Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Anastasia, ilk sözünden hemen sonra Kvas hakkında konuştuğun kişi bu - Nasıl ...?
Ve basitçe kvas yaptım - bir düzine kuşburnu krakerini kavanoza attım, krakerlerin boyutu fabrika kalıbından bir somundan bir parçanın çeyreği kadardı. Spanula 5 yemek kaşığı. l. şeker, yaklaşık iki yemek kaşığı. l. ilk mayadan (demiryolunu taze hammaddelerle beslediğimde) eski kuşburnu, maya sıvısının yarısını sıçrattı ve filtrelenmiş suyla yeniden doldurdu, her şeyi üç litrelik bir kavanozda yaptı. Birkaç saat sonra kabarcıklar belirdi, her gün kvas içtiler

Işık, evet! Onları aşırı maruz bıraktım ve aç kaldılar. Hamuru yoğurmak ve bekletmek gerekiyordu. Ve baloncukları kovalıyordum! Ve onları en son balla beslediğimde mayamı çok aktif hale getirdiğini kendim unuttum.
Şekerle aşırıya kaçmamaya çalışıyorum, çünkü başarısız (şimdi mayalanmış) ekmeklerden birinin tatlı olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden yiyemedim ... Çok telaşlı olduğumu söylemiyorum, ama burada şablondaki boşluğu aşamadım - zengin değil ve çavdar ekmeği değil, tatlı.

zengin değil ve çavdar ekmeği değil, ama tatlı.

Ya da belki çay ile?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, sen de öyle diyorsun!
Neden teknolojinizi soruyorum: evde korkunç bir soğuktur ve kvas yalnızca 1,5 gün sonra oynamaya başlar, sonra kızartılır ve aktif maya ve akşam (8 saat) hazırdır!
Toplam süreyi hiçbir şekilde çıkaramıyorum, faktörler her zaman etkiliyor! Bazen hammaddeler mayanın oynamasını engelliyor, o zaman genel olarak her balonu bekliyorum!
Kuşburnu kvasın nasıl, dilin karıncalanıyor mu? Köpük mü veriyor? Ve sarhoş mu?
Son fermente malt, portakal ve balkabağı şekerli meyvelerim biraz hoppa çıktı. Kocam beni daha fazlasını yapmaya ikna etti. Şimdi bir şişeye döktüm, buzdolabında durmasını bekliyorum ...

[Tricia]

evimizde korkunç soğuk ve kvas ancak 1.5 gün sonra oynamaya başlıyor,

Tricia, kvas için ılık su alabilir, maya fırınlarında olduğu gibi.

[Işık]

Işık, Işık, hayal edebiliyor musun, yapamadım! Çayla bile!
Bu yüzden 500-600 gram ağırlığındaki tüm somunları yapıyorum, böylece daha sonra hızlı bir şekilde kesebilir, fırında pişirebilir ve ardından çorbalara veya kvaya kruton ekleyebilirsin. Hayatta, el onu atmak için yükselmeyecektir. Ama fırında ince dilimlerle kızartılan bu ekmek, peynirli lorlu kremalı çorbalar ve çatırtılı pancar-mercimek yahnisi ile iyi gitti!

Ama ılık sudan korkuyorum - ön enzimi birkaç kez hazırladım ... Ya da koca aniden mutfağı kendiliğinden havalandırmaya karar verdi ve her şey dubak ve kvas yarıya kadar hazır! Diyorum ki - etrafta o kadar çok faktör var ki, hepsini takip edemezsiniz!

Bu demiryolları ile küçük çocuklar gibiyiz: seviniriz, üzülürüz, deneriz ve tüm sorunları unuturuz. Onlarla oynamak o kadar güzel ki beni sakinleştiriyor ve saf bir zevk hissi veriyor.

Nastya, dil hafifçe karıncalanıyor, ama çok az, çünkü çok seviyoruz. Köpük zayıf verir, doğru yüzeyde kabarcıklar iyidir ve o kadar. Şerbetçiotu kafayı vurmaz. Ve her şeyi görerek yapıyorum, ne dökeceğimi bile düşünmüyorum)))

Ve ben sirke kokusu alırsam, pişiremez misin?

Dün rahatsız etmeden sıvı mayalı ekmek pişirdim, yoksa etrafta dolanıp çabucak pişirmek için bekledim. Genel olarak, hazırlık 1,5 günden fazla sürdü. 10 günlük PF ve eski hamurda pişirilir. Romin tarifi rehber olarak aldı.



Sonuçtan memnunum. Dün ekmeğin tamamen soğumasını beklemedim, kabuğu tattım

Ve ben sirke kokusu alırsam, pişiremez misin?

Bana öyle geliyor ki sirke kokusu alırsan pişirmemelisin.
Bir seferim vardı, ön enzimi aşırı pozladım, aseton gibi kokmaya başladı.Soba cesaret edemedi, fırlattı.

[Albina]

Albinane kadar pürüzsüz! Ekmek yapımcısında mı pişirilir?

[lappl1]

Herkese merhaba! Başka bir ahududu mayalı ekmeğin yanındayım. Temel aldım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 itibaren lappl1 Lyudmila. CP, ana partideki unu buğday kepeği ile değiştirdi. Bir kez daha demiryolundaki ekmeğin alışılmadık derecede lezzetli olduğuna ikna oldum!
Dün ekmeğin tamamen soğumasını beklemedim, kabuğu tattım Bu normal, ben de aynısını yaptım.

[Albina!]

Albina! İyi ekmek! Ve hangi mayayla?

Lena, bedenin ne? Ne kadar küçük somunlar!

Sirke kokusu varsa, bu, asetik asit fermantasyonunun gittiği ve alkolik olmadığı anlamına gelir, maya için çok az besin vardı, tüm şeker ufalandı. Kavanozu yarım saat açık tutun. Koku kaybolursa, pişirin, işlem doğru yola geri dönecektir. Aseton kokusu ortaya çıkarsa, riske atmayın, dökün, tekrar yapın - zehirlenmek için çok büyük bir kayıp değil. Bütün bunlar beslenme rejiminin ihlalinden kaynaklanıyor.

[Oksana!]

Oksana! Bunlar L11, 14x9.5x10 cm formları, HP Panasonic'te ekmek pişirmek için ne satın aldım. Ama şimdiye kadar sadece fırında yapıyorum. Küçük somunları çok severim.

[Elena]

Elena, teşekkürler, bu L7 aldığım anlamına geliyor ve bu bebekler ekmek yapıcıda eriyecek mi?

[Albina]

Albinane kadar pürüzsüz! Ekmek yapımcısında mı pişirilir?

Tatiana, teşekkür ederim. HP'de baştan sona en çok Her şeyi beğendim.

Albina! İyi ekmek! Ve hangi mayayla?

PF mandalina mayasıydı. Balkonda 10 gün durdu. Ve bu yüzden tarife göre pişirmeye karar verdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 muz kabuğu, kuru üzüm ve kuru muz üzerine sıvı sıvı yerine.

[Loksa]

Loksa, L 11 formları hakkında buraya bakınhttps://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Evet, çok iyi ayağa kalkıyorlar! Sadece onların altında, düz durmaları ve HP'den çıkarılması için kulplu bir stand yapmanız gerekir.

[-Elena-]

-Elena-, Ve ben sadece 10 cm çapında bir kek tavası koydum. Ve eldivenlerle teker teker çıkardı.

Natalia, tavsiye için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim.

Küçük ekmek tenekeleri - bu doğru! Kalıplar ne kadar küçükse, kabuklar o kadar fazla olur!
Hatta porsiyonlar halinde ekmek somunları yapmak için bir kek makinesi alıp almayacağımı bile düşünüyorum ... ya da en azından L11 veya L12 formları satın almalıyım

[Ludmila]

Ludmilatarif için teşekkürler. Coşkuyla, böylesine ilgi çekici bir maya yetiştirme sürecine girdim. İlk parti boşa gitti, ısıtma yastığı çok yüksek bir sıcaklık veriyor, pişiriliyor (((Tarifinize göre bugün ekmek somununu pişirdiğim ikinciden yumuşak, kabarık, lezzetli ama küçük delikli olduğu ortaya çıktı.
Bir sorum var: Tarihlerimdeki maya ve kuru üzüm birkaç gün durdu, hammaddeler tamamen dibe batmadı, ancak köpüklenme azaldı. Ekmeğin ön enzimi işe yaradı, ancak şeker ve az miktarda hammadde ekledikten sonra aktif köpürme yine bir cızırtı ile başladı. Böyle mi olması gerekiyor? Bu aşamada depolama için buzdolabına mı gönderilir?
Bu arada, tarihlerde ve koku ortaya çıktı ve iyi fermente edildi, ancak muz pratikte kokuyu değiştirmiyor ve muz gibi kokuyor. Üzerine de bir ön enzim koydum, o buzdolabında yaşarken nasıl çalıştığını görelim.

[-Elena-]

Kızlar merhaba! Geri döndüm! Beklediğimden daha uzun süre bir partide kalmak zorunda kaldım.
Ve sen harikasın! Çok fazla ekmek pişirildi! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, AlbinaHepinizin güzelliği var!
Mayadan "hasta" olduğunuzu okumaktan çok memnunum. Nitekim, bundan sonra bir ekmek daha yemek istemiyorum!

Coşkuyla, böylesine ilgi çekici bir maya yetiştirme sürecine girdim. İlk parti boşa gitti, ısıtma yastığı çok yüksek bir sıcaklık veriyor, kaynaklı (((.

shoko11, Elvira, evet, ısıtma yastığını kavanozlardan uzak tutmak gerekiyordu - yakın değil. Görünüşe göre ısıtma yastığınız çok sıcak. Aşırı ısınmamak için sıcaklığı ölçmek mümkündü.

Bir sorum var: tarihlerimdeki maya ve kuru üzüm birkaç gün durdu, hammaddeler tamamen dibe batmadı, ancak köpüklenme azaldı. Ekmek için ön enzim işe yaradı, ancak şeker ve az miktarda hammadde ekledikten sonra, bir ıslık ile aktif köpüklenme tekrar başladı. Böyle mi olması gerekiyor? Bu aşamada depolama için buzdolabına mı gönderilir?

Elviraevet, her şeyi doğru anladın. Ve her şey sizin için doğru çıktı - tıslayıp köpürdükçe buzdolabına koyduk.

[Lyudochka]

Lyudochka Ortaya çıktı Herkes övgü ve sonra böyle bir sessizlik.

[Albinochka]

Albinochka, Selam! Evet seni özledim Evet, öyle görünüyor ve sessiz değil. Ben yokken birkaç sayfa yazıldı. Ve ne kadar ekmek pişirdiler!

Zaten 11 Mayıs'ta endişeliydik, zaten bekliyorduk.

Zaten 11 Mayıs'ta endişeliydik, zaten bekliyorduk.

Oh, teşekkürler, Albinochka! Beni bekledikleri için çok memnunum. Ve bir arkadaşımın kulübesinde uzak bir köydeydim - ona bahçede yardım ettim. Ve siteye gidecek hiçbir interneti yok. İnternete bağlamaya çalışıyorum ama direniyor. 12 kedisi ve 3 köpeği + 2 işi var. Yani, internete bağlı değil.

Zaten 11 Mayıs'ta endişeliydik, zaten bekliyorduk.

Evet, evet shoshkuchilis)) ..
Tekrar hoşgeldiniz !

[Maryana]

Maryana, Selam! Sıcak karşılama için teşekkürler!

[Ludmila]

Ludmila, tekrar hoşgeldiniz! Seni özledik, sen bizim emekçimizsin
Bu arada, çok ilginç bir deney yaptım ...
Ön enzim bir gecede iyice yükseldi, ama biraz sirke kokmaya başladı, ama bu beni durdurmadı, hamuru şekersiz cz unu haline getirdim, hamur olgunlaşırken sirke kokusu biraz daha güçlendi , ama sert değil, yine de pişirmeye karar verdim, tamamen ekşi irade olsaydı, kruton yapacağım. Ancak ekmeğin tadı ilginçti: hiç şekersiz değil, ekşi mayalı çavdar gibi hafif bir ekşilikle (eskiden sonsuz mayayla pişirilirdi). Bu ilahi bir şey. Ben fotoğraf çekmedim, yarın fotoğraf çekmeye çalışacağım.

Tanya, nazik sözlerin ve buluşman için teşekkürler! Ben de herkesle tanıştığıma sevindim.
Ekşi PF deneyiminizin açıklamasını gerçekten beğendim. Bence demiryolları sirke gibi koktuğunda kötü. Görünüşe göre PF için bu önemli değil. Ön enzimin ekşi kokusundan korkmamanız gerektiğini bize bildirin.

[Ludmila]

Ludmilave şimdi ekşi sirke kokusundan korkmayacağım. Ve mayanın kendisi güzel kokuyordu. Ve artık alkol kokusu hissedilmiyor ve tadı tatlı soda gibi. Doğru, dilimin ucunda biraz deniyorum ki vurulsun .. Ve sonra mayayı tatma konusundaki ilk deneyimimden sonra denemekten korkuyorum.
Tatlı Rüyalar

İşte demiryoluyla ilgili bulduğum şey. Ama bu kutularla koşmam buna değdi) Ne yazık ki hala ısı yok, balkon gündüzleri ısınıyor ve gece soğuyor.

Lyudmila, açıklama için teşekkürler. Zaten muzda pişirilmişti, ekmeğin tadı çok farklı değildi, tek şey tarihte daha tatlı çıkmasıydı. Sebebinin ne olduğunu bilmiyorum ama sıvı maya ile ekmek fırında pişirilirken her zamanki kadar yoğun değil, hafifçe ufalanıyor.

[shoko11]

shoko11, Elviraönemli olan her şeyin sizin için yoluna girmesidir. Ancak ekmeğinizin biraz ufalanması beni şaşırtıyor. Garip, onu hiç parçalamadım.

İşte demiryoluyla ilgili bulduğum şey. Ama bu kutularla koşmam buna değdi) Ne yazık ki hala ısı yok, balkon gündüzleri ısınıyor ve geceleri soğuk oluyor.

Stanllee, Maryana, harika ekmek çıktı! Kırıntı çok iyidir, gözeneklidir! Evet, bu ekmekle ortalıkta dolaşmanız gerektiğine katılıyorum ve buna değer. Çünkü tadı başka hiçbir şeye benzemiyor. Ekmekler ve sağlığınız için daha fazlası! Fotoğraf ve rapor için teşekkürler!

Evet, katılıyorum, bu ekmek buna değer ve sıradan maya kadar çabuk bayatmıyor. Onunla çok fazla koşmamasına rağmen, yoğurduktan sonra çocukla iki saat boyunca güvenle yürüyüşe çıkabileceğinizi, hamurun hiçbir yere kaçmayacağını ve fermente olmayacağını ve çok elastik hale geldiğini ve esnediğini biliyorum. çok iyi. Doğru, genel amaçlı un ve buğday cz'den yaklaşık 50 ila 50 pişiriyorum. Öte yandan hamurun nasıl gideceğini bilmiyorum.

[Venera007]

Doğru, genel amaçlı un ve buğday cz'den yaklaşık 50 ila 50 pişiriyorum. Öte yandan hamurun nasıl gideceğini bilmiyorum.

Venera007, Tanechka, normal yol gösterecek. Kızlar zaten tamamen yemek yapıyorlardı. Ve 1. sınıf için iyi ekmek. bu nedenle demiryolları evrenseldir.

Ve mayam yakında kalın kalınlaşacak! Onları buzdolabında besliyorum, tekrar buzdolabında besliyorum - ev soğuk. Çarşambayı bekleyeceğiz, hemen yaz sözü veriyorlar. Ama yaşıyorlar ve kendilerini çok iyi hissediyorlar, aylaklar!

2 notum + CZ var, her şey normal büyüdü.
Teneke kutuyla koşarım, böylece her zaman sıcak bir yer kalmaz (((

[Veronica]

Ve mayam yakında kalın kalınlaşacak! Onları besliyorum ve buzdolabına koyuyorum, besliyorum ve tekrar buzdolabına

Veronica, oh, ve bazı lezzetli ikramlar yapacaksın! Yemyeşil, bereketli olacaklar!

Teneke kutuyla koşarım, böylece her zaman sıcak bir yer kalmaz (((

Maryana, evet, istenen sıcaklığı sağlamak için atlamalısınız.

Maryana, evet, gerekli sıcaklığı sağlamak için kaçmalısın.

Korkunç değil .. eğer incirleri sevmeseydim, kimin onunla uğraşıp peltek kuracağını. ve böylece: kıymet veriyoruz, yazılı bir çuval gibi acele ediyoruz.

[lappl1]

lappl1, Bir gün yemek yapabilsem de, tamamen üstte pişirmek istemiyorum. Peki ya çavdar unu veya mısır unu? Kimse mısır unuyla fırınlamadı mı?

[Tanya]

Tanya! Mısırla pişirdim: 1/4 mısır, 1/4 c / h, 1/2 premium un. Hiç hoşuma gitmedi - çok yoğun ve nemli kırıntı olduğu ortaya çıktı. Güzel bir çavdar gibi. Bu ekmeği krakerlere koydum. Ve preenzim o zamanlar etkindi.

Ve tüm maya ve şerbetçiotu mayası ön enzimini ışık açık olarak fırına koydum. En azından oynamaya başladılar.
Ve bazı fesleğen mayası hareketsiz duruyordu (buzdolabında bıraktım, soğuk olduğu için hayati aktivitenin yavaşlayacağını düşündüm, ama hayır) - bir aseton kokusu vardı, onu dökmem gerekiyordu.

Kızlar, şimdi ön enzimi bir ısıtma pedi üzerinde değil, bir voltaj dengeleyici üzerinde ısıtıyorum. Biraz sıcak, ama görünüşe göre sıcaklık yeterli (evde bir termometre kaybettim, ölçemiyorum), kavanozu doğrudan dengeleyiciye koydum, üstüne sıcak bir fularla kapattım, her şey mükemmel bir şekilde uyuyor serin bir odada bir gecede.
Geçenlerde çok yumuşak ekmek için bir hamur yoğurdum, bir somun yuvarladım, prova ve pişirme sırasında hafifçe süründü. Ama ne kadar havadar ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Yakında bir mayoyla sahile gitmeyi unuttum ve bir günde bu somunu yedi (tek başına)

Zhenya, preenzimin dengeleyiciye kaçmasından korkmuyor musun? Kocam bunun için beni hemen çivileyecekti ...

Vooot! Yumuşak hamurdan ne kadar hoşlandığınızı görün. Bu yüzden alüminyum bir kalıpta pişiriyorum - ellerim o kadar kancalı ki kesinlikle bir somun oluşturmayacağım ve hamur izin vermeyecek. Böyle havadar somunlar elde edilir!
Not: Mayoyu bile hatırlamıyorum ...

[Venera007]

Peki ya çavdar unu veya mısır unu? Kimse mısır unuyla fırınlamadı mı?

Venera007, Tanya, çavdar unu harika ekmek yapar! Pişirdim. Genel olarak, bu maya çavdar ve düşük kaliteli unu sever.

Kızlar, şimdi ön enzimi bir ısıtma pedi üzerinde değil, bir voltaj dengeleyici üzerinde ısıtıyorum.

Zhenya, burada halkımız her yerde bir çıkış yolu bulacak! Aferin! Ve dengeleyicimiz boşta çünkü köydeki voltaj normal. ve böylece tam olarak uyarlanacaktır. Ama aklımda tutacağım. Birdenbire bir gün işe yarayacak.

Yakında bir mayoyla sahile gitmeyi unuttum ve bir günde bu somunu yedi (tek başına)

Zhen, hadi ... Bir sürü iyi insan olmalı. Ve taze bir bara direnmek gerçekten zor!

Zhenya, preenzimin dengeleyiciye kaçmasından korkmuyor musun? Kocam bunun için beni hemen çivileyecekti ...

Nastya, hamurun çıkabileceğinden şüphelendiğimde, daha büyük bir kaba koyuyorum. Böylece güvenli oynayabilirsiniz. Başarılı pişirme uğruna ne yapamazsınız!

[Zhenya]

ZhenyaEh, o kadar taze ekmek, ben kendimi yarım baton için birer birer taze pişmiş yoğuruyorum. Direnemem, her gün pişirmemem iyi ...
Ve bir mayo, o bir mayo ... Belki yaz yağmurlu olur ve işe yaramaz .. Ve bu yıl denize uçmayacağız.