Khanum (klasik tarif)

Khanum (klasik tarif)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Un	400 g
Su	200 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Patates	200 g
Yay	100 gram
Baharatlar, zira, kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber	damak zevki
Tereyağı	50 ml

Pişirme metodu

• Khanum (Khonim) çok lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda yağsız bir yemektir.
• Patatesli Khanum bir klasik olarak kabul edilir. Etli varyasyonlar, en sevdiğiniz et yiyiciler tarafından kendileri için icat edildi))
• Bu nedenle, hamur normaldir, suda 30 dakikadır.
• Doldurma-patatesler ince şeritler halinde kesilmiş!, Yarım halkalarda soğan, baharatlar, tuz, yağ.
• 
• Hamuru açın (hamur açma-erişte kesici ile açtım), dolguyu dağıtın,
• 
• ve yağlı bir mantivarka yaprağına koyun
• 
• 30 dakika uçun.
• Afiyet olsun!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 rulo

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

İkili ısıtıcı

Milli mutfak

Özbek (Orta Asya)

Not

Taşkent'te Hanum, domates salçalı (ketçaplı) kızarmış soğan sos ile servis edilir.

[MalikaS]

Teşekkür, MalikaS Çok ilginç bir tarif, yer imlerinize götürüyorum. İlginç ama bir MV'de buharlarsanız işe yarayacak mı? Denemeye ihtiyacım var, bu şeyi seviyorum

Nihayet, en azından birisi gerçek bir hanıma hanım dedi. Çocukluğumda, büyük leğenleri veya el arabaları olan Özbek kadınların, bu leğenlerin kurpachi ile doldurulduğu, avlularda dolaştığını ve yüksek sesle "Sıcak Hanuuuum" diye bağırdığını hatırlıyorum. Hepimiz gevşek odada para için eve koşup "Oops, bekle" diye bağırdık. 10 kopek olduğunu hatırlıyorum. Bu hanımdı, yani hanım! Sadece iki kat hamur var - üstte ve altta ve ortada soğanlı bir kat patates var. Kısacası her şey sizinki gibidir. Ve khanum opa'nın üstüne domates rosto ... mmm. Ayrı düşmek! Hala o tadı unutamıyorum. Khanum dikdörtgen ve tamamen düzdü. Ve onu ne kadar sevsem de, bunu kendim yapmıyorum. Acı verici bir şekilde, bu dikdörtgenler mantoda çok yer kaplıyor. Ve sen, görüyorum, konumdan çıktın ve onu bir daire içine koydun. Çok da harika!

İlginç ama bir MV'de buharlarsanız işe yarayacak mı? Denemeye ihtiyacım var, bu şeyi seviyorum

Tarifi de yer imlerine ekledim ve çok pişiricide buharda pişirmek istiyorum.

İlginç bir tarif! Ve patatesler çiğ mi koyulur? İkinci fotoğrafta kızarmış gibi görünüyor.

Kızlar, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler !!!

Yavaş bir tencerede de yapabileceğini düşünüyorum. Önemli olan bir çift için yemek pişirmek, sadece zaman ve modun seçilmesi gerekiyor.

Lena, hanım bölümler halindeydi, bu yüzden kapalı kenarların arkasında dikdörtgen oldu ... böylece dolgu dökülmesin))

Ve evde her şeyi bir rulo ile pişiriyorlar, böylesi daha kolay.

[Vitalinka]

Vitalinkatüm çiğ, ince dilimler halinde dilimlenmiş patatesler çok çabuk pişirilir. Orta Asya mutfağında, hamurun çok ince olması dışında dolgu nadiren kızartılır ... Örneğin, Yupka (Yufka) için Çin böreği gibi ... Bir şekilde bir tarif yazacağım.

Fotoğrafta kızarmış gibi görünüyor, belki baharat ve yağ var

Kahretsin, ne yapmalı? Malikushka-opayushka ile dalga geçti! Evet, korkarım kocam beni evden atacak. Son zamanlarda ya Gul Khanum'a ya da Manty'ye sahibim. Dün son gulchikleri bitirdik. Tamam, ikna ettim, bunu hafta sonunda yapacağım. Gerçek khanumu seviyorum!

[MalikaS]

MalikaS, teşekkür! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

Helen, onu tekmelemeyecek ... patatesler asla sıkıcı olmayacak ... Kocan için çorbaya khanum yap ki ekmek yerine biraz ekmek yiyebilsin

İlginç tarif için teşekkürler. Tarifte belirtilen tuz miktarı doluma gidiyor mu? Fotoğrafınızda hamur çok güzel açılmış ...Hamurun yapışmaması için masaya yağ sürülmelidir (henüz erişte kesicisi yoksa)? Çok soru soruyorum çünkü her şeyi gerçekten yapmak istiyorum, gerçekten farklı ulusal tarifleri seviyorum !!!

[Victoria]

Victoria, hamurun içine 1 çay kaşığı tuz, tadına bakmak için dolgunun içine, yazmayı unuttum Hamuru masanın üzerine açarsanız, üzerine un serpin, genellikle uzun bir oklava ile yuvarladım (geçmiş hayatımda bir kürek kolu) daha kolay. Hamur sert ve kuru olacağından, yuvarlamanın son birkaç kez serpilmemesi tavsiye edilir. Soru sorun, cevap vermekten mutluluk duyarım.

[MalikaS]

MalikaS Birde şunu istiyorum. Yaz için Fergana'da ablamın yanına gittiğimde çarşılarda değişik pastalar yediler. Ne kadar lezzetliydi. Unutamam, görünüşe göre samsa, Margelan'a giderken satın aldık. Ne kadar lezzetli ve ne kadar baharatlıydı, tüm ağzımı yaktı. O zamanlar hala küçüktüm, evde böyle biber yoktu
Bu tür aynı kurutucular için bir tarifiniz var mı? Tarifi yer imlerine sürüklüyorum. Şimdi yapardım ama tamir etmenin bir yolu yok

Larisa, samsa çok basit yapılır, et + soğan + baharatlar + puf böreğinde yağ kuyruğu yağı
Bugün yeterince alırsam bir tarif hazırlayıp yayınlayacağım

Yaşa yaşa, yaşa. Acele etmeyin, bekleyeceğiz

Larisa, samsa çok basit yapılır, et + soğan + baharatlar + puf böreğinde yağ kuyruğu yağı
Bugün yeterince alırsam bir tarif hazırlayıp yayınlayacağım

Mümkün olduğunca paylaştığınızdan emin olun, yoksa samsa'yı da hatırlıyorum, ne tür bir mutfağa ait olduğunu anlamıyorum ... ama bunu denizde uzun süre Kırım'da yedim, sahil boyunca giydiler ve bir de khachapuri vardı ve karmaşık bir adı olan başka bir şey, lezzetli ... Eh, ama ben henüz bunu tekrar etmeye cesaret edemiyorum, özellikle karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak her tarifin kendi incelikleri var ...
İşte khanum, gidip hamuru ellerinle beceriksizce aç ki zor olmasın, ihtiyacın olan deneyim bu ama yapacağım, kendime bir erişte kesici sipariş ediyorum, bu faydalı bir şey, ve ben hanımın hazırlanmasında ustalaşacağım

Siz fırıncılar ile barış!

MalikaS-

Hamuru ne kadar kalın yuvarladınız?

[gölge]

Vika, beceri olmadan ince bir şekilde yuvarlanması zordur, AMA uzun bir oklava ile hamurun açılması çok daha kolaydır. Bir kürek kemiğinin sapından uzun bir oklava yapılır. Çap, avuç içi genişliğine göre seçilir.

gölge, 2 ke'de durdu (6 modlu erişte kesicim var), daha ince yuvarlamak mantıklı değil, hamur kalıplama sırasında zaten gerilmiş

Ayrıca iki odalı bir yolculuk yapıyorum - en iyi seçenek!

Siz fırıncılar ile barış!

MalikaS ...
çok pişiricide inanılmaz bir şekilde ortaya çıktı
tarif için teşekkürler!

iki büküm seçeneğinde

🔗

Malika, sevgili komşu Bugün tarifinize göre bir yemekle yemek yedik. Memnun oldum, tembellik dönmezse tekrar edeceğim. Tek seferde bir hamurdan baklava yaptım.

[MalikaS]

MalikaS, tarif için teşekkürler, çok lezzetli, bu böyle bir et ve patates khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


Tarif için TEŞEKKÜRLER,
sadece 200 gr patatesim var ve dört rulonun her birine 100 gr soğan girdi.
Küçük bir çok pişirici REDMOND 02, STEAM'de her rulo 1 saat pişirdim.
Hem ketçap hem de tereyağı + ekşi krema ile beğenildi.
Üzerine hanımları sürmek için tabağı yağla yağlamanız mı gerekiyor, yoksa yapışmıyor mu?

Ama 40 dakikada bir Braun vapurda, onu daha da çok sevdim

[MalikaS]

MalikaSTarif için çok teşekkürler! Buharlı mutfak için başka bir tabak!