Kek "Nazik Napolyon" (ana sınıf)

[Hamur:]

Kek "Nazik Napolyon" (ana sınıf)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Yumurtalar	2 parça
Tereyağı	300 gram
Un (cam 200 ml)	6 yemek kaşığı. (670 gram)
Tuz	Tutam
Sofra sirkesi	4 yemek kaşığı. l.
Su	300 ml
Muhallebi kreması:
Süt	1,5 litre
Şeker	500-550 gr
Sarısı	6 adet veya 2 tam yumurta
Un	6 yemek kaşığı. l. slayt veya 200 g ile
Vanilya şekeri (vanilin)
Konyak	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	400 g

Pişirme metodu

• Bu pastayı nasıl seviyorum !!! Yumuşak, yumuşak, ıslatılmış, sulu, sadece saf bir zevk)))) Tabii ki, bu gerçek bir Napolyon değil - buradaki hamur gerçek lapa lapa değil, yanlış ve krema tereyağı değil, ama değil Bu değiştirmelerden daha az lezzetli olur))) Üstelik kocamın sevdiği tek kek bu ve onun için tatlı bir şeyler yemesi pratikte bir başarı. Birlikte bir günde yiyoruz (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği hariç), ancak büyük olmasına rağmen - kesinlikle üç kilogram. Pasta kesinlikle en kolay olanı değil, ancak prensipte burada özellikle karmaşık olan hiçbir şey yok. Manuel olarak, ekipman kullanılmadan ve kombine olarak yapılabilir. Burada her iki seçeneği de göstereceğim. Hamurun tarifini lezzetli bir blogda buldum, sadece orada bir tutam tuz, pişirme teknolojisi - LJ Elayzik'te, krema - HP'mize, crème brulee kekinin tarifine, sadece karamel sos olmadan ekledim.
• Yani,
• Hamur:
• Öncelikle puf böreği ürünleri soğuk olmalıdır. Yağı küpler halinde kesin ve - el ile yoğuruyorsanız ve dondurucuda - işlemcide ise (sonuçta işlemcinin bıçakları hamuru ısıtır) buzdolabında saklayın. Ben margarin kullanmıyorum, hamuru sadece% 82 tereyağı ile yapıyorum.
• 
• Yoğurma suyu buz gibi soğuk olmalı, buzdolabından yumurtalar. Unu eleyin, bir tutam tuz ekleyin
• 
• Tereyağı küplerini unun içine dökün ve kırıntılar oluşana kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Bazı kırıntılar bezelye büyüklüğünde olabilir, her şeyi toza dönüştürmeye çalışmayın - sonuçta, laminasyon oluşturan bu tereyağı parçalarıdır.
• 
• 
• Yumurtaları bir bardağa kırın, çatalla hafifçe çalkalayın, su ve sirke ekleyin. (fotoğrafta aynı anda iki porsiyon karıştırıyorum, bu yüzden çok fazla ürün var).
• 
• Bu karışımı tereyağı ve un kırıntılarına dökün ve hamuru yoğurun - önce çatalla, sonra ellerinizle. Yumurtalar büyükse, sıvının bir kısmı kalır, her şeyi bir kerede dökmeyin, sıvının tamamı gitmeyebilir.
• 
• işte ne kadar sıvım kaldı:
• 
• Hamur elastiktir ve dokunuşu hoştur. 16 parçaya bölünmesi, folyo ile kaplanması ve bir veya iki saat buzdolabına konması gerekir (bir gecede yapabilirsiniz). Başka bir kek sayısına bölebilirsiniz, ancak 16 için daha kolaydır - 2 parçaya bölmek, sonra her birini ikiye bölmek vb.)). Bunlar aldığınız toplardır (yanına ölçek için bir kibrit kutusu koyuyorum)
• 
• Bir kombinasyonda yoğurursak, o zaman bu tür bıçaklarla. Bir kasede un, tuz, tereyağı ve unun diğer yarısı. Darbe modunda, hızlı bir şekilde bir kırıntı yapıyoruz ve aynı zamanda darbe modunda da sıvıyı dolduruyoruz. Hamur, çabuk yoğurulur.
• 
• 
• Hamuru buzdolabından çıkarıp kekleri yuvarlıyoruz. Un serpip fırın kağıdına yuvarlanıyorum. Bunu şu şekilde yayıyoruz - merkezden dört yönde ve sadece oklava ile ileri geri taşımakla kalmıyor)) Bilimsel olarak açıklayamam, ancak Elayzik'ten çok daha etkili olduğunu okudum ve doğru))
• 
• 
• İşte bir rulo kek çıkıyor, içinde tereyağı parçaları görünüyor:
• 
• Kekleri açıp buzdolabına koyuyorum, böylece hamurdaki tereyağı tekrar donacak ve sadece fırında, hamurun pullanmasını sağlamak için yüksek sıcaklıkta eriyecek. Evet, hamuru çatalla deldiğinizden emin olun, eğer batmazsa, fırında bir top şişer)) burada pastanın kenarını delmedim ve bu yüzden her şey şişti:
• 
• Kekleri tek seferde elektrikli fırının üç seviyesinde 220 derecede konveksiyonla pişiriyorum. Gazlı fırında, muhtemelen her seferinde bir kek pişirmeniz gerekecek, ancak kesin olarak bilmiyorum. Pişirdikten sonra hala sıcakken tencerenin veya başka bir kalıbın kapağı boyunca kestim)) Bunlar aldığımız bisküviler - soğuduktan sonra üst üste koyuyoruz.
• 
• Muhallebi kreması:
• Normal fotoğraf yok ((Ama orada her şey basit - en sevdiğin muhallebi pişirmen gerekiyor. Muhallebi mikrodalgada yapıyorum.
• Sarıları şekerle öğütün, un, biraz süt ekleyin, böylece topak kalmaz, sonra kalan sütün ekleyin, vanilyayı ve mikrodalgadaki her şeyi ekleyin. İlk önce, üç dakika sonra karıştırmak için çıkarıyorum ve sonra koyulaşmaya başladığında - bir dakika sonra. Nasıl koyulaşır - Sıcak kremaya yağ eklerim, bir kabuk oluşmaması için karıştırıp bir filmle kaplarım, iyi, soğuyana kadar sürekli karıştırırım veya soğutulmuş muhallebi tabanını bir kaşık dolusu çırpılmış tereyağına ekleyebilirsiniz. ve her şeyi yendi. Tereyağı krema ile değiştirilebilir - kremayı çırpın ve soğutulmuş muhallebi ile karıştırın. Kremalı fotoğraflar var)) ama daha sık tereyağıyla yapıyorum.
• 
• Montaj:
• Kekleri krema ile katlarım, oda sıcaklığında iki saat beklettikten sonra buzdolabında. eğer bu çok katmanlı bir pastanın alt katıysa, o zaman onu presin altına koyarım; eğer pasta tek katmanlı ise, onu koymam ve böylece ıslanana kadar yerleşir.
• 
• Gerekirse, kenarları eşit olacak şekilde keserim:
• 
• Ve işte süslü bir biçimde - işte alt kademedeki Napolyon:
• 
• Ama kendim için, çoğu zaman hiç süslemiyorum - ondan önce değil, bu yüzden daha önce yutmak istiyorum))) Kırıntıları bile serpmem, böyle yoğuruyoruz))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 3 kg

Pişirme programı:

fırın

[Gulya]

Gulya, Çok güzel bir pasta çıktı!
Bence çok da lezzetli.
Resimlerde çift porsiyon olduğunu yazmışsın.
Bu, çift porsiyondan 3 kg ve 16 kek mi yoksa tek bir kek mi yapmanız gerekiyor?
Ve şablonun çapı nedir?
Hala 16 kat katmanı buzdolabına nasıl sokacağım konusunda hiçbir fikrim yok ... Bu aşama hiçbir şekilde iyileştirilemez veya basitleştirilemez mi?

[Olga]

Olga, teşekkürler)) evet, pasta lezzetli))
Bir porsiyon büyük kekten 3 kg yapılır. 16 kek de hamurun bir porsiyonundan çıkıyor, çapı yaklaşık 25 cm, her pastayı ayrı bir fırın kağıdına yuvarlıyorum, bu yüzden onları sadece üst üste koyup çarşaflarla bir araya getiriyorum ve sonra alıyorum üç parça ve pişirin. Muhtemelen hemen yuvarlayıp pişirebilirsiniz, ancak mutfağımda genellikle sıcak ve tereyağının erimesinden korkuyorum, bu yüzden onu soğutuyorum.

Gulya, geçen gün büyükannesine benim büyüdüğüm Napolyon tarifini sordu. Görünüşe göre tam olarak seninki gibi. Sadece büyükanne her şeyi göz önüne koydu ve tam oranlara sahipsin. teşekkür! Pişireceğimden emin olacağım, sonra geri bildireceğim.

[Vei]

Vei, Umarım budur))) nasıl olduğunu yazdığınızdan emin olun, bekleyeceğim! Bu tür aile tariflerinin olması ve sorulacak biri olması iyi! Çocukken büyükannemin irmik üzerindeki kalın kreplerine bayılırdım, şimdi bir bardak yerdim, ama tarif yok (((Büyükanne zaten hatırlamıyor (((notlarında birkaç tarif var, ama bu değil) (hepsi maya, ama ben kesinlikle hamurun maya olmadığını biliyorum. Bu lirik bir kazı, ama bir pasta yapmaya çalışın - eğer öyleyse çok memnun olacağım!

[Paralel]

Paralel, detaylı ana sınıf için teşekkürler! Bu gerçekten çok lezzetli bir pasta. Sadece ... um ... bölüm üç, bu kadar yeter. Peki ya da yarısı!

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ederim))) Yarım yapın - bir nedenden dolayı hızlı bir şekilde yenir)) yarım, muhtemelen 20 cm çapında bir yerde, pastayı iyi yuvarlamanız veya daha küçük kek katmanları yapmanız gerekecek.

[Paralel]

Paralel, bir ekmek yapımcısında hamuru yoğurabilir misin? Sadece hamur yoğurmayı gerçekten sevmiyorum

[Veronica]

Veronica, burada bir danışman değilim maalesef (((Şu ana kadarki planlarda bir ekmek yapımcım var ... İşlemcide mümkündür ve bir gezegen mikserinde, üç çubuklu bir nozülde hala mümkün görünüyor, Henüz yoğurmaya çalışmadım.İşlemcide, genel olarak, hamur neredeyse anında yoğrulur, sayı saniyeler sürer - darbe modunda birkaç tıklama ve hamur hazırdır)

İşlemcim yok: girl-th: I

[Veronica]

Veronica, ağlama, yoğurma sevmeme ile biraz mücadele edersen, o zaman kulplarla yapabilirsin) orada yoğurmak zor değil, bu maya hamuru değil, aslında orada yoğurmak kesinlikle gerekli değil uzun zamandır. Ana şey, tereyağını un ve tuzla kırıntılara öğütmek ve hamuru hızlı ve hızlı bir şekilde yoğurmaktır.

peki, kısa bir süre yoğurursan, deneyeceğim: kindar: Gerçekten Napolyon'u istedim

[Veronica]

Veronica, HP çalışmayacak! Bu hamuru hep ellerimle yapıyorum. Yoğurmak gerekli değildir, asıl şey onu bir topakta toplamaktır.

[Gulya]

Gulya, tarifini paylaştığı için aferin. Ah, eğer ben olmasaydım ...

ikna ettim, hafta sonu yapacağım

[Fomca]

Fomca, Svetlanaevet, bu başarıya beni ittiğiniz için çok teşekkürler)) Kasım'dan fotoğraflar aldım, hala bir tarif hazırlayamadım, birkaç kez aldım ve attım. Ve sen bana ilham verdin)) ve senin Napolyonun da ilham verdi)) Kesinlikle yapacağım, babamın doğum günü yakında, bu yüzden muhtemelen deneyeceğim)

ikna ettim, hafta sonu yapacağım

Raporu bekleyeceğim))) Umarım her şey kolay ve basit olur ve pasta hayal kırıklığına uğratmaz)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Aferin !!!! Teşekkür! Kaç fotoğraf !!!! Kesinlikle deneyeceğim!

[Anne Tanya]

Anne Tanya, Tanya, teşekkürler)) Deneyin, deneyin, buna değer))
Oh, ve aslında daha da fazla fotoğraf var - pasta için seçenekleri burada göstermek istedim. Özellikle Chadeyka'dan bir limon-portakal lorunu muhallebiye ekledim ve portakal suyuna bir tabaka kuru kayısı yaptım. Orada da fotoğraflar var, bir şekilde daha sonra yayınlayacağım. Ben de creme brulee ile yaptım. Hepsi lezzetli, ama yine de bu seçenek sadece muhallebi ile favori olmaya devam ediyor. Koca, tadı dondurma gibi olduğunu söylüyor.

[Paralel]

Paralel, Fomcakızlar, kesinlikle bana "Napolyon" için ilham verdi !!!!

Söz verdiğim gibi, rapor ediyorum - bir kek yaptım, hamur gerçekten çok kolay yoğruyor, pasta eşsiz, lezzetli, yumuşak, ağzınızda eriyor. .. sadece bir eksi - pekala, çok çabuk yenir
Genel olarak, aile Napolyon'un artık en sevdiğimiz pastayı aldığına karar verdi.

[Veronica]

Veronica, oh, beni nasıl mutlu ettin)))) Bahşiş için teşekkür ederim))) Sadece denediğine sevindim ve en önemlisi, evdeki herkes beğendi)))) Benim de buna bayılıyorum. Napolyon'u tatmış çikolatalı kremalı çikolata dışında genellikle hiçbir kek tanımayan en büyük kızı bile, artık en sevdiği kekin çikolata mı Napolyon mu olduğunu bilmediğini, sonra düşündüğünü ve Napolyon olduğuna karar verdiğini söyledi sonuçta)) ama ana dezavantajı hakkında - hızlı yemek - ben de biliyorum)). bu yüzden tekrar yaptığımda, sanırım - ne kadar büyük oluyor, yemeyeceğiz ve bir gün sonra tabak sihirli bir şekilde boş.) Oh, yorumunuzu okudum ve çoook kek istedim)) ) şimdi özelleştirilmiş pişireceğim ve muhtemelen yarın napolyon da pişireceğim)

[Gulya]

Gulya, "Islak" bir Napolyon siparişi aldım - bu yüzden deneyeceğim, ama çok korkuyorum !!!!!!! 2B kek - kalp. Bana kremadan bahset, ama tereyağını ılık bir bazda karıştırırsan, çırpma? Ve bunun tutarlılığı nedir? Bu yüzden belki kekleri tarifimden bırakabilirim ...

Svetul, ondan korkma))) naziktir))) Yağı karıştırıyorum, krema içinde çözülüyor ve sonra sadece karıştırıp soğutuyorum. Soğuduktan sonra hiçbir şeyi yenmem. Tutarlılık, napolyonunuzdaki tereyağlı krema ile aynı değildir, şeklini korumaz. Bu bir muhallebi, kekleri daha sonra ıslatacak ve yumuşak ve sulu olacak. Ne zaman sipariş verdin Bugün yapacağım, belki kamera oturmazsa kremin fotoğrafını çekerim

Cumartesi günü sipariş verin. Ve muhallebi ile arkadaş olamam. Ve hacimli bir pasta kesilebilir !?

Bir daktiloyu kestim. şeklini daha iyi korumak için küçük bir baskı altına aldı, böylece kesinlikle hiçbir şey hiçbir yerde sarkmadı ve yüzmedi.ve muhallebi çok basit ve hafif)) onunla arkadaş olduğunuzdan emin olun. Mikro olarak pişirmek özellikle harikadır - tereyağı hariç her şeyi bir kerede koyun ve sadece bilin, periyodik olarak çıkarın ve karıştırın. Orada hiçbir şey yanmaz ve eller serbesttir - aynı anda bulaşıkları yıkayabilir veya akşam yemeği pişirebilirsiniz.

[Svetlana]

Svetlana, henüz bir fotoğrafı ortaya çıkarmak için zaman yok ((kelimelerle yazacağım ve sonra kremanın hazırlanmasına resimler ekleyeceğim. Yani, bu sefer bir litre süt için yaptım - bu bütün için değil) keklerin porsiyonu, ancak 2/3. Bir mikserle, nozül çırpma teli biraz 4 yumurta sarısı ve 400 gram şeker çırpın. 140 gram un ve 60 gram süt ekledikten sonra pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından 60 gram süt ve Sonra 200 gram süt ve pürüzsüz olana kadar biraz çırpın.Yemyeşil köpüğün hiçbir şeyi çırpmasına gerek yok, sırf topak kalmasın.Sonra süt ve vanilinin geri kalanını ekliyorum, hepsini mikroya koyuyorum. Bu sefer her şeyi fark ettim)) ama mikrodalgada zaman değişebilir. Önce 5 dakika çıkardı - mikserle karıştırarak, 4 dakika daha karıştırdı - çıkardı, kabın kenarlarında kalınlaştı, mikserle karıştırdı ve 2.5 dakika daha - tekrar karıştırarak karıştırıcı ve kontrol 1 dakika - işte bu, krema koyulaştırılmış, hazır. şimdi 260 gram yağ ekleyebilir, krema içinde karıştırabilir ve daha sonra, vaktiniz varsa, krema yüzeyine bir film ile sıkıca kaplayabilirsiniz, böylece kabuk kalmaz, kendi kendine soğur, ancak bir süre için uzun zaman. Ya da ara sıra bir kaşıkla karıştırın. Sonra daha hızlı soğur ve soğuk su banyosuna bir fincan krema koyup karıştırırsanız çok çabuk soğur. Soğuduktan sonra krema, muhtemelen oldukça kalın bir ekşi krema gibi daha da kalınlaşacaktır.

[Gulya]

Gulya, krema ile ilgili detaylar için teşekkür ederim.
Pastalarla başlayacağım - pişmiş, her şey yolunda, katmanlı, hafif.
Kremayı mikrodalgada pişirdim, ancak başlangıçta miktar bana büyük geldi (nedenini bilmiyorum), bu yüzden porsiyonun 2 / 3'ünü yaptım. Sonunda - yetecek kadar, hala birkaç kaşık kaldı. Ve onu daha fazla sıkıştırmak için başka nerede? Ve böylece her taraftan çıktım. İki saat ısrar etti (fideleri suladı) - ve buzdolabına koydu. Yarın onunla çalışacağım, keseceğim, süsleyeceğim ...

oooo, daha fazla itmeyi seviyorum))) hayır, onu halkasız topladığımda, tabii ki daha az krema yaprağı akacak ve diğer tüm kekler gibi bir halkada topluyorum ve krem hiçbir yere tırmanmayın) ama genel olarak bir buçuk litre süt için lezzetli bir blogda orijinal tarifte bir krema vardı, sadece nişastalı bir krema var, ancak bu muhallebi daha çok seviyorum, ancak genel olarak herhangi birini kullanabilirsiniz muhallebi. Bu pastada, keklerin ıslandıklarında ne kadar yerleştiklerine, yüksek dağdan yüksekliğin yarısından daha azının kaldığı her seferinde hayret ediyorum.
Işık, yumruklarımı senin için tutuyorum - umarım her şey yoluna girecek ve hoşuna gidecek!

[Gulya]

Gulyabu yüzden denemeyeceğim !!!!!!!
Ne yüzüğü ?! Hemen kalp şeklinde pişirdim!
Evet, kek yığını çok yüksek, zaten bir çift yutmak istedim ve sonra her şeyi lekeledim, oturdum!

ama direnemiyorum - kekleri krema ile sürüyorum, Iiiiii .... tadını çıkar)))) ve böylece onları kırıyorum, krema olmadan kurutuyorum)

Gulya, yani denemeyeceğim !!!!!!!

Eh, en azından küçük bir parça deneyin, pastayı nasıl sevdiğini merak ediyorum))

Ve bir yüzüğe bir kalp koyamazsınız, gerçekten ... bazen bölünmüş bir kalp şekli kullansam da - kekleri alttan kestim ve boyutu izin veriyorsa en üstte pastayı toplarım.

[Gulya]

GulyaBöyle bir formum yok.
Artıkları denedim - sırılsıklam görünüyordu, kremayı beğendim ... Ama aynen tadı anlamak için - kusmanchik ve martı alırdım ...

Umarım müşteri beğenir) ve belki bir şekilde kendiniz için yapabilirsiniz - örneğin, siparişe vereceksiniz ve porsiyonu biraz artıracaksınız - kendiniz için küçük bir pasta ile. Evet, orada aslında keklerdeki kesimleri krema ile sürüp tadı hissedebilirsiniz.

Gulya, tarifine göre normdan ne büyüklükte, boyda ve kiloda bir kek aldığını söyle bana!
Bunu yapmak istiyorum, yönlerimi bulamıyorum.İki katmanlı bir pastaya ihtiyacım var, tarifinize göre alt katmanı yapmak istiyorum. Tabanın boyutu muhtemelen 24-26 cm olacaktır, böyle bir test oranıyla yükseklik nedir?

[Vei]

Vei, ağırlık muhtemelen yaklaşık 3 kg (sakız olmadan) olacaktır ve yükseklik muhtemelen pişirme kabının standart yüksekliği olacaktır - oturduktan ve biraz bastıktan sonra. Krema, porsiyon başına litre süt başına veya bir buçukta pişirilebilir - bu orijinal tarifti.

Dün kabuklu ev yapımı çay için Napolyon'u pişirdim
Gulya tarifinden zhami, ama kendi kremanla. Rulo hamur parçasının çapı 25 cm, fırınlanan kek 22 cm, kek kat sayısı 10 adettir ancak daha tiner rulo yapabilirsiniz. Keklerin ağırlığı 960 - 1000 gr'dır. Ne kadar krema yaptığına bağlı olarak, son ağırlığı zaten hesaplayacaksın. 1 litre süt kreması benim için yeterliydi. Ve bu 1,9 kg krema. Sonuç olarak ağırlık yaklaşık 3 kg'dır. Pastamın yüksekliği 7,5 cm.

Kızlar, cevaplar için teşekkürler. Benim için boyut kadar önemli olan ağırlık değil. Soba sevgili büyükannemin yıldönümünde olacak. Hayatı boyunca böyle bir Napolyon pişirdi ve onu seviyor. Görünüşe göre 1.5 norm hamur yoğurmam gerekiyor, çünkü 24 cm çapında en az 8 cm alt kademeye ihtiyacım var. Bence krema yeterli ve norm olacak.
Gulya, Sveta, böyle bir pastayı sakızın altına nasıl hizalar ve paketlersiniz?

Patates olmadan yapıyorum, tereyağı + çikolatayı 1: 1 krema ile seviyelendiriyorum (ve 1000'inci kez onun için Irina chiran-n'ye teşekkür ediyorum)))

[Fomca]

Fomcapeki, pasta nasıl? bisküviyi beğendin mi?)

Görünüşe göre 1.5 norm hamur yoğurmam gerekiyor, çünkü 24 cm çapında en az 8 cm alt kademeye ihtiyacım var.

belki, elbette, norm yeterli olacaktır, ancak bir buçuk pişirirseniz, kesinlikle yanılmayacaksınız)) asla çok fazla kek olmaz)) evet, ayrıca açıklığa kavuşturacağım - kek durduğunda , alçalır ve genişliği büyür - özellikle de halka olmadan ıslatılırsa. böylece çap, kesilmiş keklere göre yukarı doğru değişebilir

Patates olmadan yapıyorum, tereyağı + çikolatayı 1: 1 krema ile seviyelendiriyorum (ve 1000'inci kez onun için Irina chiran-n'ye teşekkür ediyorum)))

Çikolata tadı bozmaz mı? Nedense bana öyle geliyor ki, böyle bir pastanın narin tadını bölecek. Bu çikolata notasını sıradan vanilyalı veya meyveli keklere eklemekten her zaman korkuyorum ...
Kenarların daha pürüzsüz olması için bir yüzükte mi toplamayı planlıyorum, yoksa yine de onu kesmem gerekecek mi?

Benimkini beğendim, yiyorlar
sessizce ye. Ama pastalarımızdaki farkı sizlerle hissedebiliyorum. Keklerin ve kremamla pastamın benimkinden çok daha yumuşak olduğu ortaya çıktı. Montajdan sonra, bir şeylerin yanlış olduğunu sezerek, oda sıcaklığında ısrar etmeden hemen buzdolabına koydum. Kızlar, telefondan yazıyorum, yazım hatalarına gülmeyin ;-)

evet, keklerim narin yumuşak bir kek için mükemmeldir))) Onları kremanızla denemedim, ama tekrar deneyeceğim)) bu kekler de kuru, pul pul ve gevrek görünse de daha sert ol. Pastalarımı bu Napolyon'dan yapıyorum ve sadece çay ile yemeyi seviyorum. ve bu hamurdan sadece bir puf turtası pişirebilirsiniz.

Çikolata tadı bozmaz mı? Nedense bana öyle geliyor ki, böyle bir pastanın narin tadını bölecek. Bu çikolata notasını sıradan vanilyalı veya meyveli keklere eklemekten her zaman korkuyorum ...

Beyaz çikolata ile yapıyorum, kompozisyondan bağımsız olarak tüm kekleri paketliyorum, ama her şey sıkı tutuyor. bitter çikolata Napolyon'a kesinlikle uymayacaktır. belki beyaz çikolatadaki ganaj işe yarar. Ama tereyağı ve çikolata için hep aynıyım - özellikle şimdi, yazın.

Kenarların daha pürüzsüz olması için bir yüzükte mi toplamayı planlıyorum, yoksa yine de onu kesmem gerekecek mi?

halkadaki kenarlar muhtemelen eşit olacaktır.

Beyaz çikolata ile yapıyorum, kompozisyondan bağımsız olarak tüm kekleri paketliyorum ama her şey sıkı kalıyor. bitter çikolata Napolyon'a kesinlikle uymayacaktır. belki beyaz çikolatadaki ganaj işe yarar. Ama tereyağı ve çikolata için hep aynıyım - özellikle şimdi, yazın.

Oh, bu krema bir bağlantı alabilir miyim? Hangi oranlar var? Ve donuyor mu yoksa donmuyor mu? Beyaz çikolatadaki ganajım asla donmadı, ama işte tereyağı, güç veriyor mu? Köşeleri tutuyor mu tutmuyor mu?

çikolatalı tereyağı köşeleri tutar, her şeyi mükemmel tutar) donar, böylece pasta bir kutuda olur. Bir bağlantı bulamıyorum (((((ayrı bir konuda değil, ancak mesajların bir yerinde. Böyle yazacağım. Tereyağını oda sıcaklığında biraz çırpın - ihtişam yok, pürüzsüz olana kadar, topakları kırın. çikolatayı mikrodalgada eritin (bende beyaz çikolata sosu, beyaz çikolatayı da yapabilirsiniz). eritilmiş çikolatayı tereyağına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın. ilk önce krema ılık çikolatadan biraz ince görünecek, ancak bu çok çabuk koyulaşır ve soğuk bir kek üzerinde çabuk sertleşir.Düzleştiriyorum, buzdolabına koyuyorum ve sakızı açarken birkaç dakika içinde kek üzerindeki krema tamamen soğumuş.

evet, neredeyse unutuyordum - klasik oran 1: 1, ancak kızlar özellikle yaz aylarında 2 parça çikolata için 1 ölçek tereyağı yaptıklarını yazdı.

Bugün kekleri pişiren Gulechka, pastayı bugün toplamak istedi (Cumartesi öğleden sonra gerekli). Dekor için görkemli planlar vardı, ancak büyükannem (müşteriyi oku) kategorik olarak sakızlara karşı ve harika bir pasta yapmak için tüm planlarım bakır bir leğenle kaplıydı.
Şimdi düşünüyorum da cuma günü pastayı toplamak mümkün mü ve eğer öyleyse, kekleri en iyi nasıl saklamalı (bir çantada veya tam tersi havada)?

[Vei]

ve büyükannemi anlıyorum)) sakızdan hoşlanmıyorum) ve hatta daha yaşlı müşteriler için sakızsız kek istiyorlar. Vei, ancak prensipte, neredeyse sakız kadar pürüzsüz olabilir, tereyağlı kremadan kremsi bir yüzey yapabilir ve ardından sakız çiçekleri çıkarabilirsiniz.

ve kekleri poşet olmadan saklıyorum, üzerlerini fırın kağıdı ile örtün, böylece tozlanmasınlar. bir çantadaysa, kapalı bir hava geçirmez şekilde kapatılmamış. ama aralık