Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[lappl1]

lappl1Luda, çok mutluyum.
Doğru, ben de en basit şerbetçiotunu ortaya çıkarmak istedim, aynı zamanda tuhaf değil ve uzun süre buzdolabında yaşayabilir, ama hiçbir şekilde üzerinde ekmek yapmak istemiyorum. Muhtemelen demiryolları kıskanıyor ve mayanın çalışmasını engelliyor)))) ama her şeyi denemeyeceğim, sakinleşmeyeceğim)). İkisine de sahip olmak istiyorum. Ve ne, buzdolabında yaşıyor, özellikle yemek istemiyor)))

Ama zihinsel olarak çay yapmaya hazır değilim, belki gelecek yıl olgunlaşacağım, ama küçükken çalışacak çok şey var ...

Kızlar her şey yolunda gitti!
Bir gün sonra, ön enzimi ısıtmaya karar verdim (peki, atmayın) ve nasıl köpürmeye başladı, nasıl büyümeye başladı ... Hamuru gece saf premium un üzerinde yoğurdum ve yaklaşık 6 saat yükselmeye bıraktı. Sadece bir somun pişirirken çatı çöktü, ama kırıntı ve tat ilahidir.

[Tatunya]

Tatunya, Bir fotoğraf var mı? Deliklere hayran olmayı severim

[Tatunya]

Kızlar her şey yolunda gitti

Tatunya, Allah'a şükür! Durumdan bir çıkış yolu bulduğun ve her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Sağlık için ekmek pişirin!

[lappl1]

lappl1, Lyuda ve ben tam anlamıyla demiryolundan piçim. Tariflerimi alıyorum ve verdiğiniz oranlara göre sayıyorum. Ve sonuç olarak, dalgınlığım nedeniyle, son zamanlarda tek tek hatalar yaptım ve bu da bana beklenmedik sonuçlar verdi. İlk başta reçeteye göre preenzimde bulunan su miktarını sudan çıkarmayı unuttum, HP'yi açıp sıvı bir yulaf lapası görüyorum, panik içinde un döküp iki misli dökmeye başlıyorum, sonra ben tekrar su ekleyin. Kendime dur diyorum ve dehşetten, ön enzimin sonunda ortaya çıktığı kadar un miktarı için hesaplandığını anlıyorum. Aptal olduğum için neredeyse kendimi öldürüyordum. Her şeyi olduğu gibi bırakmaya karar verdim çünkü ne yapacağımı bilmiyordum. Ama ... işe yaradı! 150 gr demir yolu 900 gr un ile mükemmel bir iş çıkardı. Üstelik hamurda tohumlar ve keten tohumları vardı! Böyle mi oluyor? Demiryolundan sonra ne kadar alman gerekiyor? Yoksa preenzime mi bakmalısınız? Benim için 3 kat büyüdü. Harikalar ..

Svetik, açılış için tebrikler! Umut olmadığında böyle bir sonuç almak güzel.

Demiryolundan sonra ne kadar alman gerekiyor?

Sveta, Çinliler tarafından önerilen demiryollarının sayısını asla azaltmadım. Suyu tamamen demiryoluyla değiştirdim. Bir şey biliyorum - demiryolundan kopma olamaz. Ekmek her zaman ortaya çıkacaktır. Görünüşe göre sen zaten çok aktif demiryollarıydın. Azaltmaya çalışabilir misin, ama ne anlamı var? Demiryolları yalnızca ekmeğin kalitesini iyileştirir.

Teşekkürler Lyudochka, o anda mutluydum.

Azaltmaya çalışabilir misin, ama ne anlamı var?

Evet, muhtemelen mantıklı gelmiyor. Normal ekşi maya fazlalığı, örneğin çavdar ekmeğe ekşilik verir. Doğru şekilde ? Ve demiryoluna asit vermiyorlar. Genel olarak, aşırıya kaçmaktan korkamazsınız.

Svetochka, haklısın, ne kadar demiryolu dökersen dök, asit olmayacak. Sadece ahududu ekmeğini ekşi yaptım, ancak demiryollarından değil, ama su yerine hamura zengin bir ahududu demlemesi ekledim. Ekşiydi ve ekmeğe geçti. Ama farklı bir asitti, çok hoş.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Süper; maya çok güçlü çıktı. Ve zaten saymayı bıraktım, genellikle 400 gram un alıyorum ve sıvıyı hamurun durumuna göre zaten ayarlıyorum.
Ve bu günlerden birinde yeni, kuşburnularımı deneyeceğim))

[Tanyusha]

Ve bu günlerden birinde yeni, kuşburnularımı deneyeceğim))

Tanyusha, çok ilginç! Sonucu bekleyeceğiz.

[Tatunya]

Tatunya, Bir fotoğraf var mı? Deliklere hayran olmayı severim

Fotoğraf yok.Her nasılsa başyapıtlarından sonra ekmeklerimi sermek için tereddüt ediyorum
Başka bir soru. Preenzim ne kadar tutarlı olmalıdır? Yeni bir kısım 150 ml ZhD ve 120 gr buğday unu yoğurdum. Çok kalın. 1: 1 oranında birinci sınıf un ile yaptım ve daha ince oldu.

[Tatunya]

Preenzim ne kadar tutarlı olmalıdır?

Tatunyaun muhtemelen çok kurudur. Çok kalın olmamalı ama sıvı da olmamalıdır. Biraz seyreltin.

Teşekkür. Seyreltilmiş

Ve zaten saymayı bıraktım, genellikle 400 gram un alıyorum ve sıvıyı zaten hamurun durumuna göre ayarlıyorum

Muhtemelen süreç için zaten iyi bir hisse sahipsin. Ve orantılara daha bilinçli bir şekilde yaklaşmaya başlıyorum, genellikle hazır tarifleri takip ederek, yan tarafa değil. Bu arada, geçen sefer beni hayal kırıklığına uğrattı, beynim zamanında açılmadı.
Luda, "klasik" dediği için muz mayası koymaya karar verdi. Ama bir şey anlamadım, olgunlaşmamış bir deriyi almanız gerekiyor mu? Küçük kahverengi lekeler bile varsa, su da bulanıklaşmaya başlar ve rengi sevmiyorum. Zaten bir kutu doldurdum. Fermantasyon sırasında bu cilt nasıl görünüyor? Sarı mı yoksa kahverengiye mi dönüşüyor?

Fermantasyon sırasında bu cilt nasıl görünüyor? Sarı mı yoksa kahverengiye mi dönüşüyor?

Svetik ve bende demiryolunun kendisinde rastlanan bazı siyah parçalar var. Ancak bu, demiryolunun kalitesini etkilemez. Can sıkıcıysa, siyahlığı periyodik olarak kaldırabilirsiniz.

Teşekkür ederim Lyudmil. Öyle olduğu anlamına gelir. Daha fazla dökmeyeceğim, yoksa sadece balı tercüme ederim. Ve demiryolu balı şekerden daha çok seviyor.

Ve demiryolu balı şekerden daha çok seviyor.

evet, bunu ben de fark ettim!

Ve işte burada, kuşburnu mayasındaki yakışıklım

Hem hamura hem de hamura şeker ekledim, her şeyi yediler! Hamuru daha yumuşak yaptım, böylece biraz yayıldı, ancak pişirme sırasında hala yükseliyor. Ve fırında aşırı pozlanmış, ama ne bir kabuk, nasıl da çıtır !!! Küçük adam ve ben aynı anda yarım cop kaybediyorduk!
Mayamı hemen kullanmadım, ancak güç kazanmak için birkaç hafta buzdolabına gönderdim ve kazandılar. Yoğurulduktan sonra hamur 2,5 saatte çıktı. Bunu henüz sıvı maya üzerinde almadım.

Vay !!!!!!!!!! Başyapıt! Tanya, böyle ekmek! Böyle delikler! Ben çok beğendim! Sen çok akıllısın! Böyle bir rapor ve fotoğraf için teşekkürler!

Vay !!!!!!!!!! Başyapıt! Tanya, böyle ekmek! Böyle delikler! Ben çok beğendim! Sen çok akıllısın! Böyle bir rapor ve fotoğraf için teşekkürler!

Aha, güzellik! Ve delikler süper!
Herkese iyi günler!

[Ludmila]

Ludmila, Işık, teşekkür!
Muhtemelen, yakında ilk tarifimi hazırlamak için olgunlaşacağım ... Bunu hiçbir yerde yapmadım.

[Tanechka]

Tanechkahadi tarifi hazırla. Zor değil. Her adımda bir fotoğraf çekin ve ardından süreci kısaca açıklayın. Bekleyecek .

Bekleyecek .

[lappl1]

lappl1Luda, zor olmadığını anlıyorum, her şey için yeterli zaman yok. Tatilde deneyeceğim

[lappl1]

lappl1Haftada 2-3 kez pişirilirse mayanın olgunlaşmaya vakti olup olmayacağını başka bir konuda sordum. Gözlemlerimi paylaşıyorum: Haftada 3 kez pişirdim, geçen perşembe buzdolabında bir ay olgunlaştırılmış mayayı kullandım. Su ekledim, besledim ve Pazar günü tekrar yeni maya ile pişirdim - güç kazanmak için zamanları vardı. Kavanozu tekrar su, bal ve bir dilim muz kabuğu ile doldurdum. İki gün boyunca aktif süreç azalmaya başladı, maya yeterince oynadı. Bugün yeni maya ile tekrar pişirdim - harika! Her şey yükseldi. Şimdi delikleri göstereceğim

Kabuk kepekten gevrek, kalpten ekledim).
Yani mayanın büyümek için zamanı var, evde hiç sıcak olmasa da yaklaşık 22 derece.
Burada belki birisi işe yarayabilir

[Anastasia]

Anastasiaekmek sadece gözler için bir ziyafettir ve delikler muhteşemdir ve bir ağız dolusu isterler. İzlediğiniz için teşekkürler, beslendikten sonra olgunlaşma için iki günlük mayanın yeterli olduğunu da fark ettim. Bazen beslendikten bir gün sonra buzdolabına koyarım.

[Venera007]

Venera007bu harika, o zaman her şey doğru, maya çalışıyor! Yaşasın!

[Anastasia]

Bugün yeni maya ile tekrar pişirdim - harika! Her şey yükseldi. Şimdi delikleri göstereceğim

Anastasia, ekmek değil, bir rüya! Kokusunu doğrudan monitörden alabiliyorum! Ve delikler ve kabuk sadece örnek niteliğindedir! Ben sadece bir parça tereyağı ve çayı ile çayı sürmek istiyorum! Nastenka, böylesine detaylı bir rapor, fotoğraflar ve gözlemler için teşekkür ederim. Demiryolunda ekmek pişirmene çok sevindim! Sağlık için Peks!

[lappl1]

lappl1, teşekkür ederim Lyudochka, sonunda bu konuya bakmasaydım (ve bunu yemde sürekli görseydim), maya ile denemeye asla cesaret edemezdim. İlk mayam küflenmiş olmasına rağmen oldukça yetenekli olduğu ortaya çıktı. Ve şimdi her şey saat gibi. Ve ekmek çok lezzetli, tek parça çerçeve içinde kalmak zor, her lokmanın tadını çıkararak yedim.

[Anastasia]

Anastasia, oh evet, her şey bizim gücümüz dahilinde, her şey çok basit, asıl mesele mayaya başlamak! Ve orada her şey saat gibi gidiyor! Peks, Nastenka, sağlığınıza!

Kızlar, iyi akşamlar! Bugün kendime bir izin ayarladım (hiçbir yere gitmedim), bütün gün ekmek pişirdim. Lyudochka, bu maya nedir hepsi aynı evrensel. Kötü bir şekilde dolaşsalar veya ilde olsalar bile. iyi kabarmaz veya hamur durdu - her şey aynı, ekmek lezzetli çıkıyor. Tadı her zaman farklıdır ve en önemlisi, ekmek asla ekşi olmaz. Bugün onlarla yaptığım şey 50:50 çavdar. mayalı hamura eklenen yarı mamul ürün (ry. yarı mamul) - 50 gram suya, valilik kavanozun duvarlarında kaldı, suya un ekledi ve hızla tekrar yükseldi. İlginç bir şekilde, hamur fazla pişirildiğinde (bir ekmek yapımcısında bir gecede), bu tür ekmeğin tadı ve kokusu basitçe .......- Kelimeleri bulamıyorum. Çok lezzetli. Bazen bunu bilerek yapıyorum. Fotoğrafı yarın kızımla birlikte ifşa edeceğiz. Böyle bir çekicilik için sana teşekkür etmekten asla yorulmam. Teşekkür!

[Natalia]

Natalia, iyi akşamlar! Uzun zamandır görüşemedik . Ama asıl önemli olan, gözlerin kapalıyken ekmek pişirmen. Demiryollarının size alışmasına ve sizi mutlu etmesine çok sevindim! Fırında Natasha, sağlığınız için lezzetli ve sağlıklı ekmek!

Lyudochka, teşekkürler! Bugün umarım bir fotoğrafı açığa çıkarırız.

[lappl1]

lappl1, başka bir tarifiniz yer imlerimde belirdi! Teşekkür! Her gün ekmek pişiriyorum. Sıradan maya kullanıyorum. Onları kendi başınıza yetiştirdiğiniz doğal olanlarla değiştirme zamanı! Fermente erik çayı ile yapmaya çalışacağım. Böyle bir mayanın bir ekmek yapımcısında ekmek pişirmek için kullanılıp kullanılamayacağını açıklığa kavuşturmak istiyorum. Genelde akşamları tüm malzemeleri uykuya dalarım ve sabaha taze ekmek olması için bunları gecikmeli başlatma moduna geçiririm. Bu tür maya, ilke olarak, gecikmeli bir başlatma ve ekmek yapma makinesinde pişirme için uygun mudur?

[/ Url[/ Url
Bu, çok zayıf yükselen bir vilayetin ekmeğidir. Bir gecede prova yapmak için ekmek yapımcısına koydum, 9'5 saat bekledim. Çok lezzetli, havasız ama çatı düştü.

[/ Url

Buğday-çavdar ekmeği, buğday pref 50/50 ekşi hamurlu yarı mamul bir üründür. Fırın meşguldü çünkü çok uzun süre durdu. Çatının düşeceğini ve hareketsiz duracağını düşündüm, ama lezzetli ve gözenekli olduğu ortaya çıktı. Mayaya benzemiyor. Hafif bir lezzet var. asitlik

[Julia]

Juliadoğru, sağlıklı pastaya katılın. Aynı zamanda lezzetli bir ekmek, bu yüzden denemeye değer.

böyle bir maya bir ekmek yapımcısında ekmek pişirmek için kullanılabilir mi? Genelde akşamları tüm malzemeleri uykuya dalarım ve sabaha taze ekmek olması için bunları gecikmeli başlatma moduna geçiririm. Bu tür maya, ilke olarak, gecikmeli bir başlatma ve ekmek yapma makinesinde pişirme için uygun mudur?

Julia, bu maya ile sıradan mayalarda olduğu kadar çabuk ekmek yapamayacaksın, özellikle de maya gençken. Ben pişirmedim, ama kızlar ekmek yapımcısında pişirdi. Sürekli kontrole ihtiyacımız var - ön enzimin nasıl yükseldiğini ve ardından hamurun nasıl yükseldiğini izleyin. Farklı şekillerde olur. Mayanın yaşına ve gücüne, sıcaklığa ve bileşime bağlıdır. Genel olarak sonucu alamayabilirsiniz, ancak süreci yönetmezseniz beklediğiniz gibi. HP'de pişmiş korkuluk. Ekmeğine giden ilk sayfadaki bağlantıya bakın.
Ben yazarken, Natalia çoktan cevapladı. Görüyorsunuz, 9.5 saat kalktım.ve daha fazlası olabilir.
Natalia, pekala, çok güzel ekmek! Kırıntı harika! Ve ne kadar uzun. Biraz zamanı ya da sıcaklığı tükendi.

[/ Url

Saf buğday ekmeği. Ayrıca uzun süre durdu (soba meşguldü). Sonuç, büyük bir genişlik -7, uzunluk- 28'dir ..

[/ Url

150 gr yarı mamul çavdar ürünü kaldı, hamura 50 ml sıvı maya ekledim ... bu tam bir ekmek. 3 saat dağıldı, kesiğin fotoğrafını çekmeyi unuttum, dondurucuya koydum.

Natasha, bugün bizi ekmeğinin resimleri ile şımarttın! Çok teşekkür ederim ! Harika ekmek!

Julia, bu maya ile sıradan mayalarda olduğu kadar çabuk ekmek yapamayacaksın, özellikle de maya gençken.

Eh, işe yaramayacağı üzücü ... ve pişirmek için fırın yok, sadece ekmek yapıcı ... iki ...

sağlıklı pişirme deneyimi

Sağlıklı ekmek pişirmeye çalışıyorum - hamura kepek ve öğütülmüş buğday ekliyorum, ancak yine de sıradan maya kullanıyorum.

Lyudochka, teşekkürler! Ortaya çıkarmak nadiren mümkündür.

[Julia]

Eh, işe yaramayacak olması üzücü ...

Julia, ekmek yapımcısında çalışacaktır, ancak sadece fermantasyon için HP programlarında olduğundan daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Ve kontrol gerekiyor. Belki bir mini fırın alırsın? Ben de öyle, içindeki her şeyi yapıyorum - ekmeği ve çayı kurutuyorum.

Belki bir mini fırın alırsın? Ben de öyle, içindeki her şeyi yapıyorum - ekmek ve çay kuruyorum.

Kocama zaten söyledim - bir fırına ihtiyacım var! Seçmeye başlayalım!

[Julia]

Julia, bu doğru zam! Üstelik çay yaparsanız onsuz yapamazsınız. Bir fırıncı için yeri doldurulamaz bir şey. Ekmek, fırında ekmek yapımcısına göre her zaman daha iyidir.

[Ludmila]

LudmilaAynı tarife göre yapsanız bile, size tamamen katılıyorum, fırından ekmek her zaman daha lezzetli.
Ulia_MJulia, bir ekmek yapımcısında yoğurabilir ve sonra hamurun nasıl yükseldiğini izleyerek gerekirse yoğurabilirsin. Ve sonra sadece pişirme modunu açın. Sıcakken böyle pişerim çünkü fırın fırından daha fazla ısınır.
Yapılması uzun süren ekmeği atlardım, bana delice zor bir şey gibi geldi. Ama aslında, her şeyin basit olduğu ortaya çıktı ve çabalarımız minimum gerektirdi, zaman her şeyi kendi başına yapıyor ve sadece ara sıra kontrol ediyoruz. Bu özellikle sıvı maya için geçerlidir. Bu yüzden denemekten korkmayın, işe yarayacak.

[Tatyana]

TatyanaBen de uzun süre fırında ekmekle olgunlaştım. Ama sonra bir şekilde kendi kendine oldu. Ve o zamandan beri sadece zaman yoksa KhP'de ekmek pişiriyorum. Ama KhP'de asla demiryolunda ekmek pişirmedim. Bir ara denemem gerekiyor, yoksa fırınım neredeyse her zaman çay ile meşgul oluyor.

[Ludmila]

Ludmilaana şey, pişirme modunun ekmek yapıcıda olmasıdır. Yoksa tüm modellerde mi var? Ve bir seçenek olarak, fırın meşgulken çok yardımcı olur. Ya da sıcak günler başlıyor gibi göründüğü için açmak istemiyorsunuz.

[Tatyana]

Tatyana, Panasonic'imin pişirme modu var. Ama fırında sıcakta bile pişirebiliyorum çünkü yaz için verandaya taşıyorum. Ve orada havayı yapmıyor - kapı her zaman açık.