Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Natalia]

Şimdi görebiliyor musun?

NataliaNatasha, artık her şeyi görebilirsin. Teşekkür ederim! İlk mesaja bir yorum ekledim. İlk ekmeği gerçekten beğendim!

Buzdolabında duran ekmek. Bir gündü. Bu arada ben de ilkini daha beğendim. Soğuk fermente ekmeğin tadının daha iyi olduğunu fark ettim.

Soğuk fermente ekmeğin tadının daha iyi olduğunu fark ettim.

Evet, soğuk fermantasyon ekmeğin tadı ve aroması için çok faydalıdır.

Buraya. Çok delikli değil, buğday-çavdar-tam tahıl. Ama çok lezzetli.

[Veronica]

Veronica, Kesici için teşekkürler! Yine de delikleri görebilirsin! Ayrıca çeşitli faktörlerden elde edilirler. Ve pişirmenin başlangıcında yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç vardır. Ve bir çoklu pişiricide böyle bir şey yok. Ama konu bu değil. Ana şey tattır.

Ve işte ekmeklerim, strom hamurunda keten tohumlu buğday ve demiryolu:

[Linadoc]

Linadoc,

Ve işte kesiciler:

Muhtemelen, demiryolundaki çizgi filmde pişirmeyeceğim. Hala aynı görüş değil. Ama tadı aynı. Köy fırınının bunu nasıl idare ettiğini göreceğim.
Lina, seninkini keten tohumuyla pişirebilmem gerekiyor, özel olarak satın aldım. Çok güzel ... Ama zaten kulübede - tohumlar pişirme için diğer her şeyle birlikte bir kutuda paketlenmiştir.

Ve işte kesiciler:

Güzel kesikler!

Muhtemelen, demiryolundaki çizgi filmde pişirmeyeceğim. Hala aynı görüş değil. Ama tadı aynı.

Evet, bir çizgi filmde ekmek türü tanıdık gelmez! Sıcakken fırında pişirebilirsiniz ve fırını mutfaktan çıkarmanın bir yolu yoktur.

Ve dünden (yeni) gelen mayamın aktif olarak cızırdadığı bir yer buldum. Ve bilgisayarın hemen yanında gözlerden uzak bir köşeyi nasıl unutabilirim)) Ama şimdi doğru T ile nasıl tepki vereceğini tam olarak biliyorum. Elmalarım ve bir muzum var)
Bu canavar gitmeme izin vermiyor

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, Ah evet ! Hepimizin böyle tenha bir köşesi var! Önemli olan onu bulmaktır!

İşte tarif:

eski hamur ve sıvı maya üzerinde keten tohumu ile buğday ekmeği (Linadoc)

İşte tarif:

Bayan Lina! İlk sayfadaki bağlantılara da ekleyeceğim!

Bu ne? 31 C sıcak bir yere ivan çayı + kuşburnu + pu-erh koydum. Üçüncü gün her şey küflendi

[Bir ağ]

Bir ağ, kuşburnun? Veya satın aldınız mı? Ve belki çay böyle bir etki yarattı, ya da yeterince şeker yok

kuşburnu satın aldı. Ben şeker değil bal koydum. Başka ne koyacağımı bilmiyorum ... muzları tekrar deneyin ...?

[Anna]

Annadaha basit bir meyve (elma, erik, kiraz, masada bırakılıp unutulursa daha hızlı fermente olur mu?) veya bir muz deneyin. Ve aniden onun yüzünden pu-erh'e ihtiyacınız yok ve koku tuhaf olabilir!

Ve dünden (yeni) gelen mayamın aktif olarak cızırdadığı bir yer buldum. Ve bilgisayarın hemen yanında, gözlerden uzak bir köşeyi nasıl unutabilirim)) Ama şimdi doğru T ile nasıl tepki vereceğini tam olarak biliyorum.
Bu canavar gitmeme izin vermiyor

Bunlar muz. Birden fazla deney yaptım. Artık elmalarım ve muzlarım da var. Muzları çok severler. Cennete kadar köpük))).

[Bir ağ]

sıcak bir yere 31 С

Bir ağ, AnnaBana öyle geliyor ki sıcaklık çok yüksek.

Bunlar muz. Birden fazla deney yaptım. Artık elmalarım ve muzlarım da var. Muzları çok severler. Cennete kadar köpük))).

Köpük yok, ancak aktif olarak tıslıyorlar, kuşatma alçaldı ve aktif bir sürecin devam ettiği açık.
Basitçe başka hiçbir şey yok. Umarım hayal kırıklığına uğratmazlar. Sıradan katkı maddeleri olmadan, tamamen demiryolunda istiyorum.

[Stanllee]

Stanllee,

Muzlarda önce köpürtün. Ve eğer sallarsan / sallarsan. Doğru, sonra sıvıyı süzerim (muzlar pullarda yüzer).Ama bir süre sonra tekrar muzu ekliyorum.

[Stanllee]

Stanllee,

Muzlarda önce köpürtün. Ve eğer sallarsan / sallarsan. Doğru, sonra sıvıyı süzerim (muzlar pullarda yüzer). Ama bir süre sonra tekrar muzu ekliyorum.

Belki de görmedim, ikinci gün ve her dakika koşmuyorum))
Yani iyi maya olacak)

[Stanllee]

Stanllee, mesaj kutunuz dolu!
Lütfen içeri girin ve fazlalığı silin, aksi halde sorunuzu cevaplayamam.

[Stanllee]

Yani iyi maya olacak)

StanlleeMaryana, tereddüt bile etme!

[Stanllee]

StanlleeMaryana olacak, tereddüt bile etme!

Yine de diğerleri zaten

Lyudochka, iyi günler! Lütfen bana ekmeğe nasıl kalın ekleyeceğimi söyle (onu atmak üzücü). Hangi oranda?

[Natalia]

Natalia, iyi günler! Ben kendim yapmadım ama Çinliler tavsiye etti, bu yüzden tarifte yazdım. Ve bunu yapardım - su yerine, herhangi bir şekilde ezilmiş malzemeyi (örneğin bir karıştırıcıda), demiryolunun yapıldığı hamura eklerdim. Sonra hamuru gözle ve dokunarak düzenler, gerekirse su eklerdim. Bir dahaki sefere ekmek pişirdiğimde deneyeceğim.

Teşekkürler, ben de deneyeceğim.

Lütfen bana ekmeğe nasıl kalın ekleyeceğimi söyle (onu atmak üzücü). Hangi oranda?

Doğru gibi davranmıyorum, ancak mayayı PF'de filtrelemiyorum, ancak demiryolunun tarifinin gerektirdiği kadarını bir kaşıkla ve telvesi ile kepçe ile alıyorum. Demiryolunu yaban mersini ile beslediğimi hemen açıklığa kavuşturacağım, böylece meyveler PF'ye giriyor, HP'de yoğrulduklarında bir spatula ile kırılıyorlar. Belki ekmeğin rengi değişir, ama ben kural olarak CZ unu veya çavdar unu ekliyorum, bu yüzden bu beni rahatsız etmiyor. Ekmeğin içinde hafif meyvemsi bir koku var, bence bu bir artı!

[j @ ne]

Tarife göre kalın ve un eklediğimde, hamur daha dik çıktı - ayarlanması gerekiyor!j @ ne, Meyveli aromalı son timsah ekmeğine de sahibim, muzda orada bir şey var, kuru meyvelerde normal ekmek pişireceğim ve keklerde veya turtalarda muz yapacağım, asıl şey kokuyu belirleyemiyorum.

Kızlar, tavsiye için teşekkürler. Yapmaya çalışacağım.

Maya hakkında akıllı makaleler okurken bunu buldum. Daha düşük sıcaklıklarda yetiştirilen maya, hamurda daha aktif davranır yani daha fazla kaldırma gücüne sahiptir. Bu, demiryolunu 21-23 derece kurmanız gerektiği anlamına gelir. Daha uzun ama daha iyi. Bir kez daha - bunu ben bulmadım!

[paramed1]

paramed1, Not alacağım. Teşekkür ederim.

Kızlar, bir sorum var - kim nasıl yapıyor - hazır mayayı buzdolabından çıkardığımızda, nasıl kapatacağız? Şimdi klipsli bir kapakla kapatılıyorlar, zaman zaman nefes almalarına izin veriyorum. Ve buzdolabında sıkı bir kapağın altında boğulmayacaklar mı? Özellikle de birkaç gün kullanamaz ve açamazsam.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, karbondioksiti serbest bırakmak için kapağı açıyoruz. Ve buzdolabında demiryolunun faaliyeti yavaşlar, bu nedenle orada neredeyse hiç karbondioksit oluşmaz. Bu nedenle, açmanın bir anlamı yok. Ve nefes almaları gerekmiyor - esas olarak hava erişimi olmadan yaşayan anaerobik bakteriler var. Benimkini kaldırdım ve bir sonraki fırına kadar benimkini bıraktım. Bugün 3 hafta buzdolabında duran o tren yollarını çıkardım. Kabarcık havalı! Ve koku doğru. Kapak sıkıca kapatılır (vidalanır).

Daha düşük sıcaklıklarda yetiştirilen maya, hamurda daha aktiftir, yani daha fazla kaldırma gücüne sahiptir.

VeronicaÇinliler 21-25 * sıcaklığa ihtiyaç duyduklarını söylüyorlar. Evet, süreç daha uzun. Bu nedenle demiryolunu 10 güne kadar hazırladım. Her ne kadar test için sıcaklık biraz daha yüksek olabilir.

[lappl1]

lappl1, Teşekkür ederim! Ve mayanın büyümesi için düşük bir sıcaklık sorusuna - nedense, içimde sadece küf büyüyor ve sıcağında - güzellik, canlı, bakın ... Şimdi ilk ekmeği sıvı maya ile keseceğim.

[Nastya]

Ve maya büyümesi için düşük sıcaklık sorununa

Nastya, düşük sıcaklık - nedir?

Şimdi ilk ekmeği sıvı maya ile keseceğim

Vaov! Bekleriz...

Maya hakkında akıllı makaleler okurken bunu buldum. Daha düşük sıcaklıklarda yetiştirilen maya, hamurda daha aktif davranır yani daha fazla kaldırma gücüne sahiptir. Bu, demiryolunu 21-23 derece kurmanız gerektiği anlamına gelir. Daha uzun ama daha iyi. Bir kez daha - bunu ben bulmadım!

Bu mesaja her zamanki gibi oda sıcaklığında, 21-24 derece atıfta bulunuyorum. Ve şimdi daha sıcak, 26-28, mayayı daha çok seviyorum ...

26-28, maya daha çok ...

Ben de bu sıcaklığa deneysel olarak geldim. Çinlilerle tartışmayacağız ama en iyi yaptığımız şeyi yapacağız.

Burada 26-28'de daha iyiyim. Ama bu bizim için daha iyi, ancak maya için tam tersi çıkıyor. Ama onlara sormuyoruz ...

Biz sadece çok sabırsızız. Bu arada, çay demiryollarımın hazırlanması en uzun sürdü. Uzun süre tıslamadılar. Ve şimdi, buzdolabından, şampanya gibi ...

Ve hiç "şampanya" içmedim
Şimdi başka bir deneyci ayarladı - 2 aşamada PF: birincisi sadece un ve şekerle ve ikincisi - kabak püresi ile.
Bundan ne çıkacağını hayal bile edemiyorum.
Yarın bir şey olursa rapor edeceğim.

Yarın bir şey olursa rapor edeceğim.

Başarısız olsan bile, yine de söyle. Bu çok ilginç.

[Olga]

Ve hiç "şampanya" içmedim

Olga, olacak. Buzdolabına koyun ve birkaç hafta unutun!

Yarın bir şey olursa rapor edeceğim.

Bekleyelim Olya! İyi şanslar!

[Sveta]

Başarısız olsan bile, yine de söyle. Bu çok ilginç.

Sveta, Katılıyorum! Ancak başarı şansı çok daha yüksektir. Başarısızlık yüzdesinin çok düşük olduğunu söyleyebilirim!

Buzdolabına koyun ve birkaç hafta unutun!

Aslında, 50 litreden fazla şampanyam vardı ...

Küfün neden başladığını anlıyorum: seçeneklerden biri olarak, az miktarda şeker ve büyük miktarda hammadde. Geçen gün yeni bir kavanoza koydum: balkabağı, muz, erik reçeli. İyi dolaşıyor. Günde bir kez açtım. Şimdi sallamayı açtım ve suya batırılmamış balkabağı ve muzun birkaç parçasının üzerinde küf kabartması. Kaldırdım. Sıvının kokusu hoştur, fermente olur ve tadı ekşiye nötrdür. Şeker eklendi. Yarın bir bakacağım.

[Elya]

Aslında, 50 litreden fazla şampanyam vardı ...

Lina,

Küfün neden başladığını anlıyorum:

ElyaTarife göre yapılırsa küf olmamalıdır. Sıcaklık da faktörlerden biridir. Ve ayrıca - malzemenin kendisindeki kalıbın temelleri.

[Luda]

Luda, genel olarak, bir "şaka" reçelim vardı, belki etkiledi.