Aivar

Aivar

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Sırpça

Malzemeler
kırmızı dolmalık biber	3 Kg
Sarımsak	2 kafa
Sebze yağı	2 cl l
Tuz	cömert tutam

Pişirme metodu

• Olgun biber sezonunu bekliyoruz ve acele pazara giriyoruz. Bu yemeğe sadece kırmızı meyveler uygundur.
• Onları yıkarız, bir fırın tepsisine koyarız ve 15-20 dakika 230 gram önceden ısıtılmış fırına göndeririz.
• İşte yakışıklılar.
• 
• Fırından tabaklanmış yakışıklı çıkıyorlar.
• 
• Şimdi onları buharlamanız gerekiyor, bu, cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için gereklidir. Bir cam kase ve streç film bize yardımcı olacaktır, ancak
• ve sadece kapaklı bir tencerede. Yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz.
• 
• Sırayla çıkarıyoruz, kabuğunu alıyoruz, kesiyoruz (biberin içindeki sıcak sıvıyı dikkatlice) ve tohumların içini temizliyoruz.
• Sonra biberleri bir eleğe alıp altına boş bir kap koyuyoruz, biberlerinden fazla sıvıyı almamız gerekiyor.
• 
• Genellikle bir gecede böyle bırakırım.
• Sabah biberi bir blendere gönderiyorum ve ardından kalın dipli bir tencereye aktarıyorum. Düşük ateşte kaynatma sürecine başlıyoruz,
• yanmamak için bırakıp karıştırmamanız tavsiye edilir. Tuz, rast ekleyin. bir kırıcıdan yağ, sarımsak.
• Kaynatma sonucunda kalın bir biber ezmesi elde ederiz. Nefes almaya ve tükürmeye başladığında (DİKKATLİCE !!!), o zaman hazırdır.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 kg'dan 1 yarım litre alın

Hazırlık zamanı:

Süreç uzun

Not

Süreç uzun olduğu ve bitmiş ürünün çıktısı küçük olduğu için bir torba kırmızı biberle başlamanın ve tüm aileyi sürece bağlamanın değer olduğunu düşünüyorum. Bazen yaparım.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaLena, çok teşekkür ederim!
Kesinlikle en sevdiğimiz Hırvatça ile pişirmeye ve karşılaştırmaya çalışacağım), ancak biber alırsam !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Beklemedi! Aivara Bulgar versiyonunda sadece 3 kg biber pişirdi ... Daha fazlasını almamız gerekecek!

Tarif için çok teşekkür ederim!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, tarif için teşekkürler)
Bu arada, bu bir Sırp yemeği, sos))

Lezzetli tarif, denemeli

Kızlar, sağlıklı olmamaya çalışın. Bugün kavanozu kendim kapattım.

Ne tesadüf! Geçenlerde bir lutenitsa pişirdim ve dükkanda lutenitsa kavanozlarının yanında ayvar gördüm. Sanırım forumumuzda böyle bir tarif var mı? Farkları okumak istedim. Ve o sadece tenekeden çıkmış
Acı biber ilave edilebilir mi?
Lyutenitsa'yı sevdik. Eminim ayvar da lezzetlidir!
Ayvar nerede saklanır? Buzdolabında mı yoksa sadece dolapta mı? Sterilizasyon olmadan mı?

Ayvar nerede saklanır? Buzdolabında mı yoksa sadece dolapta mı? Sterilizasyon olmadan mı?

Geçen kışı normal bir dolapta geçirdim. Sterilizasyon yok.

Lena, söyle bana, belki aivar için özel biberlere ihtiyacın var mı? Bunu geçen yıl ilk kez yaptım (ve denedim). Bir programda Sırp şef, bunun belirli bir biber türünden yapıldığından bahsetti. Bunu kendim yaptım, kendi yetiştirdiğim sıradan şeyler. İşte bunlardan bazıları:



Bunu tüm kurallara göre yaptım ama yine de bütün Balkanların ayvar konusunda neden fanatik olduğunu anlamadım. Biberin aroması hemen hemen hiç yok, tadı da parlak olduğunu söylemiyor. Yani sanırım, belki yanlış biber mi almışımdır?

Ve bugün ben de yaptım. Kavanoza biraz sığmadı ve denemek için bıraktım. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Çok çok! Doğru, tadı arttırmak için biraz şeker ekledim)
Lena, tarif için teşekkürler!
Evet, bir Teflon tavada yaptım, kesinlikle hiçbir şey yanmaz, çok uygun!

Bir programda Sırp şef, bunun belirli bir biber türünden yapıldığından bahsetti.

Serge Markovich'i izledin, çok uzun biber kullanıyorlar. Burada bunu piyasada yalnızca bir kez gördüm. Bu nedenle sıradan olanlardan yemek yapıyorum, bu yıl kullanıma hazırlanmayacağım gibi görünüyor. Yoksa benimki dolar ve banka taşımayı bırakır.

Biberin aroması hemen hemen hiç yok, tadı da parlak olduğunu söylemiyor. Yani sanırım, belki yanlış biber mi almışımdır?

Tuz, şeker, sirke ve acı biberlerin eklendiği aivar için tarifler var.

Serge Markovich'i izledin, çok uzun biber kullanıyorlar. Burada bunu piyasada yalnızca bir kez gördüm.

Evet evet kesinlikle! )))) Makedonca, bence.

Tuz, şeker, sirke ve acı biberlerin eklendiği aivar için tarifler var.

Bunu sadece acı biber olmadan yaptım. Her neyse, zevkime göre bir şey eksik, bir çeşit lezzet ...

Bu yıl, bir turşusu yapıldığında ve içinde biberler pişirildiğinde ve sonra öğütülüp kaynatıldığında klasik bir Sırp tarifini deneyeceğim. Ve patlıcanları ekleyeceğim. Yine de birkaç ay saklandıktan sonra pişmiş biberler aromalarını tamamen kaybederler, belki de patlıcanlar günü kurtarır.

Patlıcanla, biberle aynı prensibe göre yapıyorum. Onları eşit olarak alıyorum.
Ama kaynatmadan önce, patlıcan tohumlarının gelmemesi için ayrıca bir elekle öğütüyorum.



Yağ, saf bibere göre daha koyu renktedir.

Yağ, saf bibere göre daha koyu renktedir.

Çok iştah açıcı görünüyor. Belki parlak kırmızı biber kadar etkili değil, ama nedense hemen lezzetli görünüyor.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaElena! Pindzhur gibi bir şey alırsın. Böyle bir Makedon yemeği var.

Mmm, ne kadar lezzetli olmalı! Şimdi denemek için biber aramanız gerekiyor!

[Svetlana]

Patlıcanla, biberle aynı prensibe göre yapıyorum.

Patlıcanla da severim. Ve mükemmel kıvamı elde edersiniz!

Yani sanırım, belki yanlış biber mi almışımdır?

Aivar için biberin adı Kapia'dır.
Sezon boyunca satışa çıkardık, ancak fiyatı iki ila üç kat daha yüksek.
Bir şekilde ilgi için aldım, tat ve aromada çok fazla fark görmedim.
Fotoğrafta her şey için harika biberler var, özellikle de senin.

Bu yıl, bir turşusu yapıldığında ve içinde biberler pişirildiğinde ve sonra öğütülüp kaynatıldığında klasik bir Sırp tarifini deneyeceğim.

Ben de bu tarife göre yapıyorum, sadece birkaç acı biber ekliyorum.
Sadece küçük acı olanlar değil, yarı keskin orta büyüklükte olanlar.




Svetlana,

Lütfen bir noktayı açıklayın. Sebzelerden püre yaptığımızda zaten sarımsak ekliyoruz ve küçük de olsa, ama yine de parçalar halinde çıkıyor. Böyle mi bırakacaksın? Veya bir blender ile tekrar gitmek?
Ve bir süre kevgir içinde pişmiş sebzeleri bırakma bahşiş için teşekkürler, meyve suyu hepsini boşalttı, buharlaşacak hiçbir şey bile yok