Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Natushka]

Natushka, konu hakkında çok şey ... Web sitemizde un hakkında - her zaman konu üzerine. Evet, ilginç bir undu ...

[Lena]

LenaAltay bir şey, katılıyorum! Evimden üç tramvay durağı, ürünleriyle bir mağaza açıldı. Şimdi her şey yakın ve her zaman orada. Ancak deneycinin ruhu yeni un çeşitleri satın almayı talep ediyor ...
Luda, Lena, Gluten ve panifarin, market departmanlarında çevrimiçi mağazalarda. Soruyu biraz daha erken gündeme getirirdim ... Mağazama bakarım, varsa gönderebilirim, değil mi?

[Veronica]

Mağazama bakacağım, varsa gönderebilirim, değil mi?

Veronica, Teklif için teşekkürler . İhtiyacım yok. İlgisiz olarak sordum. Koca, Dixie'den un satın alır. Henüz başarısız olmadı (mmm).

Gluten ve panifarin çevrimiçi mağazalarda mevcuttur

Evet biliyorum. Ancak nakliye, "ürünün" maliyetinden daha pahalıdır

Mağazama bakacağım, varsa gönderebilirim, değil mi?

Şimdilik askorbik asit ile deneyeceğim. Ve Altay unu satın al, sadece yiyecek üssüne gitmen gerekiyor

Askorbik asit, panifarinin bir parçasıdır. Eczaneye yürüyüşe gideceğim

Kızlar, bir şey olursa - kapıyı çalın, yılda birkaç kez Bakkal Eczanesinde kendime ekmek geliştiriciler dahil olmak üzere çeşitli şeyler sipariş ediyorum. Ayrıca paketler halinde farklı Altay unu alıyorum. Ancak burada son altı ayda fiyatı, bazı yerlerde 100 ruble için arttı. 2 kg 1 kalite değerindedir.

Ve genellikle 10 kg'lık birinci sınıf bir çantayız. biz alırız. Ama fiyatı hatırlamıyorum. 25r civarında bir yerde. kg başına

Gerçekten tsz'lerini seviyorum, sadece ön enzim yapıyorum ve koyuyorum - güzellik! 1'lere koyduğumda - iyi davrandım, ama o kadar aktif değil.

Sadece c / s satıyoruz ve daha sonra 1 mağazada 1. sınıf un sooooo, 2 kg'lık ambalajlarda nadiren bulunur. Ve temelde 50 kg'lık bir torba. Çok ihtiyacım yok

[Lena]

Lenaaçık, her şey bize getiriliyor

açık, her şey bize getiriliyor

Elbette Moskova'ya daha çok ihtiyaç var ve küçük bir kasabamız var, neden ona ihtiyacımız var?

Muz ve kuru kayısı üzerindeki maya o kadar kuvvetliydi (az köpük olmasına rağmen), ön-f'ye başladım. fırıncıya. un, zamanı yazdı (merak ediyorum ne kadar sürer). Ts. Z. üzerinden, Auchan-sell'e yalnızca oradan gitmeniz gerekir (ve o zaman bile her zaman değil). Denemeye devam edeceğiz.

[Natalia]

Natalia, sonucu bekleyeceğiz!

Muz ve kuru kayısı üzerindeki maya çok kuvvetliydi (yeterli köpük olmamasına rağmen)

Ne kadar sürer?

Görünüşe göre demiryolum neredeyse hazır. Elmaların ve muzun yarısı dibe battı, kendileri bulutlu, güzel şampanya kokuyor. Lyudmila ne diyorsun? Önceden yemek yapabilir misin?

[Stanllee]

StanlleeMaryana, bunun zaten mümkün olduğunu düşünüyorum.

Bildiri.
Deney şöyleydi: 500 gr birinci sınıf un somunu için PF 100 + 100. + 1 çay kaşığı yaptım. Sahara.
PF, en az 5 saat süreyle sıcak tutuldu. Bu süre zarfında hacmi yaklaşık 2,5 kat arttı.
Bu noktada Pf, hamur gibi bir şeye başladı, yani 60 gr ZhD, 170 gr un, 10 gr şeker ve 2 kavanoz bebek maması (kabak püresi) - yaklaşık 110 gr ekledi.
Hamur 2 saat ılık bir yerde (ampulle) durdu, sonra bahçede zaten derin bir gece olduğunu görünce şaşırdım, bu yüzden hamuru buzdolabına gönderdim.
Bu evin tamamı buzdolabında yaklaşık 12 saat geçirdi ve hacimde çok az değişiklik oldu.
Buzdolabından 2 saat sonra hamur bir ampul altında ısıtıldı, sonra hamuru çoktan yoğurdum.
Hamur yoğurulduktan sonra 1,5 saat ampulle bekletildi, ardından somun kalıplanıp 4 saat daha dayanıklı hale getirildi. Bu süre zarfında iş parçası yaklaşık 3 kat arttı. Ancak, görünüşe göre, çatı biraz yırtıldığı için yeterli değil. Yani, muhtemelen yarım saatlik prova yeterli değildi.

İkinci gün küçülen ancak yine de hiç kaybolmayan ekmeğin ekmeğinde ekşilik hissedilir.
Görünüşe göre bu maya şeker yemede çok aktif, bu yüzden bir dahaki sefere ana partiye yaklaşık% 50 daha fazla şeker ekleyeceğim.
Ayrıca genel olarak ana hamuru yoğurduktan sonra kaldırma aşamasını kısaltırdım yani yoğurup hemen şekillenirdim. Ya da buzdolabından sonra onu ısıtmazdım ama hemen ana partiyi yapardım. Ya da her ikisi de. Belki o zaman ekşilik daha az olurdu.
Hamur hacminde oldukça büyük bir artışa rağmen, kırıntı, yaklaşık olarak yüksek kaliteli bir fabrika somununda olduğu gibi oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, ekmek için tebrikler! Çok güzel çıktı! Ve kırıntıyı seviyorum - tek tip, gözenekli!
Sürecin bu kadar detaylı açıklaması için çok teşekkür ederim. Zevkle okudum! Sonuçlarınızı da beğendim. Gerçek bir deney! PF'nin "davranışının" tanımını ve tüm aşamalardaki testi beğendim. Kendim için birçok sonuç çıkardım.
Böylesine bilgilendirici bir rapor için tekrar çok teşekkür ederim!

Genelde ana hamuru yoğurduktan sonra kaldırma aşamasını kısaltıyordum yani yoğurup hemen şekil verirdim

Son günlerimde aynı düşünce kafamda kaldı. 1 saat sonra bir ön enzim başlatmayı planladım ... belki yarın böyle bir deney yapacağım

[Lena]

Lenave şekerle gözlemlerimi kontrol et, tamam mı?

Ve yarın bu balkabağı ekmeğinden kruton yapmak istiyorum. Bana öyle geliyor ki çok lezzetli olmaları gerekiyor. Ve çok güzel. Ekmek zaten çok parlak, güneşli (bazı nedenlerden dolayı fotoğrafta pek görünmüyor) ve ondan gelen krutonlar genellikle güzel olmalı.
Sabahları profolon yapmazsam veya birisi daha önce tüm ekmeği yemezse, rapor edeceğim.

Lena, gözlemlerimi şekerle kontrol et, tamam mı?

Bunu nasıl yapmalıyım? Bir çörek pişirmeyi planlıyordum, çok zengin değil

Hangi tarifi kullanacaksın? Özellikle demiryolu veya normal maya için, ancak demiryolunun yerine mi?
Bu tarifi ilk kez mi kullanacaksınız yoksa daha önce normal maya ile mi kullandınız?
Geleneksel maya tarifi, diğer bileşenleri ayarlamadan doğrudan geleneksel mayayı ray ile değiştirirse, sadece tatlılık hissini, sıradan maya ile pişirdiğiniz ve şimdi olduğu gibi sıvı ile yaptığınız gibi karşılaştırın.

Kızlar, bu konuyla ilgili gözlemleri olan varsa lütfen paylaşın.

bu konuda herhangi bir gözlemi olan varsa

Demiryolunda daha tatlı ekmeğim var. Şekeri azaltırım.

Sirye'yi atın yoksa tekrar kullanabilirsiniz. Ne söylendiğini hatırlamıyorum:

Bu tarifi ilk defa mı kullanacaksınız yoksa daha önce normal maya ile mi kullandınız?

Aaaaa, işte bu, anladım! Normal maya için tarife göre (birkaç kez pişirdim) pişirmek istiyorum, ama biraz değiştirerek. Daha az kek yapacağım. Aboneliğimi tatlılıkla iptal edeceğim

[Maryana]

Sirye'yi atın yoksa tekrar kullanabilirsin

Maryanahangisi? Hangi demiryolu üzerine kuruldu? Tamamen siyah olduklarında muz kabukları atıyorum

[Maryana]

Maryanahangisi? Hangi demiryolu üzerine kuruldu? Tamamen siyah olduklarında muz kabukları atıyorum

Evet)) Elmalarım ve bir muzum var. görüş öngörülebilir değildir, ancak güçlü bir güç için orada neye ihtiyaç duyulduğunu asla bilemezsiniz)

[Elf]

Elf, Olga VB, Lena, Olya, muhakemenizi ilgiyle takip ediyorum. Ve yarınki deneylerin sonucunu bekliyorum.

ve ondan elde edilen krutonlar genellikle güzel olmalı.

Olya, kruton yapmadı ama ekmek kızartma makinesindeki ekmeği kızarttı. Çok iyi - hem görünüş hem de tat olarak.

Geleneksel maya tarifi, diğer bileşenleri ayarlamadan doğrudan geleneksel mayayı ray ile değiştirirse, sadece tatlılık hissini, sıradan maya ile pişirdiğiniz ve şimdi olduğu gibi sıvı ile yaptığınız gibi karşılaştırın.

Demiryolunda daha tatlı ekmeğim var. Şekeri azaltırım.

Bu yüzden, ekmeğin demiryolunda her zamankinden daha tatlı olduğunu da fark ettim. Ayrıca şeker içerirler, görünüşe göre bu yüzden - tüm şeker demiryolu tarafından yenemez.

Sirye'yi atın yoksa tekrar kullanabilirsiniz. Ne söylendiğini hatırlamıyorum:

Stanllee, MaryanaDemiryolunun yapıldığı malzemenin bir kısmını periyodik olarak atmak ve yenisini koymak gerekir. Hemen değil, 2-3 hamur işinden sonra.

Maryana, demiryolunun yapıldığı malzemenin bir kısmını periyodik olarak atmak ve yenisini koymak gerekiyor. Hemen değil, 2-3 hamur işinden sonra.

Teşekkür ederim.

[Maryana]

Maryana, 2 gün önce, mayanın bir kısmını ön enzim için döktükten sonra, tüm derileri attım ve yenileriyle değiştirdim. Ayrıca varsa çok küçük bir parça muz posası da ekliyorum. Maya 10-12 saat içinde aktif olarak köpürmeye başlar. 2-3 gün sonra bu muzu atıyorum. Bugün onu ön enzime eklemeye karar verdim, bakalım ne olacak

Ve yarınki deneylerin sonucunu bekliyorum.

tereddüt etme, tekrar canlı bir tarif olacak

Bu yüzden, ekmeğin demiryolunda her zamankinden daha tatlı olduğunu da fark ettim.

Hmm ... ve bir şey fark etmiyorum Ama tatlı bir dişim var, belki de nedeni bu?

[Maryana]

Maryana, 2 gün önce, mayanın bir kısmını ön enzim için döktükten sonra, tüm derileri attım ve yenileriyle değiştirdim. Ayrıca varsa çok küçük bir parça muz posası da ekliyorum. Maya 10-12 saat içinde aktif olarak köpürmeye başlar. 2-3 gün sonra bu muzu atıyorum. Bugün onu ön enzime eklemeye karar verdim, bakalım ne olacak

ve fikir için teşekkürler.
Bunun kötü olduğunu düşünmüyorum))

tereddüt etme, tekrar canlı bir tarif olacak

Oh, yarın ne kadar ilginç olacak!
Biraz ortak pişirme düzenlemeliyiz. Bu harika olacak!

Ama tatlı dişim var, belki bu yüzden?

Olabilir. Ben pek tatlı yemem. Ve şekersiz çay ve kahve içerim.

Olabilir. Ben pek tatlı yemem. Ve şekersiz çay ve kahve içerim.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

Maryana, Kendimi "mutlu" olmaya zorluyorum ...

Biraz ortak pişirme düzenlemeliyiz. Bu harika olacak

Aha hadi ben tatildeyken

Pek tatlı yemem

Ve yürüyemiyorum

Ve şekersiz çay ve kahve içerim.

Ve buradayım seninleyim Şekerli içemiyorum, görünüşe göre lezzetli değil. Her şeyden biraz daha iyiyim

Aha hadi ben tatildeyken

Helen, haydi! Burada yarının deneyimini harcayacak ve kabul edeceksin. Yarın ben de ekmek yapacaktım ama bugün misafirlerin kafası karışmıştı ve buzdolabından demiryolunu almayı unuttum. O yüzden yarın gece ön enzimi koyacağım. Bir somun Sonadora pişirmek istedim. Ama yarın bize ne göstereceğini göreceğim. Belki seninkini de pişiririm.

Ve yürüyemiyorum

Evet ben aynıydım. Her gün büyük bir çikolata yedim. Ve bu diğer tatlılar arasında. Ve sonra, irade çabasıyla, tatlılara karşı tutumunu yeniden gözden geçirmeye zorladı. Olmuş...

İyi geceler. nihayet sızdırılan fotoğraflar.
Bu benim ilk üzüm mayalı ekmeğim.



ve bu bugünün peynirli ekmeği, direnemediler ve kesemediler, misafir vardı, bu yüzden üzerine tereyağı sürdüler:



Peynir sadece doğaçlama müdahale etti. Bir misafir ekmek yedi ve peynir köftesine benzediğini söyledi.

İlginç! Demiryolundaki ekmeğiniz daha tatlıysa, benimki ise tam tersi, bu, tren vagonlarınızın daha tatlı olduğu veya PF'ye daha fazla şeker koyduğunuz anlamına gelir.
Yani, görünüşe göre, ne demiryoluna ne de PF'ye yeterince şeker koymuyorum?
Demiryoluna bile gideceğim

[Olga VB]

İlginç! Demiryolundaki ekmeğiniz daha tatlıysa, benimki ise tam tersi, bu, tren vagonlarınızın daha tatlı olduğu veya PF'ye daha fazla şeker koyduğunuz anlamına gelir.

Olga VBTariflerde yazdığı kadar şeker koydum. Ne daha fazla ne daha azı. Görünüşe göre tatlıların algısı herkes için farklı. Pratik olarak tatlı yemem. Hatta şeker bile bana HP talimatlarındaki basit beyaz ekmek tarifinden gereksiz görünüyor. Miktarını düşürüyorum.

[Matilda_81]

İyi geceler. nihayet sızdırılan fotoğraflar.
Bu benim ilk üzüm mayalı ekmeğim.



ve bu bugünün peynirli ekmeği, direnemediler ve kesemediler, misafir vardı, bu yüzden üzerine tereyağı sürdüler:



Peynir sadece doğaçlama müdahale etti. Bir misafir ekmek yedi ve peynir köftesine benzediğini söyledi.

Matilda_81Gulechka, aferin! Bize aynı anda 2 ekmek gösterdi. Harika bir ekmeğin var! Aferin!
Senin için her şeyin yoluna girmesine ve ekmeği sevmene çok sevindim! En iyi kalite göstergesi memnun ve iyi beslenen misafirlerdir. Peki, Gulechka, sağlık da farklı!
Rapor ve fotoğraf için çok teşekkür ederim!

Evet, ayrıca tüm tariflerde şeker miktarını yüzde 30 azaltıyorum, ama burada neredeyse hiç tatlılık yoktu.
Lyudochka, demiryolunu beslerken ne kadar şeker eklemeniz gerekiyor?
Bu yüzden ekmek için 150 gr demiryolu aldım, aynı miktarda su ekledim, meyveyi biraz değiştirdim. Ve eklenecek ne kadar şeker var?
Bir çay kaşığı ekliyorum ama bu muhtemelen yeterli değil.

Bu yüzden ekmek için 150 gr demiryolu aldım, aynı miktarda su ekledim, meyveyi biraz değiştirdim. Ve eklenecek ne kadar şeker var?

Olya bu durumda 2 çay kaşığı ekliyorum. Sahara. Meyveyi değiştirmezsem ve yaklaşık 100 gram alırsam. Demiryolu, sonra 1 çay kaşığı ekliyorum. Sahara.

[İnsanlar]

Olya bu durumda 2 çay kaşığı ekliyorum. Sahra

Evet? Ve sadece bir kaşığım var. Ama muzlarım tatlı
İnsanlar, Sonadorin bar yaparken pişirin Evde çok ekmeğimiz var. 2 gün sonra yeni bir fırınım olacak, sonra anlaşacağız, tamam mı?
Oh, rapor etmeyi unuttum! 10 saatte ön enzimim (150 ml demiryolu ve 150 gr 1. sınıf un) 4 kat arttı.Uçuş normal iken!

[Gulya]

Gulya, ekmek tek kelimeyle muhteşem!
Dün peynirli ekmek tariflerine de göz attım. Şimdi kesinlikle pişireceğim! Sadece tarife karar vermek kalıyor

Her şeyi kaçırana kadar dün hala demiryolunu buğdayın üzerine koyuyorum. Deneyin saflığı için daha fazla bir şey eklemedim. Bugün, tahıllar çok ilginç bir şekilde ortaya çıkmaya başladı, belirsizlik içinde

[Lena]

Evet? Ve sadece bir kaşığım var. Ama muzlarım tatlı

Lena, Muzu kendim koymuyorum - sadece kabuğu. Belki de bu yüzden daha fazlasını eklemenize gerek yoktur. Genel olarak, PF'de çok fazla demiryolu alırsak, o zaman daha fazla şeker koyarız, daha azsa, o zaman 1 çay kaşığı yeterlidir.

Millet, siz Sonadorin barında pişirin Evimizde çok ekmeğimiz var. 2 gün sonra yeni bir fırınım olacak, sonra anlaşacağız, tamam mı?

LenaBen de bir günde pişireceğim. Dün çörekler pişirdim (her biri 9 kopek), bu yüzden ekmeği şimdilik bir kenara bırakıyorum. Sen de peki'sin, sonra anlaşırız.

10 saatte ön enzimim (150 ml demiryolu ve 150 gr 1. sınıf un) 4 kat arttı.Uçuş normal iken!

Whoa! 10 saat içinde - 4 kez !!! Bu, Zhd'nin zaten çok aktif olduğu anlamına gelir. O zaman diğer tüm aşamalar için daha az zaman alacaktır.
Helen, pastacılıkta iyi şanslar!

[Venera007]

Her şeyi kaçırana kadar dün hala demiryolunu buğdayın üzerine koyuyorum. Deneyin saflığı için daha fazla bir şey eklemedim. Bugün, tahıllar çok ilginç bir şekilde ortaya çıkmaya başladı, belirsizlik içinde

Venera007, Tanechka ve gerçekten de güzellik! Baloncuklar çok havalı! Tahıllar da. Deneyinizi ilgiyle takip edeceğim.

Whoa! 10 saat içinde - 4 kez !!! Bu, Zhd'nin zaten çok aktif olduğu anlamına gelir. O zaman diğer tüm aşamalar için daha az zaman alacaktır.

İşin gerçeği, PF'nin hızla koşmasıdır. Ama her zamanki gibi hamur. Genellikle küflenmeden sonra yavaş büyür.
Hamuru yoğurdum, hemen bir bar oluşturdum, bekleyin efendim

Bugün demiryolunu buzdolabından çıkardım, orada yaklaşık 3 hafta bekledim (onlara bakmadım bile, böyle yürümeyeceğini düşündüm), biraz ekşi kokuyorlar, aktif olarak küçük baloncuklar çıkıyor ve kapak patladı. Akşam PF'yi koyacağım.