Ekşi mayalı haşhaş tohumu rulo turtası

Ekşi mayalı haşhaş tohumu rulo turtası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100	MÖ 200
Buğday unu	MÖ 550
Süt, ılık)	180 ml.
Şeker	0,5 yemek kaşığı.
Yumurtalar	2 adet
Tereyağı	50 gram
Tuz	0.5 çay kaşığı
Dolgu:
Haşhaş	150 g
Şeker	30 g
Bal	50 gram

Pişirme metodu

• Tereyağı eritin, yumurtaları çatalla ezin.
• Hamuru malzemelerden yoğurun.
• Hamuru 2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurun hacmi artmalıdır.
• Doldurmak için haşhaş tohumlarını sıcak suda (haşhaş tohumlarının yaklaşık bir parmak yukarısında) ıslatın. Bir saat içinde haşhaş şişecek, suyun geri kalanı dikkatlice boşaltılabilecektir. Şişmiş haşhaşın üzerine bal ve şeker ekleyin. Her şeyi bir blender ile yumuşayana kadar çırpın.
• Eşleşen hamuru masaya veya büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Oklava yardımıyla nazikçe yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, haşhaş dolguyu koyun ve yavaşça hamurun tamamına dağıtın.
• Doldurulmuş hamuru rulo haline getirin.
• Pişirmeden önce 1,5 saat mesafe.
• Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, fırının altına bir kap su koyun.
• 30-40 dakika pişirin (fırına bağlı olarak)
• Rulo tel raf üzerinde soğutun. Üst kısmı yağla yağlayın.

Çok güzel ve iştah açıcı rulo!

[umut,]

umut,, Nazik sözlerin için teşekkür ederim.

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, işini görünce bir maya başlatmak istiyorum. Onunla hiçbir ilgim yok, bana çok telaşlı görünüyor. Seninki nedir?

[Irina]

çok fazla yaygara

Irina, telaş yok - her üç ila dört günde bir, 25 g un ve 25 ml'lik bir çözelti ile karıştırın. Su))))
İki mayam var - çavdar ve buğday. Sıradan, "ebedi".

[Daha fazla]

Daha fazla, Natashatariflerinizi paylaştığınız için teşekkürler!
Sadece ekşi maya veya sıvı maya ile pişiriyorum. Hazır tarifler olduğunda harika. Ve herhangi bir şeyi zamanında anlatmaya ve düşünmeye gerek yok.

[Natasha]

Natasha, Daha fazla, mayayı adım adım hazırlamak için hala bir tarif hazırlayabilir misiniz? İlgili konuyu okudum ama o kadar çok nüans var ki yaklaşmak bile korkutucu. Ve bence tek ben değilim. Tarifleriniz eşsiz, en azından küçük bir kısmını çoğaltmak istiyorum. Ancak maya olmadan imkansızdır.

[Svetlana]

ama çok fazla nüans var

Svetlana, ama hiçbir şekilde nüanslar olmadan. ))

[1inci gün:]

Hazır ekşi mayayı almak 5 gün sürecek, ancak paniğe kapılmayın, bunu sadece bir kez yapmanız gerekiyor ve sonra her zaman ekşi mayayla olacaksınız.
Tüm bu prosedür için, bir kaba (en az 1,5 litre), çavdar ununa ve temiz içme suyuna ihtiyacınız olacak. İlk aşamalarda maya çok hoş olmayan bir kokuya sahipse, paniğe kapılmayın, bu oldukça normaldir, tüm prosedürü sonuna kadar geçmelisiniz.

1inci gün:
Hazırlanmış bir kapta 100 gr çavdar ununu 150 ml ılık suyla karıştırın (sıcaklığı 35-40 dereceyi geçmemelidir, yüksek sıcaklık sürekli olarak çavdar ve çavdar ununda bulunan laktik asit bakterilerini öldürebilir ve ardından maya çalışmaz). Yoğunluk olarak ekşi krema veya gözleme hamuruna benzeyen bir hamur almalısınız. Elde edilen maddeyi içeren kap bir havluyla örtülür ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakılır.

2. gün:
24 saat bekletilen hamuru karıştırın. Daha sonra üzerine 100 gr çavdar unu ve 100 ml ılık su ilave edip tekrar karıştırın. Kabı bir havluyla örtün ve başka bir gün için ılık bir yerde bırakın.

3. gün:
Her şey 2. günkü ile aynıdır: karıştırın, 100 gr çavdar unu ve 100 ml su ekleyin, tekrar karıştırın, üzerini havluyla örtün ve tekrar bir gün ılık bir yerde bırakın.

4. gün:
2. ve 3. gün olanlar tekrarlanır: her şey karıştırılır, 100 gr çavdar unu ve 100 ml su ilave edilir, tekrar karıştırılır, havluyla örtülür ve ılık bir yerde bir gün daha bekletilir.

5. gün:
Çavdar ekmeği için ekşi hamur hazır.

Bankadaki kütle hazır bir hamurdur. Zaten üzerine ekmek koyabilirsiniz. UNUTMAYIN yoğurmadan önce 4 yemek kaşığı temiz bir kavanoza koyun. l. sonraki parti için başlangıç ​​kültürü (başlangıç). Sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. En üst rafta saklıyorum.
Oda sıcaklığında kaynamış su kullanıyorum.

Ama yine de nüansları incelemelisin. Çünkü sahip olamayacağınız inceliklerden veya hatalardan bahsetmenin bir anlamı yok.
Sorunlar ortaya çıktıkça ve sorular sorun. Bu arada - mutfakta orijinal mayayı kullanabilirsiniz !!!

[Natalia]

tariflerinizi paylaştığınız için teşekkürler!
Sadece ekşi maya veya sıvı maya ile pişiriyorum. Hazır tarifler olduğunda harika. Ve herhangi bir şeyi zamanında anlatmaya ve düşünmeye gerek yok.

NataliaYaratıcı deneylerime gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim.
Yeniden hesaplamalara gelince, benim için zor değil. Aksine, büyük bir ilgi ve hatta heyecan vardı - mutfak sitelerine gidiyorum, en sevdiğim tarifleri (maya) alıyorum, tarifi ekşi mayaya kaydırıyorum ve pişiriyorum. Tanrıya şükür, henüz yanlış ateş olmadı. "Değişikliklerimin" birine yardımcı olacağına sevindim. Ayrıca yeniden hesaplamaya yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım (yine de hatalı olabileceğimi ve puanı yanlış tutabileceğimi kabul ediyorum)

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim! : gül: Dükkanlarda çavdar unu aramamız gerekiyor, şu anda evde değiliz.

Işık, iyi şanslar !!! Ve her şey kesinlikle yoluna girecek. O zaman bu çavdar "ebedi" maya, asil, beyaz bir mayanın ebeveyni olacak. Burada ayrıca ondan lezzetli buğday pişiriyorum.

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, evet, ekşi hamurlar için maya tariflerini yeniden yapmayı da seviyorum. Ama şimdi küçük çocuklarım var. Ve telaşlı günlük yaşamda hazır tarifleri kullanmak çok uygundur.

Ve telaşlı günlük yaşamda hazır tarifleri kullanmak çok uygundur.

Elbette! Bu yüzden hepimiz buradayız ve hazır bir tarifi paylaşmak için toplandık.

Işık, iyi şanslar !!! Ve her şey kesinlikle yoluna girecek. O zaman bu çavdar "ebedi" maya, asil, beyaz bir mayanın ebeveyni olacak. Burada ayrıca ondan lezzetli buğday pişiriyorum.

Teşekkür ederim Natasha! Çavdar ekşi mayasıyla her şey yolunda giderse, bu konudaki aboneliğinizi iptal edeceğim ve daha fazla talimat isteyeceğim, yine de her şeyi ayrıntılı olarak açıklamam gerekiyor.

Çavdar ekşi mayasıyla her şey yolunda giderse, bu konuya aboneliğimi iptal edeceğim

Bekleyecek! Yardım etmekten mutlu olacağım.

Ve sıvıyı her zaman 40-50 derece arasında ısıtıyorum. Bakteriler ölmekle kalmıyor, bir baston.

Teşekkür ederim Natalia. Tavsiyelerinize göre ilk defa buğday ekşi hamurunu çıkarıp rulo yaptım. Her şey harika çıktı, rulo ekşi olmadan çıktı, iyi yükseldi. Mutlu tatiller sana.

[Elena]

İyi Tatiller, Kızlar !!!!

Salı 08 Mart 2016 23:22 tarihinde eklendi

Elena, peki, bu harika !!!! Dahası, size başarılı ekşi hamur hamur işleri. Ekşi maya ile arkadaşsanız, lezzetli unlu mamullerden memnun olur.

Natalya, hamurunu tarifinize göre kefir ekşi hamurunda pişirdi, süper çıktı))) ve bu bir kesici Pastanın tarifi için teşekkürler

[Ir]

Ir, Akıllı kız. Ne kadar hızlısın. Bir kez ve tarif zaten kullanılıyor.
Güzel hamur işleri. Peki ... ama tadı hakkında ve bu yüzden her şey açık)))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natalya, seninki gibi basit ve erişilebilir tarifleri seviyorum, ekşi mayalı ekmek ve hamur işleri de yapıyorum, uzun süre ertelememeye karar verdim ve denemeye karar verdim

Ben sadece basit ve erişilebilir tarifleri seviyorum

Ir, bu yüzden bunları beğendim. Elbette uzun, çok adımlı tarifler üzerinde çalışıyorum, ama sadece çalışıyorum .... Basit tarifler yapmayı seviyorum. Stollen Rozhdestvensky kışın yapmasına rağmen (çok uzun bir süreç), ancak bu bir istisnadır))

[Natasha]

her üç ila dört günde bir, 25 g un ve 25 ml'lik bir çözelti ile karıştırın. Su

Natasha, bu miktarda beslenme için ne kadar başlangıçınız var?

O zaman bu çavdar "ebedi" maya asil, beyaz bir mayanın ebeveyni olacak.

bunun hakkında daha detaylı konuşabilir miyim?

Bu miktarda beslenme için ne kadar başlangıçınız var?

Bu miktarı saklıyorum - bu pansumanla birlikte 100 g'dan fazla olmayacak.

bunun hakkında daha detaylı konuşabilir miyim?

Evet, burada hile yok. Çavdar ekşi hamurunu buğday unu ile beslemeye başladık ve hepsi bu.

çavdar ekşi hamurunu buğday unu ile beslemeye başladık ve işte bu kadar

Ne kadar sürer?

23 Mayıs 2016 Pazartesi 20:04 Eklendi

Bu miktarı saklıyorum - bu pansumanla birlikte 100 g'dan fazla olmayacak.

50 gram başlangıç ​​artı 25 gram un ve 25 gram su çıkıyor?

Hafif, birkaç kez besle ve onun zaten buğday olduğunu düşün.
Her zaman iki mayam var - çavdar ve buğday.

23 Mayıs 2016 Pazartesi 20:06 Eklendi

50 gram başlangıç ​​artı 25 gram un ve 25 gram su çıkıyor?

O kadar ya da biraz daha az. Toplamı tartmadım. Ben sadece en iyi pansumanı tartıyorum.

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim!
Rulo tarifini çok beğendim denemek istiyorum

[Parlamak]

Parlamakdenediğinizden emin olun. Bence onu beğeniceksin.
Ekşi maya ile uğraştığım için, üzerinde pişirmeyi seviyorum. İlk unlu mamuller çok başarılı olmasa da diyelim. Ancak mayalı fırıncılıkta ustalaşma arzusunun gücü o kadar büyüktü ki inatla ilerledim. Ve şimdi geri adım atmadığım için mutluyum.

[Natasha]

Natasha, Ben de ekşi mayaya bağlandım, ilk başta her şey düzgün değildi, şimdi buğday-çavdar ekmeği pişiriyorum, ama tatlı hamur işlerine cesaret edemedim, şimdi denemek istiyorum

tatlı hamur işlerine cesaret edemedi

Karar vermeliyiz ...... Ekmek çerçevesinde oturmaya değmez. Ailenizi lezzetli asil hamur işleriyle şımartmak ne kadar tarif edilemez bir zevk. Ve ne koku ... Ve ne kadar güzel ürünler yaratabilirsiniz. Kız kardeşim de ekmekten öteye gitmiyor (siyah ve banal beyaz). Argüman - bunu geliştirmem gerekiyor - inandırıcı değil. HER ŞEYİ pişirmeniz gerekiyor.

Bugün bir rulo pişirdim, gerçekten sakar olduğu ortaya çıktı
Ve dolguyu berbat ettim, sıvı olduğu ortaya çıktı, görünüşe göre suyu kötü bir şekilde boşalttı ve bal ve şeker eridi ve her şey aktı ...
Silikon bir matta pişirmem iyiydi, alt yanmadı, ama matı aldım, sonra ıslattım ve yarım saat yıkadım
yatıyor yatıyor, umarım pişmiş



hamur 3 saat, hamur 4 saat bekletildi, ancak prova için yeterli sabır yoktu, sadece 1 saat, muhtemelen bu yeterli değil, ancak sızan dolgudan tamamen ıslanacağından korktum. Çoğunlukla halının altına sızdığı ortaya çıktı
Hamurun tamamını kullanmadım, yarını çörekler için yarına kadar bıraktım, umarım buzdolabında kalmak ona zarar vermez
Natasha ve hamur çok güzel çıktı, dokunuşa hoş, ona asil dediğinizi hatırladım, tam olarak eşleşiyor.
Harika tarif için tekrar teşekkürler
yarın ondan pavidl ile çörekler pişirmeye çalışacağım

[Svetochka]

Svetochkahamur asildir. Sanki yaşıyormuş gibi ona tapıyorum. Muhtemelen bunun için kaliteli ve hassas ürünleri böyle bir özveri ile pişirmeme izin veriyor.
Doldurma sıvıdır, evet, suyu zayıf bir şekilde boşalttığı için. Ama korkutucu değil. testin hiçbir şeyi olmayacak. Ancak, ürüne bir son kat kaldırması uygulanmazsa saatler süren hazırlık kötü gidebileceğinden, prova sürdürülmelidir.
Hafif ... peki, ekmek yemeğe gittiğinde bana kesiciyi göster. Huh?
Ve çörekler bakmayı merak ediyor.
Ve son günlerde ekmek-ekmek pişiriyorum (bir hamur tabakasına şeker + tarçın + kakao serpin ve sarın) Çok güzel kokulu ve zarif. Ve çok ağırlıksız.

[Natasha]

Natasha, bir örnek aldı, küçük bir provaya rağmen, çok lezzetli çıktı!
işte bir kesit


Doğru yuvarlamadığımdan şüpheleniyorum, çok ince
Pekala, ilk tanışma için işe yarayacağını düşünüyorum, şimdi hatalarımı dikkate alıp daha iyi bir sonuç alacağım
Çörekler hakkında rapor vereceğim

[Parlamak]

Parlamak, ne güzel biri.

Doğru şekilde yaymadığımdan şüpheleniyorum, çok ince

Hiçbir şey ince değil, en azından fotoğrafta düzgün ve düzgün görünüyor.

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim

25 Mayıs 2016 Çarşamba 19:12 Eklendi

Ziyafetin harika hamurdan devam etmesi harika çörekler ortaya çıktı.
Dünkü dolgunun kalıntılarını atmak yazık oldu, suyu kaynattım ve üstüne streusel serpip çörekler doldurdum

Ne lezzetli bir rulo çıktı, ya da daha doğrusu iki büyük rulo !!! NYAMKA! Basit, yeterince hızlı ama lezzetli! Harika bir tarif için teşekkürler!



Her şeyi tam olarak tarife göre, Fransız ekşi hamurunu kullanarak yaptım. Hamur 2 saatte geldi, 1.5 saat bekletildi, 40 dakika pişirildi, ilk 10 dakika maksimum buharla ve ardından konveksiyonla yapıldı. Ama küçük ekmek kafesini soğutmak için yeterli değildi, onu fırından almam gerekiyordu

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilakızlar, tarifin mahkemeye gelmesine çok sevindim. Gerçekten evrenseldir. Ayrıca üzerine rulo, çörek ve daha birçok şey pişiriyorum. Hamur sorunlu değil, zahmetli değil.
Sana iyi sağlık !!!
Ürünleriniz güzel ve lezzetlidir. Bu tarif mutfağınıza konuk olursa sevinirim.

Ne kadar lezzetli ve güzel bir hamur. Bu sefer rulo yapmadım, ama kek ya da Paskalya pastası gibi bir şey. Hamur yükseldiğinde, kuru üzümlere katlandığında (gerilmiş, kuru üzüm serpilmiş, ikiye katlanmış vb.), Onları sosis haline getirip bir kek tavasına koyduğunda her şey tam olarak tarife göre idi. Süper çıktı !!!

Kavşakta, "sosisler" biraz ayrıldı, biraz kısaldı

[Luda-a-a]

Luda-a-a, VAY !!! Ne güzel ..... Uh-huh.
Gerçekten çok heyecanlıyım! Burada ve tekrar neşe duyuyorum.
"Yaşama" tarifi için teşekkürler

Ve ayrıca lezzetli !!! Şimdi daimi ikamet için bu tarif bende var

Ve ayrıca lezzetli !!! Şimdi daimi ikamet için bu tarif bende var

İyi bir tarifin emin ellere düştüğü için ruhum sıcak.
🔗

[Natasha]

Natasha, tarif için teşekkürler! Haşhaşlı bu hamurdan fırını çok beğendim, şimdi bir rulo ile denemeliyim.

[Luda]

Luda, sağlık !!! Hamur evrenseldir - herhangi bir tasarımda düzenleyebilirsiniz. Peki, tatmaktan hoşlandığınız şey güzel)))

Böyle bir soru. Tam tahıllı un alabilir miyim? ve beyaz değil mi?

Böyle bir soru. Tam tahıllı un alabilir miyim? ve beyaz değil mi?

Teorik olarak mümkün. Şahsen ben% 100 tam tahıl unu ile pişirme pratiği yapmıyorum. Ürünler ağırdır. içlerinde ferahlık ve hafiflik yok.