Buğday-yulaf-lor çörek

Buğday-yulaf-lor çörek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (İlk parti için 300 Sesli uyarıdan sonra +150)	400 ml
Hububat	450 ml
Ilık süt	200 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	200 ml (veya 7 yemek kaşığı. l.)
Taze maya	12 g
Yumurta	2 adet
Süzme peynir	200 ml

Pişirme metodu

• (Clatronic BBA 2605'im var), büyük somun, hafif kabuk.
  
• Çalışma saatleri: Sütü bir tencerede ısıtın, zaten ılık + yulaf ezmesi, şeker, maya, karıştırın. Sonra + yumurta ve süzme peyniri tekrar karıştırın. Şimdi karışımı pişirme kabına koyabilir ve kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.
  
• 
  
• İlk yoğurmadan sonra, kütle sıvıdır, kolobok yoktur (ama buna ihtiyacımız var, pulların sütü emdiği yoğunluğa bakarız); ikinci partiye daha fazla un ekleyin, ancak çörek berrak değil.
  
• 
  
• Bu çörek için Herkül yulaf gevreği kullandık, ama aynı zamanda normal, ucuz olanlarla da pişiriyorum ... ikincisi 10-15 dakika süt ısıtıcısı ile ve sonra tarife göre dökülmeli.
  
• 
  

Hazırlık zamanı:

3 sa. 50 dk.

Pişirme programı:

pişirme modu - beyaz ekmek

Not

Öncelikle ml için özür dilerim ... Tartıları grama çevirmeyi kendime taahhüt etmiyorum, kafamı karıştırmaktan korkuyorum ve o zaman kimse kesinlikle çöreğimi denemeyecek. tarifimi düzeltmek için sabır

Sadece güzellikler değil, aynı zamanda kullanışlılık kategorisinden bir çörek ... şekil için bile
hala sıcakken kesildi, çocuklar anneleri fotoğraf çekerken güçlükle beklediler
Topuzun tadı güzel bir somun gibi.

Birkaç sorum olabilir mi? ..

Normal veya yumuşak ne tür lor kullanıyorsunuz?
Yulaf ezmesi tadı bitmiş çöreğin içinde hissediliyor mu yoksa süzme peynir onu "tıkıyor" mu?

... buğday unu - 400 ml (ilk parti için 300 + sinyalden sonra 150) ...

... İlk partiden sonra, kütle sıvıdır, kolobok yoktur (ama buna ihtiyacımız var, pulların sütü emdiği yoğunluğa bakarız); ikinci partiye daha fazla un ekleyin, ancak çörek berrak değil ...

İkinci parti, 150 ml un daha eklemeniz gerektiğinde, sesli uyarıdan sonra ne olur?

Topuzun tadı güzel bir somun gibi.

Bir somunun tadını hayal etmek benim için zor ... Hala ekmekten daha muffin mi?

Teşekkür.

Birkaç sorum olabilir mi? ..

Normal veya yumuşak ne tür lor kullanıyorsunuz?
Yulaf ezmesi tadı bitmiş çöreğin içinde hissediliyor mu yoksa süzme peynir onu "tıkıyor" mu?
Bir somunun tadını hayal etmek benim için zor ... Hala ekmekten daha muffin mi?

Teşekkür.

Farklı, çok kuruysa, sonra başka bir + 1 yemek kaşığı ile pişirdim. l. yağ sonucu etkilemez. Fotoğraftaki bu çöreğe ev yapımı, çok yağlı olmayan süzme peynir kalıntılarını verdim.

İkinci parti, 150 ml un daha eklemeniz gerektiğinde, sesli uyarıdan sonra ne olur?

Evet, sinyalden sonra un ekliyorum.

Tadı ağır bir çörek gibi, söyleyeyim ... Kek de bir çörek, ama hafif, havadar ve bu çörek ona uymuyor ... ballı fırında pişirilmiş ürünlere benziyor ... Yulaf ezmesi hissedilir, süzme peynir daha çok tadını vurgular, ancak bu sadece benim öznel görüşüm
Z. Y. Tabii ki daha az yulaf ezmesi verebilirsiniz, o zaman çörek daha zengin olur ... ama amacım onu ​​olabildiğince faydalı hale getirmek, beyaz un miktarını en aza indirmek (figürü düşündüm) ve süzme peynir ( şimdi çocuklar hakkında).

Forumdaki pek çok harika tarifi ayıklayan şey, çocukların ya da daha doğrusu, ev yapımı yiyeceklerini olabildiğince doğal hale getirmenin düşüncesidir.

Çok cezbedici bir tarif! Ekmeğin içindeki süzme peynir ve yulaf ezmesi benim zayıflığım! Umarım bu hafta tarifi gramlara çevirmeyi deneyebilirim.
Ve soru ortaya çıktı. Ne, hiç yağ yok mu?

süzme peynir ev yapımı ise (yani yağsız değilse), o zaman yağsız.

Ekmek için teşekkürler! Doğru, yulaf ezmem yoktu ve müsli koydum. Görünüşe göre daha fazla su emiyorlar, çünkü son 100 gram un uymuyordu. Zencefilli kurabiye adam biraz gergindi. Ama ekmeği bozmadı. Fikir için teşekkürler !!!

[İnce yulaf unundan yapılan buğday ekmeği daha besleyicidir.]

Ne lezzetli bir ekmek !!!
Teşekkür!
Doğru, biraz kuru üzüm ve vanilya ekledim, Paskalya pastası gibi çıktı !!!
Lezzetli! Om-Nom-nom)))

Bu arada, yulaf ezmeli ekmek hakkında ilginç bir makale var:

İnce yulaf unundan yapılan buğday ekmeği daha besleyicidir.
Görünüşe göre harika ekmek yapmak için istatistiklere dönmeniz gerekiyor.

CyTA - Journal of Food'da yayınlanan bir çalışmada Polonyalı araştırmacılar, yüzey analizi yöntemi (RSM) olarak bilinen istatistiksel bir tekniğin, yulaf lifi takviyeli buğday çöreklerinin hem kalitesini hem de besin değerini önemli ölçüde etkileyebileceğini buldular. Spesifik olarak, Varşova'daki Yaşam Bilimleri Üniversitesi'ndeki bir ekip, ekmek ruloları için en iyi un ikamesini ve parçacık boyutunu belirlemek için RSM'yi kullanmanın en iyi yolunu inceledi.

RSM, çeşitli açıklayıcı değişkenlere bağlı olan bir yanıtı optimize etmek için kullanılan bir tekniktir. Araştırmacıların beklenen sonuçlardaki herhangi bir değişikliğin nedenlerini belirlemelerine yardımcı olur. Başlangıçta deneysel reaksiyonları belirlemek için oluşturuldu, ancak daha sonra sayısal deneylerde kullanılmak üzere geliştirildi. Makalede, yulaf lifi parçacık boyutunun ekmek üretimini nasıl etkilediğine dair bilimsel literatür eksikliği göz önüne alındığında, araştırmacılar buğday unu takviyesi için kullanılacak en uygun yulaf lifi tozunu elde etmek için RSM'yi kullandılar.

Ekip, yulaf lifi tozunun parçacık boyutuna ve ekmek rulolarına dönüştürüldüğünde buğday ununun ne kadar yerini aldığına baktı. Ekip, elde edilen ekmeğin kalitesini verim, hacim, nem, kırıntı ve kabuk rengi, sertlik, sertlik, yaylanma, duyusal özellikler ve diyet lifi (TDF) içeriği açısından değerlendirdi. Araştırmacılar, RSM'yi kullanarak, daha düşük lif içeriğine sahip ekmeklerin verimi ve nemi artırdığını, ancak aynı zamanda hacmi de düşürdüğünü buldular. Ek olarak, un ikamesi ve partikül boyutu, elde edilen ekmeğin rengini de etkiledi ve mukavemet, yulaf lifi tozunun partikül boyutu ve un ikamesi ile doğru orantılıydı. Duyusal analiz, buğday merdanelerinin en kabul edilebilir kombinasyonunun, en düşük un değiştirme maliyeti ve en yüksek yulaf lifi partikül boyutuna sahip olanı olduğunu gösterdi.

Görünüşe göre harika ekmek yapmak için istatistiklere dönmeniz gerekiyor.

CyTA - Journal of Food'da yayınlanan bir çalışmada Polonyalı araştırmacılar, yüzey analizi yöntemi (RSM) olarak bilinen istatistiksel bir tekniğin, yulaf lifi takviyeli buğday çöreklerinin hem kalitesini hem de besin değerini önemli ölçüde etkileyebileceğini buldular. Spesifik olarak, Varşova'daki Yaşam Bilimleri Üniversitesi'ndeki bir ekip, ekmek ruloları için en iyi un ikamesini ve parçacık boyutunu belirlemek için RSM'yi kullanmanın en iyi yolunu inceledi.

RSM, çeşitli açıklayıcı değişkenlere bağlı olan bir yanıtı optimize etmek için kullanılan bir tekniktir. Araştırmacıların beklenen sonuçlardaki herhangi bir değişikliğin nedenlerini belirlemelerine yardımcı olur. Başlangıçta deneysel reaksiyonları belirlemek için oluşturuldu, ancak daha sonra sayısal deneylerde kullanılmak üzere geliştirildi. Makalede, yulaf lifi parçacık boyutunun ekmek üretimini nasıl etkilediğine dair bilimsel literatür eksikliği göz önüne alındığında, araştırmacılar buğday unu takviyesi için kullanılacak en uygun yulaf lifi tozunu elde etmek için RSM'yi kullandılar.

Ekip, yulaf lifi tozunun parçacık boyutuna ve ekmek rulolarına dönüştürüldüğünde buğday ununun ne kadar yerini aldığına baktı.Ekip, elde edilen ekmeğin kalitesini verim, hacim, nem, kırıntı ve kabuk rengi, sertlik, sertlik, yaylanma, duyusal özellikler ve diyet lifi (TDF) içeriği açısından değerlendirdi. Araştırmacılar, RSM'yi kullanarak, daha düşük lif içeriğine sahip ekmeklerin verimi ve nemi artırdığını, ancak aynı zamanda hacmi azalttığını buldular. Ek olarak, un ikamesi ve partikül boyutu, elde edilen ekmeğin rengini de etkiledi ve mukavemet, yulaf lifi tozunun partikül boyutu ve un ikamesi ile doğru orantılıydı. Duyusal analiz, buğday merdanelerinin en kabul edilebilir kombinasyonunun, en düşük un değiştirme maliyeti ve en yüksek yulaf lifi partikül boyutuna sahip olanı olduğunu gösterdi.

Doğanın Ana Mikrobesin Sırrı: Organik Brokoli Fidesi Kapsülleri, artık sadece turpgillerden tıbbi ürünlerde bulunan olağanüstü sülforafan ve glukozinolat besinleri dahil olmak üzere 280 mg yüksek yoğunluklu beslenme ile mevcuttur. Her parti laboratuvarda test edilir. Kullanılabilirlik için buraya bakın.

Sonuç olarak, besin değeri ve kalite açısından ideal ekmeğin, parçacık boyutu yaklaşık 125 mikrometre olan en az yüzde sekiz yulaf lifi tozu kullanılarak yapılan ekmek olduğu bulundu. Ayrıca, 100 gram başına 6 gram lif ile porsiyon başına en fazla lifi içerdiğinden, lif alımını artırmak isteyenler için idealdir.

Araştırmacılar, çalışmalarında "Bu çalışma sayesinde, FR ve PS'ye bağlı olarak ekmek özelliklerine farklı yanıtların elde edilebileceğini test etmek mümkün hale geldi," sonucuna vardılar. “Bunu bilerek, yulaf lifi araştırmacılar ve teknoloji uzmanları tarafından arzu uyandırmak için kullanılabilir.

Sonunda bu tarifi buldum! Teşekkür!
Tam olarak ihtiyacınız olan şey - çok fazla yulaf ezmesi ve süzme peynir
Çocuklar için küçük çörekler şeklinde yapacağım - kakaolu kahvaltı için veya kefir ile geç akşam yemeği için)))
Tekrar teşekkürler, pişirirken - kesinlikle geri bildireceğim