakteriler asetik asit fermantasyonu gerçekleştirir,
etanol gibi birincil alkollerin oksitlenmesi.

[Selenа]

Selenа, phew, güvence verdi.
Doğru, ben de öyle düşünmüştüm, ama deneyimli birinden onay almak güzel

Sıcak bir yer bulmak için apartmanda bir püre kucaklaşarak birkaç gün dolaştıktan sonra pes ettim ve ısıtılmış bir halı aldım.
Amacım için mükemmeldi - onu bir tüpe sardım, ataçla sabitledim ve minimum ısıya getirdim.



Fotoğrafta görmek zor ama kavanozdaki sıcaklık 29 derece.
Muhtemelen, birkaç teneke varsa - yere serebilir, üzerine teneke kutular yerleştirebilir ve bir şeyle sarabilirsiniz - aynı zamanda sıcak olacaktır
Ve hamura dayanabilirsin ...

Kavanozlarımda bir sirke rahim oluştu - inceyken otursun ya da ne? .....

Herkese iyi günler! Bir sorum var. Elma püresi yaptı. Denizci bozuldu ve bir kavanoz şişti. Onu atmak üzücü. Bundan elma sirkesi yapabilir misin? Sonuçta elmalar pişirildi. Mümkünse, bunu nasıl doğru yapacağımı söyle.



Kutuyu açtım, neredeyse şarap gibi kokuyor

[Kartinka]

KartinkaMarina, kalanlardan çıkarılmalı, mantarlanmalı ve soğuğa bırakılmalıdır. Sirke hazır. Rahim içinde bırakılamaz.
Olga 61, Olga, artık ve ekşi meyve suyundan sirke yapıyorum. Asla dökmem. Uzak bir yere, ılık ve karanlık bir yere koyun ve beklemesine izin verin, sadece izlemeniz gerekir, böylece küf oluşmaz.

[marika33]

marika33Marin, püreim çok güzel. Bir şekilde seyreltilmesi gerekiyor mu?



ve şekersizdir. Hiç

[Olga]

Olga, biraz şeker ekleyin ve suyla seyreltilebilir

[Olga]

Olga, biraz şeker ekleyin ve suyla seyreltilebilir

Teşekkür ederim.

Kavanozlarımda bir sirke rahim oluştu - inceyken otursun ya da ne? .....

Uterusu çıkarırım, eğer izlersem yaklaşık 0,4 cm kalınlığında veya tembellik varsa, o zaman onları dibe koyarım. Sonra süzerken bir kavanoza koyup biraz su ekleyip oraya şeker ekliyorum, bazen elma dilimleriyle besliyorum.

Sıcak bir yer bulmak için apartmanda bir püre kucaklaşarak birkaç gün dolaştıktan sonra pes ettim ve ısıtılmış bir halı aldım.
Amacım için mükemmeldi - onu bir tüpe sardım, ataçla sabitledim ve minimum ısıya getirdim.



Fotoğrafta görmek zor ama kavanozdaki sıcaklık 29 derece.
Muhtemelen, birkaç teneke varsa - yere serebilir, üzerine teneke kutular yerleştirebilir ve bir şeyle sarabilirsiniz - aynı zamanda sıcak olacaktır
Ve hamura dayanabilirsin ...

Sveta, sen bir dahisin! : a-öpücük: Artık koltukları ısıtmak için pedleri nereye takacağımı biliyorum, yoksa onu çöpe atacağım ...
Elma hasadı ile savaşmaya devam ediyorum, çekirdeklerden birkaç kutu daha koyuyorum. Ve Isabella üzümlerinden iki tane üç litrelik meyve suyu. Zaten çok zengin ve ekşi.

Yine de kendimi sabitledim ve cildi rahimle ovarak kendime yüz için bir peeling yaptım.
Kimseye tavsiyede bulunmayacağım, çünkü korkarım zamanın kaydını tutmadan cildini yakabilirsin. Ve herkes için kişiseldir, ancak sonuç harika - gözenekler azaldı, cilt parladı.
Ve üç kez daha uterusu, ilacın uygulanması için üç günlük bir kateterden sonra iltihaplanan damar bölgesine ovuşturdu. İlk seferden sonra, burası kaşıntı ve kaşıntıyı durdurdu ve üçüncü seferden sonra normal bir görünüme büründü ve çelenk artık görünmüyordu. Mucizeler!

[Rada-dms]

Rada-dms, yeni bir miktar sirke süzdü - elma şarabı ve ekşi yabani üzüm - üzümleri patates püresinin üzerine sürüp yuvarladı ve üzümlerin salkımlarından çıkarılamayan posasını ve üzümlerin bir kısmını - tam da onlarla ve bu tarife göre su dökülür. Daha önce koyduğu bir üzüm kavanozuna bir kraliçe oluşmuştu, yeni bir süzülmüş yığın ekledi ve onu yaşlandırdı.
Açıklığa kavuşturmak için bir sorum var - tüm kraliçeler (elma ve vonograd'dan) bir kavanozda toplanabilir mi? Ve onları ne kadar su dökmeli ve nasıl beslemeli? En azından yaklaşık .... Şekere de ihtiyacın var mı?
Onlara sahip olmam ne yazık ...
ve bir şey daha - nasıl kullanılabilirler? Kraliçenin kendisini kullanırsanız, o zaman nasıl? Burada dedikleri gibi, çok kırılgan, eğer kavanozu rahatsız ederseniz ve sonra elinizle alırsanız, bir parça ayırırsanız ölebilir mi? Fikrin geri kalanı ölecek mi? Ya da bütün bir kraliçeyi alın, yani bir kereye mahsus, o kadar çok kraliçe yeterince kurtaramaz ki ... Bu an benim için net değil ...

[Kartinka]

KartinkaEvet, toplayabilir, biraz su ekleyebilir ve şekerle veya aynı arıtma işlemleriyle besleyebilirsiniz. Bazıları ölecek, su aktif olarak fermente olacak. Duştan önce onlarla ovalarım, bazen eklemlerimi ve yüzümü ovalarım. Soğuk mevsimde yüzleşin. Yüzün derisi kızarır ve kızarır, daha sonra hiarulonik asit içeren, sadece yüksek kalitede bir krem ​​uygulamanız gerekir.
Vücutta böyle bir tepkim yok.
Ev yapımı bitkisel yüz losyonlarına da uterusu 3-4 gün ekledim.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! Sirke çıktı - abalde! Evde olacağım, kesinlikle resim göndereceğim, çok lezzetli sirke, görünüşe göre her şey bir araya geldi, eski bir elma ağacından elmalar ve bal ve kendi ekmeğim, görünüşe göre bu küçük şeylerle ve oldu. Tarif için çok teşekkürler!

[Kartinka]

Kartinka, Marisha, benim için keyifli yorumunuz için teşekkür ederim! Her şey bir rol oynar - hem elma hem de ekmek, ancak altın kalemler ve aileniz için her şeyi en iyi şekilde yapma arzusu olmadan hiçbir şey olmaz! Aferin! Resimleri bekliyoruz!
Benimki de çoktan kararmış ve bir derece kazanmaya başlamıştı. Ve neredeyse hepsini zaten verdim ... O yıl pek bir şey yapmadım.

Olga! Şimdi kızımla yaşıyorum - bu kalan (ikiden biri) kavanoz - nerede, anne, yazmam gerekiyor ...
Her sabah bir bardak su içinde bir çorba kaşığı bal içtiğimizi göz önünde bulundurarak, birini zaten güvenle kullandık ...
Evler koyu camda şişelerde kaldı ...
Sirke inanılmaz derecede lezzetli, aromatiktir. Fotoğrafta ne kadar şeffaflık görülebileceğini bilmiyorum - tüm pencerelerde beyaz bir kafes var.
Bu yıl ne kadar olacağına bahse girerim ...
Tarif için çok teşekkür ederim!
Ps - tüm kraliçeler evde tek bir kavanozda özenle toplandı, onlarla neler olduğunu bile bilmiyorum ...

[Rada-dms]

Rada-dmsben de binlerce teşekkürle! Dün tortudan ilk elma sirkemi çıkardım. Ne kadar güzel kokuyor! Ve tadı güzel. Hemen onunla zabakhala mayonezi.
Ama bunu pastadan yaptım, ilkesine göre "bir şeyi atmanın bir sakıncası yoksa." Yaz için sirke toplamayı planladım.
Bu değerli tarif ve en önemlisi, teknolojinin ayrıntılı açıklaması ve sürecin desteği için teşekkür ederiz.

[Kartinka]

Kartinka, ne kadar şeffaf çıktı! Şey! Hareketsiz duracak, biraz kararmalı ve yaşlanmalıdır. Tadı zenginleşecek ve aroma daha güçlü olacak!

Rada-dms, ben de binlerce teşekkürle! Dün tortudan ilk elma sirkemi çıkardım. Ne kadar güzel kokuyor! Ve tadı güzel. Hemen onunla zabakhala mayonezi.

Canım canım, seni gördüğüme çok sevindim! Binlerce teşekkür alıyorum ve böyle harika bir inceleme için size on bin veriyorum! Her şeyin yolunda gittiğine sevindim, aksi takdirde herkesin zayıf hammaddeleri ve koşulları olduğunda bu tür tarifler için her zaman endişeleniyorum.
Bu tarife göre sıkmalardan ısırmaya kadar her zaman lezzetli, daha ekşi ve rengi daha güzel çıkıyor.
Yazı ve hasadı bekleyelim!

Konuyla ilgili, bu yüzden buraya göndereceğim. Bu doktor genellikle iyi konuşur.

Elma sirkesi. Her şey dedikleri kadar iyidir.

Üzüm yapraklarından sirke yapmak çok kolaydır.
Bu gerekli:
Taze üzüm yaprakları-500g.
Toz şeker-200g.
Su (kuyu veya şişelenmiş, en kötü ihtimalle musluk suyu, ancak kaynatılıp soğutulmuş) -1 litre.
Geniş ağızlı bir kavanoz alıyoruz, 3 litre için yüz metrekarem var, yaprakları koyuyoruz (benim değil), toz şeker ekliyoruz, su döküyoruz, 4 kat gazlı bezle kaplıyoruz (aksi takdirde meyve sinekleri sirke aromasına bayılır. ve hemen koşun), sıcak, karanlık bir yere koyun, mutfak dolabının alt rafına sahibim ve fermantasyonun bitmesini bekliyoruz. Evet, yaprakları su altında kalacak şekilde periyodik olarak ısıtmanız yeterlidir, ancak bu sık sık değildir ve hiç de zor değildir. Nasıl fermente edilir, süzülür, şişelenir.

Söyler misiniz üzüm yapraklarından sirke de 2 aşamada yapılır? Ve süzdükten sonra şeker eklenir mi?
Büyük bir su şişesine (19 litre) 8 boyutlu bir dozda 4 kg yaprak ve 8 litre su koydum (üzümleri kestim ve çok yaprak aldım). Kuru üzüm, ekmek veya diğer mayalar eklenmez.
Şimdi aktif olarak dolaşan bir hafta oldu - koku çok lezzetli. Ben de tadın (Periyodik olarak yapraklarıyla boğduğum tahta bir çubuğu yalıyorum)
Ancak sonraki adımın hangisi olduğunu bilmiyorum :-(

[Karınca]

Karınca, İkinci aşamaya ekliyorum ve doğrudan şişelere değil, gazlı bez altındaki kavanozlara döküyorum. Elma ve diğerlerinde olduğu gibi. Şimdi (bir yıl yaşlandıktan sonra) sirke, zayıf bir çay demlemesinin rengine dönüştü.Çok çok lezzetli! Küçük soğanlar onunla çoktan turşusu yapılır.
Bana gelince, üzüm yapraklarından elde edilen sirke, mutfak konularında en az zahmetli ve en çok yönlü olanıdır.

İkinci aşamaya ekliyorum ve doğrudan şişelere değil, gazlı bez altındaki kavanozlara döküyorum

Canım, anlamadım. Hala süzülmüş kütüğe şeker ekliyor musunuz? Ya da hepsini birden değil ama sonraya bırakmak mı?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Yapraklara 150 gr koydum ve sonra yapraklardan süzüp kavanozlara döktüğümde 50 gr daha

Anya, neden? Yasla.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ne neden? Başka neden şeker eklerim? Sirke daha güçlü

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaevet öyle bir teknoloji, sessiz fermantasyon uzar, mukavemet artar, daha olgun bir tat elde edilir.

[Rada-dms]

Başka neden şeker eklerim?

evet, neden bölelim?
Rada-dms, Şimdi her şey anlaşıldı. Ve eğer şeker bir kerede 200 ve sonra başka bir 50? Daha güçlü olmayacak mı? Yoksa şekerin tamamı sindirilmeyecek mi?

evet, neden bölelim?

Ben ve ev yapımı "konyak" da, üzerine koyduğumda, tüm şekeri aynı anda değil, üç kez ekliyorum. Fermantasyon sessiz olmalıdır. Yabani maya az ise fazla şeker onu koruyabilir. Güçlü fermantasyon da nihai sonucu bozar. Bu aynı zamanda şarapta da açıkça görülebilir.

Anya, şarap yapımında tam bir sıfırım. Mayayı sadece hamurdan biliyorum. Tarifine göre üzüm yapraklarından sirke yaptım, her şey yolunda gitti, bu yüzden bir şeylerin farklı olabileceği hiç aklıma gelmedi.