Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Maryana]

Maryana, Teşekkür ederim! Ama hala tamamen dışsal küçük bir kusur var))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, vah !!! Rulolar çok kötü !!! Henüz tereyağlı hamur yapmaya karar vermedim, ama görünüşe göre zaten zamanı geldi)))
Korkarım geceleri yemek pişirmek zorunda kalacağım ve bu "merhaba büyük popo ve göbek", çünkü asla taze bir rulonun yanından geçemeyeceğim. Peki ya onları akşamları ve geceleri buzdolabına koyarsanız? Hangi ipliği alacaksın?

"merhaba büyük ganimet ve göbek"

yani burada slogan yerine mümkündür)))

[Tanyush]

Tanyush, Teşekkür ederim! Bunlar sıradan rulolar gibi, ama benim için uzay keşfi gibi - demiryolundaki rulolar.

Biliyorsun, bu aşamada, gece boyunca buzdolabına sarılma riskini almam. Çünkü henüz bu hamuru incelemedim. Belki bitmiş hamuru Cuma akşamı buzdolabına koyun ve Cumartesi erkenden çıkarın, ısınmasını bekleyin ve sonra sarın ve pişirin.
Ama benim ve sen, bu teste güveniyorsan, deney yap.

Pazar günü muz kabukları ve kırmızı kuş üzümü (dondurucudan taze) mayalanması için koydum. 2 gün sonra hoş olmayan bir koku çıktı. Köpük yok. Güneşte sıcak bir yerde durur. Yani birkaç gün daha beklemeyi mi yoksa dökmeyi mi düşünüyorum? Vidanın üzerindeki kapağı kapattım. Sabahları ve akşamları açıyorum (çünkü iş yerinde gün boyunca). Belki bir şeyi kaçırmıştır? lütfen söyle

[Kava]

Kavabelki biraz şeker? Oranlarla nasılsın? Şimdi Luda daha fazla yazacak. ilk günleri açmamak daha iyidir.

[Tricia]

Tricia, Nastya, hala güvende değilim, ama denemeyeceksin, bulamayacaksın)) ve öğreniyoruz .. Ama rulolar işe yaramayacak, büyük bir rulo yapabilir ve sonra hepsini yutabilirsin bir kez, çünkü yine de lezzetli olacak

.Kavaşeker eklemeyi, çalkalamayı, açmayı ve yarım gün bekletmeyi deneyin. Kötü koku azalır veya kaybolursa umut vardır.
Belki de bu obur maya şekeri çok çabuk yiyor.

[Kava]

Kavave senin için hoş olmayan bir koku, nasıl? Birisi püre kokusuna tahammül etmez ve sıvı maya çıkarırken genellikle böyledir.

Taze fesleğenli fesleğen mayam bir filmle kaplandı, şimdi dökün mü?

Venera007, Tanyush, o zaman deneyinizin sonuçlarını bekleyeceğim!

[Nastya]

Hmm ... Nastyave hiç kabarcık yapmayın? Atmayı bekleyin, böylece küf büyürse pişman olmayın.
Evet, deneyleri rapor edeceğim, hafta sonları bir konuyu batırmam gerekiyor, hafta içi her zaman zamanım olmuyor.

Ve fesleğenim hiç kabarmadı! Ama aktiflerdi. Ama kuru fesleğen üzerinde.
Ve bunları yenilerini tazeledim. Ve aynı zamanda köpürmezler, aynı zamanda bir filmle. Film mayası hakkında bir şeyler duydum (şeri mayası gibi), ama bunun bizim durumumuz için iyi olup olmadığından emin değilim. Ben biraz daha izleyeceğim.

[Kava]

Kava, bu sadece meyve ve meyve bazının aşırılıktan ibarettir, su eklemenize gerek yoktur, ancak bal şekeri eklemeniz gerekir. Evet, bir damla yalıyorsun, dene, belli ki çoktan şeker yemişler, üzüm demiryollarında da böyleydi.

[Kava]

Pazar günü muz kabukları ve kırmızı kuş üzümü (dondurucudan taze) mayalanması için koydum. 2 gün sonra hoş olmayan bir koku çıktı. Köpük yok. Güneşte sıcak bir yerde durur. Yani birkaç gün daha beklemeyi mi yoksa dökmeyi mi düşünüyorum? Vidanın üzerindeki kapağı kapattım. Sabahları ve akşamları açıyorum (çünkü iş yerinde gün boyunca). Belki bir şeyi kaçırmıştır? lütfen söyle

Kava, üç gün boyunca hiçbir şey olmamalı - köpük yok, kabarcık yok. Şu anda kapağı açamazsınız.Çünkü ilk günlerde maya kültüründe artış var. Ve karbondioksit salınmazsa, açılmasına gerek yoktur.Bunlar oksijensiz ortamda çoğalan ve yaşayan anaerobik bakterilerdir. Kavanozu köpük göründüğünde, yani mayanın aktivitesi başladığında açıyoruz. Ve nefes almalarına izin vermek için değil (buna ihtiyaçları yok), mayayı öldüren karbondioksiti serbest bırakmak için açıyoruz. Ve henüz çoğalmadıkları için şeker yemek için zamanları yoktu. Mayanın çoğalması ve tüm şekeri tüketmesi için üç gün yeterli değildir.
İvan-çay demiryolum da ilk başta kötü kokuyordu. Doğru, muzlar her zaman lezzetli kokardı. Birkaç gün daha bekleyin. bir çay kaşığı şeker ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar kapağı açmayın.

Taze fesleğenli fesleğen mayam bir filmle kaplandı, şimdi dökün veya başka bir şey?

Nastya, dök şunu! Küf. Demiryolunu buzdolabına koymamalısın. Yine de orada saklanmaları gerekiyor.

[lappl1]

lappl1, Luda ve filmli muzlar var ama bu kesinlikle sütlü film gibi küf değil. Biraz sonra sana bir fotoğraf göstereceğim, belki onları atman gerekiyor? Güzel kokuyor? sonra bak.

[Oksana]

Oksanafilm olmamalı. bu arada, küf çok fazla kokmuyor. Ben dökerim. Yüzeyde baloncuklar olmalıdır. Ama film değil.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, ev yapımı kvasınıza sıvı maya ekleme tavsiyeniz için çok teşekkür ederim. Kvas harika çıkıyor, içmesi kolay, midede ağırlık yok.

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim, köpüğü bekleyip besleyeceğim. Ben de kapağı açmayacağım. İlk günkü koku muzdu ve ikinci gün bir çürük kokusu ya da balçık gibi bir şey vardı.
Kupa değil, hayır, o bana bile güzel kokuyor

[Kava]

Kava, sonra her şey atılır. Fesleğenim de çok hoş kokmalarına rağmen bozuldu, ancak bir film çıktı - her şey döküldü.
Küf sporları çok uçucu olduğu için dökerken dikkatli olun.

[Kava]

İlk günkü koku muzdu ve ikinci gün çürük, çamur veya başka bir şey kokusu vardı.

Kava, bu kesinlikle atılmalı!

Luda, bir filmim yok, sadece bankada bir plaket, sana göstereceğim: ve işte bankada bir plaket:

Oksanchik, bu normal bir şey - demiryolunun yapıldığı malzemeden parçacıklar. Ve bu yüzden çok tatlı görünüyorlar!

Ben de sıvı maya karıştırmaya karar verdim. Bir kuşburnu aldım, kendi elimle topladım, döktüm ve bekledim .. Ama hiçbir şey oynamaya başlamadı, her şeyi bir haftada attım.

İkinci kez bir yabancının kuşburnu, bizimkinden 2 kat daha büyük, daha koyu ve daha güzel olan deniz kenarına koydum. Görüyorum ki Mars'ta hayat var, ama aktif değil ... bir hafta sürdü ve bir şekilde çok değil, ama ilkinden daha iyi. Cesaretim kırılmadı. Çavdar mayasına bir yıl boyunca başlamadım ve sonra her şey yoluna girdi ve şimdi termonükleer.

Dün Shtebu 2'de bu kadar uzun süre beklemek ve mayamı 30 dereceye koymak için işkence gördüm. Neredeyse 1 ila 2 saat arasında durdular ve gözle görülür şekilde aktive oldular. Dün zaten bir ön enzim yaptım ve bugün bu maya ile ekmek yaptım - un 250 gr tam tahıl, 150 gr beyazdı. Çatı ekmeğin üzerinde patladı, aksi halde çok sevdik. Beklenmedik bir şekilde lezzetli, ekşi değil, aromalı ve çocuklar onu seviyor !!
🔗
🔗

[Ludmila]

Ludmila, güzel ekmek !!!! Ben de mayamı şapkama ve kapüşonuma sarmamıştım, aktive etmek istemedim.

[Musyanya]

Musyanya, harika bir ekmek çıktı. Ekmeğin çatıyı kırmasına bayılıyorum.

[Musyanya]

Musyanya, harika ekmek! Kabuğu ve kırıntıyı gerçekten beğendim - çok havadar! Ailenin mutlu olmasına çok sevindim! Sağlık için daha fazla pişirin. Ve diğer demiryolu çıktı. Böylesine detaylı bir rapor ve fotoğraf için teşekkür ederiz!

Bütün öğütülmüş yeşil karabuğday ve kabak unu ile meyve mayalı somun (MariV)


Sonuçta, kuru meyveler ve kuru chokeberry meyveleri üzerine yeni maya çıkardım!

[Olga]

Olga, wai kırıntılarda hangi delikler var !!!!!

Delikler büyük, evet, hamurun gerilmesi, katlanması ve doğru programda "Hamur" provası yapılması nedeniyle, Bir ekmek yapıcıda böyle bir şey olmaz denedim, denedim.

[MariV]

MariV, Olga, harika ekmek! Yeni bir tarif yaptığınız için teşekkürler.

Evet, ayrı bir tarif istemedim - ekim ve ot kontrolü, zaman yok! Ama sıcakta yoruldum ve dinlenmek için bilgisayarıma oturdum.

Herkese günaydın ve iyi günler! Ekmek yapımcımıza o kadar uzun süredir gelmedim, kaçırdım. Bahçesi yok, sebze bahçesi yok ama torun ve köpek var. Ben de uzun zamandır ekmek yapmadım, ellerim kaşınıyor. Pekala, bugün eve gidiyorum, yoksa donduruculardaki bütün ekmeği yedim. Buzdolabında bir vilayet var. Neredeyse bir hafta oldu, bu yüzden bugün onu çıkaracağım ve oyuncu kadrosuna başlayacağım.

[MariV]

MariV, Olya, ekmek sağlıklı, delikler konusunda genelde sessizim, aferin. Musyanya, ekmeğin hiç de "lastikli" değil mi? Bunu bir gecede ekmek yapımcısına bıraktığımda aldım (5-6 saat). Ama o zamanlar ev hala soğuktu. Kabuk gevrek ve iç kısım yumuşak ve "lastiksi". Öyle kokusu ve tadı var ki ...! Bunu daha çok seviyorum ama tam tersine kızım. Çok lezzetli.

[Natalia]

Natalia, Merhaba ! Nitekim uzun zamandır birbirimizi görmedik! Ben de uzun zamandır ekmek yapmadım. Bahçe-sebze bahçesine ek olarak, Ivan çayının hazırlanmasına ilişkin endişeler de vardı. Yaptın mı? Değilse, kesinlikle tavsiye ederim. Zaten güçlü ve ana ile hasat yapıyoruz. Tarif burada - Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu)

Lyudochka, merhaba! Dairede nasıl sonuçlanacağını bilmiyorum. Fırınım da pek iyi değil. En küçük hız. 80 derece. Bir odada yaşarken bile bir şekilde uzun süre yaptım, hiçbir şeyi bükmedim, sadece yapraklar. Bahçedeki damattan toplandı (biraz). Çocukların alınması gerekiyor, yakınlarda hiçbir yer yok. Yazıyı tekrar okudum, güzel çayınız var ama benim için bunların hepsi zor. Gerçekten hoşuma gitse de, böyle bir çayı elde etmek için hiçbir koşul yok. Bazen bir Ortodoks sergisinde veya bir kilisede (bazılarında satıyorlar) satın alıyorum. Elbette pahalı ama çıkış yolu yok. Bu yüzden seni sinsice kıskanacağım ve ekmek pişireceğim. (Ve burada hiç şansım yok, sana her şeyi gösteremem)

[Natalia]

NataliaDairelerde iş yapan birçok kızımız var. Ve uygun bir fırın yoksa, bir tavada kurutabilirsiniz. Ve tabii ki sadece kurutulmuş yapraklar çay değildir. Çocuklar alınırsa, deneyin. Denemeye değer.

Eklerken zaten cevapladınız. İşe yararsa kesinlikle deneyeceğim.

[Natalia]

Nataliatabii, yapabilirsen dene.

[baba nata]

Böyle bir çayı elde etmek için hiçbir koşul yok

baba nata, 120 derecelik bir fırında minimum sıcaklığım var, yine de yapacağım (açmam gerekiyor), ama lezzetli ve hiç de zor değil, ama çok ilginç. Dikim bulması benim için en zor şey, ama şimdilik bahçeden yapabilirsiniz.

[baba nata]

baba natave bunu dairede yapıyorum. Kurutmak için masayı bir çarşafla örtüyorum, yaprakları 1 kat serpin, bazen ters çeviriyorum. Çabuk istersen, yaprakları sobanın üzerindeki çamaşır ipine bir eleğe koyarım. Veya aynı iplere veya ısıtılmış bir havlu askısına (fark edilir derecede sıcaktır) yaprak saplarını asarım ve sonra yaprakları soyarım. Ve fermantasyon için, her zaman her şeyi brülör takılı olarak ocağın yanına koyarım.

[Natushka]

Natushka, An4utkakızlar, bu kesin, çayımız için her durumdan bir çıkış yolu bulacağız!

Kızlar, tavsiye için teşekkürler - şimdi kesinlikle yapmanız gerekiyor, ama o zaman bir şeyler tembel

[Natalia]

NataliaPeki, bu ikna edilmiş görünüyor. Biz çay manyaklarıyız ve herkesi inancımıza dönüştürmeye çalışıyoruz.

Neyi yanlış yaptım?
2 porsiyon (500 ml su) elma ve muz kabuğundan hazırlanan sıvı maya. Orta buğday unundan ekmek yaptım. Her şey yolunda gitti.
Sonra mayayı şekerle besledim ve su ekledim. 2 gün durdu. Dün birinci sınıf undan ön enzimi yoğurdum, yüzeydeki kabarcıklar büyük olmasına rağmen bir gecede yükselmedi.
Ne yapalım? buğday ekmeği istiyorum.

[Tatunya]

Tatunya, A / s'den bir demiryolunda hiç ekmek pişirmedim. Ama kızlar yaptı ve onlar için her şey yoluna girdi. Ne diyeceğimi bilmiyorum. Belki üşümüşlerdi ve 2 gün içinde olgunlaşmak için zamanları olmadı mı? Bekle, belki başka biri cevap verir.

Lyudmila, hızlı yanıt için teşekkürler.
Mutfakta sıcaklık geceleri 25 derece ve gündüzleri daha da yüksektir.Sıvı maya olgunlaşmamışsa, bu ön enzimi atmanız gerekir mi? veya kuru maya ilavesiyle hamuru yoğurun mu?

[Tatunya]

Tatunya, sıcaklık normaldir, ancak PF'yi atmayın! Gerçekten de normal mayayı ekleyin ve ekmeği pişirin. Ve demiryolunu hala sıcak tut. Onları sadece şekerle değil, bir elma veya bir muzla da besleyin.

Zaten bir elma (hayır) ve bir muzla (tüm derileri atılmış) değil, üzümlerle beslendi. Her şey yolunda? Pekala, beklemeye devam edeceğim

[Tatunya]

Tatunya, gidecek. Üzüm, elma ve muzdan daha iyidir. İzlemek. Demiryolu hızla tıslamalıdır.

[Tatunya]

TatunyaDemiryolunda çörekler yaptım ama genel amaçlı un kullandım ve çok az kepekli tahıl ekledim, çörekler uzun süre yükseldi ama çıktılar. Belki mayanız gerçekten olgunlaşmamıştır. Bir teneke kutuyu, yani bir klik sesi açtığınızda ve nasıl köpürdüklerini duyduğunuzda, hazır olduklarını bu işaretlerle belirledim.
Umarım bir dahaki sefere yapabilirsin.
Her seferinde üzerindeki ekmek daha lezzetli hale geldiğinde bu mayaya hayran olmaktan yorulmuyorum. Zaten bu mayadan üç kutu başladım. Buzdolabında yaşarlar ve sıralarını beklerler.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, oh, demiryollarının kök salmasına ve beni mutlu etmesine ne kadar memnunum.