Japon Pamuklu Cheesecake

Japon Pamuklu Cheesecake

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Japonca

Malzemeler
krem peynir (Philadelphia)
veya yumuşak pürüzsüz lor	250 g
tereyağı (oda t)	50 gram
şeker	140 g
Süt	100 ml
un	60 g
nişasta	20 g
Yumurta	6 parça
limon suyu ve kabuğu rendesi	1/2 adet
kabartma tozu	1/4 çay kaşığı
tuz, sitrik asit	Tutam
servis için meyve sosu

Pişirme metodu

• Bugünlerde yüzlerce farklı cheesecake tarifi var.
• Bir Japon yemeğinin tarifi, Avrupa mutfağı ve Uzak Doğu'nun bir karışımıdır.
• Japonlar, yabancı tariflerin çoğunu kendi zevklerine uyarladılar. Bu aynı zamanda lorlu kekler veya cheesecake'ler için de geçerlidir - Japonya'da pişirilenler alıştığımızdan çok daha hafif ve daha kabarıktır.
• Cheesecake çok hassas bir sufle pastasıdır, ama ... sadece satın almak pahalıdır, yapımı zordur, ama yemek zararlıdır ... çok şişman ...
• Japonlar bu sıkıntıların nasıl üstesinden gelineceğini anladılar ve pastayı bırakıp en lezzetli sufle bırakmaya karar verdiler.
• Fırını önceden 150 derece ısıtın.
• Tereyağı ve krem ​​peyniri (süzme peynir) önceden oda sıcaklığında olacak şekilde buzdolabından çıkarın.
• Sarıları beyazlardan ayırın.
• İlk önce, beyazları dövün (düşük hızda) - oda sıcaklığında olmalılar. Bir seferde bir tutam tuz ekleyin, ardından sitrik asit - proteinleri stabilize eder.
• Hızı artırıyoruz ve yavaş yavaş küçük porsiyonlarda şeker eklemeye başlıyoruz, şeker eriyene ve sözde sert zirvelere kadar dövmeye devam ediyoruz.
• Unu nişasta ve kabartma tozu ile karıştırın.
• Mikserin düşük hızında krem ​​peynir (süzme peynir), tereyağı karıştırın.
• Karıştırmayı bırakmadan süt ve sarıları birer birer ekleyin.
• Limon suyunu, un karışımını ve lezzetini birer birer ekleyin. Karıştırırız.
• Oldukça kalın bir hamur çıkıyor.
• Küçük porsiyonlarda, çırpılmış proteinleri her seferinde bir spatula ile dairesel bir hareketle aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak hamura ekleyin.
• Homojen köpüklü bir hamur çıkıyor.
• Hamuru silikon bir kalıba (20 cm) dökün ve yarısı sıcak suyla dolu bir tavaya (derin fırın tepsisine) koyun. Tavayı 1-1,5 saat 150 derece ısıtılmış fırına koyun.
• Su banyosu şarttır - nemli hava sağlar ve ısıyı kalıbın etrafına eşit olarak dağıtır. Su banyosu olmadan, bitmiş ürünün gerekli yapısı çalışmayacaktır.
• Fırını asla açmayın!
• Hazırlık görsel olarak kontrol edilir - üstte koyu bir kabuk olmalıdır.
• Pişirme süresinin sonunda fırını açın ve 5-10 dakika sonra kalıbı çıkarın.
• Tel ızgara üzerinde peynirleri soğutun. (20-30 dakika sonra formdan çıkabilirsiniz).
• Pastayı kesmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun. Hepsinden iyisi, buzdolabında durması.
• Hamura limon suyu eklemek dışında kesinlikle tarifine göre pişirdim.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu harika tarif 🔗

Benzer tarifler

Japon pamuklu cheesecake (çok pişirici DEX 60) (ang-kay)

Su banyosunda fırında pamuklu bisküvi (ang-kay)

Kabak püresinde pamuklu bisküvi (Korsika)

Çok hoş.
Philadelphia'yı mascarpone ile değiştirebilir misin? Mascarpone'u acilen atmanız yeterlidir.
Patates veya mısır nişastası kullanılıyor mu?

[+ Gala +]

+ Gala + Teşekkürler, acısız bir şekilde değiştirebileceğinizi düşünüyorum, bu peyniri süzme peynir ve lor peyniri ile pişirdim - herhangi bir seçenek havadar ve lezzetli çıktı ve fırında kuvvetlice yükseldi

Güzel çıktı, ben de bu mucizeyi bir kez yaptım!

Natasha, senin bir fotoğrafın yok, ama bütün bir mutfak şaheseri, bu peyniri en çok sevdim, ama şimdi onu tüm tariflerden pişiriyorum

[SanechkaA]

SanechkaAve hangi nişasta kullanmak daha iyidir?

Her zaman mısır alırım

teşekkür

Sanya, ne kadar uzun bir pasta çıktı! Güzel ... Ailemin artık süzme peynir ve süt ürünlerine BÜYÜK bir sevgisi var. Sıkılmamak için süzme peynirden yemekleri çeşitlendirmek zorundayız. Tarifiniz işe yarayacak. Teşekkür.

Natasha, senin bir fotoğrafın yok, ama bütün bir mutfak şaheseri, bu peyniri en çok sevdim, ama şimdi onu tüm tariflerden pişiriyorum

Teşekkür! Fotoğrafa gelince - bu benim "hastalığım" .... Ben de birkaç yemek kaşığı un yerine kakao yerine çikolata yorumuyla yaptım, aynı zamanda lezzetli, ne yazık ki kesiğin fotoğrafı yok.

Sanya, ne muhteşem bir tarif ve çok ilginç bir hikaye! : girl_claping: Teşekkürler, deneyeceğim!
Tekrar tanıştığımıza sevindim!

[Ciğerotu]

Ciğerotu Ooh, sır değilse neden zorla? Ailemde tam tersine süzme peynire bayılıyorlar ve fazladan süzme peynirli turtayla mutlular.

Natapit Choco peyniri de harika, denemelisin

MariS Marinochka, nazik sözlerin için teşekkürler! ama hikaye benim değil, tarifin yazarından her şeyi kopyaladım

[SanechkaA]

SanechkaADün raporu denedim. Fırında ve MV'de bir parça yapıldı. Fırında silikon kalıplarda küçük porsiyonlar yaptım. Çok lezzetli! Peynir çok kırılgan ve narin bir yapıyla ortaya çıktı. Ben de çikolatayı denemek istedim.


Ancak MV'de işe yaramadı, ancak ortam da nemli ve ısınma her yönden gidiyor. Çok yoğun bir gözleme olduğu ortaya çıktı, burası elbette cennet ve yeryüzü.
Bunu neden CF'de yapmaya karar verdim? Çünkü MV'deki lor cheesecake (aynı malzemelerle) çok iyi çıkıyor ve bunu defalarca yaptım.
Belki daha çok deneyeceğim.

Tarifi beğendim, narin nefis bir şey! teşekkür

[+ Gala +]

+ Gala + Rapor için teşekkürler ve peyniri beğendiğiniz için çabukluk çok harika! gerçek bir kabarık olduğu ortaya çıktı, ben de onu MV'de pişirmeyi düşündüm, şimdi kesinlikle yapmayacağım, ancak neden orada işe yaramadı ve şimdi ben de çikolatayı denemek istiyorum

[SanechkaA]

MV'de hala yapılabileceğini düşünüyorum. Bir şekilde tekrar deneyeceğim. Ben sadece başlangıç ​​seviyesindeki bir aşçıyım, çok fazla nüans bilmiyorum ve her zaman ilk seferinde doğru yapamıyorum.

SanechkaAve formu fırına metal bir fırın tepsisine ve ayrıca aşağıdan konveksiyona mı koydunuz?

[Galya]

Galya, Peyniri (silikon bir kalıba) suyla derin bir metal tepsiye ve tepsinin kendisini ızgaraya koydum ve sobam konveksiyonsuz sıradan bir gaz Hephaestus

çizgi filmimde her şey pişirme işleminden çıkmıyor, bazen (ama neyse ki, nadiren), düz bir krep çıkıyor (bir kez bir bisküviyle ve 3 kez keklerle oldu), her zaman her şeyi aynı şekilde yapıyorum, ancak sonuç farklı

[Ciğerotu]

Ciğerotu Ooh, sır değilse neden zorla? Ailemde tam tersine süzme peynire bayılıyorlar ve fazladan süzme peynirli turtayla mutlular.
Ailede herkes süzme peyniri sever. Ama şimdi bebeğimizin annesi (3.5 haftalık) bir diyet izlemeye zorlanıyor ve süzme peynir bunun ayrılmaz bir parçası. Kayınvalidenin üzülmemesi için, her gün bütün aile ile süzme peynir yeriz. Süzme peynir lezzetlidir, ancak her gün ve birden fazla kez zordur.

Minnettarlıkla, düzgün bir süzme peynir almadan önce yer imlerine ekliyorum

[Ciğerotu]

Ciğerotu

Ciğerotu Ooh, sır değilse neden zorla? Ailemde tam tersine süzme peynire bayılıyorlar ve fazladan süzme peynirli turtayla mutlular.
Ailede herkes süzme peyniri sever. Ama şimdi bebeğimizin annesi (3.5 haftalık) bir diyet izlemeye zorlanıyor ve süzme peynir bunun ayrılmaz bir parçası. Gelinin üzülmemesi için her gün bütün aile ile süzme peynir yeriz. Süzme peynir lezzetlidir, ancak her gün ve birden fazla kez zordur.

Ben de benzer bir diyetteydim

Yaz sakini Umarım peyniri seversin

Cheesecake'i fırına ve MV'ye koydum. Ne olacağını bilmiyorum. Hamur inceydi.Belki süzme peynir yüzünden. Bir tüpte sıradan bir yumuşak süzme peynir aldım. 1.5 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un. Ve hamur o kadar ortaya çıktı ki tamamen yuvarlak form dolduruldu ve MV için yeterliydi. Genel olarak bekliyoruz.

Cheesecake'i fırına ve MV'ye koydum. Ne olacağını bilmiyorum.

Ayrıca sonucun ne olacağıyla da çok ilgileniyorum

Genel olarak bekliyoruz.

Bebeğimiz MV-02 için 25 dakika, fırın için 40 dakika kaldı. Fırına baktım, peynirli kek biraz yükseldi, ancak kalıbın kenarlarında durdu, sıçradı. Renk zaten nazikçe pembe Ve koku harika, tam olarak bilmediğim yerde ve neyse.

MV'de beğenmedim! Şimdi yiyeceğim ve kimseye göstermeyeceğim.

Neyi sevmedin Ne oldu?

MV'de 1,5 cm kalınlığında bir krep çıktı. Pek hoş değil. Belki de test yeterli olmadığı için. Fırında sonuç daha iyiydi. Ama öncelikle şeklim en iyi tür değil - üst kenarda yaklaşık 23 cm, yükseklik 3 cm, alt kısım daha küçük. Turta fazla yükselmedi, yükseklik yaklaşık 3,5 cm idi. Üstü güzel, alt kısmı omlet gibi soluk. Herkes tadı beğendi, ancak lor tadının hissedilmediğini söylediler. Orijinal Philadelphia peyniri tarifinde olmamalı, ama oldukça nötr. Sonuç olarak: Philadelphia peyniri alınmalı veya süzme peynir daha kalın olmalı, şekli geniş ve düz olmamalı, bu pastayı MV'de pişirmem.

Natasha, rapor için teşekkürler, 20 cm'lik bir şekle ve yüksek kenarlara sahibim, böyle bir fikir olmasına rağmen bu pastayı MV'de de pişirmeyeceğim, ancak 2 kişi denemeyi bile başaramadı.
ama tadı, evet, kesinlikle lor değil

Sanya, kalıbın kenarlarının ne kadar yüksek ve kekin ne kadar yükseldiğiyle çok ilgileniyorum. Ve genel olarak, kabarır mı, havadar hamur aynı yükseklikte kalabilir mi?

[Natalia]

NataliaSanya'yı beklerken buraya biraz yazayım. Bana öyle geliyor ki pasta fazla yükselmiyor, yüksek değil.
MV'de yaptığım kısım hakkında konuşmayacağım bile (saçma çıktı). Fırında küçük silikon kalıplarda yaptığım parçaya gelince. Yaklaşık yarısını döktüm, hamur yükseldi ama kalıpların tepesine ulaşmadı. Tabii ki, MV ile fırında olanlar karşılaştırılamaz, bunun tek bir ürün olduğunu asla söyleyemezsiniz. MV'de bir çeşit yoğun krep var ve fırında narin, hava dolu bir sufle var. Nasıl keseceğimi bile bilmiyorum, basıldığında katlanabilir.

ama tadı, evet, kesinlikle lor değil

Sanechka, bana öyle geliyor ki böyle bir yapı süzme peynirle çalışmayacak, ihale olabilir, ama öyle değil. Philadelphia veya mascarpone ile olmalıdır. Yoksa yanılıyor muyum? Gerçekten çikolatalı cheesecake istiyorum, ne kadar kakao eklemeliyim ve tarifi nasıl ayarlamalıyım?

[lungwort Natasha]

lungwort Natasha, çapı tam olarak 20, yüksekliği 7 cm olan kalıbı (silikon) ölçtüğünde, 3/4 kenarlara kadar net bir şekilde doldurulmuş ve kenarların üzerinde bir kapakla oldukça fazla doldurulmuş, hamur hiç çıkmamış ve bu arada hiç tepeden düşmedi, her zaman bunu bekliyorum, yani süzme peynir pişirmede bu genellikle çizgi filmde oluyor, şimdi ölüm acısı altında pişirmeyeceğim çünkü orada karakteristik değil, pasta yol açar düşünce parladı - yapabilir miyim? bir çift için pişirir misin? ama ürünleri tercüme ettiğim için üzgünüm
İnternette "Japon pamuklu cheesecake" isteği için pek çok tarif buldum, tarif aşağı yukarı aynı, temelde her şey çıkarılabilir formda pişiriliyor ama içleri kağıtla, dışı folyo ile döşeniyor, bu tür sıkıntılardan hoşlanmıyorum

+ Gala + Bir şekilde süzme peynirle pişirdim, çok lezzetli, yapısı daha gevşek ve daha az yoğun ve tadı ... güveç ve omlet aynı zamanda tatlı, tabii ki çok daha lezzetli ama servis yaparken fantezilerim bunlar hiç tepesi olan bu tür nüanslar
Ayrıca shoko seçeneğini de denemek istiyorum ama bu gerekli Natasha natapit sordu mu, pişirdi mi, yapmadım, aklına birkaç kaşık kakao artı veya eritilmiş bitter çikolata geliyor ve onu süzme peynirle birlikte tanıt

Sanya, turtayı tekrar pişireceğim.Şimdi güzel, uzun, yuvarlak bir silikon kalıp almam gerekiyor. Sanırım, hamurun tamamı kalıba sığmadığı ve kalıbın kendisi tamamen hamur tarafından işgal edildiği için (yaklaşacak hiçbir yer yok) düşük aldığımı düşünüyorum. Ve kakao ilavesi hakkında, burada forumda bir yerde okudum (bence, natapit'te). Ne kadar kakao koyarsınız, bu yüzden un miktarını azaltmanız gerekir. Bence çok anladım.

Natasha, Gourmet Pastry dergisinden bir formum var, formlarını beğendim - kalitesi ve oradaki tarifler genel olarak "yürüyor", mutfakta silikonu gerçekten seviyorum
Çikolatayı da düşünüyorum ama bir şey beni durduruyor

Mamadaragaya, ne kadar lezzetli!)))

[Tatyana]

Tatyana, lezzetli inceleme için teşekkürler! Tarif benim için en kolay olmasa da, bu peyniri gerçekten çok seviyorum.

tarif için teşekkür ederim. İnanılmaz derecede lezzetli ve hafif cheesecake. Pişirdim ve pişman olmadım. Cheesecake'i evde gördükten sonra, o kadar çok pişirdikleri yerde ağlamaya başladılar, bir hafta yemek zorunda kalacaklardı, ama cheesecake akşama bile ulaşmadı. Yediler ve fark etmediler.

İnanılmaz hassasiyette cheesecake. Mağazada satın alınan macun kıvamında süzme peynirden 21 * 29 şeklinde 1.5 porsiyon yaptım. Yükseklik cm 4 çıktı. Kocam ve ben gıcırdadı ve yedik, yedik ve zevkle gıcırdadı! Ve hiçbir şey olmadan, ayva reçeli ve karamel soslu ve sonra patladı ... ve bitti

Ve sana teşekkür ederim
Peynir, klasik olandan tamamen farklı olmasına rağmen lezzetli çıktı. Benim için daha çok peynir aromalı bir pandispanya.
Fırında pişmiş, 26 cm. Ve sonra kenarların üzerinde büyüdü!

İlk önce sıcak olarak denedim ve karar verdim: bir omlet, ama soğuduğunda !!!!!

Tarif için teşekkürler! Hafif, havadar, lezzetli!

Minnettarlıkla geldim! Uzun zamandır Japon cheesecake'e bakıyorum, uzun zamandır çektiğim şeyi! Bu sadece tatsal bir coşku !!
Artı 1 protein ve 10 gram nişasta eklendi. Silikonda pişirmek istemedim çünkü hepsi düşük. Çıkarılabilir form yoktur. MV tencerede nasıl pişirileceğini daha iyi bir şey düşünemedim. Su yastığıyla pişirilir.
İşte fırında çok yakışıklı bir adam

Sonra tabii ki oturdu. Düşmemesi için nasıl yapacağım? Gerçek Japon gibi görünmesi için.
Sonuç olarak, işte çok nazik bir mucize

[Irina]

Irina, Ayak izlerini takip etmek ve bir MV tavada pişirmek istiyorum.
Kırmamak, paylaşmamak için nasıl çıkardınız pliz.

Tatiana elini ters çevirdi, kolayca düştü. Ve sonra hemen hazırlanan tabakta.

Tavanın altını mı yoksa sadece kenarlarını mı kapattın?

Alt kısmı da kaplıydı!
Uzun zamandır bu cheesecake için bu videodan ilham aldım (Sasha yemin ederse silerim)

Ama 13 protein kafamı karıştırdı. Bu nedenle, Sasha'nın tariflerini temel aldım, ancak pişirme yöntemi videodan.

Onlara aşık olmadı mı?
Soooo uzun !!

Ve işte raporla beraberim:


Kayıp mascarpone kavanozunu atmak gerekiyordu, ama tam o sırada bir tarifle karşılaştım.
Çok alışılmadık hamur işleri, bize aşina olmayan, tatlı yerine güveç, tekrar etmeyeceğim, ama denediğime sevindim.

Her şeyi tarife göre yaptım, limon suyu ve lezzet konusunda şüpheler vardı, ancak sonuçlara göre varlıklarından çok memnun kaldım, çok hoş bir not, hiç asit yoktu, itiraf etmeliyim ki şaşırttı.
Tatlılık açısından çok yumuşak bir tatlıdır ama hiçbir şeyle sulamak istemedim.
1,5 saat pişirdim, daha fazla cesaret edemedim, ama doğru pişirilmediğine dair bir his var: fırında çok fazla büyümedi ve alt kısımda pişmiyor gibi göründü, ama döndü yakından bakarsanız fotoğrafta fark edilir şekilde yoğun bir sufle türünün santimetre katmanı olarak ortaya çıkar.

Mascarpone ve Irina ile fikir için Galina'ya özel teşekkürler - MV pot ve bu süreçteki yardım için !!!

[SanechkaA]

Arka arkaya ikinci gün peynirli kek pişiriyorum. İnternette bir video gördüm, ancak HP için uzun süredir bir tarif olduğu ortaya çıktı. Lezzetli, zarif, havadar! Bir MV tenceresinde pişirdim (Ira Kara sayesinde), bunu kendim asla düşünmezdim. Çok iyi yükseldi. Dün buzdolabında bir geceden sonra biraz kalınlaşmış



Ve bu sadece pişmiş

SanechkaA, tarif için çok teşekkürler! Kesinlikle pişireceğim.

Ve ben böyle bir mucize yarattım

Fotoğraf, havadarlık ve gözeneklilik taşımaz.26 cm'lik çıkarılabilir bir biçimde pişirme Ancak bir olay oldu - pişirme sırasında içeriye su aktı. Bir saatlik fırınlamadan sonra, görünüm zaten bitmiş gibi oldu, onu çıkardım ve ondan su döküldü. Sadece ızgarada sadece alttan ısıtma ile 20 dakika daha pişirmek zorunda kaldım. Zaten lezzetli çıktı ama limon Philadelphia'nın tadını bozuyor. Görünüşe göre çok fazla eklemiş. Farklı bir biçimde pişirmeyi denemek istiyorum.

[Arini]

AriniYavaş bir tencere varsa, çoklu kasede pişirmeyi deneyin. Sık sık bu cheesecake'i pişiriyorum ve en havalı olanı kasede çıkıyor.

[4er-ta]

4er-tateşekkürler deneyeceğim

Hazırlık görsel olarak kontrol edilir - üstte koyu bir kabuk olmalıdır.

1.5 saat sürdü. Kabuk kenarlarda zar zor kırmızılaşmaya başladı. Pişirmeye devam edin veya bir şiş ile kontrol etmeye başlayın.

onun eline döndü, kolayca düştü. Ve sonra hemen hazırlanan tabakta

Oops ... üst kısım elde kaldı ((


Genel olarak, sonuç muhtemelen olumludur. Kesmek için bekliyoruz.

[Piyano]

Piyano, üstüm de yumuşaktı, ama ben çevirmedim. Bölünmüş formun kenarlarını çıkardı ve hepsi bu. Önce bir saat pişirdim, sonra alttan ısıtmada 20 dakika pişirdim. Görünüşe göre biraz pişirmiş. Zaten denedin mi?

Üstüm her zaman çok iyi pişmiş. Onu dışarı çıkarıyorum ve aynen buradaki gibi ters çeviriyorum

🔗

Benim zevkime göre, bu cheesecake'i buzdolabından değil, hala sıcakken hemen seviyorum.