Jarvis'e göre doğal fermantasyondan doğal elma sirkesi

Tarifin ilk sayfasında rastgele öğütülmüş elma sirkesi var, ancak bir mutfak robotunda püre haline getirilmemiş. Rendeledi, dilimler halinde kesti, her zaman sonunda bir gözyaşı gibi.

Ve sadece şeffaf yapraklar alıyorum ...
İşte yakındaki şişeler, üzüm yapraklarından elde edilen sirkenin diğer ikisine göre ne kadar şeffaf olduğunu hemen görebilirsiniz.

[alba et atra]

çok nerede! Arkadaşlar ve aile?

Evet ... Tabii ki dağıtıyorum. Bazılarını geçen yılki dayanıklılık için bıraktım. Kiraz "kazara" çıktı. Bu yıl hasat çok büyük ama kiraz yağmurlar başlamadan hemen önce şarkı söylemeye başladı. "Tombul". Bu hiçbir şey için iyi değil. Sirke yapmak zorundaydım.

Üç yıllık yaşlanma için bir fıçı satın almak istedim. Fiyatı öğrendim ve bir şekilde hemen abartıldım. Şimdi bir fıçı nasıl simüle edileceğini mi merak ediyorsunuz? Bir kavanoza takoz veya cips koyabileceğiniz anlaşılıyor.

alba et atra, Lenochka, ve bende üzüm yapraklarından yapılmış çok hafif, boyanmamış bir üzüm yaprağım var!

[Radushka]

Radushka, oh, yapmaya devam edeceğin ve aslında yapacağımız için, o zaman bir varil için para biriktirmek daha iyidir !!! Ya da belki kullanılmış bir tane satın alabilirsin?

[alba et atra]

Kiraz "kazara" çıktı.

Eh, kiraz eti artıklarıyla kiraz çukurları yapıyorum ...
Reçel için kiraz leşleri ve sirke için kemikler.

Bir kavanoz veya cips içine parçalar koyabileceğiniz anlaşılıyor.

Yapabilirsin Anh.
Ve kabuk olabilir.

alba et atra, Lenochka, ve bende üzüm yapraklarından yapılmış çok hafif, boyanmamış bir üzüm yaprağım var!

Anh, fotoğrafta kavanozda ısrar etmesine rağmen üç yaşında bir sirke var. Başlangıçta biraz daha hafifti.

Ne tür üzüm yapraklarınız var, koyu mu beyaz mı? Aniden sirkenin rengi meyvelerin rengine göre değişir ...

[alba et atra]

alba et atra, karanlık. Isabella Alpha var. Mükemmel teknik not! Birkaç hafta Isabella'nın önünde şarkı söylüyor. Ve fark edilir derecede daha tatlı. Ve böylece ... çok benzer

[alba et atra]

alba et atra, karanlık. Isabella Alpha var. Mükemmel teknik not! Birkaç hafta Isabella'nın önünde şarkı söylüyor. Ve fark edilir derecede daha tatlı. Ve böylece ... çok benzer

Ve Alpha'dan aldım!
Onu çok seviyorum!

Yani mesele meyvelerin rengiyle ilgili değil ...

Tex ... Hadi yazalım! Alfa!

Catherine ve otlar ile infüzyon için güneşte sirkeyi belirlemek daha iyidir. Ve evet, aromatik bitkiler eklemek için asla geç değildir.

CEVAP İÇİN TEŞEKKÜRLER
BİR AY GEÇTİ, KOKU AZALDI ANCAK DAİMA. KOCA GÜMÜŞ YAĞLARIN ÇUBUK OLDUĞUNU BİLDİ. DAHA FAZLASINI BEKLİYORUZ ...

Pekala, benim "püre" tekrar fermente oluyor, hala tart-şarap gibi kokuyor ve biraz ayrı fermente edilmiş üzümler ekledim. Sonra ne olacağını göreceğim, şimdilik karanlıkta ve sıcak tut. Sağ?
Ahududu sirkesi hakkında da bir sorum var. Yazın ahududu aldım, yoğurdum, biraz şeker ve su ekledim, bu iş de mayalandı, yerleşti, süzdüm, savundum. Şimdi yine bir tortu var, ama soru bununla ilgili değil, sıvının çok asidik olmadığı ortaya çıktı, bu nasıl olması gerektiğidir ve zamanla ekşi hale gelecektir veya ahududu kütlesini çok suyla seyrelttim. ? Belki de elmaları orada kesip yeniden dolaşmalarına izin vermeliyim? Saf ahududu sirkesi değil, ahududu-elma sirkesi olacak, ama benim için önemli değil.

[Taç]

Taç, evet, ölçülü olarak seyreltmek gerekiyor, ekleyebilirsin, daha çok yönlü sirke olacak.

[Rada-dms]

Rada-dms, Teşekkür ederim. Ekleyip tekrar sıcağa koymak mı? Şekere ihtiyacın var mı

[Taç]

TaçGalya, biraz eklememiz gerektiğini düşünüyorum. Ve mayalanmaya başlayan birkaç kaşık.

Olya, söyle bana, bugün sirkeye ne tür ekmek koyuyorsun? Bir tür size ait mi yoksa satın alınmış mı? Çavdar, gri? Çok fazla elma var, bu yıl ilk kez sirke yapmak istiyorum.

[Exocat]

ExocatDaha önce ekşi mayayı kullandım. Mağazadan biraz maya ekmeği satın alabilirsiniz. Genellikle mayasız yazarlar, ancak mayalı olarak yazarlar.
Doğru fermantasyonu başlatmak için ekmeği koymanıza gerek yok, bu sigorta içindir. Yaklaşık beş kuru üzüm atabilirsiniz.

"Teşekkür ederim" başarısız oldu! Afedersiniz! Seninle ilgili benimle iletişime geçebilirsin, çay burada takıldığımız ilk yıl değil!

[Rada-dms]

Oh. Yardım edemem ama paylaşıyorum. Çıktı

Tarifine göre olgunlaşmamış (düşmüş) armuttan yapılmıştır Rada-dms,


Bu armut sirkesinden yapılan bir sirkedir.

Tarife göre üzüm yapraklarından yapılmıştır alba et atra, ayrıca muhteşem !!!!!
Sirke rahim yendi. Armuttan bize daha lezzetli geldi.

Herkese çok teşekkürler: rose: deneyiminizi ve bilginizi paylaştığınız için

Sirke rahim yendi. Armuttan bize daha lezzetli geldi.

Ne ile yedin Tüm uterusu bacaklarıma koydum.

Ne ile yedin

Hiçbir şey ile. Krep gibi yedim

Tüm uterusu bacaklarıma koydum

Hangi bacaklar?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, kendi başlarına. Sarar. 20-30 dakika topuk-taban + polietilen torba + pamuklu çorap + yünlü çorap üzerinde rahim. Yağlı krema ile yıkama gresi çıkarın

kendi başlarına. Sarar. 20-30 dakika topuk-taban + polietilen torba + pamuklu çorap + yünlü çorap üzerinde rahim. Yağlı krema ile yıkama gresi çıkarın

Vay. Ve izlenimlerin neler? Çatlaklardan topuklar anlamında mı?

[Svetlana]

SvetlanaPekala, çatlak yoktu ama sertlik tabiri caizse çok azaldı

ama tabiri caizse katılık çok azaldı

HI-hı. : kız-evet: Sözlerinizi onaylıyorum.
Annem satın aldığım sirke ile bacağımdaki nasırları yumuşattı ve yumuşadıkça temizledi.

Şimdi doğal davranacağız

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, kendi başlarına. Sarar. 20-30 dakika topuk-taban + polietilen torba + pamuklu çorap + yünlü çorap üzerinde uterus. Yağlı krema ile yıkama gresi çıkarın

Anechka, sen bir fikir hazinesisin ve onların oluşturucususun. Sirke turşusuna batırılmış tomurcukları henüz somutlaştırmadım, ama çok etkilendim ve beni hatırladım. Ayrıca rahmi de harekete geçirmeliyiz.

Olga, temanız sayesinde çok ilginç şeyler öğreneceksiniz.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Kızlar, bu forumu bulduğum için ne kadar harika, tüm Temka'yı tekrar okudum, birkaç soru var, elma sirkem var. Zaten bir sirke rahim var, bu yüzden yeni bir parti yapmak istiyorum, böyle bir anla ilgileniyorum, uterusu hemen yeni bir meyve suyuna koymanız gerekiyor mu? suyu su ve şekerle karıştırın, süzün ve uterusu oraya koyun. meyve suyunun mayalanmasını beklemeye gerek yok mu? Neden soruyorum, yanlış bir şey yapmaktan korkuyorum ve rahim ölecek, ama o çok güzel ve sağlıklı! Ayrıca 3 haftalık bir kutu mayşe var ve alkol gibi kokuyor, ancak rahim oluşmamış ((oraya rahim ekleyemezsiniz, sadece bekleyin mi?) Rahim ilk kutuda hızla büyüdü, öyleydi Ağustos ayında ve hava ılıktı. Ekim şimdi, ısıtma hala hayır, büyük olasılıkla rahim büyümediğini anlıyorum çünkü apartman dairesi havalı, gerçekten tüm kavanozu dökmek zorunda mısın?

[Çikolata]

Çikolata, forumumuza hoş geldiniz! Burayı seveceksin!
Asetik rahim genellikle fermantasyonu etkinleştirmek için hemen eklenir. AMA saf meyve suyundan yapılırsa bu doğrudur. Öğütülmüş hammaddelerden yapılmışsa, her gün posa ayrılıncaya kadar karıştırılması gerekir ve aynı zamanda sirkeyi sağlam tutmak çok zordur.
Daha sonra, gelecekteki sirkenin özelliklerini iyileştirmek için hamurdan süzüldükten sonra eklenebilir.
Ancak aktif olarak büyümeye başlarsa ve çıkarılmazsa, tüm sirkeyi yutar.
İnce uterusu sağlam tutmak çok zordur. Bazen sirkenin kendisini biraz rahatsız etmek gerekir ve ölür. Rahim dibe batarsa, o zaman öldü ve sirkeden çıkarılması gerekir - bence tadı bozulur ve uzun süre ölü sirke varlığıyla. rahim sirkesi bulanıklaşabilir.
Belki kokunuz alkol değil ama yine de püre mi? Belki çok fazla şeker kondu ve elmalar kendi içlerinde tatlıydı?
Bunu nasıl yaptın? Maya veya ekmek eklenmiş mi? Her zaman sadece yabani maya süreci uygun şekilde başlatamaz.
Hatta bazıları daha öngörülebilir bir sonuç için şarap mayası kullanır.
Ilık bir yere koyun, tadın, tatlı ise öyle bırakın, ekşi ise biraz şeker ekleyip bir kabuk doğal ekmek atabilir, sonra ılık bir yere koyabilirsiniz. Belki de, düşük sıcaklık nedeniyle çok aktif olmayan fermantasyon nedeniyle alkol henüz asetik ve malik aside geçmemiştir. Tadı berraksa, ağızda kalan çürükse, dökün!

[Rada-dms]

Rada-dmsCevabınız için çok teşekkür ederim)) Mayasız ve ekmeksiz yaptım, ilk kez sirkede mükemmel bir anne oluştuğunda olduğu gibi, bu kavanoz da başlangıçta iyi bir fermantasyona sahipti, her şeyi süzdüm, 50 oranında bal ekledim litre sıvıya gram ve karanlık bir yere koyun, çok uzun zamandır ayakta duruyorum ama rahim gitti. alkol gibi kokuyor, tadı ekşi, yarı şeffaf, biraz çökelti döküldü. Bugün taze elmalardan meyve suyu yapacağım ve uterusu oraya nakledeceğim, sadece böyle bir soru, meyve suyuna su ve şeker eklemeniz gerekiyor mu? Bugün kesinlikle kutularımın fotoğraflarını buraya göndereceğim)

UPD, maalesef bir fotoğraf ekleyemiyorum, bir radikal üzerinden deniyorum ama bana yasaklanana kadar buraya link gönderemeyeceğinizi ve başka nasıl fotoğraf yükleyeceğimi bilmediğimi söylüyor.

"Yanıtla" yı tıkladığınızda, bir pencere açılır .... sağ üstte kırmızı renkli bir "yazarın fotoğrafını mesaja ekle" düğmesi vardır.

Ya da burada bir açıklama var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Çikolata]

Çikolata, biraz şekere ihtiyacınız var, miktarı meyve suyunun tatlılığına bağlıdır.
Bu arada bal fermantasyonu engelleyebilir. Aktif aşamadan sonra tatlı tadı baskınsa, sadece tıbbi özellikleri geliştirmek ve tadı rafine etmek için bal minimum düzeyde eklenmelidir.
İkinci sirke ile her şeyin normal olduğunu düşünüyorum, görecek ve en önemli şey olacak!

hepinize cevaplar için teşekkür ederim) burada fotoğrafları paylaşıyorum)


Burada ve öğrettiğim gibi sirkeyi süzdüm. bir tüp aracılığıyla) her şey son derece basit çıktı))) Zaten yeni bir meyve suyu yaptım, süzdüm, su eklemedim, biraz şeker ve sirkeyi oraya koydum) dört gözle bekliyorum))

Evet, her şey yolunda, ne kadar şeffaf! Rahim zaten çok kalındır, biraz tutun ve çıkarın, aksi takdirde bu kadar az miktarda sirke kalmazsınız. Yavaşça ayırmayı deneyebilir, alt kısmını atabilir veya tıbbi amaçlar için kullanabilirsiniz.
Atılırsa, varlığından sonra yenisinin oluşma olasılığı yüksektir.
Sirke, karanlık ve serin bir yerde altı ay süreyle görülmelidir. Lezzeti ve gücü karşılaştırmak için dökün ve bir yıl bekletin. Yıllık çok iyi!

[Rada-dms]

Rada-dms, bu yüzden yukarıda zaten çıkardığımı ve taze meyve suyuna koyduğumu yazdım, şimdi yeni bir sirke bekleyeceğim))

Ahh, burada çalışıyorum, ikinci kutunun aynı sirkeyi içerdiğini hemen anlamadım. Afedersiniz!

[Rada-dms]

Rada-dms, fotoğraf aynı kavanozu gösteriyor, sadece şeffaf kısmı boşaltmadan ÖNCE ve zaten başka bir kapta şeffaf sirke ve dikkatle çıkardığım ve zaten bir kavanoz taze meyve suyuna koyduğum uterus ile birlikte tortu ile, umarım iyi olur orada, genel olarak onu gelecek yıla kadar tutmak istiyorum)) Ona zaten bir evcil hayvan gibi davranıyorum)) cevaplar için çok teşekkür ederim, tavsiye, bu Temka'da çok ilginç şeyler okudum, üzgünüm okumadım onu yazın bul, her yerinden sirke yapardım)))) meyveler bahçede çok vardı)

[Çikolata]

Çikolata, Gelecek yıl ve umarım elmalar, öyleyse kalbimizi kıralım! Sirkeyi saklamak istiyorsanız iletişim halinde olun. rahim, sirkeyi yüksek, orta boyunlu bir kavanoza dökmek daha iyidir, aksi takdirde büyük hacmin tamamını yer. Ve orada en azından alt kısmı daha az travmatik olarak ayırmak mümkün olacak.

Merhaba. Mümkünse yardım edin lütfen. İçine sirke koydum. Aşama 1 - Bir birleştirmede elmaları ufaladım, su döktüm, şeker ekledim. 2 hafta sonra süzün, sıkın, şeker ekleyin. Şimdi 40 gün geçti. Sonuç fotoğraftadır. Bugün, daha önce sadece dolapta, tüm odada püre gibi kokmaya başladı.Beklemeye devam etmeli ve bir şeyler ummalı mıyım yoksa hiçbir işe yaramaz mı?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, kırk gün içinde dolaşmamalı ... Ve bir nedenden dolayı çamurlu, belki de hala dolaşıyor. Bekleyelim, dolabın içi çok sıcak olmalı. Karanlık bir yere 22-23 C sıcaklıkta yerleştirin, iki hafta içinde ne olacağını yazın. Bazen süreç 60 güne kadar sürer.

Kızlar, öğretin! Ne oldu? Rahim gibi de görünmüyor ama küf gibi kokmuyor.

[svetn]

svetn, bir şey zaten ciddi şekilde ihmal edildi ... Küf değilse, o zaman zaten oldukça güçlü bir şekilde gelişen bazı vahşi kültürü yakaladılar. Ve sirke ne kadar sürer, zaten gergin mi? Sirkenin kendisini denemek, boruyu daha derine çekmek ve bir çorba kaşığı süzmek gerekir. Tadına bak, ılık tutulan varil olgruzunda olduğu gibi ağızda kalan çürük bir tat var mı?
Bu davayı düzgün bir şekilde kaldırmak mümkün olmayacak, filtreleyemezsiniz. Bir pipetle bu maddenin seviyesine kadar süzmeyi deneyebilirsiniz, ancak sadece tadı ve kokusu normalse.
Küçük bir parti olsaydı, her şeyi dökerdim.
Kir içeri girebilirdi, normal fermantasyon süreci hemen başlayamazdı. Bu arada elma, kendin mi yoksa dükkânın mı?
İzlemesi çok yazık!
Bazen çok fazla balın gereksiz bitki örtüsünü öldürdüğünü biliyorum, ama bu bira mayalarken ...

Kızlar, öğretin! Ne oldu? Rahim gibi de görünmüyor ama küf gibi kokmuyor.

Svetlana, bu küf!
Daha fazla koklamaya çalışma, sadece sporları solumaya çalış!
Pişmanlık duymadan atın ...

[alba et atra]

alba et atraLena, bazen söylemek zor! Ve analiz olmasa bile ... Bir tür film mayası olabilir, ama kesinlikle riske atmam.

ama kesinlikle riske atmam.

Her şey, kızlar, ikna olmuş halde dışarı akın. Bu ikinci aşama, bir ay değerinde, elma satın aldı, Krasnodar ve frenk üzümü pastası kaldı, oraya da koydum ama bir şeyler ters gitti ...
Hepinize teşekkür ederim.

Merhaba kızlar. Yani üzüm sirkemde aynı film oluştu


Tatlı kokmuyor, ekşi ev yapımı üzüm şarabı gibi kokuyor ve tadı var, kesinlikle küf değil, sadece böyle bir filmle kaplı, şeker eklendiğinde birkaç gün aktif olarak köpürmeye başlıyor, bunu çıkarmaya çalıştım temiz bir bandajla film, tamamen çıkardı, şeker ekledi, ancak fermantasyonu durdurduktan sonra bu film tekrar ortaya çıktı. Görünüşe göre bu köpük bir filme yerleşmiş. Sirke, 18 Ekim'den beri süzülüyor.

aynı film oluştu

İlk kez sirke kullanıyor musunuz?

[Svetlana]

Svetlanaevet, başarısızlık durumunda dökülmenin yazık olmayacağı gerçeğinden çıkarıyorum. Ne olacağı çok ilginçti.

Bu uçuşta ikinci seferim, birkaç yıl önce fermantasyon aşamasında her şey küfle kaplıydı, bu yıl wortu ikinci aşamaya sorunsuz bir şekilde getirdim, ancak sirke tekrar çalışmadı, ne yazık ki benim değil ürün. Peki, tamam, mağazadan satın alacağım.

Leş birkaç gün yatarsa ​​küfün büyüdüğünü zaten fark ettim. Karanlık noktalar kesilse bile. Bu yıl bir ağaçtan hasat edilen elma-armuttan sirke yaptım. O da onu leşten çıkardı, ama topladığı gün aynı gün. Fermantasyon kabı için hemen yeterli olmadıysa, ertesi gün (veya her gün) ekledim, ancak elmaların bir gün boyunca uzanmasına izin vermedim. Hiç küf yoktu. Bir ipucu bile

[Silyavka]

SilyavkaKüf gibi görünmüyor, sirke uterusa benziyor, böyle bir değeri kaldırmam))

[Natasha]

Natashasirke rahim sümüksüdür ve bu sadece bir tür filmdir, ama dökmek için acelem yok, ne olacağını göreceğiz.

Bankaları da izliyorum, film görünmeye başladı, geçerken dolaptan yıkamak gibi kokuyor))) tırmanana kadar bekleyeceğim, aniden böyle oluşan rahim oluyor