Napolyon keki (kuru)

[Hamur]

Napolyon keki (kuru)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur
Ekşi krema% 20	300 gram
Yumurtalar	2 adet
Un	1 kg
Margarin	250 g
Krem:
Tereyağı	250 g
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt	1 can
Yoğunlaştırılmış süt kaynatılmamış	1 can

Pişirme metodu

• Sitede çok sayıda Napolyon kek tarifi olduğunu biliyorum, ancak bunu görmemiş gibiyim. Bu benim çocukluk pastam. Kuru ufalanmış ürünleri sevenler için uygundur. Yani,
• 1 numaralı hamur:
• Yumurtaları ekşi kremaya sürün, karıştırın.
• 
• Yaklaşık 400-450 gr unu (ekşi kremanın kalınlığına ve yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak) dökün ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
• 
• 2 numaralı hamur:
• Margarini eritin, içine 200 gr un ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın (bir kaşık un eklemeniz gerekebilir)
• 
• 1 numaralı hamuru 6 parçaya bölün. İlk parçayı ince bir tabaka halinde açın ve 2 numaralı hamurla yayın. Rulo yapın.
• 
• 1 no'lu hamurun ikinci kısmını açın, 2 no'lu hamurla tekrar yayın, ilk ruloyu kenarına koyun ve tekrar yuvarlayın.
• 
• Ve böylece hamur bitene kadar devam eder.
• 
• Elde edilen ruloyu plastik ambalaja sarıyoruz ve en az 12 saat buzdolabına gönderiyoruz.
• Daha sonra, masaya un serpiştirdikten sonra, rulodan bir parça kesin ve koyarken ondan ince bir kabuk açın. masanın üzerinde kesilmez! ve yukarıdan aşağıya doğru düzleştirin.
• 
• Rulo pastayı parşömen kağıdına aktarın, desen boyunca kesin ve artıklarla birlikte altın kahverengi olana kadar pişirin (toz haline gelecektir)
• 
• Her seferinde yeni bir parça keserek masaya un serpmek ve rulonun geri kalanını soğuğa geri göndermek gerekir.
• Pişirmeden önce kekleri çatalla dürtün, kızarana kadar pişirin! Bu Napolyon parlak değil!
• Krem:
• Yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında çırpmayı bırakmadan çırpın, önce biraz kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve ardından çiğ koyun. Hafifçe bastırarak kekleri krema ile sürün. Oda sıcaklığında 9-12 saat bekletin. Afiyet olsun!
• Bir porsiyondan 2.500-2.700 kg ağırlığında bir kek çıkar.
• Not: Aynı kekler süt muhallebi ile sürülebilir ve Napolyon ıslanabilir, ancak şahsen bu pastanın orijinal tarifini tercih ederim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2,5-2,7 kg

İlginç bir tarif, denemelisin!

Benim için doğru! Teşekkür ederim!

[Slastёna]

Slastёna, harika tarif! Bunu foruma getirmen çok iyi! Böyle bir pasta, öğrenci tatillerimiz için her zaman yurt oda arkadaşım tarafından pişirilirdi. O zamanlar bir hatıra umuduyla tarifler yazmadım. Ve şimdi, ürünlerin oranlarını tam olarak unuttum. Bu yüzden, senin sayende, şimdi bu pastayı tekrar alacağım!
Ayrıca ıslak versiyondan daha çok seviyorum!
Çok teşekkür ederim!

oh, harika tarif! Teşekkür ederim!

[Evgeniya]

Evgeniyatarif için teşekkürler. Pastalar, anladığım kadarıyla, puf böreği mi?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, iyi yemek tarifi, yer imi!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, bu pastayı yapmak için çok ilginç bir süreç. Bu ilk tanışmam

Bu benim çocukluk pastam.

Kaç tane kek elde edildi?

Napolyonları seviyorum! Yer imlerime götürdüm!

Napolyonları ne kadar seviyorum. Şimdilik yer imlerime götürüyorum, ancak zaman görünür görünmez ...

[Beyaz peynir]

Beyaz peynir, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Wildebeest, Kızlar, hepinize teşekkür ederim, tarifi beğendiğime sevindim. Umarım bitmiş kek daha da etkileyici olur.
Mikhaskaevet, bu 70'lerde başladığı annemin defterinden eski bir tarif. Islatıldığında eşsiz bir aroma mutfağa yayılır. Benim için çocukluğun kokusu. Bana öyle geliyor ki, başka hiçbir napolyon böyle kokmuyor
ang-kay, evet, puf kekleri.
Albina, kek sayısı, rulo parçalarının ne kadar kalın kesileceğine ve buna göre hangi çapın açılacağına bağlıdır. Kekin çapı 25-26 cm ise, o zaman 16 kek civarında bir yerde.

Rulodan kesilen her parça ne kadar geniş olmalıdır?

İlginç bir tarif! Teşekkür ederim! Pişireceğim!

Rulodan kesilen her parça ne kadar geniş olmalıdır?

Pastanın hangi boyutta gerektiğine bağlıdır. Önce gözümle keserim, sonra bakarım: Eğer gerekli büyüklükte pastayı kolayca açarsam ve büyük hurdalar varsa, bir sonraki parça biraz daha az gerekir ve bunun tersi de geçerlidir.

[GuGu]

GuGu, Natalia, sağlığına! : girl_curtsey: İzlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, çok ilginç bir tarif! Bunu asla yapmadım. Özellikle bu pasta evde çok popüler olduğu için denemek gerekiyor.

[Sonadora]

SonadoraTabii ki denemelisiniz, özellikle ailen Napolyon'u seviyorsa.

Eugene! Evde Napolyon'a bir mağazadaymış gibi soruyorlar, kuruluktan böyle mi çıkıyor? Ve unla anlamadım, tarifte 1 kg, ama hamurda 1-450 gr, hamur 2-200 gr Ost 350? Teşekkür ederim!

[Galalar]

Galalarmağazada, farklı üreticilerin farklı kremalı Napolyon kekleri var. Bu pasta muhallebi ile yapılırsa ıslanacak, orijinaliyle yapılırsa kuru kalacaktır. Ailen kuru kek isterse - bu tarif ihtiyacın olan şey. Un gelince - kekleri yuvarlarken, masaya ve oklava unu çok iyi serpmek gerekir, böylece un yaklaşık 1 kg (+/-) alır

Teşekkür ederim! yapmaya çalışacağım

Ve kekler hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?

Teşekkür ederim! yapmaya çalışacağım

Elbette deneyin ve izlenimlerinizi paylaştığınızdan emin olun!

Ve kekler hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?

: girl_pardon: Biliyorsunuz, maalesef bu soruyu tam olarak cevaplayamıyorum, çünkü bu tarif fırınımızda termometrenin olmadığı zamandan kalma. Şimdi annemin elektrikli bir fırını var, ancak pişirirken hala sezgiye dayanıyor: gözleriyle baktı ve sıcaklığın eklenmesi (düşürülmesi) gerektiğini biliyor, ancak benimki gaz ve termometremin yalan söylediğinden eminim ! Bunun gibi bir yerdeki gözlemlere göre: Fırının ortasında bir kek pişirirseniz, 200 derece, iki ise biraz daha az ayarlayabilirsiniz, böylece ne alttan ne de üstten yanmaz.