Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Nastya, sen bir deneycisin! Aferin! Kocamın ekmeği sevmesine çok sevindim. Yani, daha çok pişireceksin. Ve bu bahar tarla çalışmasında bir haftadır demiryolunda ekmek pişirmedim. Bozukluk. Hemen şimdi alacağım ve yarın pişireceğim.

Aynı lifli gevşek ekmeği% 80-90 c / c undan pişirmek gerçekten mümkün mü? Harika olurdu.

Nastya, işe yarayacak. Demiryolu ona çok saygı duyulur! çok becky.

Seni bir şiir gibi okudum !!!!

Gulechka, evet, Nastya'yı okumak bir zevk!

[Gulya, Luda!]

KIZLAR! Seni bir şiir gibi okudum !!!!

Gulechka, evet, Nastya'yı okumak bir zevk

Gulya, Luda! Fuh, ne diyeceğimi bile bilmiyorum ... Beni böyle övgülerle karıştırıyorsun. Görünüşe göre öyle bir şey yazmıyorum, yeni kelimeler icat etmiyorum. Yine de teşekkürler! En önemli şey nasıl yazılacağı değil, ne hakkında yazmak. İletişim konularının bitmesine izin vermeyin!

Kocamın ekmeği sevmesine çok sevindim.

Luda, evet, nasıl atlasam da, her şey kocamı memnun etmeye bağlı. Biraz hayattayım ve yemek pişirirken kokladığım için sadece bir parçanın tadına bakabiliyorum ... Ve sonra bir hediye ve sihirli bir sarkaç var - kocam "daha fazla pişirin" dedi!

Bu ekmeğin bir diğer önemli noktası ise unla tıkanmamasıdır. Bu, hamurun yapışkan, yapışkan olacağı ve liflerin kendilerini tüm ihtişamıyla göstermesi için yüksek bir biçimde pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.
Form için değilse OksaninaHiç pişirmeye cesaret edemem. Sadece bu şeklin ekmeği benim için en iştah açıcı değil, aynı zamanda bu alüminyum şekil o kadar pozitif yüklü ki bana hamuru da kaldırdı! Oksanchik! ,

Bunu, gerçekten pişirmenin sihir ve simya olduğu, havanın, ruh halinizin ve bir arkadaşınızın desteğinin önemli bileşenler olduğu gerçeğine yazıyorum!

[Tricia]

Telefondan yazıyorum, mesajın tamamını kullanmadan alıntı yapamam ...
Tricia, Nastya, her şey köpürüyor ve köpürüyor ve kutuyu açtığımda bir hizmetçi bile duyuluyor ... Yine de, bir süre tutmaya çalışacağım, daha kötüye giderse, her zaman onu atmak için zamanım olacak ))) ve başka bir şey için mayaya başlayın. Bu maya ile ikincim. İlk başta, zayıf olmalarına rağmen zaten ekmek pişiriyordum, ancak uzun bir provadan sonra ekmek çıktı))
Ludasana gidebilir miyim Buğdayın listede olmadığını biliyorum, deniyorum, iyi çalışacak, işe yaramazsa atacağım. Hala kurutulmuş ıhlamur çiçeklerim var ve geçen yaz kendileri topladıkları daralmış kekik kışın onu tamamen yok etmedi ... Demek deney için sırada onlar var. Ve mağaza meyve ve sebzeleri kullanmak istemiyorum. Sezon yakında başlayacak, hasadımı bekleyeceğim.

[Tatyana]

Tatyana, eğer kaynar, köpüklenir ve pamukla açılırsa, o zaman her şey yolundadır! Maya aktiftir ve hiçbir küf oluşmaz.

Ve bana öyle geliyor ki, buğdayın bileşimi (glüten vb.) Nedeniyle, fermantasyon biraz farklı olabilir (laktik asit dahil?) Belki de bu yüzden maya için sık sık meyve / bitki seçerler, sadece lif ve şeker içerirler? Ama bunlar bir amatörün uydurmaları, deneyimli maya yetiştiricilerine sormalısınız.

Ve koku ... Püre, şahsen benim için çok hoş kokmuyor. Ama demiryoluna o kadar yaklaştım ki zaten hoşuma gitti.
Mayayı kekik ve kuru elma veya kuşburnu üzerine koyabilirsiniz. Evde sahip olduğunuz kuru meyveler / meyveler. Veya eczaneden bir alıç, kuşburnu satın alın.

Maya sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında bensiz bir hafta bekletildi. Her şeyi normal olarak yaptık. Bugün kutuyu açtım, pamuk var, koku çok hoş. Bana güzel bir şampanya ya da lezzetli bira gibi kokuyor, mmm (muz mayası). Şimdi ön enzimi koydum.Onu bir kavanoz una döktüm ve maya o kadar köpürdü ki tısladı.
Sonadorin somunu pişireceğim. umarım işe yarar

Evet, püre kokusunu da pek sevmiyorum, ama sağlıklı ekmek uğruna buna katlanmaya hazırım)) buğday mayamın hoş olmayan bir kokusu yok (sadece kokladım). Ve ürünleri ilk mayada karıştırdım ve şimdi belirli bir malzemede tam olarak neyin elde edildiğini anlamak için müdahale etmemeye karar verdim. Buğdayın içine kurutulmuş yaban mersini, elma ve siyah Çin çayı koysam bu zor aşamayı geçeceğime inanıyorum. Genel olarak, ortaya çıkan şeyi zaman gösterecektir. Her halükarda, sağım deneyleri için alan çok büyük ve ekmek pişirirken, sık sık durmak istemiyorum

[AnastasiaK]

AnastasiaKBen de buzdolabında bir hafta kaldıktan sonra maya şampanya gibi kokuyor, aroması çok hoş. Ve Linadoc tarifine göre tam tahıllı baget pişireceğim. Preenzim zaten karıştırılmıştır))

Kızlar ve işte soru. Yakında ısıtmayı kapatmaya başlayacaklar, sevgili mayanızı nerede ısıtacaklar?

[Gulnara]

Gulnaraama çok soğuk olacak mı? Mutfağımda, tüm kış ısıtma kapalı, hava sıcak ve havasız olduğundan hoşlanmıyorum, ama şimdi pencere neredeyse hiç kapanmıyor. Ama mayalı hamur yaptığımda, ona daha fazla zaman veriyorum ve her şey yoluna giriyor. Özellikle sıcak bir şekilde uymuyor. Isı başladığında, fırını açmak ürkütücüdür ve bir ekmek makinesinde ekmek pişirmek istemezsiniz, ama görünüşe göre, yapmak zorundasınız.

[Matilda_81]

Matilda_81, biz zaten kapattık. Dışarısı 20 derece. Evde 25. Pencereler açık oturuyorum, maya ile iyi olur diye düşünüyorum. Ve eğer hava soğursa, bir tencere sıcak su ile fırına koyarım. Fırın hava geçirmez şekilde kapatılmıştır ve ısıyı iyi tutar.

[Gulnara]

GulnaraKuzey bataklıkta yaşıyor olsak da güneyde çok sıcak bir apartman dairemiz var. Açıkça kapatmak gerekiyor ve bu kadar - banyo bile düzenleyen o kadar havasız bir atmosfer.
Havalandırırsam (ve bu neredeyse her zaman), demiryolu, süt mantarı, deniz pirinci, başlangıç ​​kültürleri için yer yüksek ve sıcak, yani taslaklara erişim olmadan. Bazen çok soğuksa ama canlıları harekete geçirmeniz gerekiyorsa kavanozları fırına koyarım, biraz ısıtırım, kaloriferi kapatırım ve oradaki ampulü yakarım. Orada maya olmasa bile, her şey hızla büyür!

Luda, kızlar mayayı rapor ediyor. Domatesin üzerindeki maya iyice cızırdadı, ama bana beyaz küf varmış gibi geldi ve tereddüt etmeden onu atmaya karar verdim. Ama yazık olduğu için (o kadar çok vardı), bir vilayet kurmaya karar verdim. Akşam iş için sabahtı. 80 ml sızdırılmış. sıvı, bütün reçineyi tekrar ekledi. hw. un + şeker. 10 saat boyunca. 2 kez yükseldi. Buzdolabına koydum. Bugün kızımdan geldim, çıkardım, 2 saat ısındım, farklı unlardan, stantlardan, gezintilerden hamurları yoğurdum. Soğan mayası da önce cızırdadı ve sonra durdu. Dağıtmaya karar verdim (100 sıvı, 100 genel amaçlı un). İdari bölge pratikte yükselmedi, 1.5 gün boyunca pencerenin altındaki bir dolapta durdu, ancak ekşi kokmadı. Hamuru ekmek yapımcısında (bir damla maya ekleyerek) soğanlı ekmeğe başladım. Soru: belki soğan hızla şeker yedi ve daha fazlasını eklemek zorunda kaldı? : girl-th: Sonra onu yayda deneyeceğim (bir arkadaşımdan alacağım). Artık domates koymayacağım, tatmayacağım, kokmayacağım. Hasatı bekleyelim. Sonra ekmeğin fotoğrafı çekilecek, yine de lezzetli olacak.

[Tricia]

Tricia, Nastya şeklini korumayan hamur şekli pişirmek daha iyidir, büyümesine yardımcı olur! : mail1: benden yazar hala tek.

Şimdi her zaman formda pişiriyorum, ancak güzel kesimlerle baget pişirmeyi öğrenme umudundan vazgeçmemiş olsam da.

sadece uzun vadeli tahminlere bakıldığında 15 dereceden daha yüksek olmayacak. Moskova yetkilileri şimdiden ısıtmayı kapatmaya karar verdiler, umarım sıcak günlerin başlamasından hemen önce soğumayız. Şimdi hava sıcaktı ve şu anda kafesimde ısıtmaya devam ettiler +30

[baba nata]

baba natave demiryolunu soğana sıfırdan koymaktan korkuyordum, soğan fitositlerinin tüm yabani mayaları korkutacağını ve bir şey doğsa bile müdahale edeceğini düşündüm.
Ama soğana aktif maya eklerdim, ne olacağını ve pişirirken kokunun fark edilip edilmeyeceğini görürdüm ...
Ama bu fesleğen mayasından sonra. Ve şimdiye kadar infüzyonda bulanıklık ve nadir kabarcıklar veriyorlar.

Moskova yetkilileri şimdiden ısıtmayı kapatmaya karar verdiler.

Hmm, görünüşe göre yakında kesilecek. O zaman fırında kudret ve ana ile büyümelisin.

Şimdi her zaman formda pişiriyorum, ancak güzel kesimlerle baget pişirmeyi öğrenme umudundan vazgeçmemiş olsam da.

Benimki de bagetleri sevmiyor - şekli sevmiyorum, bu yüzden tuğlaya köleyim!

Muhtemelen korktular. Soğanla birlikte oraya kokusuz bir şey mi atabilirsin? Bir domatesi soğanla birleştirebilir misin? Deney yapmak bir ilaç gibidir (yararlıdır).

Kesinlikle! Deneyler bizim her şeyimizdir!
Neden kokusuz? Kokuyu bırakacaktım!
Örneğin tatlı bir şey, kuru üzüm, hurma veya kuru bir elma eklerdim. Öyleyse, soğana ne demeli, tatlı ruh her zaman onun için iyi gitti!

Olabilir. Ama yine de evde yetiştirilen soğanları alıp domatesle birleştireceğim. Domates mayalanacak ve soğan küfü yiyecektir. Muhtemelen....

[baba nata]

baba nataDomates mayam o kadar lezzetli kokuyordu ki hamura sıvı yerine prezime ve una ekledim. Ekmek anında yükseldi, yoğurma anından pişirme bitimine kadar tüm süreç 3 saat 40 dakika sürdü, yani HP'mdeki DİYET programı ve belki de en lezzetli ve başarılı kırıntı olduğu ortaya çıktı. Pişirdim. Ama aynı zamanda mayanın yüzeyinde beyaz bir çiçek açmış gibi görünüyordu ve onu aynen böyle atmak yazık oldu. 2 çeşit buğday unu aldım. Bir dahaki sefere, sonucu onaylamak veya çürütmek için çavdar-buğday ekmeğine sıvı yerine demiryolu ortamı eklemeye çalışacağım.

Eh, boşuna attığımı biliyordum (bu benim alışkanlığım, onu atacağım ve sonra pişman olacağım). Pekala, boşver, hadi 2. alalım. Küçük ekmeğimi fırından almaya gittim. Çok iyi yükselin (domatesin üzerinde). Toplamda 5 saat çıktı (buzdolabı, fermantasyon, prova ve fırınlama). Cihaz eksikliğinden fotoğrafların ne zaman olacağını bilmiyorum. Kızıma göndereceğim. Bu sefer topuz ağzını açtı. Kesiği yarın yapacağım ve kızıma göndereceğim, fotoğrafları yerleştirecek. Ekmek yapımcısının içinde bir soğan var. Çok yavaş yükseliyor, peki, hiçbir şey, acele etmeyeceğiz, şimdilik filmi izleyeceğiz.

Genç demiryolu işçileri için 5 saat hiç fena değil, sadece dinlenmeye karşı 5 saatim vardı. Kurallara göre, sonuna kadar, hamur üzerindeki delik yaylanmayı bırakana kadar etkisiz hale getirilirse, ancak o zaman şimdi bile 4 saatliğine, kırılıyor.

[Tricia]

Bu ekmeğin bir diğer önemli noktası ise unla tıkanmamasıdır. Bu, hamurun yapışkan, yapışkan olacağı ve liflerin kendilerini tüm ihtişamıyla göstermesi için yüksek bir biçimde pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Tricia, Nastya, ama düzgün formlarım yok. bu nedenle ocak ekmeği seçenekleri pişiriyorum. Hamuru her zaman yumuşatırım. Ve prova sırasında iş parçası bulanıklaşsa bile, fırında soğuk yükselir. Öyleyse, ocakta bir somun veya yuvarlak bir tane pişirmeye çalışın. Bu seçeneği de beğeneceğinizi düşünüyorum.

sana gidebilir miyim

Venera007Tanya, elbette yapabilirsin!

o buğday listede yok, deniyorum, iyi çalışacak, işe yaramazsa atacağım. Hala kurutulmuş ıhlamur çiçeklerim var ve geçen yaz kendileri topladıkları daralmış kekik kışın onu tamamen yok etmedi ... Demek deney için sırada onlar var. Ve meyve ve sebzeleri depolamak istemiyorum. Sezon yakında başlayacak, hasadımı bekleyeceğim.

TanechkaTabii ki, denemek her zaman ilginçtir. Belki hala buğdayda alabilirsin. Bir PF başlatmayı deneyebilirsiniz. Kurutulmuş ıhlamur çiçekleri ve kekik üzerinde çok iyi demiryolları ortaya çıkacaktır. Yapmaya çalış. Ve onları bir şeyle birleştirebilirsiniz. Belki bir kuru üzüm ekleyin. daha sonra fermantasyon daha erken başlayacak.

Maya sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında bensiz bir hafta bekletildi. Her şeyi normal olarak yaptık. Bugün kutuyu açtım, pamuk var, koku çok hoş.

Nastenkave deney kavanozunu buzdolabına koydunuz. Daha uzun süre dayanacaklarını göreceksiniz - en az bir ay. Sadece beslenmeleri gerekmeden önceki gün.

Yakında ısıtmayı kapatmaya başlayacaklar, sevgili mayanızı nerede ısıtacaklar?

Gulyave bu amaçlar için e-posta kullanıyorum. ısıtıcı yastık. Minimuma koyup kavanozu sarıyorum. Çok rahat. Bir keresinde bu ısıtma yastığını özellikle yaz aylarında test için aldım. Ve sonra onunla şarap yaptım - bir aydan fazla bir süredir ısıtma yastığı benim için çalıştı ve şarap çıktı. Bu nedenle, demiryolu için bir ısıtma yastığı da uygundur.

Luda, kızlar mayayı rapor ediyor. Domatesin üzerindeki maya iyice cızırdadı, ama bana beyaz küf varmış gibi geldi ve tereddüt etmeden onu atmaya karar verdim. Ama yazık olduğu için (o kadar çok vardı), bir vilayet kurmaya karar verdim. Akşam iş için sabahtı. 80 ml sızdırılmış. sıvı, bütün reçineyi tekrar ekledi. hw. un + şeker. 10 saat boyunca. 2 kez yükseldi. Buzdolabına koydum. Bugün kızımdan geldim, çıkardım, 2 saat ısındım, farklı unlardan, stantlardan, gezintilerden hamurları yoğurdum. Soğan mayası da önce cızırdadı ve sonra durdu. Dağıtmaya karar verdim (100 sıvı, 100 genel amaçlı un). İdari bölge pratikte yükselmedi, 1.5 gün boyunca pencerenin altındaki bir dolapta durdu, ancak ekşi kokmadı. Hamuru ekmek yapımcısında (bir damla maya ekleyerek) soğanlı ekmeğe başladım. Soru: belki soğan hızla şeker yedi ve daha fazlasını eklemek zorunda kaldı? : girl-th: Sonra onu yayda deneyeceğim (bir arkadaşımdan alacağım). Artık domates koymayacağım, tatmayacağım, kokmayacağım. Hasatı bekleyelim. Sonra ekmeğin fotoğrafı çekilecek, yine de lezzetli olacak.

Natasha, bu domates demiryollarının var olma hakkına sahip olduğu anlamına geliyor. Belki onlara daha fazla şeker verir misin? Veya kuru üzüm gibi başka bir şey mi eklersiniz? Bununla birlikte soğan, kendisi tatlı olmadığı için şeker yiyebilir. Ayrıca soğandaki her türlü bakteri öldürücü fermantasyon aktivitesine müdahale eder. Bu nedenle, takviyeler konusunda Nastya ile aynı fikirdeyim.

Genç demiryolu işçileri için 5 saat hiç fena değil, sadece dinlenmeye karşı 5 saatim vardı.

Zhenya, katılıyorum! Demiryolu için 5 saat oldukça normal bir süre ve sadece gençler için değil.

Bu sefer topuz ağzını açtı.

tamamen mesafeli değil.

Kararımı maya veriyorum. Elma, kuru üzüm ve muz kabuğundan yaptım. Böylece PF, muz kabuğunda çok şiddetli bir şekilde dolaştı. Görünüşe göre, muz kabuğu mayası en güçlüsü, PF tadı çok güzel.

[Sveta]

Muz kabuğu mayası görünüşe göre en güçlüsüdür

Sveta, Katılıyorum! Merak etmeyin, o zaman kabuğunu demiryoluna koyma fikrini aklıma geldi. Kabuğu eklendiğinde konuşmacının bitkileri beslemek için nasıl dolaşmaya başladığını hatırladım. Neden şaka yapmadığını düşündüm. Belki maya için de işe yarar. Yanılmadım ...

[Luda]

Hamuru birkaç saat 500 gramlık bir somun haline getirdim.
Şimdi şu oranlarda:% 20 irmik,% 20 güneş unu,% 60 c / z un. Şeker - sadece demiryolundan, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. l. buğday tohumu. Hamurda ne kadar ilginç bir koku veriyorlar! Tüm hafif maya kokularını öldürdük (ve demiryolu güzel kokuyordu - goji meyveleri ve kuru kayısılar).
Şimdi onu prova için kalıba koyacağım. Mutfak o kadar ısındı ki birkaç saat sonra zaten pişirmem gerekiyor.
Şimdiye kadar, hamurun ne kadar lifli çıktığını görünce şaşkınlığımdan kurtulamıyorum! Belki de bu fenomeni yanlış adlandırıyorum ... Gluten iplikleri yoğurma sırasında geriliyor. Ve ayrıca şaşırdım: hamur yumuşak olmasına, unla tıkanmamasına rağmen ellerimden çok daha hızlı uzaklaşmaya başladı.
Kocam ve ben haftada 2 kez: Salı-Çarşamba ve hafta sonundan önce, sabahları taze ekmek olacak şekilde pişirmeye karar verdik.

Luda, ancak ısıl işleme tabi tutulmayan formdaki demiryolunun kullanımı ile ilgili sorular hakkında.
Şimdi genel olarak mayanın yararları / tehlikeleri hakkında birçok soru ortaya çıkıyor. Aksine, zararlarından kaynaklanan heyecan. Ve kimse oradaki veya yapay olarak yetiştirilen yabani mayayı neredeyse anlamıyor - her şeyi aynı fırçanın altına çiziyorlar - hepsi zararlı. Bu arada, birçok mayalı mayadır. Canlı fermantasyonun kvası, anladığım kadarıyla bizimle aynı - demiryolu.
Dahası, kulübede meyveler, meyveler, otlar, çalılardan mavimsi çiçek açan sebzeler ve hatta onsuz yediğimizi hatırlarsanız. Yabani mayanın da yaşadığı ormandan çilek getirdiğimizi. Ve eczanelerde özel ürünler var. maya bazlı müstahzarlar.

Maya ne zaman kötü ve ne zaman iyi anlaşılır? Neden doğadan doğan ve tüm varlığımız boyunca bize bitişik olandan korkmalıyız? Bunun için çok üzücü.

Bir deney yapmaya karar verdim: 2 gün önce canlı kvas koydum. Pek çokları için bunun bir deney olmadığını anlıyorum, ama bu tür canlı içeceklerin evde biradan başka bir şey olarak görülmediği ve teşvik edilmediği bir ailede büyüyen benim için bu gerçekten yeni bir şey :-).

2 litrelik bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökülür. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. fermente malt, 1 yemek kaşığı. l. buğday tohumu, bir avuç kurutulmuş Antonovka kabuğu, bir çember kuru portakal, yarım avuç kuru goji, kuru yaban mersini, kuru üzüm. 1,5 litre süzülmüş su ve 30 ml ZhD goji + kuru kayısı ekledim. Şimdi meyveler / deriler / malt su yüzüne çıktı, kabarcıklarla oynadı, koku tatlı, mayalı. Tadı tatlıdır, henüz çok efervesan değildir ve kuvvetli değildir. Malt ve kvasın karakteristik aroması + meyveli aroması.
Her bağırsağın böyle bir içeceği kabul etmeyeceği açıktır. Yani günde bir bardak (sabah yarım bardak ve akşam yarım bardak) litre olarak yudumlamanıza gerek yok, bence işe yarayacak. Kocamı ve beni kontrol edeceğim :).
Nedense, Çinliler tren vagonlarını içiyorlar, onlarla kendilerini şımartıyorlar, bu yüzden bunda kesinlikle bir şey var!
Ve şimdi düşünüyorum da, demiryolundaki bu tür kvaslarda bu kadar zararlı ve korkutucu ne olabilir? Malt ve buğday tohumundan B vitaminleri? Meyvelerden elde edilen vitaminler? Atalarımız her zaman bu tür içecekleri meyvelerde olmasa da tahılda yapmıştır. Ve avuçlarında vitaminleri yoktu, ama bir şekilde büyük büyüklerimiz yaşadı ... büyük büyükbabalarını doğurmayı başardılar. O zamanlar farklı ürünler ve bir diyet olduğu açıktır.
Öyleyse belki insanlar artık yanlıştan korkuyor? Belki nedeni hiç mayada değil, ne yetiştirdiklerinde: katkı maddeli unda, safsızlık içeren düşük kaliteli unda, GDO buğdayında ve tahıldaki tüm olası faydaları ortadan kaldıran işleme yönteminde mi?

Kendim için henüz kesin bir sonuca varmadım, ancak "maya evrensel bir kötülüktür" konusunun zombi kitlesini sindirmek için tasarlanmış başka bir aldatmaca olduğunu düşünme eğilimindeyim.

Öyleyse belki insanlar artık yanlıştan korkuyor? Belki nedeni hiç mayada değil, ne yetiştirdiklerinde: katkı maddeli unda, safsızlık içeren düşük kaliteli unda, GDO buğdayında ve tahıldaki tüm olası faydaları ortadan kaldıran işleme yönteminde mi?
"maya evrensel bir kötülüktür" konusu, zombi kitlesini sindirmek için tasarlanmış bir başka aldatmacadır.

Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Demiryoluyla ilgili duygularınızdan çok memnunum. Kendisi böyle - PF'yi her yoğurduğumda şaşırıyorum. Ve PF'nin yapısı hakkında doğru bir şekilde yazdınız. Bende de aynısı var. Ama fotoğraflarını hiç çekmedim. PF'yi HP'ye kaydırdığınızda, bu iplikler her zaman görünür.
Ve demiryolunun faydaları hakkında şunu söyleyeceğim. Kırlangıçotunda (peynir altı suyu) kvası hazırladım. Doktor bana St. Petersburg'dan bir reçete verdi. Orada da fermantasyon vardı. Ve çok aktif. Terbiyeli bir şekilde köpürdü. Kvass uzun süre hazırlandı - 1.5 ay. Ama aynı zamanda iyi hacimler vardı - 3 litre. Kvass zevk için değil, tedavi içindir. Acı, çünkü kırlangıçotu acıdır. Doktorun istediği gibi kullandım - her sabah aç karnına 30 ml. Ancak bu kadar küçük bir cilt anlaşılabilir - kırlangıçotu zehirlidir. Ve onu büyük miktarlarda kullanamazsınız. Bu nedenle, kırlangıçotu gibi zehirli olmayan lezzetli ürünler alırsak litre olarak içebiliriz.
Ayrıca maya etrafındaki tacizlerin saçma olduğunu düşünüyorum. Herhangi bir maya yüksek sıcaklıklarda ölür. Böylece saf haliyle vücudumuza girmeyecekler. Ve kvas şeklindeki demiryolu, bir vitamin ve mikro element deposudur.

Mayanın yararları / zararları ile ilgili olarak, bir ekmek yapımcısında büyük miktarlarda ekmek pişirdiğimde, operasız, ekşi mayasız ama sıradan endüstriyel mayayla pişirdiğimde ve bu ekmeği yediğimde alerji geliştirdim diyebilirim ... ne olduğunu hemen anlamadı ve sadece ekmek pişirmeyi ve yemeyi bıraktığında, her şey yavaş yavaş geçti. Sonra birkaç gün ekmek yedim ve yine burun kanatlarının altındaki deri kızardı ve kurudu ...
Büyük miktarlarında mayadan veya bilmediğim başka şeylerden etkilenir.Şimdi her zaman az miktarda endüstriyel maya kullanarak ekmek pişiriyorum, her zaman uzun bir hamurda ve alerji, mmm, geri dönmüyor. Şimdi, ben demiryolu ile oynarken, kuru olanlar ayağıma uzanıyor ... Doğal mayanın zararlı olabileceğini düşünmüyorum. Lezzetli, ev yapımı pişmiş ekmeğin sağlık yararlarından ve faydalarından daha fazlası!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Maya hakkındaki düşüncelerimi okuduğunuz için teşekkürler!

Sütlü peynir ve pilav yaparken ekmeği özledim ve çatıyı biraz düşürdü. Yine de, bunun kompozisyonda çok fazla irmik olması ve yeterince un bulunmamasından kaynaklandığını düşünüyorum. Bakalım ondan ne pişiriliyor.

Nastenka, ekmeğini dört gözle bekliyoruz.
Ve bugün PF için demiryoluna sahibim. Günü bekledik, gece için PF yapacaktım. Ama patates için bizim için olukları kestiler. Yarın ekeceğiz. Yani demiryolunda birkaç gün ekmek için zaman kalmayacak. HDD'yi tekrar buzdolabına koydum.

Çatı nihayet çöktü. Bu yüzden irmiği hamurdan çıkarmanız, her şeyi un ile değiştirmeniz ve sadece 3 yemek kaşığı bırakmanız gerekir. l. preenzime. Ve en az 1 yemek kaşığı. kaşık, ancak unu artırın. Veya daha erken pişirmeye başlayın.
Çok ilginç kokuyor. Muhtemelen onu sıcak kesmeyeceğim - sabahı bekleyeceğim. Fotoğrafı göstermenin bir anlamı yok - Korkunç olanlardan korkuyorum.
Ekmeği kıskandığı ortaya çıktı, peynir ve pilavla meşgul olmamdan hoşlanmadı.

Bu yüzden irmiği hamurdan çıkarmanız, her şeyi un ile değiştirmeniz ve sadece 3 yemek kaşığı bırakmanız gerekir. l. preenzime. Ve en az 1 yemek kaşığı. kaşık, ancak unu artırın. Veya daha erken pişirmeye başlayın.

Nastya, mesele irmik değil. Sadece hamur sulu idi. İrmik aynı undur. Sadece ekmeğin dokusunu iyileştirir.
Ama bu

Kıskanç ekmek olduğu ortaya çıktı, peynir ve pilavla meşgul olmamdan hoşlanmadı

olabilir. Ekmek ilgiyi sever. % 100 katılıyorum

Evet, hamur bir sonraki aşamada kesinlikle sıvıdır. bir kez daha un ekledim. Ve buğday tohumu böyle bir şeker verdi! Ekmek açıkçası tatlı! Ve irmikle uzaklaşıyor! Her ne kadar şeker sadece demiryolundaydı ve bu fermente oldu. Ve prova yapmadan önce kalıba susam serptim, böylece ekmeğin tadı Norveç ekmeği gibi oldu.
Kırıntı nemli, doku neredeyse Darnitsky'ninkine benziyor, sadece delikler daha büyük ve hamur daha ağır. Ve ekşilik yok. Buğdayın tatlı tadı tuz bile kaybolur.
Bu başka maya üzerindeydi, belki güçleri farklıdır. Yarın kesinlikle bir tane daha koyacağım.

Şu anda ön enzimi koymak istedim ama maya (yaban mersini + suşi. Elmalar) kavanozu açarken burnunu çimdiklemelerine rağmen henüz yeterince oynamadı ... Öyleyse bir gece geçirecekler, gelsinler yürürlüğe girecek ve sabah ön enzimi koyacağım.

Ekmek açıkçası tatlı! Ve irmikle uzaklaşıyor!

: girl-th: Garip ...

Bu başka maya üzerindeydi, belki güçleri farklıdır.

Evet, Nastya, demiryollarının gücü farklıdır. Görünüşe göre, sana olan bu.

Şu anda ön enzimi koymak istedim ama maya (yaban mersini + suşi. Elmalar) kavanozu açarken burnunu çimdiklemelerine rağmen henüz yeterince oynamadı ... Öyleyse bir gece geçirecekler, gelsinler yürürlüğe girecek ve sabah ön enzimi koyacağım.

Ya da belki birkaç gün ayakta kalmalarına izin verin. çok aktif olmak gerekiyor. Durumlarına bakın.
Nastenka, ekmek deneylerinde bol şans! Ekmeğin kıyaslanamaz hale gelmesine izin verin.

Desteğin için çok teşekkür ederim!
Bazen fırında pişiriyorsun ya da yoğuruyorsun ve akrabalar diyor ki, hadi, herkes böyle ekmek pişiriyor, neden orada pişirin! Fırlat, bulaştır, yükselmesine izin ver - bitti.
Ve sen ve maya kendinizi mayalayın, her türlü otoliz ve Maillard reaksiyonları ...

Evet, yarın mayayı sıcak bir yere koyacağım, bir gün yetecek kadar çalsın.

tamamen mesafeli değil.

Luda, 550g için şekli küçük. ekmekten. Tamamen ortaya çıkacağından korkuyordum.

[Natalia]

Tamamen ortaya çıkacağından korkuyordum.

Natalia, evet, şekil küçük. Ayrıca formlarla ilgili sorunlarım var. Bu nedenle, çoğunlukla ocak ekmeği pişiriyorum.

Ve ocakta pişirecek bir şeyden korkuyorum. Sipariş vermek için bir taş aldık, ama alt kısmı çok kızarmış. Folyoyu fırının altına çoktan koydum, hala iyi pişiyor. Sıcaklığı azaltın, ancak fırın soğurken ...Ama yine de istiyorum. Buzdolabında 3 kavanoz maya kanatlarda bekliyor. Ocakta bir şey deneyeceğim. Yine de, ön çiftlikler en iyisidir. c çıkıyor. h. herhangi bir un. (acilen Auchan'a uçun).

Burada bir fotoğraf var

Yavaş bir tencerede, her iki tarafı sırasıyla 40 ve 30 dakika pişirilir.

[Elf]

Çavdar-buğday Elf

İşte biraz daha ekmek. Biraz maya eklenmiş kötü soğan mayasına dayanır.

[Olya]

Olya, ne delikler !!! Pişirme tarifi neydi?

[Natalia]

Natalia, ekmek makinesinden çıkan son ekmek parçası?

Evet, sevgilisinden. Basit un bu kadar güzel delikler açmaz ve telefon bile eskidir.

Basit un bu kadar güzel delikler açmaz

Ne olmuş yani? Sadece düşün! Benim de hiç bu kadar muhteşem deliklerim olmadı. Bunu neden sordum - somun güzel mi? Buğday mı?