Yulaf ezmeli ve soğuk hamur mayonezli buğday çavdar ekmeği

Yulaf ezmeli ve soğuk hamur mayonezli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Taze maya	9 g
200 ml patates suyu +
200 gr ayran veya kefir +
1 masa. bir kaşık mayalı maydanoz +
süt =	400 ml
Pekmez (bal)	1 masa. kaşık
Gluten (Panifarin)	1 masa. kaşık
Kuru maya	2 masa. kaşıklar
Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi	50 gram
Mayonez (ev yapımı var)	50 gram
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Kavuzlu un (normal beyaz)	100 gram
Çavdar unu	200 g

Pişirme metodu

• Mayayı kovanın dibine ufalayın, sıvıyı dökün, pekmez veya bal, un, glüten, ekşi hamur, mayonez, yulaf ezmesi ekleyin. Hamuru "yoğurma" modunda yoğurun. Partinin başındaki zencefilli kurabiye adam biraz uzamış, ancak mikserlerin altında kuru!
  
• Hamuru 12 saat buzdolabına koyun (!). HP'yi doğrudan kovaya koyup üzerini plastik bir poşetle kapladım. Hamur yarı yarıya yükselmelidir. 12 saat sonra hamuru yoğurun, sıcak bir yerde (30 ° fırın, yaklaşık 2 saat) tekrar kabarmaya bırakın ve T 180 ° 'de fırında veya HP'de "pişirme" modunda pişirin.
  
• Fırında pişirdim.
  
• Bu kısa bir ekmek değil, bu form benim için çok büyük!
  
• Ekmek ince gözenekli, çok elastik ve lezzetlidir!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
Ve tarife göre tuz hiç değil mi? Şimdi bu ekmeği koyuyorum, kuru mayayı 1.25 çay kaşığı serpiştirdim, şimdi düşünüyorum, çok değil / az değil mi?
Stelochkave şeklinizin hacmini söyleyemiyor musunuz?

[Çok küçük]

Çok küçükTuz eklemedim mayonezdeki tuz bana yetti.
Maya ile bence doğru!
Ve şimdi şekli ölçeceğim.
Alt 23x11.5 cm
Üst 26.5x15 cm
Derinlik 10,5 cm
Form büyük, derin.

[Stelochka]

Stelochka
Cevabınız için teşekkürler canım!
Not: Formun boyutu için özel teşekkürler, bende aynısı var!
Stell, fotoğraftan anlayamıyorum, ekmeği mi kestin yoksa patlatmayı mı tercih etti?

Kendi kendine karar verdi, bana sormadı! Çatlak küçük ve çok lezzetli!

[Stelochka]

Stelochka
Bu tarif için (ve diğerleri için de) teşekkür ederim canım! Çok ... peki, sadece çok lezzetli ekmek !!! Benimki kırılmaya başladı (nedense kırılmaları her zaman daha güzel oluyor) ekmek hala sıcaktı, tamamen soğuduğunda ve dilimlemeye dönüştürülebildiğinde neredeyse kesecek hiçbir şey kalmamıştı ...

Merhaba, "kuru maya" nedir?
Bende yok ...
Ne değiştirilebilir?

Merhaba!

Kuru maya agram veya ekstra-r'dir.

[Emosolova]

Merhaba, "kuru maya" nedir?
Bende yok ...
Ne değiştirilebilir?

Emosolova
Ekmeğe ekşi maya eklenir, bu nedenle "ekşi" ekmek almak istiyorsanız eklemekten çekinmeyin: limon suyu, elma sirkesi veya sadece seyreltilmiş sitrik asit, sadece toplam sıvı miktarını azaltmayı unutmayın. tarife göre limon suyu / sirke miktarına göre.