Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Size söz verdiğim gibi, sıvı maya ile ilgili deneylerimden birini paylaşıyorum.

Prova seçenekleri ile sıvı mayalı hamurdan yapılan pizza (Princess 115000'de) (Shelena)



Konu için çok teşekkür ederim! Yaratıcılık için böyle bir kapsam!

(Ne yazık ki çavdar-buğday ekmeği tarifini hâlâ çıkaramıyorum. 2. pişirme sırasında airfryer bozuldu.

[Bir ağ]

Bir ağ, Annabu ne anlama geliyor - nefes almana izin ver? Biraz şeker dene! Ve izle! 4 gün erken.

[Shelena]

Size söz verdiğim gibi, sıvı maya ile ilgili deneylerimden birini paylaşıyorum.

Shelena, Lenochka, çok teşekkür ederim! Deneylerin harika olduğu için çok mutluyum. Pizza övgünün ötesinde görünüyor!

Ne yazık ki, henüz çavdar-buğday ekmeği için bir tarif koyamıyorum. 2. fırında pişirme sırasında airfryer bozuldu. Fırında pişirmem gerekiyordu. Umarım Brando seni hayal kırıklığına uğratmaz ve en sevdiğim oyuncağı tamir etmez. O zaman tarifi aklıma getireceğim. )

Lena, bekleyeceğiz! Önemli olan fikirlerin olmasıdır!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Nazik sözleriniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz.
Kesinlikle tüm konuyu derinlemesine yeniden okuyacağım (tatil öncesi hazırlıklar sırasında birçok konudan çıktım) ve bu tür mayalarda farklı hamur işleri ve daha fazlasını deneyeceğim.
Başarılarımı herkesle paylaşacağım.

[Helena]

Helena, sağlığına! Demiryolunun bağlı olmasına sevindim! Buna değer!

Bu mayayla uğraşmakla ilgileniyorum, ancak bazen "burada ve şimdi" yapmam gerekiyor ve onlarla bu seçenek işe yaramayacak.

An-net, Anna, bu ne anlama geliyor - nefes alayım mı?

Kapağı açıp salladı

bazen "burada ve şimdi" ye ihtiyaç duyarsınız

Doğal olarak. Bu nedenle tüm yöntemler, tüm mayalar iyidir ve yaşama ve kullanma hakkına sahiptir. Kuru aktif bir şey için, bastırılmış bir şey için ve zamanınız varsa (veya övünmek istiyorsanız - ama ne yapabilirim!) - o zaman sıvı.
Ön enzimi bir gecede koyacağım, nedenini bilmiyorum, gerçekten, ama zaman var ...

Veronica, şimdi hamurdaki PF + kuru maya üzerinde yapıyorum. ZhD sayesinde kuru maya miktarını 3 kat azaltabildim. Pişireceğim - rapor edeceğim.

Burada ayrıca demiryolu ile eski hamuru birleştirmeyi denemek istiyorum.

demiryolu ve eski hamuru birleştirin.

Dürüst olmak gerekirse, zaten denedim. Sooooooooo'nun lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, ama çok iyi yükselmedi. Sonra çok fazla kuru maya bulunan bir tarif buldum - 1 kg un başına 25 gr (!) Ve demiryolunu kullanarak miktarını azaltmaya karar verdim. Şimdiye kadar uyuyor, ancak iyi yükseliyor (TTT).

Dürüst olmak gerekirse, zaten denedim. Sooooooooo'nun lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, ama çok iyi yükselmedi.

Neden sessizsin, sessizsin!
Böyle bir kombinasyonda ne yaptın?
Son zamanlarda, ekmeğimin neredeyse tamamını en ufak bir maya eklemeden eski hamur üzerinde pişirdim. Yaklaşık altı aylık eski bir hamurum var, oldukça güçlü.
Demiryolu ile kaldırırken en iyi sonucu verecek gerçekten değil mi?

Sadece ekmeği çıkardım, soğuyor. Çok iyi gitti, PF'yi gece 12'ye ayarladım, sonra saat 5'te J + un ekledim. Fırını bugün saat 3'e ayarladım. Kızlar, her şey yolunda gitti ve delikler normal, kırıntı havadar, ama ekmeğim neden normal mayaya göre daha solgun oluyor? : girl-th: Çok pembesiniz.

Yaklaşık altı aylık eski bir hamurum var, oldukça güçlü.

Bu harika maya var, eski hamur değil. Hayır, en büyüğüm 2 hafta önceydi, yalan söylüyorum - 18 gün.Ancak aroma ve tat dışında, özellikle güçlü bir kaldırma kuvveti fark etmedim.

[lappl1]

Svetiashka, her şey yolunda! Akşamları PF yapın.

lappl1, iyi. Onları buzdolabına koydum. Peroksitleneceklerinden korktum (ısıtıcının yanında ısındı). Şimdi t ° C'de sıcak tuttum.

[Natushka]

Natushka, hangi sıcaklıkta pişiriyorsun?

hangi sıcaklıkta pişiriyorsun?

180 derece. Evet, yani daha fazlasına ihtiyacın var, değil mi? ama genellikle bu sıcaklıkta ekmek ve turta pişiriyorum, ocakta da seramik karolar var.

[Natushka]

NatushkaPekala, evet, birçok tarife göre önce sıcaklığın yüksek, sonra biraz daha düşük olduğunu görüyorum. Önce 220'ye 10 dakika pişiriyorum, sonra 180-200'de pişiriyorum.

Lyuda, Lyudochka, aman Tanrım, bana ne yapıyorsun !!!
Bu tarifi nasıl gözden kaçırdım? Zaten 66 sayfa var!
Pekala ... Yeni bir canavar yetiştirmeye gittim!

Bu harika maya var, eski hamur değil.

evet, neredeyse ekşi maya. Ama başlangıçta onu "kültürel" maya üzerine başlattım ve bu kültürün orada desteklenmesi umuduyla kendimi eğlendirdim.

Pekala ... Yeni bir canavar yetiştirmeye gittim!

BurunZhiduka?

R. Bertine tarafından çekirdekli ekmek

Başlangıç ​​kültürünü PF (100 ml ZhD + 100 g un) ile değiştirdim, geri kalanı tarife göre. Kanıtlama süresi biraz arttı

🔗

["Altın"]

Ve bu bugünün ekmeği "Altın"... Hamur harika, çalışmak hoş. Sadece formum biraz fazla büyük, daha küçük bir tane aldım ve bir yere koydum, bir yıldır bulamıyorum! Yeni bir tane almalısın.

Bir yere yapıştırdım, bir yıldır bulamıyorum!

Hostes, aynı zamanda Afrika'da Hostes.

Ve ekmek güzelliktir.

[Işık]

Işık, teşekkür!

BurunZhiduka?

HAKKINDA! Şimdi canavarın bir adı olacak!

[Bir ağ]

Kapağı açıp salladı

Bir ağ, her şey doğru! Belki onları besler ve daha sıcak bir yere koyarsınız? Hala erken - 4 gün!

neden ekmeğim normal mayada olduğundan daha solgun çıkıyor?

Kızlar, her şey yolunda gitti ve delikler normal, kırıntı havadar

Natushka, Allah'a şükür! Bunu yaptığına çok sevindim!
Tariflerime bir göz atın (ilk sayfadaki bağlantı). Her zaman 250 * 'de 10 dakika pişirmeye başlarım. Daha sonra hamur önemli ölçüde büyür ve asla solmaz. Ayrıca, iş parçasını fırının önüne düzgün bir şekilde su serpmeniz gerekir. Bu aynı zamanda ekmeğe kızarır. Ve sizinki gibi bir sıcaklıkta çok sert ve soluk bir kabuk elde etmek mümkündür.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, aman Tanrım, bana ne yapıyorsun !!! Bu tarifi nasıl gözden kaçırdım? Zaten 66 sayfa var! Pekala ... Yeni bir canavar yetiştirmeye gittim!

BurundukTanya, merhaba! Her zaman olduğu gibi, sizi gördüğüme çok sevindim! Yakında yeni bir konumuz var - "Çay çardağı". Gel!
Tanya, ama maya hakkında, sana ne diyeceğim - başla, buna değer!

[Vitalinka]

Başlangıç ​​kültürünü PF (100 ml ZhD + 100 g un) ile değiştirdim, geri kalanı tarife göre. Kanıtlama süresi biraz arttı

ekmek "Altın".

Vitalinkane ekmeği! Hem dışarıdan hem de kırıntı! Doğru ekmek! Ve hemen - iki pişmiş! Peki, doğru! Neden önemsiz şeyler için zaman harcasın! Bunu yaptığına çok sevindim! İyi maya yetiştirdiğim anlamına geliyor! Sağlık için ekmek ekmekleri! Fotoğraf için teşekkür ederim! Yeterince hayran kaldım!

Her zaman olduğu gibi, sizi gördüğüme çok sevindim! Yakında yeni bir konumuz var - "Çay çardağı". Gel!

Karşılıklı, Lud, karşılıklı olarak! Kesinlikle geleceğim!

Tanya, ama maya hakkında, sana ne diyeceğim - başla, buna değer

Ve nereye gidiyorum, başlayacağım! Deniz topalak çayı içmedim, gitmedim - hepsi bu! Bu iş için uygun mu?

[Albina]

ancak bazen "burada ve şimdi" gerekir ve onlarla bu seçenek çalışmayacaktır

Albinatabii böyle bir durum var. Ve sonra da hızlı bir şekilde HP pişirin. Genel olarak bu ekmek, ekşi mayalı ekmekten daha fazla zaman ve dikkat gerektirmez. Önemli olan, programınıza uyum sağlamak ve onunla ilişki kurmaktır.

[Vitalinka]

Vitalinka, güzel ekmek, ikisi de !!!

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
9'unda, muz mayasını koydum ... beş gün boyunca "ölü" durdu ve sadece dünden önceki gün bir şekilde keskin bir şekilde fermente oldular, dün çocuksu değil sadece "inci" idi. Öğleden sonra F öncesi başladım. tam tahıllı un ile, her zamanki gibi, sadece akşamları ekmeğin geceleri pişirilmesi gerektiğini fark ettim (bundan çok etkilenmedim). Geçen seferki gibi hamuru yapıp buzdolabına göndermedim, ön-F'yi oraya kendim gönderdim. Bugün biraz ısındım ve hamuru yoğurmaya başladım ... Kahvaltıdan kalan yulaf ezmesi hamurun içine girecek kadar hamuru "kendimden" yaptım. "En sevdiğim" acelemden olsa da ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı - çok yüksek değil.
Kendim için başka bir sonuç çıkardım - akşam pişirmek için zaman yoksa, o zaman hamur yerine buzdolabına ön-F göndermek daha iyidir.

[Borisonok]

Borisonok, işte, işte demiryolunda ekmekle buradasın! Aferin ! Harika çıktı! Biraz uzaklaşmadım ama bu ilk deneyim! Ama şimdi sen bir bilim adamısın! Böylesine detaylı bir rapor için teşekkürler! Ve fotoğraf için! Peks, Helen, sağlık için ekmek!

[Burunduk]

Deniz topalak çayı içmedim, gitmedim - hepsi bu! Bu iş için uygun mu?

Burunduk, Tanechka tabii ki yapacak! Üstelik ekmeğin kendisinde çok fazla hissedilmeyecek. Hız için başka bir şey atabilirsiniz. Zaten orada karahindiba var, ağaçlar çiçek açıyor. Öyleyse biraz çiçek ekleyin.

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
Bu hiç de peeyervyyy değil! bu zaten "sonraki"
Canım sen! ... Sen zaten Khlebushki'mize karıştın .... Ben ve seninki çoktan "Ivan-çay" ı ve Linochka'nın bagetlerini pişirdik ... onları buraya koyun "(kocam her şeyi yemesine rağmen, her ekmeği sever).

Zaten orada karahindiba var, ağaçlar çiçek açıyor. Öyleyse biraz çiçek ekleyin.

Bahar bu yıl geç olmasına rağmen bir şeyler bulunabilir. Kayısı orada burada çiçek açmaya başladı, onlardan biraz isteyeceğim

[Büyük fotoğraf:]

Renk paleti

Büyük fotoğraf:



Soldan sağa ve yukarıdan aşağıya

1. Erik çiçekleri 2. Kekik 3. Karahindiba 4. Kuru nane
5. Tarhun 6. Taze nane 7. Fesleğen 8. Kekik

sohbet etmezseniz neredeyse hiç köpük yok, ancak kabarcıklar var

[Borisonok]

Bu hiç de peeyervyyy değil! bu zaten "sonraki"

Borisonok,: girl-swoon: Kesinlikle hatırladım! Üzgünüm kedicik! Kesinlikle, kafam karıştı!

Kayısı orada burada çiçek açmaya başladı, onlardan biraz isteyeceğim

Burunduk, Tanechka, evet, kayısılar tam oturacak! Ve orada bahar kudret ve ana ile dolaşacak!

[Zachary]

Zacharyve burada mayanı göstermeni bekliyordum ve beklemedim. Ve onları herkese kendisi gösterdi. Ancak böyle bir güzellik birden çok kez görülebilir. Teşekkür ederim ! Şimdi ekmek bekliyoruz!

[paramed1]

Bugün Veronica'ya "teşekkür ederim" i getirdim paramed1... Tarifine göre kek pişirdi ama% 100 uymadı, neredeyse iki porsiyon yaptı ama daha az yumurta ve tereyağı koydu. Bu alaylara rağmen, kekler hala lezzetli ve nemli çıktı. Gerekirse ürün adedimi yazabilirim.

Yeniden icat etmemek için, notlarımı Veronica'nın tarifine ekledim.
Paramed1 ekşi mayalı kek,
Ön enzim 300 gr (150 un ve 150 su) 250 gr demiryolu + 250 gr un + 1 çay kaşığı. Sahra
buğday unu 380 g 640 g
süt 30 ml 130 gr veya peynir altı suyu + 1 yemek kaşığı. l. süt tozu
yumurta 3 adet. yumurta sayısı artmadı bu yüzden sıvı miktarını süte ekledim
şeker 100 g 200g, daha tatlıdan hoşlananların 250-300g ihtiyacı olmalı
vanilya şekeri 1 yemek kaşığı l.
yumuşatılmış tereyağı 100 gr 166g, margarinli yarı yarıya var
tuz 0.5 çay kaşığı 3/4 çay kaşığı
kuru üzüm 100 gr
Un + pre-enzyme_sugar + vanilya şekeri + yumurta + süt + tereyağı - hamuru her şey birleşene kadar 1 dakika boyunca bir mutfak robotuyla yoğurun. Eklemeniz gerekiyorsa - ekleyin. Hamur çok yumuşak ve yapışkandır. üzerini bir havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra tuz ilave edip 8-10 dakika yoğurmaya devam edin, en sonunda kuru üzüm ekleyin.
Hamuru hafif yağlanmış bir prova kabına koyun, bir havluyla örtün ve 3 saat boyunca oda sıcaklığında kabarmaya bırakın, her saat esnetin ve katlayın. Esnetmedim, hamur benim müdahalem olmadan üç saat bekletildi.
Gereken sayıda parçaya bölün, kalıplara koyun, hafifçe yağlayın, üzerini kapatın ve keklerin hacmi iki katına çıkıncaya kadar yukarı çıkın. Fırında büyümüşler, toplamda 3 kat büyümüşler.
Süt ile fırçalayın, ezilmiş fındık serpin - isteğe bağlı. Bulaşmadı
180 ° 'ye ısıtılmış bir fırında Paskalya kekleri, boyutuna bağlı olarak 30-50 dakika pişirin. Tüm hacimden biri ise - 50 dakika pişirilir.
200'de 5 dakikam vardı, sonra 180. Küçükler 15 dakikada, büyükleri 25 dakikada pişirildi.

[Elya]

ElyaAyrıca ekşi maya pişirirken bazen daha az yağ koyuyorum. Bu tarif, yeniden yazdığım için orijinaldir. Ve orada zaten özelleştirebilirsiniz. Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim.
Pazar günü demiryolunda turta pişirmek istiyorum. Akşam sugrev için bir kavanoz çıkaracağım.

Ve onları herkese gösterdi

Ve içeri girdim ve "Bugün Aslında Dündü" diye düşündüm!

[Veronica]

VeronicaTurtaları da düşündüm, neyle karar vermeliyim.

[Elya]

Tarifine göre kek pişirdi

Elya, evet, harika kekleriniz var! Ve onu kesinlikle Veronica'nın tarifine göre pişirdim, ama bir oturuşta yapabilirlerdi. Lezzetliydi ama yeterli değildi. Radonitsa'ya tekrar edilmelidir.

Gerekirse ürün adedimi yazabilirim.

Elya, elbette yaz! Her şeye ihtiyacımız var!

Ve içeri girdim ve "Bugün Aslında Dündü" diye düşündüm!

Albina,

[Elya]

Turtaları da düşündüm, neyle karar vermeliyim.

Elya, evet her şeyle! Tatlı (reçel) olabilir veya biraz patates veya soğan-yumurta ile olabilir!

İşte bugün ekmeklerim: buğday ZHD + maya ve çavdar-buğday ZHD + ekşi hamur.

Çavdar-buğday olanı yeni çıkardım, 4 (!) Kez yükseldi, çıldırdım. Kalıba koydum, yarıdan az sürdü, 1,5 saatte kalıptan çıktım ve pişirirken en üste çıktım. Yarın keserim. Tarifler de yarın.

Lina, şaşkına dön! Ekmek değil, fırıncının rüyası! Kesimi ve tarifleri bekleyelim. Umarım ayrı bir konu!

[Luda]

Luda, Nazik sözlerin için teşekkür ederim! Ben de kesinlikle tarife göre istedim ama oranı artırmaya karar verdim ve bunun için yeterli yumurta yoktu ve tereyağını margarinle değiştirmeye karar verdim. Genel olarak, onları daha az şenlikli yaptı. Tarifi yazıma ekledim.
Lina, ne güzel ekmek pişiriyorsun Domuz kuyruğu çok ilginç, nasıl yapıldığını anlayamadım, bunların böyle kesikler olduğunu tahmin ettim.

Lina ikinci ekmeği yeni bir biçimde mi pişirdi? Ve yeni eldivenlerle mi çekildi?