Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[lappl1]

lappl1, bu akıllı maya, bu yüzden sağlıklı unu seviyorlar))

[Venera007]

Bu akıllı maya, bu yüzden sağlıklı unu seviyorlar))

Venera007evet. .. Ve biz de zekiyiz - sağlıklı ekmek pişiriyoruz!

İlk iki (ve şimdiye kadar tek) maya kavanozunu Nisan başında koydum. Üzerine bir şey pişirdim, bir şey kaldı. Sonra sıvıyı boşalttı, buzdolabına koydu ve Prag'a gitti. Geldi ... zaman geçti, yarısı yenmiş bir reçel kavanozunun arkasına saklanarak bir kavanoz maya ekşi maya durdu. Dün buldum, akşamları çavdar unu, şeker serpip ısıtılmış bir havlu askısına asılan bir havluya koydum (anlarsınız, burası bu havanın en sıcak yeri). Sabah, sürecin harika gittiğini fark ettim! Çok fazla kabarcık var, en tepeye kadar büyüdü, ekşi, hoş kokuyordu. Ekmeği koydum ... şey, biraz da olsa kalkmak istemedim. İstediğim kabarmayı elde etmek için hamura ne kadar işkence ettiğimi bile hatırlayamıyorum. Sonra koşmak zorunda kaldım, sobaya koydum ve ... Neredeyse çok sıcak hale getirdim (aceleyle), bu yüzden göstermeyeceğim. Ama delikler !!! Kırıntıdaki delikler harika, ekmek lezzetli, bir şekilde kadifemsi. Oğlum ve arkadaşlarına giden yolda hepsi sandviçlere gitti, sadece iki zirvemiz var.
Her zamanki tarifim: 330 gr un için (farklı veya bazılarının karışımı), 220 ml. sıvılar (ekşi maya ve peynir altı suyum vardı), tuz, şeker, zeytinyağı ve bir avuç çabuk yulaf lapası nedense 7 tahıl attı
Sonuç: Bu maya ölümsüzdür! Ve ekmek her zaman çok lezzetli olur. Fireweed çayı ve elma kabuğundan yapılmış biraz daha koydum.

Dün her zamanki gibi 550-600 gr ekmek yaptım. Oldukça olgun şerbetçi otu mayasına dayalı c / z unu üzerinde ön enzim. % 30 c / z un (tümü ön enzim),% 70 birinci sınıf un, 100 gr süt, bir tutam tuz. Çok uzun, havadar bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Küfü yeterince özlemedi ve ekmeği çıkarırken kabukları bozdu.
350 gram aynı hamurdan patates, kızarmış soğan, haşlanmış yumurta ve krema ile doldurulmuş deneysel turtalar yaptım. Hamur, tuzlu dolgu için çok uygundur - pişirme tadı ve tatlılığından rahatsız olmaz. Sadece 1 eksik fırın tepsisi yaptım, kocam ve bir arkadaşım hala sıcakken turtaları süpürdü. Tek şey, hamurdaki şeker eksikliğinden dolayı kabuklar çok soluktu.

Maya gelişiminin gözlemlerinden daha fazlası: taze fesleğen ve diğer bitkilerdeki maya, kurutulmuş meyvelere ev yapımı kvas tozu, kurutulmuş meyveler veya demiryolu ilavesiyle bile fermente son derece isteksizdir. Aromatik bitkilerin fitocidleri inanılmaz derecede aktiftir. Bu nedenle kuru otların üzerine bitki mayası koymanızı tavsiye edebilirim.
Ayrıca gözlemlerden: hop demiryolu vagonlarının çok inatçı olduğu ortaya çıktı, en azından (kurutulmuş meyveler, meyveler, otlar üzerindeki demiryolları), buzdolabında olmasa bile peroksidasyona ve aseton salınımına duyarlı. Görünüşlerine göre, aktif oldukları tamamen belirsizdir: bulanık bir sıvı, neredeyse tamamen köpüksüz veya kabarcıksız. Tek, ekşi tat ve koku / gaz, karıncalanma burun. Bu arada, 50 ml'lik bu tür demiryolu ortamı, ön enzimi c / z unundan ve ardından hamurdan mükemmel bir şekilde kaldırdı.

Irisha, Nastya! Sonuçlarla birlikte ayrıntılı araştırma raporlarınızı okumak ne kadar keyifli. Bunun için çok teşekkür ederim. Ve gözlem deneylerinize devam ettiğiniz için teşekkür ederim.
İrisha, mayanın ölümsüzlüğü hakkındaki sonucuna katılıyorum. Ayrıca bir deney yapmaya karar verdim. Kavanozu tüm içeriğiyle birlikte bilerek bıraktı. neredeyse üç aydır ona dokunmadı. Beslenmeden ve açmadan durdu. Birkaç gün önce çıkardım ve kontrol ettim. Süper maya! Ekmeğin havadar olduğu ortaya çıktı. PF 10 saat içinde hazırdı. - 3 kez yükseldi ve düşmeye başladı.

Maya gelişiminin gözlemlerinden daha fazlası: taze fesleğen ve diğer bitkilerdeki maya, kurutulmuş meyvelere ev yapımı kvas tozu, kurutulmuş meyveler veya demiryolu ilavesiyle bile fermente son derece isteksizdir. Aromatik bitkilerin fitocidleri inanılmaz derecede aktiftir. Bu nedenle kuru otların üzerine bitki mayası koymanızı tavsiye edebilirim.

Nastenka, demiryolunu henüz otlara kurmadım. Buzdolabındakilerden bu kadar yeter. Ama gözleminiz çok değerli. Isınacak, kesinlikle şifalı otlarla yapacağım. Henüz ne olduğunu bilmiyorum. Ama onu bulacağım ... Bana öyle geliyor ki bahçe soslarının yaprakları tadılabilir - vinsha, armut, ahududu, elma ağacı, frenk üzümü ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dün pişirmeye başladığım hafta sonundan yararlanarak,

Kızlar, muz kabuğu ve bir kavanoz çiçek koydum.
Yavaş yavaş köpükler. Çiçekler açılırken kabarıyor ve gıdıklayan bir fusel kokusu belirdi. Onları zaten buzdolabına koydum, değil mi?
Ve muz henüz öyle kokmuyor, bekliyorum.
Burada sıkıcıyım. Hâlâ anlamadım: Bu nefes ve koku göründüğünde her şeyi buzdolabına mı koyuyoruz yoksa hareketsiz mi bırakıyoruz? Ve onu buzdolabının önünde mi süzüyoruz yoksa tüm tuzakla birlikte mi gönderiyoruz ve PF için mi süzüyoruz?

[Olga]

Olga, Olga VB, benimki böyle bir zilch'e sahip olduğunda, yarısını dökerim, ön enzimi koyarım ve demiryolunu bir kavanoza beslerim ve onlara su eklerim. Hislerime göre bu güçlü demiryollarının bir işaretidir. (Ancak, ortaya çıktığı gibi, sadece zilch demiryolunun gücünden bahsetmiyor! Atlamalı demiryolu trenlerim köpürmüyor ve burnumu zar zor gıdıklamıyor, ancak böyle aktif bir ön enzim çıkıyor ...)

Mutfağım o kadar soğuk ki, mayayı buzdolabına koymuyorum ve bir kenara atmıyorum - aynen böyle yaşıyorlar. Daha sık yarı yarıya dökerim ve sadece şekerle beslerim.

Oh, Tasenka, henüz bir PF'ye ihtiyacım yok, sadece 2-3 gün içinde ihtiyacım olacak. Veya yine de koyup yavaşça büyümesine izin mi vereceksiniz? Korkarım peroksit olacak
Biz de artık Afrika değiliz, ama hayvanları sakladığım buzdolabında oldukça sıcaklar (hava ısınıyor), bu yüzden onları daha soğuk bir yere, hatta buzdolabına mı taşıyacağımı merak ettim.
Muz acıkmalı mı? Onları başkalarıyla bir araya getirdim, diğerleri zaten şişiyor ve içki gibi kokuyor ve bunlar hala bir şeyler bekliyor.

[Olga]

Olga, şu anda maya gerekli değilse, denemek (yeterince şeker var mı) ve buzdolabına koymak daha iyidir. Ve sonra gerçek ya sirkeye ya da alkole girecek ve orada tüm yaşam donacak. Bu yüzden preenzimi vaktinden önce koymamak kesinlikle daha iyidir - peroksit verecektir.
Muzlar hakkında hiçbir şey söyleyemem - henüz koymadım. Muz kabuğunun nakliye sırasında bir şeyle işlem görmesi nedeniyle mayalanma olasılığının daha düşük olabileceğinden şüpheleniyorum. Hareketsiz durmalarına, oynamalarına ve yürürlüğe girmelerine izin verin. Gerisi buzdolabına konulabilir.

Muzları çok dikkatli yıkadım ve 3 gün döllenmeleri için başucu masasına bıraktım ve sonra kavanoza koydum. Fazla tohumlamamış olabilirler. Bekliyoruz ...
Diğer kavanozlarla deney yapıp yapmamayı, PF ile ne olacağını görmek için bile düşündüm, aksi takdirde kritik anda aniden rezil olacağım
Karar verildi: Gece için yepyeni tren vagonlarından bir PF koyacağım ve muzların yürüyüşe çıkmasına izin vereceğim.

Bir çiftlik siparişi verdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 Bu maya üzerinde hızlı bir şekilde PF ve ekmek elde etme umuduyla. Doğru, bu birim sadece 2 hafta sonra gelecek

[Albina]

Albina! Tebrikler!
Şimdi deneyleri ve yorumları bekleyeceğiz!

[Anastasia]

AnastasiaDesteğiniz için teşekkürler Bu birimi görünce üzerinde Temko okudum ve tutuştum. Kara, Irina PF 4 saatte pişirdi.

[Albina]

Albinave orada hangi şarabı yaptı! Sendeleyin ve kalkmayın. Evde ne kadar lezzetli yemek pişirebilirsiniz!

Şimdi merak ediyorum: orada, fermentör talimatlarında, 20-25 g C'nin şarap fermantasyonu olduğunu ve mayalı (veya bunun gibi bir şeyin) 30'un üzerinde olduğunu yazıyorlar. Ve tam da şarap ve yabani maya hakkındaki konuya, bir web sitesi bulundu: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, dün hafta sonundan yararlanarak, çavdar-buğday muhallebi ekmeğinizi pişirmeye başladım, tadına baktım ve sıvı muz mayası üzerine tam tahıllı unlu ekmek,

nlili, sen çok akıllısın! Ekmek harika! Ve kırıntı harika! Yavaş pişiricide de ekmek olduğu için özellikle mutluyum! Böyle harika bir rapor ve fotoğraf için teşekkürler canım! Sağlık için ekmek ekmekleri!

[Olga VB]

Kızlar, muz kabuğu ve bir kavanoz çiçek koydum. Yavaş yavaş köpükler. Çiçekler açılırken kabarıyor ve gıdıklayan bir fusel kokusu belirdi. Onları zaten buzdolabına koydum, değil mi?

Olga VB, Olenka, Nastya sana çoktan cevap verdi! Nastya, teşekkürler! Bu doğru! Buzdolabına koymanız ve tatlı olmasa da denemeniz gerekir, o zaman şekerin tamamı yenmiştir. Bu nedenle buzdolabının önünde biraz beslenmeniz gerekiyor.
Genel olarak, hazır demiryolları püre ile güzel kokar. Öyleyse, muzlar henüz kokmuyorsa, birkaç gün daha bekletin. Hareketsiz durmamalı.

Muz acıkmalı mı?

Olya, muzlarım ilk şişirmeye başladı, bu yüzden düzgün bir şekilde kabarana kadar bekle.

Bir çiftlik siparişi verdim

Albina, harika bir satın alma için tebrikler! Şimdi bir veya iki kez ekmek çıkacak. Irina'nın şarap tarifini gördüm ve bu cihazı inceledim. Bunu da istiyorum ama ses seviyesi kafamı karıştırıyor. Benim icin yeterli degil. Ve böylece, harika şey!

Kızlar, bana ne yapacağımı söyleyin. Çilek ve kuzukulağı mayaladım. Her şey, konunun ilk gönderisinde olduğu gibi plana göre ilerliyor. AMA şimdi bir haftadır, maya aktif olarak şişiyor, demleme kokusu, ancak kalın dibe batmayacak. O zaman ne yapmalıyım? Preenzim için sıvıyı dökmek veya bir süre beklemek zaten mümkün mü?

[Elena]

Elena, PF koyardım. Dibe batmak istemeyen mayalar var. Tanrı onlarla beraber. Aktif olarak şişirdiklerinde, zaten hazırdırlar.

Evet Anladım. Lyudochka ve geri kalanına biraz su ile daha fazla çilek ve şeker ekleyin?

Lena, ilk defa çilek eklemene gerek yok. Ve şekere ihtiyaç var. Ama çilek de ekleyebilirsiniz - daha kötüye gitmez. Ve sonra demiryolunun aldığından 30-40 ml biraz daha fazla su ekleyin.

Lyudochka, teşekkürler. Yarın kimya yapacağım.

Helen, iyi şanslar! Bir şey olursa, sorun. Neredeyse her zaman iletişim halindeyim.

Nastya, ön enzim için bir kavanoz alıyorum, bu yüzden korkmuyorum)))

Nastya, hamurun çıkabileceğinden şüphelendiğimde daha büyük bir kaba koyuyorum. Böylece güvenli oynayabilirsiniz. Başarılı pişirme uğruna ne yapamazsınız!

Bugün onayla







5 litrelik kova, bir normal somun 500 gr un için hamur

Vay canına!
Bundan ne tür bir ekmek çıkacak? Raporu bekliyorum. Olacak?

Olya, bu olağan ekmek pişirilir))) 97. sayfada gösterdiğim şeyin ikizi.

Albina, harika bir satın alma için tebrikler! Şimdi bir veya iki kez ekmek çıkacak. Irina'nın şarap tarifini gördüm ve bu cihazı inceledim. Bunu da istiyorum ama ses seviyesi kafamı karıştırıyor. Benim icin yeterli degil. Ve böylece, harika şey!

Bu üniteyi kendi ekşi mayamı kullanma umuduyla sipariş ettim. Ve sonra hem fermente edilmiş pişmiş süt hem de ekşi krema yazdı, ancak sabit bir sıcaklık yoktu. Panasonic karikatüründe hiç yoğurt programı yoktur. Ve küçük Redmond'da, porsiyon biraz küçük ve kase kaprisli. Bu yüzden onu takmadım. Şimdi bu şeyi olabildiğince çabuk almak istiyorum.
Dünden önceki gün demiryolu ilavesiyle kvas koydum Zaten bir bölümü bitiriyoruz. Bu öğleden sonra bir tane daha çıkaracağım Görünüşe göre bir süre ısındı ve oğlum kvasın tadına baktı (3 haftadır balkonda duruyor)

[Zhen]

Bugün onayla

Zhen, ne kadar güzel bir kova! Aksine, hamur içinde!

Bu üniteyi kendi ekşi mayamı kullanma umuduyla sipariş ettim. Ve sonra hem fermente edilmiş pişmiş süt hem de ekşi krema yazdı, ancak sabit bir sıcaklık yoktu.

Albina, bu iyi bir şey. Şimdi hava soğuyor, ocağı her zaman ısıtmıyoruz, bu yüzden sıcaklıkla dışarı çıkmalıyız. Ya az ısınma ya da aşırı ısınma. Bir prova dolabı hayal ediyorum ama çok pahalı ... Kocamdan bir dolap yapmasını istiyorum ama her şey birlikte büyümüyor. Yoğurt makinem gerekli sıcaklığı koruyor ancak bardak kapları var, büyük hacim koyamazsınız. Şimdi ısıtma yastıklı bir yapı inşa ettim. Çok rahatsız edici, ama nereye gitmeli?

Her zamanki tarifim: 330 gr un için (farklı veya bazılarının karışımı), 220 ml. sıvılar (ekşi maya ve peynir altı suyum vardı), tuz, şeker, zeytinyağı

Irina, bu oranlar PF'yi hesaba katıyor mu yoksa PF'de ayrı ayrı tarifiniz mi?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Bunun bir kova olduğunu görüyorum. Evet, bununla kesinlikle kaçmayacak.
Ancak bu bizim için işe yaramayacak, çünkü kedi zaten çok ilgileniyor: her şeyi kazacak, pençesiyle kontrol edecek ve aynı zamanda oynayacak. Bu yüzden mutfakta kedi ve salyangoz dışındaki tüm canlıları tutuyorum ve herkesi onlara ne ellerimle ne de pençelerimle dokunmasınlar diye kovalıyorum.

Herkese merhaba! Yine bir raporla, bu sefer tamamen buğday ekmeği, buğday demiryolunda, yükselmesi uzun zaman aldı, çünkü evim soğuktu, ama aynı şekilde kalktım ...

Ve işte o bağlamda

Ve buğday mayasının kendisi güçlü bir şekilde cızırdıyor ve kavanozda köpük üç cm kadar yükseliyor. Bunu başka bir mayayla hiç yaşamadım.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, çok, çok güzel ekmek! Kabuğun ne kadar gevrek ve kırıntıların ne kadar havadar olduğunu görebilirsiniz! Süper! Aferin !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - harika ekmek - çok havadar !!!
Buğday treni için tam buğday eklediniz mi?

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür ederim)) aslında, kabuk sadece ilk gün çıtır çıtır, sonra yumuşar, ancak bu ekmeği bozmaz ve kırıntı gerçekten havadar ve yumuşaktır. Sıvı mayalı ekmek çok yavaş büyür, daha uzun süre saklanır ve tadı her geçen gün daha da güzelleşir. Onu seviyorum!!!

nlili, Çimlenme için buğday aldım. Maya pişirme işlemi sırasında kendine özgüdür, daha fazla şekere ihtiyaç duyarlar, pişirme sırasında periyodik olarak eklenir, aksi takdirde hoş olmayan bir koku ortaya çıkar ve şeker eklendikten sonra koku yarım günde tam anlamıyla hoş olur. Mayayı tatmadım

[Venera007]

Venera007Cevabınız için teşekkür ederim, denemeliyim, böyle bir buğdayım var!
Ben de bu ekmeği çok beğendim, ertesi gün daha lezzetli hale geldiğini ve her gün daha lezzetli olduğunu fark ettim!

Doğru bar olan Venera007, gözlerinizi alamazsınız.

Yoğurt makinem gerekli sıcaklığı koruyor ancak bardak kapları var, büyük hacim koyamazsınız. Şimdi ısıtma yastıklı bir yapı inşa ettim. Çok rahatsız edici, ama nereye gitmeli?

Ben de bu amaçlar için bir yoğurt makinesi almayı düşündüm. Ve hatta bit pazarımızdaki gibi kabul ettim, ancak mutluluğum için büyümedi toplamamı bekleyeceğim. Evet, küçük görünüyor ...

[Venera007]

Venera007, harika bar

Kızlar! Bugün hamuru yumurta, şeker ve erikle c / z undan yapılmış bir ön enzim kullanarak yoğurdum. yağ, Paskalya pastası gibi kokuyor. Burger (portakal şekeri, kuru üzüm, konyak, şeker, krema, nişasta) hazırladım. Şimdi fırında oturuyorlar. Hamuru yapışkan yaptım, unla çekiçlememeye çalıştım. Büyükannemin emriyle kalıplarken ve bükerken oklava kullanmadım. Piştiği için size bir örnek getireceğim.

Tamam Nastya, hadi biraz turta yiyelim! Hayal kırıklığı ile çok tatlı şeylere ihtiyacım var! Ve muzları çıkardım, onlara baktım ve bir tercih yapmaya bile cesaret edemedim mi? belki yarın yapabilirim!

[Oksanchik]

Oksanchik! Peki, ne hayal kırıklığı?
İşte buradalar, yakala, kendine yardım et!

Kalıplama ile her zaman bir Sorun yaşadım, bu yüzden şekil bir tür kelebek gibi.
Hamur mükemmel oldu. Ve ihale, kuru ve gözenekli değil. Ve c / s unundan dolayı daha aromatik kokuyor. Memnun oldum .

Kızlar, katılın, kendinize yardım edin!

[Tricia]

TriciaAnastasia, ne kadar kırmızı, güzel! İlk çörek alan benim!

Nastya, çörekler berbat! Ve çok güzel! Tedavi için teşekkürler!

Hayal kırıklığı ile çok tatlı şeylere ihtiyacım var!

Oksanchik, neden üzgünsün? Umudunu Kaybetme! Tamam!

[nlili]

nlili, Luda, Teşekkür ederim!
Ben kendim demiryolunda bu kadar güzel bir hamur olacağını beklemiyordum! Ve dolgusu güzel kokulu, çok hoş.

Tricia çörekler ağzınızda çok yalvarıyor) gece)))

Sevimli yavrular nedir ?! Benim sorunum kelebekler, Obana ve bana ayı yavrularını hatırlatıyorlar! Nastya, aferin, çok güzel !!! sFatila en kirli olanı, ben karanlık olanları seviyorum.

Oksanchik, neden üzgünsün? Umudunu Kaybetme! Tamam!

O, pastayı ben yaptım ama kimse yemiyor. Kocam reçelimi kırdı, böylece daha az önemsiyorum - Nastya'yı önemsiyorum, reçeli yediler, teşekkür ederim, benden geçirmemi istediler. Ayrıca salata ve sakatat yaptım ve onlar yattılar!
Nastya, orada tarçın var mı?

[Maryana]

Maryana, evet, bu gece, ama insan böyle bir "vrodekakbutki" yi - bir ayı yavrusu nasıl geçebilir? Kırıldı ...

OksanBen de "bir çeşit" diyorum, böylece ayıları gördün. Koca - kemikler tespit edildi.
Ispanaklı bisküviyi pastaya mı çevirdin? Ekşi krema ile mi? Böyle bir pastayı sevmedin mi?
Reçel çabuk bitti, benim için yanlış. En azından kendin denemek için zamanın oldu! Kayısıdan mı bahsediyorsun? Peki ya elma? "Teşekkürler" için teşekkürler.
Ve salata ve sakatatlar! Pekala, bugün bir lokanta yemeği yaptın. Ve yatağa gitmelerinde sorun yok, yarın bütün tatlıları yiyecekler!

Demiryolumdan çok teşekkür ederim ve uzaklaş! Sen olmasaydın ayı çöreği olmazdı!

O, pastayı ben yaptım ama kimse yemiyor.

Üzülecek bir şey buldum. Daha fazlasını alacaksın.