Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Natasha]

Natasha, fotoğraf muhteşem! Ekmek sadece harika!
Ayrı bir tarifte hazırlayın, Schaub kaybolmasın, lütfen

[Agata]

Agata, Süper. Ve kabuk ve delikler.

[Agata]

Ama sana söz verdiğim gibi ekmeğimin bir fotoğrafını daha göstermeyi tercih ederim

Agata, Ekmeğine bakmadan duramıyorum! Sadece bir şaheser! Bu ekmeğin ailenizde kök salmasına çok sevindim! Sağlığınıza pişirin! Raporunuz ve fotoğraflarınız için çok teşekkür ederiz!
Bu ekmeğe ayrı bir tarifte ihtiyacımız olduğu genel görüşüne katılıyorum. Lütfen çok istiyoruz. Aksi takdirde yorumlarda kaybolur ...

Teşekkürler meslektaşlarım! Tarifi ayrı ayrı hazırlayacağım, söz veriyorum ama benim için bu tür bir çalışma muazzam bir çalışma. Daha çok ekmek pişirmek daha iyidir. Ama iyi insanlar için her şeyi yapacağım.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Fotoğraflarını gördüm, bana öyle geliyor ki hamurun benimkinden daha elastik olacak ...
Muhtemelen un.
İnsanlar, ancak gerekli maya miktarını nasıl hesaplayacaksınız (böylece onları diğer tariflerde kullanabilirsiniz)?

Natasha! Harika olduğunu söylersen, bu söylenecek bir şey değil! Bir tarif gönderirken bana buradan bir bağlantı ver, tamam mı?

[Natusichka]

Fotoğraflarını gördüm, bana öyle geliyor ki hamurun benimkinden daha elastik olacak ...

Natusichkasana öyle geliyor. çok yumuşak hamur. Kaseden çıkardığımda nasıl göründüğüne bir bak.

İnsanlar, ancak gerekli maya miktarını nasıl hesaplayacaksınız (böylece onları diğer tariflerde kullanabilirsiniz)?

Natasha, bu mayayla ekmeği bozamazsın. Ne kadar eklerseniz ekleyin numaralandırma asla gerçekleşmez. Hamura bazen su yerine vagonlar ekliyorum. Tadı her zaman harikadır. Pişirme tarifine odaklanın. 500 gr var. yaklaşık 150 gr. Demiryolu. Bundan ve dans et. Genel olarak tarif şöyle diyor:

Unlu unlu mamullerin hazırlanmasında sıvı maya tüketimi: birinci sınıf için -% 20 - 25; ikinci sınıf için -% 30-35; iri un için -% 35 - 40.

Yani 1. sınıf undan ekmek pişirirseniz, o zaman 500 gr. 500x25 / 100 = 125 ml almanız gerekir. Tam tahıl için - 500x40 / 100 = 200 ml. Ancak saf CZM'den ekmek pişirmiyoruz. Bu nedenle yaklaşık 150 ml alıyoruz. Her un türü için ayrı ayrı sayabilir ve ardından ekleyebilirsiniz.

Ama iyi insanlar için her şeyi yapacağım

Bekleyecek. Ve yarın birinci sınıf un aramaya gideceğim (hava izin verirse)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, ve bugün ekmeğinize başladım Tarifte bir şey değişti, ama epeyce. Dolaşırken, akşam rapor bekle

[lappl1]

Lena, istediğinden daha iyi olmasına izin ver.
Ve oturup uyuyorum. İşte bana söyledi anne Lyudochka lappl1, ön enzimi gündüz koymamak için, çünkü geceleri pişirmeniz gerekecek, ama bu benim için tek yol. Dün saat 10.00'a koydum, ancak 16.30'da hazırdı. Hamur doğal olarak sabah 3.00'de geldi ve 4.30'da pişirmeye başladım. Elbette ekmeğin muhteşem olduğu ortaya çıktı, daha da fermente edildi. Diğerlerine göre avantajı, hamurun aşırı asitlenmemesidir. Bu yüzden sürecin sadece ilk yarısının bir fotoğrafına sahibim (bunu gösterebilirim) ve geceleri paparazzilerim uyudu.
Olgunlaşmış ön enzim

Yoğurma sonrası hamur.

Devam edecek. Tarifi HP'ye koymak için gerçekten hazırlanıyorum.

Gerçekten tarifi HP'ye koymaya hazırlanıyorum

bekleyecek
Dürüst olmak gerekirse, biraz hile yaptım - bir tutam kuru maya ekledim, çünkü pencerenin dışında sadece +15, evde çok sıcak değil umarım yazın bize geri döner bir günO zaman hile yapmayacağım, dürüst olmak gerekirse sadece demiryolunda pişireceğim

[Agata]

AgataNatasha, teşekkürler, teşekkürler, teşekkürler! Ve annem için ... Ve fotoğraf için ... Ve sürecin açıklaması için ...Ve ayrı bir konu için tarifimiz olacağına dair umut!

Ve oturup uyuyorum. Burada, annem Lyudochka lappl1, ön enzimi gündüze koymamak için bana söyledi, çünkü geceleri pişirmem gerekecek, ama sadece başardım

Ayrıca geceleri de pişirirdim ve şimdi hamuru buzdolabına koymaya adapte oldum (özellikle ikinci yaklaşım için) ve oraya oldukça yavaş oturuyor ve glüten mükemmel gelişiyor! böylece zamana bağlı kalmaz ve geceleri uyuyamazsınız!
en son bir çizgi filmde pişirirken o kadar büyüdüm ki neredeyse kapağı itiyordum! muhtemelen maya çoktan güçlendi! Eşeği yuvarlarken üzgünüm tabi ki, ama tadı çok lezzetli!
lappl1, Lyudochka, tekrar teşekkür ederim!

[Natasha]

Natasha, raporu al
Yani tarifte küçük değişikliklerim var. Ön enzim tamamen soyulmuş çavdar ununun üzerine kondu. Hamurdaki unun geri kalanı buğday primidir (çünkü 1. sınıfı bulamadım). Serum 200 gr. + 40 gr demiryolu için "yemden" çilekler (her şeyi bir blender ile doğradım). Bir tutam kuru maya da ekledim, çünkü hamurun kabarmayacağından korkuyordum.
2 saatte böyle tırmandı:


İşte orantısız bir timsah ortaya çıktı:

Soğuduktan sonra size kesiği göstereceğim.

[Elf]

Keten Elfancak +15'te ne kadar sevimli "timsahlar" var. İzlemesi benim için çok çok hoş. Ve sepetteki çizgiler görülüyor ve kesikler süper! Ve hamur "gıcırdadı", ellerinizde mutlu muydu?

ancak, +15'te ne kadar sevimli "timsahlar" var.

Evet, bunlar Ural timsahları, dona dayanıklı
Fotoğrafın en güzel tarafından benim. Aslında çarpık olduğu ortaya çıktı ve kesikler yırtılmıştı. Ama hala mutluyum, denemek için sabırsızlanıyorum

Ve hamur "gıcırdadı", ellerinizde mutlu muydu?

Bana maya ile sevindi, bu yüzden sular altında kaldı
Tarif için teşekkürler!

[Natakha]

Tanrı! Lezzetli olan nedir Sıradan bir gri ekmek gibi görünüyor, ama çok lezzetli çıktı! Natakha, bana bir öpücük ver kocaman bir kabuğu kemirdim, ama görünüşe göre bu sınır değil, gidip bir parça keseceğim
İşte bir kesit. Bir büyük delik bile ortaya çıktı

[nlili]

Ayrıca geceleri de pişirirdim ve şimdi hamuru buzdolabına koymaya adapte oldum (özellikle ikinci yaklaşım için) ve oraya oldukça yavaş oturuyor ve glüten mükemmel gelişiyor! bu yüzden zamana bağlı kalamazsın ve geceleri uyuyamazsın

nliliLily, evet, bu harika bir yol. Normal maya ile test edilmiştir. Buzdolabına sığan hamurdan yapılan bir ekmek her zaman sıcaktan daha iyidir. Ama bunu demiryolu ile hiç yapmadım - PF'yi her zaman geceleri takarım ve sabah ve öğleden sonra mayalayıp pişiririm. Ama yeterince zamanım var, ancak bu yöntemi uygulayanlar için bir nimettir.

Lyudochka, tekrar teşekkürler!

Sağlığına Lilya! Demiryolundaki ekmek zevk getirmeye devam etsin!

İşte orantısız bir timsah ortaya çıktı:

Elf, Lena, şık timsah. Kendine iftira atıyorsun. Sonuç harika! Kabuk, kırıntı - süper! Aroma monitörde hissedilir! Zeki kız! Çok güzel fotoğraflar. Rapor için teşekkür ederim ve tarif için Natasha!

[lappl1]

Lenusya, sınıf, resimden bile lezzetli ve sağlıklı olduğunu görebiliyorum! Sadece bununla bir ilgim yok, bu Luda lappl1 bize öğrettin ama kendini pişirdin. İşte başka bir tarif ayrı bir sekme olacak, oraya geçelim.

2 saatte böyle tırmandı:

Lenusik, zaten kıskanılacak bir şey benimkini 5-6 saat savundum

[Lyudochka]

Teşekkür ederim, Lyudochka!!! Ama iftira etmiyorum. Gerçekten orantısız. İşte bak

🔗

Kabuk, kırıntı - süper! Aroma monitörde hissedilir!

Evet, aroması harika! Ve kabuk o kadar lezzetliydi ki dayanamadım, diğer taraftan da yedim

[Albinchik]

5-6 saat benimkini kurdum

Albinchik, Maya eklemeseydim muhtemelen aynısını yapardım

[Lenochka]

Gerçekten orantısız. İşte bak

Lenochka, bunun size özel olduğu gerçeği üzerinde duralım. Bu açıdan daha da beğendim. Ve kabuk .... Evet .... Bu aynı zamanda benim "hastalığım".Onları her yönden taze kesmeyi gerçekten çok seviyorum ...

Ve kabuk o kadar lezzetliydi ki dayanamadım, diğer taraftan da yedim

stüdyoda fotoğraf

[Lena]

Maya eklemeseydim muhtemelen aynı olacaktı

Lenademiryolunun gücüne bağlıdır. Ray ne kadar güçlü olursa hamur o kadar hızlı yükselir.

Lenochka, ona özel sahip olduğun gerçeği üzerinde duralım.

Tamam anlaştık!

demiryolunun gücüne bağlıdır

evet, ama mayasız 20 derece ısıda, tam olarak 4 saat dururdu

[Natik]

stüdyoda fotoğraf

Natik, neyin fotoğrafı? Her taraftan ekmek mi kemirdi?

Her taraftan ekmek mi kemirdi?

Bu, ekmeğin muhteşem olduğunun en iyi kanıtı.

neyin fotoğrafı? Her taraftan ekmek mi kemirdi?

Helen, evet ... Bunu yazmak bile istedim, ama yine de anlayacağına karar verdim ...

"timsah" dan yarısı kaldı, bu yüzden resim çekecek bir şey yok. Gelecek. Bir kez kemireceğime ve fotoğraf çekeceğime söz verdim

Gelecek. Bir kez kemireceğime ve fotoğraf çekeceğime söz verdim

Ve bazı nedenlerden dolayı, ekmeğim çok fena yükseliyor, çılgın bir sıcaklık olmasına rağmen ...
Dün Natasha'nın tarifine göre pişirdim, bu yüzden sepete (kevgir) çıkmayı bile düşünmedi ...
Kocam bugün denedi, lezzetli olduğunu söyledi ama paltonun doğru olmadığını görüyorum ...

[Natusichka]

çılgın bir sıcaklık olsa bile ...

Natusichkabelki durum budur?

[çavdar + 1 dereceli]

Natasha, kalkmaması üzücü. Kızlar, mesele sıcaklık değil. Dairemizde sabah +30. Bir saat içinde hamur orijinal hacminin yarısına yükseldi. Sanırım bu bir un meselesi. Nata, ön enzim için hangi unu kullanıyorsun? Benim için sadece 1. sınıfta kötü çalıştı, bunun için un "seçmek" zorunda kaldım. Sadece hepsini yazarak işe yaradı (pre-na çavdar + 1 dereceli, 1. sınıfta hamur). Premium undaki ön enzim için lezzetli hiçbir şey yoktu. Mayayı bir süre şeker yerine balla beslemeye çalışın, daha aktif hale gelecektir. Ve Yelenovskaya unumuzu 1. sınıf torbalarda 1 kg başına 7,20 UAH'da, 25 kg'lık bir torbada mı satıyorsunuz? Lugansk firması "Dobrodiya" nın soyulmuş çavdar unu? Bak, olmalı. Egzersiz yapmak kedilerdeaktif ön enzimi görene kadar bu aynı hamur, aktif olduğunu göreceksiniz, hamuru yoğurabilirsiniz. Her şey yoluna girecek, iyi şanslar!

[Agata]

çavdar öncesi + 1 derece, 1. sınıfta hamur). Premium undaki ön enzim için lezzetli hiçbir şey yoktu.

AgataNatasha, unun bir sorun olabileceğini kabul ediyor. Asla temiz bir kulede yemek pişirmedim. Bu arada, tarifin en yüksek notu hakkında bir kelimem bile yok - sadece iri un hakkında yazıyorum. Demiryollarımızın kaba una ihtiyacı var. En yüksek sınıftaki onlar için çok az yiyecek var ...

Ve son 3 seferimde ön enzim 2 kattan fazla yükselmedi. Un hem soyulmuş hem de tam tahıllıdır. Ama ilk başta, maya yeni koyulduğunda, ön enzim 4 kat yükseldi, un aynıydı

[Elf]

Ne kadar uzun yaşarsam, mayanın - ayrıca bir erkek canlı, yemeğe ve ruh halime bağlı olarak ruh hali değişebilir. Onları kurutulmuş elmalarla beslediğimde normaldi ve son zamanlarda bir karışım eklemeye başladım: taze ahududu, bektaşi üzümü, kuş üzümü, bu yüzden zaten kutudan atladılar.
Elf, onlarla konuşmaya çalışın, kibar bir söz ve kedi ... dedikleri gibi. Genelde burası soğuk, ısınıyor, yeniden sevinecekler.

Benimki şikayetçi görünmüyor. İlk başta onları her zaman muz kabuğu ile besledim. Çok iyi dolaştılar, tısladılar ve köpürdüler. Son birkaç kez onlara taze çilek verdim - böylece daha da mutlular Buzdolabında bile köpürürler.

Genelde burası soğuk, ısınıyor, yeniden sevinecekler

İnşallah. Bir haftadan biraz daha uzun bir süre önce kızartmamıza rağmen (HP'de çok başarılı olmayan ekmeğimin resimlerini de gösterdim), ön enzim de sadece 2 kat büyüdü. Bundan demiryolum için optimum sıcaklığın + 27-28 derece olduğu sonucuna vardım. Daha az sevmezler, daha çok

Beni şirketine götür
Dün kuru meyve kompostosu üzerinde bir demiryoluna başladım. Satın almaya karşı koyamadım. Böyle kokuyor !!! Çocukluk, güzellikler.
Şimdi mayamın olgunlaşmasını bekliyorum
Herkese iyi ekmek!

[OlgaGera]

OlgaGera, saflarımızın yenilenmesine çok sevindik! Bizimle kalın ve sağlıklı ekmek pişirin!

[Ludmila]

Ludmila, Teşekkür ederim
Uzun zamandır maya ile arkadaş oldum. Şimdi yeni bir şey istedim. Deneyelim, ustalaşabilir miyim?

[Olga]

Olga, Hoşgeldiniz

Uzun zamandır maya ile arkadaş oldum. Şimdi yeni bir şey istedim. Deneyelim, ustalaşabilir miyim?

Ekşi mayalarla zaten arkadaş edindiyseniz, kesinlikle bununla başa çıkacaksınız.

[Lena]

kesin hallet

Lena, Teşekkür ederim
Ben beklerken

[OlgaGera]

Uzun zamandır maya ile arkadaş oldum. Şimdi yeni bir şey istedim. Deneyelim, ustalaşabilir miyim?

OlgaGeraOlya, tabii ki, ustalaş! Önemli olan, acelesiz ekmek pişirme deneyimine sahip olmanızdır.

[Ludmila]

Asla temiz bir kulede yemek pişirmedim.

Ludmila, Saf kaliteli un üzerinde pişirdim. Ama daha sonra birinci sınıf un buldum. Ama henüz pişirmedim

[Albina]

Albina, hala ustalarımız var - Chuchelka, Manechka, kulede pişirdiler. Harika çalıştı. Ama hiç pişirmedim.

[Lyudok]

Albina, hâlâ ustalarımız var - Korkuluk, Manechka,

Lyudok, Onlardan uzağım: başyapıtlara çıkıyorlar. Çok aşinayım: Keşke köylülerim doysa

[Natasha, kızlar!]

Natasha, kızlar! İlk kez un + c / c ile yaptığımda (tam olarak Luda'nın tarifine göre), her şey lezzetli bir şekilde ortaya çıktı. Ve sonra Natasha'nın tarifine göre soyulmuş çavdar unu + 1 sınıf yaptım - nedense çok kötü sığmaya başladı ...
Bugün yine Luda'nın tarifine göre yaptım, çok güzel geldi, şimdi hamur uygun, tam oturmuş görünüyor. ama yavaşça +30 apartmanda. Bu sefer ne olacağını göreceğim. Hamura bal koydum. Şimdi mayaya biraz su, bal ve ahududu ekledim, güçlü gaz gibi cızırdıyor.

[Natusichka]

Natusichkasonuçlarınızı paylaşmayı unutmayın. sana iyi şanslar!

Kızlar, iyi akşamlar! İşte yine ekmekle birlikteyim. Pekla Lyuda Vash-tam tahıl. Otlar ve kuru armut ile siyah çay mayası. Bölge c. h. un ve hamur - un 1c. 4 kez katladım. Bu zenci nasıl ortaya çıktı

[Natalia]

Natalia, peki, harika ekmek! Ve kırıntı, delikler, kabuk ve kesikler iyice ayrıldı. Bu ekmeği pişirmeye devam etmene sevindim!
Rapor ve fotoğraf için teşekkürler Natasha!