Lor (düdüklü tencere Steba DD1 Eco)

Lor (düdüklü tencere Steba DD1 Eco)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Kefir (atılması üzücü)	2 litre
seçenek 2
Kefir (yumuşak paket)	1 litre
Süt (yumuşak paket)	1 litre

Pişirme metodu

• Asitlenmiş kefiri düdüklü tencerenin kasesine dökün. Kapağı kapatın ve 70 g Isıtıcıyı 2 saat boyunca açın.
• İki saat içinde bu resmi alıyoruz.
• 
• Serum ayrıldı ve lor da çıktı.
• Bir drushlag ve ince bir havlu alıyoruz, her şeyi derin bir kaseye koyuyoruz ve süzme peyniri atıyoruz.
• Gece boyunca süzülmesini bekleyin.
• Peynir altı suyunu atmayın; su yerine ekmek yapmak için kullanabilirsiniz.
• Ve mükemmel süzme peynir alıyoruz, yumuşak ve kuru değil
• 

Hazırlık zamanı:

2 saat + gece

Pişirme programı:

Isıtma

Süzme peynir harika! Steba'yı getirdiğimde yapmaya çalıştığım ilk şey buydu. 80 derecede 1 saat yaptım! Çok lezzetli! Narin süzme peynir çıkıyor!

Marinayı 70 derecede deneyin, daha da yumuşak olacaktır. Bunlar, sıcaklık ne kadar düşükse, o kadar yumuşak ve daha hassas)

Marinayı 70 derecede deneyin, daha da yumuşak olacaktır. Bunlar, sıcaklık ne kadar düşükse, o kadar yumuşak ve daha hassas)

İşte biriken süt! Kesinlikle deneyeceğim!

[Masinen]

Masinen
ve 2 litreden elde edilen bitmiş ürünün yaklaşık çıktısı nedir. kefir?

420 gramlık bir yerde çıktı

Teşekkürler Masha, çok değerli bir tarif ...

Tarif için teşekkürler.
Uzun zamandır kefirden süzme peynir yapıyorum, sadece taze, ekşi değil. Canlı bir yumuşak çantadan% 3,2 veya daha iyi kefir aldığınızdan emin olun. Peynir altı suyunu ayırdıktan sonra her şeyin soğuması zorunludur, ardından konik bir eleğe dökerim, pişirmek için peynir altı suyunu çıkarırım ve süzme peyniri doğrudan elekte ve altına bir tencereye koyup buzdolabında bir gece olgunlaşması için veya 5-6 saat boyunca. Sonra pastayı doğrudan bıçakla kesilebilecek şekilde yaydım. Genelde yapardım ama şimdi Shtebe'de deneyeceğim. Sıcaklığın ne kadar düşükse o kadar hassas olduğunu kabul ediyorum.

Ben de sütten yaptım, ama bana çıktının daha az olduğu görüldü. İki litreden 300 gr çıktı.
Evet ama kefirim sıcak ve ekşiydi, buzdolabına koymayı unuttum.
Ve sütümüz berbat, hiç ekşiye dönmüyor !!!
Kendime Bosna'dan gerçek süt getirdim. 1 gün ılık bırakırsanız hemen ekşiye döner.

Kendime Bosna'dan gerçek süt getirdim. 1 gün ılık bırakırsanız hemen ekşiye döner.

Tıpkı daha önce olduğu gibi, bu tür sütten her zaman yoğurt yaptılar, çok lezzetli! Ve şimdi ne, ekşi olmuyor ve ekşi olursa o zaman acı tadı almaya başlıyor !!!

'En önemlileri' programında süte kalsiyum glucont (ampullerde eczane) eklediklerini ve süzme peynir yaptıklarını gördüm.

Ve uzun süreli süt almıyorsun ve her şey yoluna girecek. Burada hiçbir şekilde ekşi olmak istemiyor, iğrenç, acı oluyor. Raf ömrü kısa olan veya süzme peynirin her zaman lezzetli ve başarılı olduğu pazardan sıradan süte ihtiyacınız var.
Aferin Mashun, harika bir lor çıktı!

Bu yüzden bir paket içinde değil, bir torba içinde süt aldım) bakalım ekşi olup olmayacak)

Bu yüzden bir paket içinde değil, bir torba içinde süt aldım) bakalım ekşi olup olmayacak)

Ekşi olacak, ama sarhoş olabilir mi (lezzetli olup olmayacağı açısından). Görüş, onu içmenin bile mümkün olmadığı yönündeydi! Tüm üreticiler iyi niyetli değildir! İyi şanslar!

Marin, Umka markası altında buldum, iyi olup olmadığını bile bilmiyorum.

İkinci kez musluktan süt alıyorum (makinelerden şişelenmiş süt satıyorlar). Ondan ilk kez kefir yaptım, ikinci kez yoğurt - iki kez de çıkıştaki ürünler acı mı? Ya sağlık sorunlarım var ya da üretici ...Tetropacklerde (kısa depolama) satın alsam da, acı çekmedim! Garip! (fermente Laktin)

Marin, bu sütün tadı acı olduğu için kötü. Diğer sütlerde durum böyle değilse, o zaman kesinlikle suçludur.

Bu yüzden buna boyun eğiyorum, bir şeyler ekliyorlar! Bağımlılıkla pamukçuk soracağım!

Kızlar, kırsalda yaşıyorum ve ineklerimi tutuyorum ve dün yazdığım konulardan birinde, bu dönemde ineklerin sütünün tadı değişmeye başladığını, çünkü inekler lansmana hazırlanıyor (doğum izninde) Bu nedenle, dökülen süt acı olabilir. İşletmelerde ne yaptıklarını bilmiyorum ama evde 1-2 gün içinde ekşi krema, krema, kefirde acılık ortaya çıkıyor.

Açıklama için teşekkürler! Bu yüzden orijinal üründeki sütün tadı acıdı! Ama doğru, ilkbaharda aldım, tadı hakkında hiçbir şikayet olmadı!

Fermantasyona gelince, süt kışın çok kötü eker ve genellikle o kadar acı ve iğrençtir ki içmek imkansızdır. Kışın, genellikle satılık her şeyi sıradan pepsinle fermente ederler, ancak süzme peynirde ekşilik olmamasına rağmen, yumuşaktır. Kalsiyum glukonat da mümkündür. Kalsine süzme peynir adı verilen küçük çocuklar genellikle bu şekilde pişirilir. Sovyet döneminde bir tıp okulunda, pediatride bile, hazırlanmasının tarifini öğrettik.

Öneriler için teşekkürler, lor için kalsiyum ile fermente etmeye çalışacağım!

Marina, dene. Kalsiyum klorür yüzde 10 alabilirsin

Ve nasıl doğru yapılır, eğer 5 litre için, o zaman bir aul yeterli mi yoksa 2'den daha iyi mi?

Kızlar, keçi sütünden lor yaptım !!! Tarif için teşekkürler, süzme peyniri gerçekten beğendim !!! 1 saat ısıtmada pişirdim, iki saat damlattım, çok lezzetli çıktı, sadece maalesef resim yok. Bir dahaki sefere fotoğraf çekeceğime söz veriyorum !!!

Süzme peynirin üzerine kefir koydum, ısıtmayı açtım, sıcaklığı ve zamanı değiştirmedim ama aldı ve 85 dereceye kadar ısıttı, sonra 66'ya düştü, sonra tekrar yükseldi, şimdi 74, 9 dakika iş geçti

Her şey doğru, öyle olmalı)) endişelenme)

Ve gecikmeli başlatmada açıklandığı gibi zamanı ve sıcaklığı 1 dakika kısa basarak ayarlayın. veya 1 gr., uzun - 10 dk. veya 10 gr., yani

Uzun bir basışla sayılar hızlı bir şekilde çalışır.

Kalsine lor için 1 yemek kaşığı gerekir. 0,5 l süt başına l.% 10 kalsiyum klorür.

Söylesene, basit glukonatı lor peynirine adapte etmek imkansız mı? Bende çok var

Tvrozhok çok lezzetli ve hassas, 1.8 litreden 600 gr çıktı. Ama "ısındıktan" sonra 1 saat "dinginlik" ekledim çünkü çok yumuşaktı. Ve aynı zamanda, asitlik azaldı, ilk ürünleri 19-29 Eylül'e kadar hazır bulundurdum ... Bu süzme peynirin daha fazla yemek pişirmek için olacağını düşündüm - ama kendi içinde lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Söylesene, basit glukonatı lor peynirine adapte etmek imkansız mı? Bende çok var

Ne yazık ki glukonattan bahsetmeyeceğim, bilmiyorum. Nasıl gittiğini biraz deneyebilirsin.

Masha, tarif için teşekkürler! İlk defa süzme peynirin kendi kendine hazırlanmasından memnunum. Steba için çok güzel bir tarif.

Kızlar ve biri Shteba'da süt kaynatmaya mı çalıştı?

Kavurmayı deneyin. Sadece kaçmamaya dikkat et.

Tekrar süzme peynir pişirmek
1 litre kefir ve 1 litre süt
65 gr 2 saat ısıtılır ve soğumaya bırakılır. Tekrar tülbent üzerine koyup bir gecede süzüyoruz.
Sabahları şık ev yapımı süzme peynir alıyoruz

Bugün 1,5 litre kefirden süzme peynir ve krema% 33 oynamaya başladı. Yarın ikinci turdan sonra ne olacağını göreceğim.

Kremadan lezzetli bir şekilde çıkmış olmalı)

[Masinen]

MasinenMaria, siyah ekmek için peynir altı suyu kullanabilir misin?

[Aenta]

Aenta, Elbette!! Ve ihtiyacın var!

Masinen, Maria! Stebik'te süzme peynir yaptı. Bir litre bozulabilir kefir, yarım litre keçi sütü, 65 derecede ısıtılmış, 2 saatte süzülerek ve bir gecede buzdolabında aldım. Süzme peynir ne kadar muhteşem çıktı !!!!

burada kalite daha iyi görünüyor

[Gulnara]

Gulnarave buraya yazacağım !!
Süzme peynir sersemletildi!

Ve süzme peynir yaptım :) 3 litre ekşi ev yapımı sütten 415 gram süzme peynir çıktı.Tadı mükemmel.

Zaten birkaç kez süzme peynir yaptım. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Teşekkür!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, ama hiç değil))
Ev yapımı süzme peyniriniz en kullanışlı olanıdır)

Çok uzun zaman önce, Sovyet "bir notta ev hanımı" nda sütü fermente etmenin hızlı bir yolunu okudum - sütü çavdar ekmeği (Borodino veya Riga) ile döktüğünüz kabı ovalayın ve odaya bırakın. Görünüşe göre kişniş bu sürecin katalizörü.

Söylesene, 3 litre yoğurt yaparsam zamanı artırmam gerekir mi?

[Taniakrug]

Taniakrug, pıhtının durumuna bakın.
Yarım saat artabilir diye düşünüyorum.

Evet, bakmalıydın? Ve ilk kez kapak kapalıyken 1 litre kesinlikle iki saat tuttum, çok lezzetli çıktı
Şimdi takip edeceğim teşekkürler