Lor (düdüklü tencere Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, peki, iki saat sonra, bir göz atın, eğer uygunsa, kapatın))

Kızlar, ama ben daha hızlı yaparım. Kefir ve sütü bir süt ocağına döküyorum, ocağa koyuyorum ve 10 dakika sonra her şey toplanıyor.
En lezzetli süzme peynir, kefir ve 1: 1 süt alırsanız elde edilir.
Kalsiyum klorür aldım, acı tadı vermemek için aşırıya kaçmaktan korkuyorum. Bitmiş ürünün çıktısı nedir?

Ve steba DD 2XL'de Paskalya için süzme peynir yaptım. Yumuşak torbalardan iki litre kefir ve bir litre süt döktü. Hepsi% 2,5 yağ. Isıtmayı 65 * 2 saat koyun. Ve yatağa gitti. Gıcırdarken kapandı ve uyumaya devam etti. Sabah, hala sıcak süzme peynir (bir termosta hiçbir şeyin akşama kadar soğumaması gibi), onu baskı olmadan süzülmeye bıraktım. Cuma akşamı 833 g en hassas süzme peynir aldım)))). Tarif için teşekkürler!

Ve kendim için bir rejim seçtim. 65 gram ve 2 saat, biraz sulu. Sıcaklığı 67 dereceye ve zamanı 2 saat 20 dakikaya ayarladım. Mükemmel çıktı. Shtebe'de bir saat daha durdu ve sonra tamamen soğuyana kadar. Lorun doğru olduğu ortaya çıktı, süzme peynir en ihale. Ocakta olduğundan çok daha rahat. Evet, 2 litre kefirden yaptım. Bu sefer kefir yumuşak ambalajlı Morshansky, Yeni İsis'ti, güzeldi.

Süzme peynir yapmaya karar verdim ve Shtebochka'm, öyle görünüyor ki, ısıtmaya koydum, bu şekilde yoğurt ve ekşi krema yaptım. Zaman değişir, ancak sıcaklık değişmez. Sadece 70 derece çıkıyor. Kabul etmeliydim. Mash, ne yapmalıyım? Sıcaklığın değiştirilebileceği programları düzenlemeye başladım - 70 ve hepsi bu. 20 dakika geçti - hız 85'ten 68 dereceye yürüyor
Tempo 90'a çıktı, kapatıp tekrar açtım. Yine 70 derece dışarı fırladı, ancak şimdi normal olarak program düğmesine basarak ihtiyacım olan 67 dereceye kadar düşüyor. Bu neydi???

[Anna]

Anna, bir aksaklık var gibi görünüyor.
Onu izle. Belki düğmeye kötü basılmıştı?

Hayır, düğmeye birkaç kez bastım. Onu soketten çıkarmak zorunda kaldım ve sadece programı sıfırladım. Ama sonunda, her şey yolunda gitti: süzme peynir lezzetli, yumuşak çıktı, 3 paketten (her biri 900 ml, muhtemelen) 2 paket Valio 750 kefirden her biri 25r olan 20r sütten 800 gr çıktı promosyon). Bir bardak kefir 1.5 içtim - kısacası 4 litre sayacağız. Süt% 1.5, kefir% 1. 110r için 800 gr süzme peynir çıktı. Ve komşulara dağıttığım 3 litre peynir altı suyu
Şimdi, eğer birisi sonuçta ortaya çıkan ürünün yağ içeriğini bana sayarsa

[Anna]

Anna, harika süzme peynir !!

[Anna]

Anna, harika süzme peynir !!

Ya yağ - sayabilir misin? Matematiğe sıkı sıkıya bağlıyım

Evet ve ben biraz zekiyim, evet))

Omelok'a yağ içeriği hakkında soru sormak gerekir))

Hepimiz çok akıllı geldim .. ve yalnız değil, Google ile.

Ev yapımı süzme peynirin yağ içeriği nasıl hesaplanır

İşte ortaya çıkan ürünün yağ içeriğinin nasıl hesaplanacağına dair tarifi nereden aldığımı site sahibinin söylediği:
Kefir yağsız ise ortaya çıkan ürün aynı olacaktır. Kefirin% 1'inden% 3,5'lik bir yerde ve% 2,5'ten - zaten 8'den fazla olacak. su ile birlikte peynir altı suyu ... Yani:
Yağ yüzdesini mililitre cinsinden net ağırlıkla çarparak ve 100'e bölerek kaç gram yağınız olduğunu öğrenin. Yani, örneğin:% 1 (kefirin yağ içeriği) * 1000 ml / 100. 10 gr. standart bir kefir torbasında yağ.
Elde edilen süzme peyniri, genellikle 300 g'a kadar tartın, 10 g yağın tamamı içinde.
Yağ miktarını (10) süzme peynir miktarına (300 g) bölün ve% 100 ile çarpın. % 3,3 alıyoruz)))

Şimdi biz de zekiyiz !!

Süzme peynir yapmak için harika bir seçenek. 🔗 Doğru, kefir yapmayı bıraktım.Muhtemelen kefir koyup süzme peynir yapmaya başlamanın zamanı gelmiştir.

Sadece 67 dereceye ayarlamanız gerekiyor. Bir kez unuttum, 70 dereceye ayarladım - ve yoğun bir süzme peynir çıktı. Ve 67 yaşında - sadece zevkime göre. % 1 kefirden yapıyorum.

[Anna]

Anna, bu arada, 60 gram olarak ayarlayabilirsiniz, sadece daha uzun olacaktır))

[Anna]

Anna, bu arada, 60 gram olarak ayarlayabilirsiniz, sadece daha uzun olacaktır))

Bu temiz. Önemli olan daha yüksek değil.

Son zamanlarda, Panas'ta daha sık süzme peynir yapmaya başladım - bildiğiniz gibi, orada çoklu aşçı yok. Ve pıhtının normal yoğunluğu, stoktakinden çok daha uzun süre elde edildi - 5 saate kadar ısıtmaya devam edildi. Ve dün, bir saatlik hazırlıktan sonra uzun bir süre evden ayrılmak zorunda kaldım. 8-9 saat sonra, 1 saat boyunca tekrar açtım - ve mükemmel bir yoğun pıhtı olduğu ortaya çıktı. Yani bu pişirme teknolojisi de var olma hakkına sahiptir ve hatta enerji tasarrufu sağlar.

[Anna 1957]

Anna 1957, Panas'taki pişirme teknolojisi hakkında hangi program ve tüm bunlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz ...

Isıtmada olağandır. Ve kalınlaşması için pıhtıya bakın. Shteba'ya kıyasla oldukça fazla zamanımı aldı - 5 saate kadar. Ama dün uzun bir duraklamayla tesadüfen oldu - ve serum bir gözyaşı gibi. Henüz çıkarılırken tartmadım.

19 Temmuz 2016 Salı 12: 30'da eklendi

Damlamayı bıraktı. Ağırlıklı - 999g. 3 kurbağa süt (bilmiyorum - 900 veya 800 ml, şimdi zaten var) ve 2 kutu kefir, 1 litre Piskarevsky vardı. Bence - iyi bir sonuç. Bir zamanlar 1 kg'dan bile fazlaydı. Narodnoye'den gelen sütün 16r / l'de% 1.5 olduğunu hesaba katarsak, oraya% 29r 1 oranında kefir alıyorum, ancak dün orada değildi ve 36r aldı - hala mağazadan 2 kat daha ucuza çıkıyor. Tadından bahsetmiyorum bile. Bir armutla kendi sybaritik kokteylimimi yaptım - krema yediğiniz izlenimi Süzme peynir aslında yağsız olsa da. Eh, ya da biraz daha fazla, ancak% 5'ten az, yağ içeriği orada daha yüksek kabul edildi.

Bunu Shteba'da ısıtmada ve Polaris'te 70 gr çoklu pişiricide 1.5 saat, bazen daha uzun süre yapıyorum. Genellikle kanıtlanmış firmaların yumuşak kefirinden süzme peynir mükemmeldir. Ve sonra bilinmeyen yumuşak bir kefir aldı, kefir mantarları üzerine de yazıldı, çok iğrenç bir sonuç. Pıhtı yoktu, sadece ekşi irmik. O kefirin içine ne koyduklarını hayal bile edemiyorum. Bunu ikinci kez aldım.

[Florichka]

FlorichkaIrin, yumuşak kefirden dondurarak yapıyorum. Çantayı dondurucuya koyduğum kişiler, bir buz bloğuna dönüştüğünde, çantayı buzdan çıkarıyorum, bir eleğe koyuyorum ve eriyor, süzme peynire dönüşüyor ve peynir altı suyu kaseye akıyor) )
Kocam bu tür süzme peynirleri ve peynir altı suyunu çok seviyor, yumuşak kefiri kendisi alıyor ve benim için giyiyor))

Evet, bu iyi bir yol. Önemli olan doğru kefiri seçmektir. Ayrıca bir şekilde ekşi krema + fermente pişmiş süt + kefir, her biri 0.5 l, sonra bir elek üzerinde dondurdum ve böylece peynirli kek için "mascarpone" aldım.

Kızlar, kızı Vivo'nun ekşi hamurundan yoğurt yaptı ve biraz durdu. Ekşi krema ekledik ve Shteba'da 2 saat 70 derecede koyduk, süzme peynir alır mısınız?

Bu işe yarayacak. Ben de aynen bunu yapıyorum.

Düzenli olarak süzme peynir yapıyorum. Geçen sefer başka bir süt vardı, adına Burenka hakkında bir şey. Hiç pıhtı oluşmadı. Shtebe'de 3 saat kaldıktan sonra, onu basitçe gazla kaynatmaya başladım. Ancak sabah serum ayrıldı. sızdırılmış. Ancak lorun normalden daha az olduğu ortaya çıktı - ~ 4 litrede 600 gram.

[Ira,]

Bu işe yarayacak. Ben de aynen öyle yapıyorum

Ira, her şey yolunda gitti! Kızı, sadece harika bir süzme peynir ortaya çıktığını söyledi !!! 2 litre sütten yoğurt yaptı, ardından 3 yemek kaşığı ekledi. l. Ekşi krema. Sonuç, 500 gram süzme peynirdir.

Kızlar bana, süt ve kefirden süzme peynir yaparsanız, önce sütü fermente etmeniz gerekir mi?

Dün yine süzme peynir yaptım ama çok az kefir vardı. Şimdi apartman dairesi soğuk, bu yüzden önce banyoya, sıcaklığa koydum, böylece ekşi. Sonra normal algoritmaya göre. Pıhtı işe yaramadı. Yarım limonun suyunu sıkın ve 1,5 saat daha bekletin. Yani ondan hiçbir şey çıkmadı, süt süt gibi görünmeye devam ediyor, ekşi tadı yok.Sonra ne yapacağız? Kaynatmadım ama aslında pastörize ettim. Belki daha fazla kefir ve yenisini ekler misiniz? Kefir ve limon suyundan kesilmeyen sütü ilk gördüğümde ve 68 dereceye kadar ısıtıldığında bile her zaman aynı şeyi alıyorum.

Teşekkürler Mashulenka! Lezzetli süzme peynir çıktı. Geceleri giyerim (65 gr ısıtılır. 2 saat boyunca karikatüründe sabaha kadar bekledim)

Aynı miktarda kefir alıyorum ve süzme peynir verimi her zaman farklı. Neden?

[Iri55]

Iri55ama aynı firmadan kefir alıyor musunuz? Genelde köydeki evi 3.2 yağa sarıyorum. İyi çıkıyor. Yağ içeriği kefir ile süzme peynirin yüzde 1'i daha azdır. Diğer firmalardan 3.2 yağ içeriği olan süzme peynir aldım ve süzme peynir miktarı da daha az. Bunun gibi bir şey.

Köydeki ev 3.2 yağ. İyi çıkıyor. Yağ içeriği kefir ile süzme peynirin yüzde 1'i daha azdır.

Mutlak olarak ne kadar süzme peynir var? Aynı firmadan% 1.5 süt "Vologda Summer" 3 paket (her biri 800 ml - 2.400 çıkıyor) 19.10'da ve 1 litre% 1 kefir 29.90'da aynı firmadan alıyorum. Aynı zamanda tartılmadan önce farklı bir şekilde çıkıyor, ancak şimdi ölçümü durdurdu. Fark ettim ki, diğer her şey eşit olduğunda, bütün gece soğuduğunda daha şeffaf bir serum elde edildi ve sadece sabahları içiyorum.

aynı firmadan kefir alır mısınız?

Evdeki bayattan süzme peynir yapıyorum. Şimdi ilk beş "kırmızı fiyata% 3,2" (fiyat aldatıldı) ve hemen ocakta kefir aldım. Küçük yaptı. Ama tartacak vaktim olmadı çünkü onu haşlanmış lahana ile sıcacık yedim. Uzun zamandır süzme peynir yapmadım.

[Masinen]

Masinen, Pıhtıya açıklık getirmek istiyorum - bitmiş formda ne olmalı, yani ısıtma ne zaman durdurulmalı? Aşırı ısıtma süresinin daha yüksek pıhtı yoğunluğuna yol açtığını anlamakta haklı mıyım?

Maria, tarifine göre süzme peynir hazırladı. Bunu çok sevdim. Tarif için teşekkürler. 🌹