Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Natalia]

Şimdi salatalığı koyuyorum, çok heyecanlı.

İnce! Sonucu bekliyorum.

Ve hamur yoğurma aşamasında ekşi mayalı ekmekte suyu demiryoluyla değiştirmeye çalışmadınız. Yoksa onu PF şeklinde eklemek gerekli mi?

Nataliahayır, ben böyle ekşi mayalı ekmek pişirmeye çalışmadım. Ama bence bu harika bir fikir. Ray testinde suyu tamamen değiştirdim. Sonuç harika. Demiryolunda asla bir büstü olmaz - ekmeği asitlendirmezler, bu nedenle ekşi mayalı ekmeğe zarar vermezler.

Ray testinde suyu tamamen değiştirdim. Sonuç harika. Demiryolunda asla bir büstü olmaz - ekmeği asitlendirmezler, bu nedenle ekşi mayalı ekmeğe zarar vermezler.

Ön enzimin pişirilmesi mi gerekiyor yoksa sadece suyu sıvı maya ile değiştirip pişirmek mi gerekiyor?

[Tefteli]

Tefteli, sevgili, PF pişirilmeli ama sonra hamura su yerine ZhD ekledim. Sonuç harika.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, cevabın için teşekkürler, su yerine sıvı maya + ön enzim eklemeyi denemelisin. Sonra ekmek yapımcısında nasıl sonuçlanacağını rapor edeceğim, sanırım geçen seferden daha iyi.

[sevgili]

sevgili, evet, dene ve sonra diyorsun. Geçmişten daha iyi olsa da ekmeğiniz artık gerekli değil. Ve çok güzel!

[Ludmila]

Ludmila, övgü için teşekkürler, ama dedikleri gibi mükemmelliğin sınırı yok! Yaratmaya ve denemeye devam edeceğiz.

[sevgili]

sevgili, Mükemmelliğe katılıyorum ... İyi şanslar. Sizden sonuçları bekleyeceğim.

Deney başarılı oldu. Çok tahıllı olanımı ekşi mayayla pişirdim ve hamurdaki tüm suyu demiryoluyla değiştirdim.


Ekmek gür, yumuşak ve çok lezzetlidir.
PF'deki ekmekten farklı olarak, burada demiryolunun hammaddesinin tadı ve kokusu iyi hissedilir. Demiryolum salatalık üzerinde olduğu için ekmek salatalık turşusu aromasıyla çıktı
Yine de, hamurdan bitmiş hamura kadar tüm aşamalar çok daha hızlı geçti. Yani Opara - 3h. Hamur - 2 saat. Prova - 1,5 saat Ve bu 26g'lik bir sıcaklıkta.

[Natalia]

Natalia, güzel bir ekmeğin var. Ayrıca, ayakta durmak için PF'den daha az zaman var. Aynen böyle devam!
İlginç bir şekilde, şu anda hurma aromalı ekmek almam gerektiği anlamına gelen sıvı maya var))) Deneyelim ...

Tefteli, Valentina, teşekkürler!
Kesinlikle denemelisin. Olanlar çok ilginç. Yeni ekmek türleri icat edeceğiz

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, muhteşem ekmek! Eh, görüyorsunuz - her şey harika gitti. Ve bir çeşit meyve rayı yaparsanız, orijinal ürünün aroması ve tadı ekmeği büyük ölçüde zenginleştirecektir. Ahududu demiryolunda yaptım. Harika ekmek
Rapor ve fotoğraf için teşekkürler Natasha! Ekmeğinizi zevkle okudum ve inceledim!

Baget pişirmeye çalıştım ama hiç kabarmadılar, kuşları beslemek zorunda kaldım. ((
Tekrar deneyeceğim.
Pişirmeden önce, demiryolu buzdolabındaysa, beslenmeleri gerekiyor mu?

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, işe yaramadığı için üzücü.
Demiryolunu ya buzdolabının önünde, pişirme için mayanın bir kısmını aldıklarında ya da uzun süre orada durduklarında buzdolabından sonra - yaklaşık bir ay beslemeniz gerekir. Buzdolabından sonra, yakın zamanda ekmek pişirdiyseniz, 6-10 saat oda sıcaklığında ısınmaları ve oynamaları için onlara zaman vermeniz gerekir.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Buzdolabından sonra (onlarla yakın zamanda pişirmişsem) sadece mayanın ısınmasına izin veriyorum, onların "oynamasını" beklemiyorum (genellikle bunun için yeterli zaman yok), her şey yolunda gidiyor! PF'yi geceleri bir litrelik kavanoza koydum, sabaha yarım kavanozdan fazla yükseliyorlar!
Kızların hafif ekmeği olduğunu görüyorum, ama her zaman koyu bir ekmek var, mayanın neden yapıldığına bağlı mı?
Hem ZZ unundan hem de 1 sınıftan denedim ve en yüksek seviyeden ... hala karanlık çıkıyor.

[Natusichka]

Natusichka, sadece şu an sıcak, özellikle de seninle, çabuk ve ısınıyorlar. Ve ekmeğin rengi gerçekten de demiryolunun yapıldığı malzemeye bağlıdır. Çay demiryollarında muzdan daha koyu ekmeğim var. Burada şunu görebilirsiniz:

[Ludmila]

Ludmila, bu, delikli ve bir ağız istiyor ... bir çeşit güzellik !!!!!!

Ben de deliklerle dolu olanı beğendim. Ve tereyağı ilk ekmeğe sürmek için iyidir.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, teşekkür ! İkisini de çok seviyorum. Ve çay odası daha fazla. Hafif muzdan daha canlıdır. Ama tereyağı konusunda aynı fikirdeyim ...

Ben yağsız bir ünsüzüm ... önce kırıntı .. sonra kabuktaki kabuk ... ve ağızda ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
tamam, böyle bir dönüşten beri öğle yemeği yiyeceğim)))

[Luda,]

Luda, ve eğer çay ise, o zaman sadece çay yapraklarını bırakın, o kadar?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, teşekkür! Genel olarak, yeni bir demiryolunun elde edilmesinin çok kolay olduğunu fark ettim. Yeni hammaddeye biraz daha önce demiryolu ekleyin, 50ml yeterlidir. Ve 1-2 gün içinde yeni Maya elde edilecektir. Her seferinde yeni bir tada sahip ekmek pişirebileceğiniz ortaya çıkıyor.

[Natusichka]

ve eğer çay ise, o zaman sadece çay yapraklarını bırakın, o kadar?

Natusichka, Çayımdan yaptım - bazı demiryolları ivan çayından, diğerleri bahçe bitkilerinden yapıldı (Notlarda tarife bağlantılar var). Ama miksler yapabilirsiniz. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur.

Genel olarak, yeni bir demiryolunun elde edilmesinin çok kolay olduğunu fark ettim. Yeni hammaddeye biraz daha önce demiryolu ekleyin, 50ml yeterlidir. Ve 1-2 gün içinde yeni Maya elde edilecektir. Her seferinde yeni bir tada sahip ekmek pişirebileceğiniz ortaya çıkıyor.

kuznez84, NataliaSen zekisin! Elbette !

[Vinokurova]

Ben yağsız bir ünsüzüm ... önce kırıntı .. sonra kabuktaki kabuk ... ve ağızda ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, kardeşim .... Ben de onu seviyorum - kabuk hala çıtırken taze ...

[Ludmila]

Ludmila, bir temas var!

Demiryolu vagonlarım buzdolabında 2,5 ay kavanozda beklediler, daha fazla değilse (orada kavanozu unuttum) doğal olarak beslenmeden durdular. Çıkardı, beslendi, ısındı ve köpürmeye başladı, tadı ekşi. Üzerlerine PF koydum ve sonra ekmek yaptım, ince bir kabuklu, uzun olduğu ortaya çıktı. Maya işleri

[Natushka]

Natushka, Onaylıyorum! Bazı mayalarda da aynı şey oldu. 4 çeşidi olduğu için herkesin eli ona ulaşmadı. Mayamız şirin gibi çalışıyor.

Kızlar, sizi tamamen destekliyorum. Buzdolabında ne kadar uzun süre dururlarsa o kadar güçlüdür. Geçen gün kirazların üzerine bir kavanoz maya çıkardım, ısındım, tıslama yoktu, ama 1 litrenin en üstüne çıktılar. bankalar. Bu arada, genel amaçlı vilayetin ununda bunu fark ettim. çok iyi yükseliyor. Mayayı ahududuya, irgaya, elmaya koydum (yeni hasat). Bütün kutular dolaşıyor, ama ....... spatulayı koyduğumuz iğne (isminin ne olduğunu bilmiyorum) düştü. Kova uzun süredir sızdırıyor. Yenisini sipariş ettim. Dondurucuda ekmek olması güzel, ama ne yerim ...

[Natalia]

ama ....... spatulayı koyduğumuz iğne (isminin ne olduğunu bilmiyorum) düştü. Kova uzun süredir sızdırıyor. Yenisini sipariş ettim. Dondurucuda ekmek olması güzel, ama ne yerim ...

Natalia, afedersiniz ! Umarım yeni kova yakında gelir.

Teşekkür ederim Lyudochka! Ne kadar sürer bilmiyorum. Bu 1 yıl 5 ay yeterliydi. Evet, teknoloji fantezinin eşiğinde! O kadar sık ​​değil, haftada bir kez pişiriyorum. Bu bir utanç!

Tabii ki utanç verici! Bana öyle geliyor ki bir kova tüm canın neredeyse yarısı değerinde.

Bana öyle geliyor ki bir kova tüm canın neredeyse yarısı değerinde.

Aynen öyle ... Zaten 3 kovayı değiştirdim ...

TTT, ancak Panasonic'imde kendi kovam var. Zaten 5 yıldır HP'm.

Ekşi maya ve erik demiryolu ile günümüzün buğday çavdarı

[kuznez84]

kuznez84, muhteşem ekmek! kırıntı, kabuk - güzel manzara! Zekisin! Fotoğrafı getirip bildirdiğiniz için teşekkür ederiz!

TTT, ancak Panasonic'imde kendi kovam var. Zaten 5 yıldır HP'm.

Ayrıca dört yaşında Panasonic'im var. Haftada birkaç kez, oldukça ağır olan zencefilli bal için hem ekmek hem de hamur yoğurur.TTT, normal uçuş. Ayrıca HP setimde sette iki kepçe olması hoşuma gidiyor - buğday için normal ve çavdar ekmeği için tarak.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, ne güzel bir bar! Bu arada, buğday-çavdar da nedense sıvı maya ile muhteşem çıkıyor ama buğday bir şekilde olması gerektiği gibi çıkmıyor.

[Mona1]

Mona1Tanya, teşekkürler. Ekşi mayayla pişirdiğim için bir şekilde saf buğdayı daha az sevmeye başladık. Daha çok buğday-çavdar, buğday-yulaf, buğday-karabuğday, buğday-tahıllı, buğday-patates yapıyorum. Bu ekmeklerin lezzet zenginliğinden sonra saf buğday tatsız görünüyor. Bence onu zengin etmeye değer.

[Mona1]

Mona1Tanya, teşekkürler. Ekşi mayayla pişirdiğim için bir şekilde saf buğdayı daha az sevmeye başladık. Daha çok buğday-çavdar, buğday-yulaf yaparım. buğday-karabuğday, buğday ve tahıllı, buğday ve patates. Bu ekmeklerin lezzet zenginliğinden sonra saf buğday tatsız görünüyor. Bence onu zengin etmeye değer.

Oh, ve bileşimine göre buğday-karabuğday mümkün - ne kadar var. Ve sonra bir torba karabuğday unu var, onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Ne kadar buğday, karabuğday, su ve diğer ne kadar.

[Mona1]

Mona1, Tanya. MISHA'nın hazırladığı "Karabuğday ekşi hamurlu karabuğday ekmeği" ni deneyin (Maalesef burada bağlantı kuramıyorum). beğendim

[kuznez84]

kuznez84ve Misha ne tür bir yazar. Bağlantıyı kopyalayıp mesaja yapıştırabilirsiniz.

İlk başarısız denemeden sonra biraz ekmek aldım. Güzel ve lezzetli.

[Musenovna]

Musenovna, Tebrikler! Ekmeğin ortaya çıkması harika ve ben de beğendim! Ve MISHA tarifi bağlantıdan görüntülenebilir. Karabuğday ekşi mayalı karabuğday ekmeği

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, teşekkür!

Bana bir ekmek yapımcısı verdiler. Test etmeye karar verdim. Kocamın isteği üzerine bu tarife göre demiryolunda pasta-pasta yaptım. ekşi mayalı kek
Değişikliklerimden: fermente - demiryolu yerine un 300 değil 400 gr eklendi. Ve tüm sıvı bir demiryolu ile değiştirildi. Ekmek yapımcısında pişirilir. Hamur "Pelmeni" modunda 2,5 saat bekletilerek yoğruldu. Kalan malzemeleri ekledim ve Diyet Kuru Üzüm programını, somun büyüklüğünde L

Prova için yeterli zaman olmayacağından ve çatının patlayacağından endişeliydim. Ama hayır, çatı yerinde, tek şey ekmeği silkelediğinde buruşmuştu. Ama bu alışkanlık dışı
Fotoğraftaki yapıyı iletmek zor, çok yumuşak, ince gözenekli, çok narin. Fırından daha kötü değil.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, yeni yardımcın için tebrikler! Harika! Fırıncıya ne vereceklerini biliyorlar.
Natasha, fotoğrafta bile bir mucizenin ne olduğunu görebilirsin! Çok güzel kek-ekmek !!! Henüz kimse demiryolunda kek yapmadı. Birincisin. Zhd'nin ve başarılı bir şekilde çalıştıklarını bileceğiz. Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz Natasha! Ve fotoğraflı rapor için de teşekkürler!

[Misha]

Genel olarak, buğday-karabuğday tarifleri Misha Baktım, sonunda kafamda bir çeşit tarif çıkardım, ortaya çıktı Buğday-karabuğday-çavdar Ekmeği (370 gr buğday + 40 gr karabuğday unu + 60 gr çavdar + malt 2 gr + vb.). Tamamen sıvı maya. Preenzim 2 aşamada yapıldı. İlk olarak: sıvı maya, karabuğday unu, bir gecede koyun. Sabah - 2. aşama - kavanoza maya + çavdar unu + 1 çay kaşığı şeker ekledi. Üç saat sonra, zaten 2,5 katıydı. Yoğurma - xn'de ve aynı yerde ilk prova (yoğurma işlemi bozmamak için spatulayı çıkardım), sonra ikiye katladı, yoğurdu, oluşturdu, gibi Misha tariflerden birinde bir turnike. İki katına çıktığında - önceden ısıtılmış fırında pişirme - 180-190 derecede 50 dakika.

[Mona1]

Mona1, Tanyane harika bir mucize ortaya çıktı! 2 aşamalı PF hazırlığı burada ne kadar iyi çalıştı! Doğru şekilde! Bu yüzden böyle bir unu yetiştirmek gerekiyor! Tanya, iyi adam! Raporunuz ve fotoğraflarınız için çok teşekkür ederiz! Çok faydalı bilgiler. Birçoğu için kullanışlı olacak.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, teşekkür ederim! Ve nasıl kokuyor! Önce karabuğday. Ve 40 g koymam iyi, bu kafam için yeterli, bir kez daha uzandım, beğenmedim, ama bu doğru. Ayrıca orada 1 saatim var.Ben baharatların CP'sinden ölçülmüştür (esas olarak kendi öğütülmüş kişniş + bazı kimyon tohumları, rezene, anason). Yani koku öyle, komşular yakında bana kapıları çıkarmaya başlayacaklar. )))

[Tanya]

Yani koku öyle, komşular yakında bana kapıları çıkarmaya başlayacaklar. )))

Tanya, Nasıl bir koku olduğunu tahmin edebiliyorum! Ve komşuları da anlayacağım ... Onlara tazminat olarak ekmek pişirmek zorunda kalacaksın ...

Evet, ballı keklerim haftada birkaç kez sersemletiliyor ve şimdi ekmek de var. Hala birinci katta yaşıyorum ve pencerenin hemen altında büyükannelerin olduğu bir bank var. Pencereler tamamen açık, ısı.

[Tanya]

Tanya, zavallı nineler ...