Napolyon pastası "

[Hamur:]

Napolyon pastası "

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Yumurtalar	3 parça.
Süt	3/4 bardak
Eritilmiş tereyağı)	2 yemek kaşığı. l.
Soda	Tutam
Tuz	Tutam
Un	ne kadar hamur alacak
Krem:
Un	2 yemek kaşığı. l. (üstte)
Yumurtalar	4 şey.
Şeker	2 bardak
Süt	1 L
Tereyağı	100 gram
Vanilin	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

• Bu benim çocukluk pastam. Tarifi annemden aldım. Yeni yıla hep bizim için hazırladı.
• Hamur:
• Erişte gibi sıkı hamur yoğurun. 6-7 eşit parçaya bölün. Çok ince kekleri açın, birkaç yerde çatalla delin ve pişirin. Yemeklerden bir gün önce krema ile sürün.
• Krem:
• Bu pastanın en lezzetli yanı krema! Herkes tarifi soruyor! Sen de dene.
• Unu 1/2 bardak sütte eritin. Bir süre kenara koyun. Sonra yumurtaları beyaz olana kadar şekerli öğütün. Kalan sütü ocakta kaynatın (ama kaynatmayın!) Arada sırada karıştırarak şekerli yumurta kütlesine dökün. Bunların hepsini ocakta kısık ateşte yapın.Kütle koyulaşmaya başlar başlamaz seyreltilmiş unu ara sıra karıştırarak dökün. Kütle "nefes almaya" başlar başlamaz - kapatın. Tereyağı ve vanilin ekleyin, karıştırın ve soğutun.
• 

Not

Hamur, satın alınmış, mayasız lapa lapa ile değiştirilebilir.

Benzer tarifler

Kek "Beyaz Napolyon Islak" (ana sınıfı) (valvery)

Pasta "Odessa Napolyon" (Carina 1991)

Napolyon pastası klasik değil (natapit)

Napolyon'u hiç pişirmedim ama gerçekten denemek istiyorum ama krema ile yarım bardak sütle seyreltilmiş unu ne zaman ve nereye dökeceğimi ve ocağa ne zaman ve ne koyacağımı anlamadım lütfen benim için açıklığa kavuşturun deneyimsiz

[nina1973,]

nina1973, Unu yarım bardak sütte eritin. Bir süre kenara koyun. Sonra yumurtaları şekerli öğütün. Ocakta bir litre sütü kaynatın ama kaynatmayın! Ve ancak o zaman sıcak sütü dövülmüş yumurta kütlesine şekerli (karıştırarak) dökün. Tüm bunları ocakta kısık ateşte yapın. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz seyreltilmiş unu ara sıra karıştırarak dökün. O zaman tarife göre.

Pasta "ıslanıyor" mu?

Pasta "ıslanıyor" mu?

Evet, pasta "ıslak".

Cevap için teşekkürler, şimdi her şeyi anladım gibi görünüyor

Pastanı yaptım, ıslanmaya değer, yarın deneyeceğiz

[nina1973,]

nina1973, Geri bildiriminizi dört gözle bekliyoruz!

Süper pasta çıkıyor !!!!
Aynı kremayı yapıyorum ama un yerine 1 yemek kaşığı ekledim. irmik. Krema kaynarken irmik gibi sürekli karıştırılmalıdır. Topaklar oluşursa, hiçbir mikser onu kıramaz. Pişmiş krema biraz soğuduğunda içine 200 gr tereyağı sürüyorum.

Kızlar ve bu süre zarfında kimsenin fotoğrafı yoktu?

[Ilona,]

Ilona, fotoğrafım silindi, peki, berbat ettim, başka bir sitenin logosu oradaydı. Alınmadım. Her şey doğru.
Ancak şimdi tarifi düzenleyemiyorum ve resim ekleyemiyorum.

Son zamanlarda Napolyon pişirdi. Hepimiz onu çok seviyoruz. Buraya ...



Ancak bağlamda, sadece fotoğraf çok değil ...

Teşekkür ederim, fotoğraf için teşekkürler! Ve onu tekrar nasıl pişireceksin, sonra da güzel bir pasta kesici atacaksın, tamam mı?

Gerekirse! Kabul!

tarif için teşekkürler

Ve puf böreği tadı mı çıkıyor? Yoksa bir şey anlamadım mı?

Kekler kumlu keklere benzer. Ve emprenye edildikten sonra buna benziyorlar. Bu arada ben tembel bir hanımefendiyim, kremayı yavaş bir tencerede pişiriyorum.

Kekler kumlu keklere benzer. Ve emprenye edildikten sonra buna benziyorlar. Bu arada ben tembel bir hanımefendiyim, kremayı yavaş bir tencerede pişiriyorum.

Anladım, teşekkürler

Kızlar, bu napolyonu pişirirken yaşadığım çarpık kötü deneyimden şikayet etmek istiyorum.9 kekim var. 3.5 st-na dik bir hamur için un aldı. Kim ne kadar aldı? Keklerin, 4. gün ıslanmadıkları halde bile sert olduğu ortaya çıktı. Krema da bir sorundur. Pişmiş-pişirilmiş. Yumurtaları iyice çırptıktan ve süt ekledikten sonra kategorik olarak koyulaştırmak istemedi, koyulaşmayı beklemeden seyreltilmiş un eklemeye karar verdim, un ile kesinlikle koyulaşacak. Hiçbir şey böyle değil. Tava köpükle doluydu, her zaman süt gibi kaçmaya çalışıyordu. Köpüğün çökeceğini umuyordum, sonra yoğunluk ortaya çıkacak, oturmadı. soğuk sıvı - köpük kaldı. Tekrar kaynattım, sonuç aynı. Hemen un eklemeyi düşünmedim ama köpük yüzünden ne olduğunu anlayamadım. Bir kez daha soğutuldu, yağ eklendi. Ve keklerin doyurulacağını ve her şeyin yoluna gireceğini umarak kekleri lekeledi. Sonuç, krema içinde yüzen sert, ıslatılmamış keklerdir. Koca bir parça yedi, midesi oldu. Bir daha denemedim, bugün kendim bitirdim. Krema çok lezzetli, şimdiye kadar yaptığım en çok sevdiğim muhallebilerden.
Hatalarımı analiz ediyorum: Hamura çok fazla un koydum ve kremaya 3 kaşık eklemek zorunda kaldım. Kim ne diyecek?
Çok harfli için özür dilerim, - duygular üzerine ...

Doğru sonuçlara varmak için kötü deneyimlere de ihtiyaç vardır. Üzülme! Bir sonraki pasta kesinlikle işe yarayacak! Mesela kekleri, haddeleme sırasında tozunu almak için yetersiz miktarda unla yapıyorum, cömert bir elimle yuvarladım, ters çevirdim, unla tekrar yuvarladım vb. parşömen kağıdı durumuna. Bu tür kekler incedir, tabakaya kolayca aktarılır, yırtılmaz, daha sonra iyi emprenye edilir. Kremaya gelince, yine kişisel deneyimim, çünkü bu teknolojiye göre değil, kremanın tüm bileşenlerini çiğ bir karıştırıcıda iyice karıştırıyorum ve muhteşem kremayı birkaç saat sonra meck ocağına döküyorum! Sonra soğutdum, tereyağı ve voila ile çırptım!

Evet, muhallebi düzgün hazırlanmışsa yumurtaların şeker ve un ile karıştırılıp dövülmemesi gerekir, bu yüzden köpüğünüz olur.

İpuçları için teşekkürler. Hiç düşünmedim. Hamur erişte kadar sıkı yazılmış, bu yüzden elimden gelenin en iyisini yaptım. Erişte için hamur yaptığımda, sadece kocam yoğuruyor, yoğuracak gücüm yok. Hataları hesaba katarak tekrar denemek istiyorum. Yemek pişirmenin çok cazip ve kolay bir yolu. Ve kremi dikkatle okudum, TEDAVİ edilmesi gerektiğini ve bir charlotte gibi bir mikserle çırpıyorum.

Bir gecede pişirmek için irmik lapası koyduğum için yavaş bir tenceredeydim - sabahları tam anlamıyla crème brulee olduğu ortaya çıktı, bu yüzden muhallebi pişirmeye çalışma fikri ortaya çıktı, şimdi bunu yapmamın tek yolu bu. Önceden yemek yapmayı hatırlaman gerekiyor.

"Napolyon" annemin özel pastasıdır. Çok lezzetli görünüyor Yer imi olarak aldım, bu tarife göre pişirmeye çalışacağım, annemin tepkisine bakacağım

[Aina]

Ve yavaş pişiricim yok. Bu kelime yavaş yavaş .... baştan çıkarmadı. İşte bir düdüklü tencere - evet. Anında elde edildi.
İşte bu tarifin etrafında dönüyorum ve onu çözüyorum. Kurabiye hamuru nereden geliyor ??? Sadece 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı ???
Aina Sonucu bekliyorum. Ve annenin tepkisi aynı.

Kızlar, kurabiye değil, kurabiyeye benzer, ince yuvarlandığında çok kırılgandır.

Kızlar, kurabiye değil, kurabiyeye benzer, ince yuvarlandığında çok kırılgandır.

Kurabiye gibi görünmesi garip, ama Napolyon için şişkinlik değil mi?

puf kekleri tereyağlı krema ile iyidir, ancak muhallebi ile iyice ıslatmanız gerekir, pufun ıslanması olası değildir. BEN . Annemin Napolyon'u böyle bir hamurla yaptığını hatırlıyorum - margarin, un, bira - ince kabarcıklı ve minik kekler olduğu ortaya çıktı.

puf kekleri tereyağlı krema ile iyidir, ancak muhallebi ile iyice ıslatmanız gerekir, pufun ıslanması olası değildir. BEN . Annemin Napolyon'u böyle bir hamurla yaptığını hatırlıyorum - margarin, un, bira - ince kabarcıklı ve minik kekler olduğu ortaya çıktı.

Benimki de benzer bir şey yapıyor, ama kumlu gibi görünmüyorlar, daha hızlı şişiyorlar, sadece çok ince ve gevrek

Prensip olarak ben de demek istedim. Konseptimde sadece bir nefes birkaç katman-3,6.ama bu testte birkaç yerde baloncuklar var, hepsi bu. Genel olarak aynı şeyden bahsediyoruz.

[Kremanın tüm malzemelerini çiğ bir karıştırıcıda iyice karıştırıyorum ve birkaç saat sonra bir meck ocağına döküyorum!]

Kremanın tüm malzemelerini çiğ bir karıştırıcıda iyice karıştırıyorum ve birkaç saat sonra bir meck ocağına döküyorum!Sonra soğutdum, tereyağı ve voila ile çırptım!

Dün kek yaptım, krema için yeterince gücüm yoktu ve bu yöntemi kullanmaya karar verdim.
Genel olarak, sonuç çok memnun değildi - merkezde kremin yapısı aşağı yukarı homojendir, ancak sıcaklığın daha yüksek olduğu kasenin duvarlarında ve dibinde, krema topaklar halinde değil, çok düzensiz bir şekilde demlendi, ama ani yükselişlerde söylenebilir. Onu karıştırdım ve daha iyi oldu ama topaklar kaldı. Blender olarak çalışmak zorundaydım. Kremin yapısı bozuldu ve sıvı hale geldi
Şimdi tekrar ısıtmaya çalışacağım ve koyulaşmazsa un / nişasta ekleyeceğim.
Deneyimlerime dayanarak birkaç soru:
1. kremayı hangi modda pişiriyorsunuz?
2. Topaklar oluşur mu? Benim anlayışıma göre, bunların oluşması kaçınılmazdır, çünkü karıştırılmadan un dibe doğru eğilip orada demlenir.

anlamama yardım et lütfen

Anladığım kadarıyla, Napolyon keki çocukluğumdan beri ballıydı. Ancak forumda bu konudaki dünya görüşüm alt üst oldu. Yer imlerinize götüreceğim. Doğru, ben kendim elastik bir hamur yoğurmaktan hoşlanmıyorum.

[Sone4ka]

Sone4kaelbette topaklar oluşuyor, ancak ilk saatte birkaç kez karıştırıyorum ve sonra sabaha kadar en zayıf moda geçiriyorum. tereyağıyla çırpmak gayet pürüzsüz çıkıyor ... irmik pudingi için bu şekilde irmik yapıyorum

Cuma 20 Mayıs 2016 11:01 tarihinde eklendi

İlk başta buruşuyor gibi görünüyor, ancak birkaç kez karıştırıp sabaha kadar bıraktı. Sabah formlarına göre topak yok. Torun çatlaklar zaten çalışıyor ...

Cuma 20 Mayıs 2016 11:33 tarihinde gönderildi

evet irmiği soğuk sütün içine koyarım ve yumurta-nişasta karışımını kaynar sütle doldururum

Kızlar, bu bizim aile tarifimiz. Annem, puf mayasız hamur satılmadığında bizim için böyle bir pasta yaptı. Artık çok daha kolay.
Hazır puf böreği almanızı tavsiye ederim ve tüm sır kremada! Pasta bir waffle kupasında dondurma gibi kokuyor ... tıpkı çocukluktaki gibi ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, bu miktarda krema için ne kadar hamur almalıyım? Napolyon istiyorum ve kek yuvarlamak istemiyorum

Helen, her zaman iki paket mayasız puf böreği alırdım.
İyi şanslar!

[Natusik]

Natusik,
Çok teşekkür ederim)) Hafta sonu yapmaya çalışacağım))