Yulaf unu ve "4 tahıl" ile ekmek

Yulaf unu ve "4 tahıl" ile ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tuz	-1.5 çay kaşığı
Şeker	-2 yemek kaşığı. l.
Süt (Kremayı suyla seyrelttim)	-280 ml
Zeytin yağı	-1 yemek kaşığı. l.
Gevrek	-30 gr
Elenmiş yulaf unu	-100 gram
Sade un	-250 gr
Kuru maya	-1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Verilen sıraya göre koydum, mod 1 (ana), ağırlık 750 gr.

Not

Ağzınızda eridiğinde lezzetli ve gevrek bir şekilde ortaya çıktı. Ancak ekmek fazla kabarmadı. Belki yeterli maya yok? Yoksa "tam tahıl" rejimini mi seçmelisiniz?

Benzer tarifler

Yumuşak yulaf ekmeği (ekmek üreticisi) (Kroşe)

Çek yulaf unu (fırın) ile buğday ekmeği (Omlet)

Yulaf ezmesi ve yer fıstıklı kepekli çavdar ekmeği (Hindistan cevizi)

Bugün bu ekmeği Panasonic'imde pişirmeye çalıştım. Biraz başarısız oldu. Birincisi, hiç yükselmedi, M boyutunda olduğu gibi kesinlikle düz ve alçak çıktı. İkincisi, bence kırıntı biraz nemli. Üçüncüsü, kabuk yukarıdan patladı. Hatalarımı analiz ederim. Muhtemel nedenler (?): Biraz maya (1,5 değil, 2-2,5 çay kaşığı), çok fazla sıvı, çok fazla yulaf ezmesi, boyut L değil (yaklaşık 700 g) daha iyi ama XL, rejim daha iyi " diyet "veya" Fransız "(bunlar karışık un tarifleri için daha iyidir ve kabarmaları için daha fazla zamana sahiptir). Henüz neyi düşünmedin? Genel olarak - yenilebilir lezzetli ekmek. Geliştireceğim. Teşekkür ederim.

Aynı saçmalık ... pişirildi, ama kalkmadı.
SD-255 fırın, Ryazanochka unu, SAF-Moment maya.

Bu arada, sıradan beyaz ekmek ve süt dışında her şeyden tuğla oluşumu eğilimi var.

Aynı saçmalık ... pişirildi, ama kalkmadı.
SD-255 fırın, Ryazanochka unu, SAF-Moment maya.

Bu arada, sıradan beyaz ekmek ve süt dışında her şeyden tuğla oluşumu eğilimi var.

Demek istediğim, daha önce aynı tarifleri aldın mı? O zaman maya suçlanacak.

Ve daha önce işe yaramadı.

Ne mısır gevrekleri, ne el kitabından bir kek, ne havuç ekmeği, ne ballı ve fındıklı ekmek, ne de kuru meyveli, ne de yumurtalı ekmek normal olarak uygun değildir.

Ancak öte yandan, sadece sarımsak ve otların eklenmesiyle en basit ekmek ve ekmek iyi oturur, 900 gramlık bir somun neredeyse kovanın kenarına ulaşır.
Aynı partiden bile maya ve un aynı şekilde kullanılır.

Hatta kolobok'un normal tutarlılıkta olduğundan ve aynı olduğundan emin olduk.

[aynı]

Ve daha önce işe yaramadı.

Ne mısır gevrekleri, ne el kitabından bir kek, ne havuç ekmeği, ne ballı ve fındıklı ekmek, ne de kuru meyveli, ne de yumurtalı ekmek normal olarak uygundur.

Ancak öte yandan, sadece sarımsak ve otların eklenmesiyle en basit ekmek ve ekmek iyi oturur, 900 gramlık bir somun neredeyse kovanın kenarına ulaşır.
Aynı partiden bile maya ve un aynı şekilde kullanılır.

Hatta kolobok'un normal tutarlılıkta olduğundan ve aynı olduğundan emin olduk.

Birinci sınıf buğday ununun bir kısmının diğer malzemelerle değiştirildiği tarifler çoğu durumda çok daha kötüye gidiyor.

Ama insanlar pişirirse aynı üzerinde aynısı sobalar ve onlar sahip çıkıyor ama sen hayır ve bundan eminsin herşey onların yaptıklarını yap, sonra dene başka un al, başka bir isim başka bir mağazada... Bu işe yaramazsa, o zaman belki fırınınız düzgün çalışmıyordur, örneğin, hamuru yükseltmek için ısıtma açılmıyor (veya yükselme sırasında, yapamayacağınız hamura bakmak için fırını açıyorsunuz, çünkü ısı gider). Aynı fırına sahip olanlara çok detaylı bir tarif isteyin, tartmak tüm bileşenleri ve forumda ortaya çıkan somunun (somun) yüksekliğini bildirin. Ve bilgilendirmelerine izin verin. Hadi karşılaştıralım. Ve sonra teşhis.

Aynı saçmalık ... pişirildi, ama kalkmadı.
SD-255 fırın, Ryazanochka unu, SAF-Moment maya.

Bu arada, sıradan beyaz ekmek ve süt dışında her şeyden tuğla oluşumu eğilimi var.

Bu undan basit ekmek yapıldığı için hala şanslısınız. Bir keresinde unum bittiğinde, test için Kopeyka'daki bu Ryazanochka'yı satın aldım. Ekmek işe yaramadı, şimdi asla almıyorum. Bu arada, komşu aynı sonucu aldı. Ama aynı mağazadaki Starooskolskaya ununu gerçekten çok seviyorum. Bu yüzden unu değiştirmeyi dene, belki de hepsi bununla ilgili.

Bu undan basit ekmek yapıldığı için hala şanslısınız. Bir keresinde unum bittiğinde, test için Kopeyka'daki bu Ryazanochka'yı satın aldım. Ekmek işe yaramadı, şimdi asla almıyorum. Bu arada, komşu aynı sonucu aldı. Ama aynı mağazadaki Starooskolskaya ununu gerçekten çok seviyorum. Bu yüzden unu değiştirmeyi dene, belki de hepsi bundan ibarettir.

... Şimdi çoğu zaman un adının kalitesi hakkında hiçbir şey söylemediğini düşündüm. En azından bizimle. Bağlantıları olan büyük bir şirketin, "taze" ile değiştirilmesi gereken tahılları Devlet Rezervinden ucuza satın aldığını hayal edin. Tahıl - bir, iki veya daha fazla yıl. Ne tür un olacak? Sadece bu kadar.
Ukrayna ununu tavsiye ederim. Toprak ve doğal koşullar, mükemmel pişirme özelliklerine sahip "güçlü" denilen buğdayın yetiştirilmesini mümkün kılar. Elbette kötü un vardır. Ama henüz karşılaşmadım.

... Şimdi çoğu zaman un adının kalitesi hakkında hiçbir şey söylemediğini düşündüm. En azından bizimle. Bağlantıları olan büyük bir şirketin, "taze" ile değiştirilmesi gereken tahılları Devlet Rezervinden ucuza satın aldığını hayal edin. Tahıl - bir, iki veya daha fazla yıl. Ne tür un olacak? Sadece bu kadar.
Ukrayna ununu tavsiye ederim. Toprak ve doğal koşullar, mükemmel pişirme özelliklerine sahip "güçlü" denilen buğdayın yetiştirilmesini mümkün kılar. Elbette kötü un vardır. Ama henüz karşılaşmadım.

Açıkçası fırınımı aldığımda sadece 2 üreticinin ununun kullanılması gerektiğini duydum. Şimdi farklı olanları alıyorum, ağırlıkça bile, delik yoktu, şükürler olsun.

[Ludmila]

Ludmila, tarif için çok teşekkür ederim!
Bugün bu ekmeği pişirdim - tadı bir peri masalı, sizinki ile aynı görünüyor, 5 saat boyunca diyet modunda pişirilmesine rağmen, ama sonuç benim için en çok şey! Hafif havadar ekmeklerin ve büyük porsiyonların hayranı değilim. Bu ekmek benim damak zevkime göre mükemmel ve en önemlisi sağlıklı!

Bu ekmeği yaptı, süper çıktı! Teşekkür ederim .
Ve işte sadece fayda sağlayan küçük değişikliklerim ...
Oruç tutmakla bağlantılı olarak süt yerine su kullandım.

-1.5 çay kaşığı tuz,
-2 yemek kaşığı. l. Sahara,
-300 ml. Su,
-1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
-100 gr elenmiş yulaf unu,
-350 gr sade un
-1 çay kaşığı kuru maya.
- 1 saat. l. hindiba (kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt gibi kıvamda, piyasada çay, kahve satılarak satılan) - suyla karıştırın.
- ayçekirdeğini istediğin gibi 50 gram attım.
- kişniş - bir fısıltı (bunu gram olarak ölçmüyorum)
- kurutulmuş maydanoz - kişniş ile aynı miktarda
Çavdar ekmeği modu. Topuza dikkat etmeniz gerekiyor, eğer kovanın kenarlarına yapışırsa biraz un ekleyin.
Sonuç, havadar, lezzetli, çıtır kabuklu bir ekmek ...

Bugün buna benzer ekmek yaptım
2.25 bardak su
2 su bardağı buğday unu
1 su bardağı yulaf unu
0.75 su bardağı çavdar unu
1 çay kaşığı glüten (glüten)
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz
1 inci. l. çavdar mayası
2. sanat. l. süt tozu
2 yemek kaşığı. l. tereyağı (1 tanesi tereyağı)
1.75 çay kaşığı kuru maya (SAF-Levure)

Buğday ekmeği modunda pişirdim, sinyalden sonra bir tutam kişniş fasulyesi ve 2 yemek kaşığı ekledim. l. Kuru üzüm
Tadı çok güzel, 790 gr ağırlığında, ancak normal beyaz bir tane gibi boyut olarak fazla yükselmedi. Myakish, Borodinsky'ye benziyor, ancak rengi daha açık.

Bu konudaki yulaf unu ile deneyler yapmak: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Sonuçlar oldukça iyi.

Dürüst olmak gerekirse, glüten nedir bilmiyorum ama ekmeğin daha iyi kabarması için bundan şüpheleniyorum? Yani, ekmek zaten yeterince yükselirse, atmanıza gerek yok mu?

[serval]

serval
Bu doğru, sadece en iyi asansör için. Ekmeğinizin yüksekliğinden ve gözenekliliğinden memnunsanız, glütensiz yapmak oldukça mümkündür.

[Ludmila]

Ludmila, fikir için teşekkürler! Tabii konu üzerine bir doğaçlama yaptım ama sonuçtan çok memnunum!



Evet, harika değil, uzun değil, çok gözenekli değil, ama ne tadı !!! Narin, eriyor!
Ve oğlumun (bir yıldan fazla bir süredir yulaf ezmesinden hasta olan) bir kazayla yulaf ezmesi bulunan ekmeği yediği gerçeğinden, ben sadece eriyorum ve eriyorum!

İşte ekmeğinizin versiyonum (tartım yok, bu yüzden 230 ml'lik bir ölçü bardağıyla ölçüyorum.)

-1.5 çay kaşığı tuz,
-2 yemek kaşığı. l. Sahara,
-200 ml. Süt,
-80 ml. Su,
-1 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı,
-70 ml. (bir ölçü kabında) öğütülmüş ve elenmiş "7 tahıl" pulları,
-160 ml. (bir ölçü kabında) öğütülmüş ve elenmiş yulaf ezmesi,
-3 bardak 220 ml. en yüksek dereceli un
-1.5 çay kaşığı kuru maya.

Özellikle ufalanmış beyaz ekmek yapmak için mod 2, WEISSBROT (beyaz ekmek) sırasına göre koydum. Belki bu doğru değil ama daha çok unum olduğu için bunu 750-1000 gr arası ekmek gibi koyuyorum.

[Ludmila]

Ludmila, fikir için teşekkürler! Tabii konu üzerine bir doğaçlama yaptım ama sonuçtan çok memnunum!

Sağlığına! Ayrıca nadiren her şeyi tam olarak tariflere göre yapıyorum.

Harika tarif. Mükemmel ayağa kalktı. pişmiş. Tadı harika. Ne arıyordum !!!