Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Teşekkür!! Ve bunlardan PF ne zaman yapılabilir?

Zaten hazırlarsa, hemen yapabilirsiniz!

Tekrar teşekkürler! ... Benim için tüylenme yok ... git ...

[Tanya!]

Tanya! Başaracaksın! Gerekirse! Sadece sabırlı olun, çünkü apartman dairesi sıcak değilse, hamuru o kadar çabuk kaldırmazlar! Önemli olan, endişelenme, göreceksin, her şey yoluna girecek!

PF c \ s'de yaptı, görünüşe göre bu yüzden biraz kalın çıktı. Evet, orada görülecek))). Başlangıç ​​14-20 idi ... Dürüst olmak gerekirse, şimdilik kendim için daha çok yazıyorum - hafızam bozulmaya başladı ama analiz etmek istiyorum - ne kadar yükseldi, ne kadar durdu vb.)) fotoğraf çekmeye çalıştı. Sürecin sonunda Fırınları göstermeniz gerekiyor, yorumları dinlediğinizde kafanızda daha fazlası erteleniyor)

[comme11]

comme11, Tatyana, bir başlangıç
Sana iyi şanslar! Her şey kesinlikle yoluna girecek!

Süreç başladı!

[comme11]

comme11, Tatyana, peki, PF'niz nasıl? Kabarcıklar var mı?

ama meyve dibe batmaz

Ben de bekledim, dibe batmalarını bekledim ama batmadılar, tam tersine tepede toplanmaya çalışıyorlar. Belki de demiryollarının neye kurulduğuna da bağlı ...

Kapalı kutuyu sallayın, ardından açın ve dinleyin: şampanya gibi cızırdıyorsa

Tıslama çok harika olsa da! Demiryolum yaklaşık 2 buçuk aydır.

PF'yi dün 14-20'ye koydum, sabah 6'ya kadar o kadar kalkmadı, ama yaklaşık 2 kez, en azından, direndi. Belki odadaki sıcaklık bir gecede düşmüştür ..

Hayatta, maalesef ben bir kafa kafalıyım ..... PF hakkında o kadar endişeliydim ki, tarifin kenar boşlukları hakkında hesaplamalar yaptığımda, PF'de ne olduğu ve ne kadarının çıkarılacağına dair notlar aldığımda ortak bileşenler, tersinden sayarak yazdım. Yani, görsel olarak - "+30" idi, burada 30 g daha az alınması gerekiyordu. Alt satır: Un hakkında yazılanlar ... Ve onu azaltmak yerine 130 gr artırdım ama kalbimden attığım sıvı azalmıyor, sonuna kadar. Genel olarak tam bir karmaşa. Sonuç olarak, topuza bakarak düzeltmek zorunda kaldım. Buna göre karıştırma süresi artmıştır. Fakat düşmana meydan okumak her şeye rağmen, hamur şaşırtıcı derecede pürüzsüz ve pürüzsüzdü. Ve sonra ... peki, kart nasıl düşecek ... süreç devam ediyor

[comme11]

comme11, Tatyana, üzülmeyin. Bana da oldu. Yine de ekmek mükemmel. Demiryolu arabaları ekşi hamur kadar kaprisli değildir.

Evde soğukkanlı olanlar ve Panasonic ekmek yapımcısına sahip olanlar için bu yöntem
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Şahsen benim için bir nimet ve cankurtaran oldu, hamur çok sıcak, oda sıcaklığından daha hızlı yükseliyor.
Tamamen şans eseri bu yöntemi buldum ve şimdi bana çoğu zaman yardımcı oluyor.

[Tanya,]

Tanya, kızlar doğru bir şekilde burada kendinizi düzenleyebileceğinizi söylüyorlar ... benim için, örneğin, hamuru yoğururken, tarifte yazılandan çok daha fazla un alıyor. Çoğu, una, odadaki neme ve diğer birçok faktöre bağlıdır.

Şimdi benim PF'm de çok zayıf, odadaki sıcaklık çok yüksek değil. Ama ekmek mükemmel!

Evde soğukkanlı olanlar ve Panasonic ekmek yapımcısına sahip olanlar için bu yöntem

Ve "Panasonic" yoksa, ancak bir çoklu pişirici varsa, o zaman hamuru da koyabilir, "ısıtmayı" 15 dakika süreyle açabilir, kapatabilir ve kapağı kapalı olarak bırakabilirsiniz. Bu da harika çıkıyor!

Evde soğukkanlı olanlar ve Panasonic ekmek yapımcısına sahip olanlar için bu yöntem

Allah korusun! Hmm ... paralel "süper acil" işlere geçme yeteneğimle, korkarım "BT" ekmek olmadan önce orada sona erecek. Her seferinde bir adım, her seferinde bir adım daha iyidir))).Şimdi son provada. Gerçek, iğrenç değil. Bir büyükannesinin eski kızartma tavası var. Şişko-ah! Ben onu içine koydum.

Evet, işte ortaya çıkan başka bir soru: kavanoza maya ekleyip ekledikten sonra ılık bir yerde bekletip buzdolabına koydum. Ama orada bile "yürümeye" devam ediyorlar. Sonra ne yapmalıyım? Lütfen söyle bana.

[comme11]

comme11, Tatyana, üst kısımların eklenmesinden sonra maya bir veya iki gün sıcaklıkta fermente edilmelidir. Sonra buzdolabına. Orada sadece çok aktif olarak dolaşmaya devam ediyorlar. Bir sonraki fırına kadar saklanır.

Bu, elma ve karkaddan yapılmış bir demiryolu.

Bu sonuçta ortaya çıkan PF'dir.

6 saatte PF

Son yoğurmadan sonraki hamur. Hala sulu olduğu için ... hmm ... şeklini biraz kaybetti

Pişmiş olan bu)))

Bu bağlamda benim zavallı arkadaşım. Soğuyana kadar beklemedim) ...
Ve fotoğrafların kalitesi için tekrar özür dilerim. Kızlar, demiryolu tarifinin kendisi ve desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim!

[comme11]

comme11, Tatyana, bence, harika bir parça ekmeğin var! Demiryolunun çok genç ve ilk topuz olduğunu düşünürsek, o zaman kesinlikle harika!
Demiryolları ne kadar eski olursa, hamuru o kadar aktif bir şekilde kaldırırlar, kontrol edilir! Ve buzdolabında saklandıklarında bile güç kazanıyorlar. Çok kullanışlı!
Ekmeğin tadı nasıl? Beğendin mi?
Saf buğday mı yaptın?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchGenelde şok oldum, ilk olarak bir gram maya değil, ikincisi beklediğimden en az iki kat daha büyük (içinde pişirdiği tavanın çapı 28 cm) ve üçüncüsü , o ağırlık sadece tüylü !! Ve bu benim mucizevi gevşekliğimi saymıyor - orantıların neredeyse "el yordamıyla" çıkması yeterli değil, bu yüzden tam tahıl yerine çavdar unu içeren bir kap kaptım, çiçek balı. Pişirdikten sonra, PF'nin belirgin meyvemsi kokusu elbette kalmadı, ama dönüştürüldü ... Bir tanım bulamıyorum ... Borodinsky'yi çok, çok zayıf bir şekilde anımsatan bir şey, sanki onu uzun bir mesafeden kokluyormuş gibi. Sadece kokusunu söyleyebilirsin. Ve tadı gerçekten beğendim! Yani bahar, taze.

[comme11]

comme11, Tatyana, bugün burada taze pişmiş ekmek var. Öyle delikler ki pozitif bir şoktayım! Ekşi maya üzerinde böyle bir şey yoktu. Yakında demiryollarınız güçlenecek ve harikalar yaratmaya başlayacak!

[comme11]

comme11, Tatyana, mükemmel ekmeğin var!
Elena_Kamch, Helenave seninki çok lezzetli, bereketli!

[Tanya!]

Tanya! Tebrikler! Sana her şeyin yoluna gireceğini söyledim! Ekmek tek kelimeyle lezzetlidir!
Ayrıca, böyle bir mucizenin tamamen maya olmadan elde edilmesine de her zaman seviniyorum! Kocası, bu ekmeğin ona her şeyin fırında yapıldığı zamanları (tarihten biliyoruz) hatırlattığını söylüyor ... ve büyük sevgiye sahip insanların tüm aile ile masaya oturduğu ... bunun gibi (kocam bundan emin!). Yani bu harika tren vagonlarından yapılan ekmek, eski aile geleneklerinin yenilenmesine katkıda bulunuyor!

Lenochka, ve ne tür ekmek? Tarifi nedir? Üstte frenk üzümü mü yoksa yanılıyor muyum?

[kuznez84]

kuznez84, Nataliave çok lezzetli! Küçük bir parça kaldı tarifi tavsiye ederim İtalyan üzümlü ekmek

[Natusichka]

Natusichka, baharatlı bir dolgu içinde üzümlerin üzerine. Çok ilginç bir tarif!
Kocam dedi ki - bunu tatiller için yapacağız!
Telefonumdan bir bağlantı eklemeye çalışacağım

[Natusichka]

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
işte bir bağlantı, umarım doğrudur
Natusichka, Sana tamamiyle katılıyorum! Termofilik mayasız ve hatta bizim tarafımızdan özenle ve sevgiyle karıştırılan ekmek, daha lezzetli ve sağlıklı olabilir!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, teşekkür. Tarifi kendime sakladım. Demiryolunda orijinalinden daha da ihtişamlısın

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, ben de hemen hemen aynıyım! Kaliteden ve lezzetten ödün vermeden kullanışlı demiryolu araçlarını kullanabileceğinizi!
Sonuç, dürüst olmak gerekirse beni şaşırttı! Ekmek hızla yükseldi ve kırıntı yapısı tek kelimeyle kabarık!

[lappl1]

lappl1ve demiryolunda bir ciabatta pişirmedin mi? Onları büyütürsen? Ve yeni başlayanlar için denemeye değer mi?

[comme11]

Demiryolunda ciabatta pişirdiniz mi?

comme11, Tatyana, Lyudmila artık nadiren konulara giriyor. Anladığım kadarıyla henüz internete sahip değil.
Bana öyle geliyor ki ciabatta çalışmalı. Deneyin ve bize sonucu anlatın Çok ilginç!

[comme11]

comme11Ayrıca ciabatta'nın işe yarayacağını düşünüyorum, kasıtlı yapmasam da benzer bir şey yaşadım.

[comme11]

comme11, her zaman denemeye değer! pek iyi gitmezse, bir sürü ördeğimiz var! Bize daha sonra e-posta gönderin

İlginç, evet. Sadece korkutucu Fırın başından beri sadece birkaç aydır. Birisi noktaları zaten boyadıysa, tekrar etmek istemiyorum. Ama öte yandan ..... şu anki köyümde ördek yok .. ama bir sürü jöle var!

[comme11]

comme11, TatyanaBüyük yapıyordum. 100 gr un + 70 gr su için 1 çay kaşığı eklendi. Demiryolu. 12 saat boyunca odada ve buzdolabında bıraktım. Herşey yolunda gidiyor
Denemeyi seviyorum. Bize katılın. Bu işe yaramazsa, krakerleri her zaman kurutabilirsin

Sabah 80 una da 100 sıvı koydum .... Değer ....: af: bir santimetre yükseldi ve artık gu-gu yok. Muhtemelen tekrar yapmak zorunda

[comme11]

comme11, Tatyana, Bence çıkış zamanı demiryolunun hareketliliğine bağlı. İnce hamur daha az kabarır, su bile soyulabilir. Bigo'yu daha kalın yapmaya çalışın. Seninki gibi oranlara ulaşmadım.Genellikle sudan biraz daha fazla un var.

Teşekkür. Düzelt

Sevgili, lütfen söyle bana, 5. gün pilin yanında bir kavanoz muz kabuğu var. 2. günde kabarcıklar çıktı, her gün kapağı 3-4 kez açtım, karıştırdım. Dün tutarlılığın değiştiğini fark ettim, hepsi kalın bir jöle gibi görünüyordu, kabarcıklar bir yerlerde kaybolmuştu. Şansını denemek? Ya da her şeyi incirin üzerine dökmek? 4. yıldır ekşi mayalı ekmek pişiriyorum, çıkıyor. Ayrıca meyve mayasından da öğrenmek istedim, ama ikinci kez muz kabuğundan bir çeşit jöle ...

[Kahve]

Kahve, belki sende çok var? Bu kitle nasıl kokuyor? Kapak açıldığında bir tıklama oluyor ve açıldıktan sonra karışım cızırdıyor mu?
Muz kabuğunda yapmadım ama kurutulmuş elmalar, kuşburnu ve alıçlarda her şey yolunda gidiyordu.

[Venera007]

Venera007, 300 ml suda 1 muz (büyük değil) kabuğu, bunun gibi bir şey. Güzel, fermente edilmiş muz kabuğunun kokusunu alır (kokmaz), ancak açıldığında cızırdamaz. Dün buzdolabına koydum, sabah çıkardım, baktım - cilt dibe battı, kıvam inceldi, ama kabarcık yok ve hiç fışkırmıyor. Ön enzimi bir gecede koyacağım. Ve orada ol - ne olacak.

[Kahve]

Kahve, ona biraz şeker ekleyebilir miyim? Yüzmesi gerekip gerekmediğini hatırlamıyorum. Her şeyim çoğunlukla üstte ve açarken salladıktan, tıslama ve köpükten sonra kütleye sahibim.

[Venera007]

Venera007, deneme. 4 saat önce bu maddeden 100 ml döktüm, bir çay kaşığı şeker ekledim (bu jölede iyi karıştırılmadı), 100 gram un, akünün yanına koyup bekliyorum. 4 saatte 0,5 santimetre yükseldi. Sabah bekleyeceğim, kalkacağım - güzel, hayır - incirlerin üzerine dökün. Muzla bağlayacağım, elmanın üzerine koyacağım.

Hem muzun üzerine koydum hem de kurudum. elmalar. Herkes etrafta yürüdü, muzlar daha da hızlıydı.

Muzların daha hızlı mayalandığını duydum. Belki aniden süreç gitmezse, çoktan fermente oldular.

[Venera007]

Venera007, deneme. 4 saat önce bu maddeden 100 ml döktüm, bir çay kaşığı şeker ekledim (bu jölede iyice karıştırılmadı), 100 gram un, akünün yanına koyup bekliyorum. 4 saatte 0,5 santimetre yükseldi. Sabah bekleyeceğim, kalkacağım - güzel, hayır - incirlerin üzerine dökün. Muzla bağlayacağım, elmanın üzerine koyacağım.

Ve neden dökün, yükseldiğinden, birkaç kez güncelleyebilirsiniz, hatta su yerine meyve suyu ekleyebilir ve bir kaşık kepek - bakterileri besleyebilirsiniz! Ve güçlendiğinde mükemmel bir maya olacak!

[Venera007]

Cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim. Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Mayamı yenilemeye ve üzerlerinde ekmek pişirmeye çalışacağım. Dün olduğu gibi bildiriyorum. Ön enzim 12-13 saatte ikiye katlandı ve alçalmaya başladı. Ufak bir ekmek yoğurdum, saat 9'un yükselmesini bekledim, biraz kalktım, vakit yoktu, fırına koydum, krep çıktı ... İlk krep ... Ama yapacak bir şey yok bom düzeltmek.