Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Francevna]

Francevna, üzümlerden maya tarifi ver: bir kavanozda ne ve ne kadar?
Ve sonra kapının önünde 2 kova var - komşular bize bir muamele yaptı.
Ahudududan çıkmadım, ahududuları yıkamadım - kendi ev yapımı, bahçeden (7 gün durdular - hala yaz ve sıcak olmasına rağmen neredeyse kaynamadılar),
üzüm ile tekrar denemek istiyorum.
Gerçekten yardımınızı umuyorum.

[Helena]

HelenaDüzenli olarak üzümden, yeşilden veya pembeden yapıyorum. 8 büyük böğürtlen, 200 ml su, bir çorba kaşığı şeker parçası alıyorum, meyveleri sıcak bir yere bastırıyorum, iyi fermente ediyorlar, beni asla hayal kırıklığına uğratmıyorlar.

iyi dolaşmak

ne kadar zaman?
Ve sonra artık bilmiyorum, sanırım özledim ... (ahududu ile).

Onları "şarap" programı için Oursson fermentörüne koydum, bir gün sonra süreç çoktan başlıyor, iki aktif köpürme ve tıslamadan sonra koku hoş, yaklaşık 4 gün onları buzdolabına götürüyorum. Ahududu üzerinde de yaptım ve süreç de hızlıydı. ama sonra ne olduğunu bilmiyorum, onları buzdolabına koyup tatile gittim, geldikten sonra Halkın Ahududu Cennetinden ekmek pişirmek istedim ama çöp çıktı, sadece koku beni memnun etti.

[CurlySue]

CurlySue, Helena250 gr su için 150 gr üzüm (ezilerek ezilmiş), 1 yemek kaşığı. l tatlım. Üzümler tatlıdır.
Üzümdeki sıvı çok tatlı, ahudududa ekşi, her gün bir tatlı kaşığı oraya gidiyorum. Şeker ekliyorum.

[Matilda_81]

taze her zaman mağazada

Matilda_81, Gulnarave mağaza nasıl yıkanır? Ve mağazadan iyi demiryolları elde edildi mi?
Ayrıca üzümler gidene kadar deneyecek bir şey ...

Matilda_81, Gulnara ve mağaza nasıl yıkanır? Ve mağazadan iyi demiryolları elde edildi mi?
Ayrıca üzümler gidene kadar denenecek bir şey ...

Musluk suyuyla duruluyorum, soğutuyorum, biraz kurutuyorum, ellerime ve bir kavanoza bastırıyorum.

Evet, anladım, teşekkürler! yapmaya çalışacağım

Musluk suyuyla duruluyorum, soğutuyorum, biraz kurutuyorum, ellerime ve bir kavanoza bastırıyorum.

Oops, taze üzümleri ve yeşil kuru üzümleri kavanoza attım. İşe yarayacak mı yoksa yakalayıp ezmen mi gerekiyor?

Oops, taze üzümleri ve yeşil kuru üzümleri kavanoza attım. İşe yarayacak mı yoksa yakalayıp ezmen mi gerekiyor?

Tahta ezme ile bir kavanozda doğruca ezin. elbette toz değil, böylelikle meyveler ikiye bölünür ve meyve suyu serbest bırakılır

Ve üzümleri 2 parçaya böldüm ve üzerine koydum ... her şey yolunda gidiyor!

Bir ay buzdolabında bensiz ve beslenmeden duran vagonlarım çok terbiyeli davranıyor!
PF bir gecede neredeyse 1 litrelik bir kutunun tepesine yükselir!
Ve hamur ve ekmek gayet güzel yükseliyor!

[Natusichka]

Natusichka, Demiryolu da üzüm mü?

[Lenochka,]

Değil, Lenochka, Birleşik bir modelim var - "gördüğüm her şey", sonra onu indirdim. İlk önce bir elma, bir kuşburnu (kuru), sonra + ahududu, çilek, kuş üzümü vb ... ve üzümler olgunlaştığında onu da ekledim.

ve tüm bunlar ... ve üzümler olgunlaştığında ben de ekledim

Ve hepsi tek bir kavanozda mı?

Şimdi ahududu var. Ve bence, ona üzüm ekleyin ya da sadece üzüm üzerine yeni demiryolu rayları başlatın ...

Şimdi ahududu var. Ve bence, ona üzüm ekleyin ya da tamamen üzüm üzerine yeni demiryolları başlatın ...

Ne için? Sahip olduklarınızı ekleyin.

[Lenochka,]

Ve hepsi tek bir kavanozda mı?

Lenochka, Evet kesinlikle. Tarif, "yaşlanma" ve "eskime" olarak (bunlar benim şartlarım), demiryolunun bileşenlerinin güncellendiğini, eskisini attığımızı ve yenisini eklediğimizi söylüyor.Yani deniyorum! Bunu sık sık yapmıyorum, ama kavanozda zaten paçavra olduğunu gördüğümde.
Ve çok aktif olan ve ekmekle iyi görünen bu demiryolu ekipleridir.

Oh kızlar, tavsiye için teşekkürler! Bir kafa iyidir, ancak bu kadar çok bilgili kafa olduğunda ... sadece harika!

Kızlar, söyleyin bana, şimdiden birini yapmış olabilirsiniz.
PRE-ENZYME'yi birkaç gün buzdolabında saklamak ve nasıl saklamak mümkün mü?
Açgözlülükten iki ön enzim yaptım, hamuru üzümde yoğurdum ve şimdi ahududuyla ne yapacağımı bilmiyorum.

[Francevna]

Francevna, Alla, orada Çay Gazebo Veronica buzdolabında mümkün olduğunu söyledi

[Alla]

Alla, peki ya ekmek? Üzüm demiryollarına iyi tırmandın mı?

[Helena]

Helena, ekmek fena yükseldi. "Acele et - insanları güldür" demelerine şaşmamalı.
Ön enzimimin zayıf olduğu ortaya çıktı, 9 saat kaldı, ancak en az 16 saat sürdü. Taze maya ile hamur yapmanız gerektiğini düşünüyorum (bunu ilk kez yaptım) ve her şeyi bir silikon kaşıkla hafifçe yoğurun. Ve dün her şeyi pamuğa koydum, topuz yoğun çıktı, hamur çok az yükseldi. Biraz maya ekledim ve bir gece mayalanmaya bıraktım.

Burada taze maya, olgunlaşmamış sıvı mayadır.

[Alla,]

Taze maya ile hamur yapman gerektiğini düşünüyorum.

Alla, mağazada, doğru anladım mı? O halde kendi mayanıza başlamanın ne anlamı var? Buna değmez,% 100!
Sadece demiryolunun olgunluğuna ulaşmanız gerekiyor ve her şey saat gibi gidecek!

Ve ahududu demiryolunu koydum. Koku nefes kesici. Mavi Tay çayından elmalılar yaptım, şimdi de ahududu. Buzdolabının zemininde farklı mayalı teneke kutular bulunur)))
Demiryolunu yeni bir aroma ile seyreltirken sürecin daha hızlı ilerlemesi için, hazır demiryolundan yeni bir kavanoza birkaç yemek kaşığı ekliyorum ve sonra her şey tarife göre. Süreç daha hızlı ilerliyor.

[Natusichka]

Natusichka, Önceki mesajda değişiklikler yaptım.
Tabii ki, demiryolunu kastetmiştim. Bir dahaki sefere yine elle yapacağım. Ön enzim, hamur, hamur.
Bu hamurdan 2 büyük kek yaptım ama keklerimiz yuvarlak ve benimki dikdörtgen, böylece kesilmesi daha kolay.
Görünüşe göre, maya ilavesinden dolayı ekmeğin içinde böyle bir aroma yok. Tadı hafif ekşidir.

[Alla]

Alla, peki o zaman, vay be ... yoksa zaten endişeliydim!

[Francevna]

Ön enzimimin zayıf olduğu ortaya çıktı, 9 saat kaldı

Francevna, Allochka, tabii ki, olgun demiryollarında bile bir PF için 9 saat yeterli değil. Bu maya, hem olgunlaşmada hem de ekmeğin hazırlanmasında acele etmekten hoşlanmaz. Tabii ki, zamanla aktif hale gelmelerine ve her şeye daha az zaman harcanmasına rağmen.

Tadı hafif ekşidir.

Alla, ekmeğin ekşi tadı hakkında yazmana biraz şaşırdım. Genelde demiryolları asit vermez. Yapıldıkları ürünün kendisi ekmeğe ekşi olmadıkça. Ancak bu asitlik, hiç de sıradan mayadaki asit gibi değildir. Mesela benim için ahududu demiryollarında ekmek her zaman ekşiydi. Ancak bunun nedeni, su yerine kuru meyveler + ahududu tozu infüzyonu ekledim. Ve diğer demiryolları böyle bir ekşilik vermedi.

Size demiryollarımın nasıl "çalıştığını" göstereceğim.

Gece PF için yaptım 🔗

sabah şu oldu:
🔗

ve öğle yemeğinden sonra sonucu görüyoruz:
🔗
Ekmek gittikçe daha lezzetli hale geliyor!

[Natusichka]

Natusichka, güzel bir bar çıktı.
İlgiliyim:
Kaç gün demiryolu, neye kurulur
Ağırlık veya hacim olarak koyduğunuz PR
Ve hamura ne ve ne kadar eklediğimin PR'sine ek olarak, manuel yoğurma, somunun ne kadar ağırlığı çıktı

Güzel gün.
Demiryoluyla ilgili bir sorum var.

Köpük miktarı azalmaya başladığında ve teneke kutu içeriği dibe çöktüğünde sıvı maya hazırdır ve ekmek pişirebilirsiniz.

Üzüm üzerinde demiryolum var. Bol köpük geçti (bir gecede tamamen kayboldu), ancak meyveler yerleşmedi. Deneyebilir miyim yoksa beklemeli miyim? Ama yol boyunca üzümler düşmeyecek ...

[Natusichka]

Natusichka, Demiryolları doğru çalışıyor! Aktif oldukları görülebilir.
Ve buttochnik gözler için ziyafet!
Ev sıcak mı? Hala dairedeki sıcaklığı suçluyorum, onlar için soğuk, bana öyle geliyor.
Kendime üzüm ekledim, yakında deneyeceğim

[Alla,]

Alla, Sorularınızı cevaplıyorum:
Yaz aylarında maya yapmaya başladım (kesin tarihi hatırlamıyorum, ancak ahududu henüz olgunlaşmamışken). İlk başta zayıf bir şekilde aktiflerdi ... ve hatta biraz üzüldüler, akşamları PF koydum ve sabahları neredeyse 2 kez yükseldi ... daire sıcak olmasına rağmen. İşe yaramayacağını düşündüm. Sonra evdeki her şeyi demiryoluna koydum: elma parçaları, kızılcık (donmuş), kuru kuşburnu ... (Daha önce yazılarımda çok detaylı yazdım). Sonra olgunlaştıkça (kısmen değiştirilmiş) ahududu, çilek ekledim, şimdi üzüm eklemeye başladım.

Ağustos sonunda, bir aylığına ayrıldım, kavanozlarımı buzdolabında bıraktım ... Bensiz nasıl olacakları konusunda çok endişeliydim ... ve onlar ... bensiz buzdolabında harika vakit geçirdiler !!!!
Vardığımda, gerektiği kadar bir kavanoz çıkardım, oda sıcaklığında ısınmalarına izin verdim, sonra 1 çay kaşığı ekledim. bal (tamamen sezgisel olarak, onları canlandırmak için) ve sonra her zamanki gibi her şey tarife göre.

Sıvı muz mayası üzerine tam tahıllı unlu ekmek tarifini gerçekten çok seviyorum, bunu yapmak için kullanıyorum (bazen un değiştiriyorum) ama muz kabuğunda vagon yapmıyorum, korkarım ki .. bize ulaştırmak için her türlü kimyasal ile işlenirler. Tarife bak, net olmayan bir şey varsa detaylı olarak yazacağım.

Partiyi Kenwood'da yapıyorum, ama önemli değil, x / p'de güvenle yapabilirsiniz.
Somunun ne kadar ağır olduğunu bilmiyorum ama tartabilirim, yenisini pişirmek sorun değil.

Lena, şu anda evde hava çok sıcak değil ... 25 derece civarında ... daha fazla değil, belki daha az.

Tek bir üründen demiryolu yapmıyorum, her şeyi arka arkaya ekliyorum. Çok güzel çıkıyor.

[Natusichka]

Natusichka, böyle detaylı bir cevap için teşekkürler. +

Evet, hiç de değil!

[Tatiana.k]

Demiryoluyla ilgili bir sorum var. Üzüm üzerinde demiryolum var. Bol köpük geçti (gece boyunca tamamen kayboldu), ancak meyveler durmadı. Deneyebilir miyim yoksa beklemeli miyim? Ama bu arada üzümler düşmeyecek ...

Tatiana.kDemiryolunun ne kadar süreceğini yazmadın. Bu nedenle hazır olup olmadıkları çok net değil. Ancak zaten bir haftalık iseler, büyük olasılıkla zaten hazırdırlar.
Natusichka, harika fotoğraflar, harika ekmek! Daha iyi ve daha iyi olmana sevindim.

[Natusichka]

Tek bir üründen demiryolu yapmıyorum, her şeyi arka arkaya ekliyorum. Çok iyi çıkıyor

Natusichka, Cevap için teşekkürler! Ayrıca mevsime göre her şeyi arka arkaya eklemeye karar verdim.
Muhtemelen, demiryolunun güçlenmesi için sadece zamana ihtiyaçları var

[lappl1]

lappl1Evet, bir haftalık. Bugün gece için bir PF yaptım, yükselmedim ((Onlara bir parça elma atabilir miyim? Veya bekle?

[Tatiana.k]

Bugün gece için PF yaptım, yükselmedim ((

Tatiana.k, TatyanaBir buçuk gündür ilk defa zar zor yükseldi

[Tanya,]

Evet, bir haftalık. Bugün gece için bir PF yaptım, yükselmedim

Ooh, Tanya, o zaman acele etmeyin! Her şey yoluna girecek,% 200 eminim! Hala genç ve yeşiller!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Natusichka, Kızlar, teşekkür ederim))) Sabrım var - bekleyeceğim)))

[Tanya,]

Tanya, Ben, ne düşündüğümü biliyorsun ... demiryolunu buzdolabından aldığında, ek olarak besle ... 0.5 çay kaşığı. bal yemelerine izin verin ... ve gün boyunca oda sıcaklığında ısınmalarına izin verin ... bana öyle geliyor ki, daha güçlü olacaklar ve sonra bir gecede PF koyacaklar. Ama Lyuda'ya sormak daha iyi ... yoksa size sezgilerime göre söyleyeceğim (dürüst olmak gerekirse, bunu çok gençken yaptım).

[Natusichka]

Natusichka, Açıklığa kavuşturacağım Burada genç ve olgunlaşmamış demiryolu arabaları oda sıcaklığında durdu, hazır olduklarına karar verdik, ama yine de genç olanlar. Ve onları buzdolabına mı koyacaksın? Orada büyüyecekler mi? Ve sonra benimki masanın üzerinde ve düşünüyorum da ... ya buzdolabına gönder ya da bir PF yapmayı dene.

[Helen!]

Helen! Luda'ya sormak en iyisi ...
Ama o yokken cevap vereceğim ve eğer bir şey olursa düzeltecek!
İlk kez mi kullanılıyorlar yoksa birkaç kez mi kullanılıyorlar?
Maya fermente olduktan ve kullanıma "hazır" olduğunda, ya kullanılmalı ya da soğutulmalıdır (böylece aşırı oksitlenmez).Ve onları kullanmanız gerektiğinde, onları buzdolabından çıkarırsınız (o anda onlara biraz bal verdim, iyi, çok gençken veya uzun süre buzdolabında beklediklerinde - 1 ay), ısınmalarına ve onlardan PF yapmalarına izin veriyorsunuz (tarife göre), o zaman - ayrıca reçete.
Ne kadar uzun süre (yani, onları her kullandığınızda ve beslediğinizde) kullanırsanız, o kadar "olgun" ve daha güçlü hale gelirler!
Anladın mı?

[Natusichka]

Anladın mı?

Natusichka, Çok teşekkür ederim! Şimdi her şey yerine oturdu
Akşam PF koydum, sabah zaten gevşek, yükseliyor umarım bu öğleden sonra ekmek yoğururum

[Natusichka]

NatusichkaTeşekkür ederim ben yaptım Önceki PF yukarı çıkmak istemiyordu.

Bugün beklenen bir olay yaşadım ...
Dairede hava çok soğuktu ve ayrıca bir gecede balkon kapısını aralık bıraktım (çünkü geceleri çamaşırları yıkadıktan sonra “boğulmayacağından” korktum) ve soğuk-soğuk hava mutfağa girdi gece dışarıda "-5" oldu!). Ve PF'yi mutfağa her zamanki gibi masaya koydum ... Sabah geldim ... ve PF yükselmedi .. ve tren istasyonları soğuk ... Mikrodalga fırını 50'ye kadar çalıştırdım -75 derece, tabağa bez peçeteler koyun ve oraya PF ve demiryolu koyun. Birkaç saat sonra hareketin başladığını gördüm! Bakalım ne olacak ... sonra üyelikten çıkacağım.
Ve neden onları akşamları mikrodalgaya koymayı düşünmemeliydim? Veya yavaş bir tencerede ...
İşte seni piç ...
Şimdi, ısıtma sezonu başlamadan önce bunu yapacağım.

Merhaba, mayayı elmanın üzerine koyun. 6 gün olgunlaştılar. PF'yi koydum - şimdi bir santimetre ile bir köpük kapağın üstüne 24 saat geçti ve aşağıda kabarcık yok. Ekmek yoğurmak mantıklı değil mi? Ya da ben hatalıyım?
PF bütün gece ılık.

[Buselnurka]

Ekmek yoğurmak mantıklı değil mi?

Buselnurka, bana öyle geliyor ki, hiçbir anlamı yok, ekmek basitçe yükselmeyecek ... İlk kez yaklaşık iki gün bekledim, PF çok zayıf yükseldi. İki gün sonra, bu PF'de tekrar PF2 yaptım (bir maya gibi: Daha fazla su ve un ekledim). Bu PF2 şimdiden daha iyi yükselmeye başladı. Ama üzerindeki ekmek çok uzun sürdü, yaklaşık 8 saat! Ekşi hamur her zaman 3-4 saat sürmesine rağmen.
Sanırım hala beklemeliyiz

[Buselnurka]

Buselnurka, hala maya genç, zayıf. Onları bir kaşık şekerle besleyin (bal)

Onu bir kavanoz maya içine zaten ekledim, ancak PF'yi de beslemeli miyim?