Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, yanlışlıkla bu konuya girdim, nasıl kaçırdığımı anlamıyorum. Her şey çok net yazılmış ama yine de maya kararımı veremiyorum, zaman geldi gibi görünüyor. Tarif için teşekkürler.

[Sayanochka]

Söylesene, sıvı meyve mayası örneğin buğday mayası olarak kurutulabilir mi?

Sayanochka, Ekaterina, suyu nasıl kurutabilirsin bilmiyorum? Demiryolları kalın değil, aynen su gibidir. Burada onları başarıyla dondurabilirsiniz. Ve buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanırlar.

yanlışlıkla bu konuya girdim, nasıl kaçırdığımı anlamıyorum.

Francevna, Allochka, beni şaşırttın ... Ama hiçbir şey, görünüşe göre, sadece şimdi demiryolu zamanı geldi. Sağlığınız için büyüyün! Eminim ekmeği seveceksin.

İlk ekmeğimi demiryolunda pişirdim! İnce gözenekliydi, hafif ceviz aromalı, çok lezzetli! Maya goji ile ayva reçeli üzerindeydi. Maalesef fotoğraf çekmedim ama konu bu değil. KÜÇÜK bir yavaş pişiriciye sahip kızlar, içinde pişirmeyi deneyin! Yavaş pişirme gerektiren ekşi mayalı ekmek olduğunu okudum, bu yüzden bir şansım oldu. Kağıdın çaprazını içeriye koydu, topuzu koydu, prova için alçağı açtı, ben iyice kalktığımda, yüksekte. Zaman ve miktar açısından, kaç şey olduğunu tam olarak bilmiyorum. Un, çavdar ve biraz bitkisel yağ ilavesiyle kaba bir şekilde öğütüldü. Kabuk da hoştu, üstte kahverengimsi, tabii ki daha azdı, ama aynı zamanda öyleydi.

[Claire]

Claire, demiryolundaki ilk ekmek için tebrikler! Yavaş bir tencerede ekmek pişirme deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Böyle bir cihazım yok ama eminim ki deneyiminiz birçok kişi için faydalı olacaktır! Sağlığınız için ve zevkle ekmek pişirin!

Maya olarak kendim için böyle bir keşif için teşekkür ederim, yeterince alamıyorum. Mayam zaten 2 haftalık, 3 kez ekmek pişirdim ve her seferinde ekmek daha iyi ve daha iyi hale geliyor! Tam tahıl ve buğdaydan 1. sınıf pişiriyorum. Ama işte paradoks şu, çocuklar beyaz bir somun istiyor ve tüm ekmeğim gri! Evet, 1. sınıf buğdayda bile gri çıkıyor. Sadece maya için düşünüyorum. Meyveli ve ivan çayım var. Beyaz istiyorum! Ne yapalım?

[lappl1]

lappl1, Sveta, böyle bir soru olgunlaştı. Mayam var - yarım litrelik kavanoz (neredeyse üstte). Haftada birkaç kez, bazen daha sık ama nadiren pişiriyorum. Ekmeğim için kavanozdan 150 ml alıyorum. Sonra şeker koyarım, su, birkaç tane üç tane çilek eklerim ve onları mutfakta bırakırım, bir veya iki gün sonra, köpürmeye başladıklarında, buzdolabına koyarım (sadece bir günlüğüne), sonra tekrar çıkarılabilir, ısıtılabilir ve fırınlanabilir. Yani, mayanın iyileşmek için zamanı olmadığı hissi vardı, ekmek çok daha uzun süre yükselmeye başladı. Belki iki veya üç gün, bir gün değil, ayakta kalmalarına izin verir. Ama o zaman buzdolabına gerek yok, 2-3 gün içinde bir sonraki ekmeği pişireceğim ortaya çıkıyor. Nasıl olunur, başka bir kutu başlatın, böylece birer birer sürebilirsiniz. ya da buzdolabına koymanıza gerek yok ve bu kavanoz mutfakta sürekli bir hareket makinesi gibi olacak. )))
Ve ikinci soru, muhtemelen bununla ilgili. Mayayı ön enzim için kavanozdan çıkarmadan önce mayayı bir kaşıkla karıştırarak dipteki tortunun da vilayete girmesini sağlarım. Bu mayanın kendisi gibi görünüyor. Ama belki bunu yapamazsınız ve bu yüzden benim böyle sorunlarım oldu.

[Tanya]

TanyaBizim Lyudochka'mız artık internet olmadan, cevap verene kadar Kazakistan'a döndü. Belki kızlardan biri yardım eder.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Demiryollarınızın düzgün bir şekilde mayalanmak için zamanları olmadığını varsaymaya cüret ediyorum. Köpürmeye başlar başlamaz buzdolabına koyun. Demiryolu köpürmeye başladığında, bu fermantasyonun başlangıcıdır. Bundan sonra 1-2 gün daha beklemeleri gerekir (odadaki sıcaklığa bağlı olarak).Köpük azaldığında tadı şampanya gibi (hafif tatlı, gazlı, alkollü tadı) ve alkol, şarap gibi kokar. Sonra şekerle besleyip buzdolabında saklayabilirsiniz. Birkaç demiryolu sürücüsüne sahip olabilir ve bunları sırayla kullanabilirsiniz. Şahsen, buzdolabından demiryolunu ve mutfakta bir sürü kavanozu sevmiyorum. Bu yüzden fermantasyonu biraz yavaşlatmaya çalışıyorum. Ekmek için demiryoluna bindiğimde orijinal seviyesine değil, suyun bir kısmını doldurup 2 gün sonra bir çay kaşığı şeker koyuyorum. Örneğin 150 ml alıyorsun. Ekmek için demiryolu. Hammaddelerin bir kısmını kavanozdan çıkarın, biraz taze koyun, 75 ml su ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, 2 gün sonra 75 ml su ve 1 çay kaşığı daha ekleyin. şeker. (Su yaklaşık olarak dökülebilir, tam olarak 75 ml olmak zorunda değildir). Pişirme sırasında, yeterince demiryolu sürücüsü olduğu ve son derece aktif oldukları ortaya çıktı. Ana ilke, mayanın aç kalmaması gerektiğidir.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, görüyorum. 2 adımda doldurun. Ve bu kavanozun sürekli odada olması mümkün, değil mi? Ekmek pişirildikten sonra her 3-4 günde bir güncellenecektir.

[Mona1]

Mona1, Tanya, 3 aşamada 2 aşamada yükleme yapabilirsiniz. Senin için de uygun. Ana şey, en az 2 günde bir (su + şeker) beslemektir. Ben her zaman odada dururum. Haftada 1-2 kez pişiriyorum.

Kızlar ve sirke gibi kokmaya başlarsa ne yapmalı? Hala demiryollarını büyütüyorum. Köpük var ama fazla tıslama yok. Meyveler hala zirvede. Ve kokladım ve sirke kokusu var gibiydi

Kızlar ve sirke gibi kokmaya başlarsa ne yapmalı? Hala demiryollarını büyütüyorum. Köpük var ama fazla tıslama yok. Meyveler hala zirvede. Ve kokladım ve sirke kokusu var gibiydi

Benim tıslama da çok tıslama değil, yani tıslama soda değil, ama duyabilirsiniz, meyvelerin bazıları tepede, bazıları aşağıda, ama ekmek dün ihtişamlı bir şekilde büyüdü, çok hazır. Şimdi hafif bir meyve likörü kokusu gibi kokuyorlar ve ekimin ortasında koku keskin bir şekilde alkolikti, burnuma çarptı, sadece şimdi sarhoş olduğum kokudan düşündüm

[Kızlar]

Kızlar neredeyse bir aydır yokken, maya buzdolabındaki kavanozlarda kaldı. Vardığımda, yaptığım ilk şey ekmek pişirmek oldu (bunu demiryolunda böyle ekmek olmadan yapamam ve kocam da önce ekmeğimi istedi! Her zamanki gibi, ısınma için 1 kavanoz koydum, daha büyük önem için yaklaşık 0,5 çay kaşığı koydum. tatlım, bir gün bekletin (periyodik olarak çalkalayın ve kapağı açın). Ekmek sadece harika çıktı!!!!

SONUÇ: Kontrol edildi: Buzdolabında 1 ay mükemmel bir şekilde saklanır!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchşekeri koyun ve tepkiyi izleyin. Demiryolu arabası işe yaramazsa küçük bir somun pişirin. İki kez kontrol etmek gerekir, kokuya rehberlik etmek zordur.

[Loksa]

KAPETS ZHD.

Loksa, Oksana, kapet istemiyorum! Ahududu yetiştiriyorum, çok güzeller! Bal ekleyip yarın onlara bakacağım. Bırakılacak en iyi sıcaklık nedir? Ampullü sıcak bir fırında durduk. Daire sıcak değil ...

Kapet istemiyorsan, beslemeye çalışırım. Ve demiryolu ne kadar? Ve o zaman evde soğuk olsa bile basit tutmak daha iyidir. Lyuda'nın buzdolabına koyma tavsiyesi var.
Şekerle besleyin, bir gün ısıtın ve ardından daha soğuk bir yere + 10 derece getirin.

Baldan bıktım. Yarına kadar bekleyeceğim. O zaman onu oda sıcaklığında bırakacağım

Kızlar, ön enzim kavanozundan mayanın bir kısmını alırken karıştırır mısınız? Altta bir tortu var, ona dokunmak için valiliğe veya dibe düşmesi gerekiyor ve yukarıdan skoko'yu seçmek gerekiyor.
Ve yine de, oğul burada bir portakal yiyor, mayaya bir parça kabuk atabilir misin?

Karıştırıyorum Tanechka.

[Mona1]

Mona1, TanyaBen de karıştırıyorum. Portakal kabuğu ancak 1-2 adet ise mümkündür. Acılık çok şey verebilir. Denenmiş

Dachshunds, görüyorum, çok koydum, yarısını çıkarmaya gittim, yoksa acıyı sevmem.

İşte bana nasıl göründükleri. Normal gibi mi geliyor? Pek tıslamıyorlar, ama biraz ...


Öyle düşünüyorum, deneysel olarak kontrol edin ve hepsi bu. Ön enzimi yoğurun ve ne olacağını görün ...

[Elena]

ElenaDemiryolunun güçlü bir ahududu tadı var mı? Ekmeği nasıl etkileyecek

Demiryoluyla her şey yolunda giderse ekmeğin ilginç olacağını düşünüyorum. Bugün onu unla karıştırmaya çalışacağım ..

[Elena]

ElenaDemiryolunun güçlü bir ahududu tadı var mı? Ekmeği nasıl etkileyecek

Ahududu trenim var, güçlü bir aroma, harika ekmek çıktı.

[Svetlana]

Svetlana, ekmekte ahududu kokusu var mı?

[Francevna]

demiryolunun güçlü bir ahududu aroması var

Francevna, Allabence benimki güçlü değil
Üstelik ekmek pişirirken bol kişniş ve tatlı ekmeğe de caroba ekliyorum. Ekmeğimde hissedileceğini sanmıyorum. Asıl mesele şimdi demiryolumu akla getirmek

[Elena_Kamch]

Sonunda sıvı maya koymaya karar verdim! Bir kerede 3 kavanoz, böylece karşılaştırabilirsiniz: ahududu, beyaz üzüm ve koyu siyah üzüm ile.
Elena_KamchElena, ahududularım çok güzel kokulu.

Svetlana, ekmeğin içinde ahududu kokusu var mı?

dürüst olmak gerekirse, gerçekten değil

, Çok aromatik bir ahududu var.

Belki hala bölgeye bağlıdır. Bütün yaz soğuk ve yağmurluydu. Ahududu hiç tatlı değil. Ve bir kokuyla ... çok değil ...

İki ay yağmur yağmıyor ama ahududuları haftada bir sularız.

Hayır, biz sulamıyoruz. Zavallı, zaten çalıların üzerinde çürüyor.
Ön enzimim iyi, çok düşünceli bir şey ... Yükseliyor ama çok yavaş

Kavanozlarımı pencere kenarına, güneşe götüreceğim, ancak güneş kremi ile kaplı doğrudan ışınlar olmayacak.

Saat 20'ye kadar yavaşça yükselecek.

Evet. Yakında zaten 20 ve olacak ...
Üzerine nasıl ekmek koyarsın, daha da uzar

Evet. Yakında zaten 20 ve olacak ...

Açıkçası, ortam sıcaklığına bağlı olarak, karikatüre koydum, 20 saat bekledim, 30 ° C sıcaklıkta, bir saat sonra çoktan yükseldi ve ekmek yapıyordum.

Ben de sıcak tuttum. Geceleri oda sıcaklığında durdu ve sabahları ışığı açık fırına koydum. Kavanoz dümdüz ısındı.
Görünüşe göre demiryolum hala zayıf falan ...

Daha fazla değilse, penceremde yaklaşık 30 derece olacak. Şimdi oda +23.

Şimdi odada +23

Oh, peki, bu çok iyi bir sıcaklık! Her şey olması gerektiği gibi ortaya çıkacak

Bu sıvı maya iki gün sürer.

[Francevna]

Francevna, Alla, ne kadar güzel! Ve orta olanlar, sarımsı, kimden?
Demiryolu arabalarımın çok zayıf olduğu ortaya çıktı. Ekmeği bırak, yükselmesi çok uzun sürdü

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, bunlar yeşil üzümler. Dün ekmek pişirdim, Çay Çardağı temasında bir fotoğraf var. Bütün günü endişeyle geçirdim, kızlar danıştı, her şey yoluna girdi.

dün pişmiş ekmek

Çok hızlı?! Demiryolu kaç gün kaldı?
Sıcaklığın anlamı budur!

Ve üzümlerin?
Satın alınan bir şeyden korkuyorum ..

[Elena]

Elena, Üzüm ve ahududu hiçbir şeyi sabunlamadı, aksi takdirde bakteri yıkanır ve üzümler tozludur.

Dün pişmiş Tanyushin ekmeği... Çok lezzetli, aromatik

[Lena]

Lena, iştah açıcı ekmek.

Çeşitli meyvelerden, kuru meyvelerden ve hatta söğüt çayından demiryolu yaptım. Yüzde yüz, harika kokulu, ihtiyaç duyulan, güçlü olanlar sadece üzümlerden elde edildi, genel olarak artık deney yapmıyorum ve sadece üzümlülere başlıyorum.

[Gulnara]

Gulnarave donmuş üzümlerden maya yaptı.

[Alla]

Gulnara ve donmuş üzümlerden maya yaptı.

değil Alla, Denemedim, mağazada her zaman taze, yeşil veya pembe alıyorum. ama deney uğruna donabilirim