Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Şimdi bu tür deneysel fırsatlar açılıyor! Demiryolunda çok şey yaptım ve sonuç çok sevindirici
Ve zararlı termofilik maya yok

Peki, mayanın zararını tartışabilirsiniz ... ama yapmayacağız)) zamanı değil yeri değil)
Üstelik böyle bir sonuç başarılı))
Sinsice çavdar ekmeğine doğru ilerleyeceğim

[Katerina]

Katerina, bu kırıntı!

yeni bir deney yaptı
Mor üzümlerden yapılmış bir komposto vardı ... şekersiz, neredeyse dolu bir kavanoz çilek ve su ... onu mahzenden çıkardık, üç yaşında olmalı: girl_red: içtim ... meyveleri ve tarifine göre döktü ...

ve bak, üçüncü günde mükemmel bir şekilde fermente oldu

Merhaba hostesler! Üç gün demiryolu konusunu inceledim, sonra beş gün onları büyüttüm ve altıncı günde bir ön enzim yetiştirdikten sonra, tereyağlı turta hamuru için bir hamur yapmaya başladım. Dördüncü yıldır ekmek ve mayalı turta pişiriyorum, biraz deneyime sahibim ve şimdi bu konudan birçok ilginç şey ortaya çıkardım - konunun sahibine ve tüm katılımcılara TEŞEKKÜRLER! Demiryolunda tereyağlı hamur yoğurmanın tarifini ve teknolojisini sizinle paylaşmak istiyorum. Hamura kendim kek yapmak istediğimde öğrendiğim Viyana hamurunun teknolojisini kullanarak başlıyorum, bu -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Önce tarif:
200 gr. ön enzim
1 yumurta
50 gr. sl. yağlar
2 yemek kaşığı. l. rast. yağlar
200 ml süt (peynir altı suyu kullanılabilir)
100 gram Sahra
500 gr. un (+ -)
1 çay kaşığı tuz
vanilya, vanilin - tatmak
Sabah bir ön enzim hazırlayın: 100 gr döküyorum. Demiryolu (zaten oda sıcaklığında ısındı) ve onları iki parçaya ayırın, çünkü ön enzimi iki aşamada hazırlıyorum - burada kızlardan biri bunun hakkında yazdı ve bu teknolojiyi beğendim. Önce 50 ml prezimi 50 gr ile fermente ediyorum. un, olgunlaştıktan sonra kalan 50 ml ZhD ve 50 gr ekliyorum. un - akşama kadar 200 gr alıyorum. ön enzim. Akşam, gece boyunca un, tuz ve vanilya dışındaki her şeyi karıştırın ve sabaha kadar oda sıcaklığında bekletin. Yağı önceden eritin, süt ılıktır.
Sabahları un, tuz, vanilin ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ürünleri hemen şekillendirin ve kaldırmak için sıcak bir yere koyun - bir saatten bir buçuk saate kadar. İlk 10 dakikayı 220 gr'da pişirin, sonra 180'e düşürün ve 10 dakika daha pişirin Çöreklerimi tam olarak 20 dakika pişirdim - konveksiyonsuz elektrikli fırım var.
Hamur tatlı çıkıyor, şekersiz dolgulu turtalar pişirmek istiyorsanız, o zaman sadece şekeri azaltmanız gerekiyor - bu durumda 70 gram şeker koydum.


İşte sıvı maya çöreklerim - lezzetli, yumuşak ve kabarık!
Konunun sahibine ve tüm kızlara (ve erkeklere) bilim için çok teşekkür ederim! Süreci izlemek çok ilginç ve bilgilendiriciydi - hem sizin hem de sizin. Herkese iyi ve lezzetli hamur işleri!

Çoğu şekeri hemen hamurun içine koymadığımı yazmayı unuttum - yarısını akşam, kalan şekerin yarısını da tuz, vanilya ve un ile birlikte sabahleyin. Bana öyle geliyor ki bu şekilde hamur daha tatlı oluyor, maya yemeye çok düşkün ve neredeyse tüm şeker gece boyunca tüketilebiliyor. Bugünün çöreklerine akşamları bütün şekeri koyuyorum, tadı daha kötü değil, ama bana öyle geliyor ki şekeri bölersem çörekler daha tatlı çıkıyor ... Bu tatlı bir diş için.

[Ludmila]

Ludmila, çok teşekkür ederim))) Evimizde bir ekmek üreticisi göründüğünde, artık ağzıma bakkal ekmeği almayacağımı fark ettim. Nitekim tahıl departmanlarının geçmesinin üzerinden bir yıl geçti. Mayayı okuduktan sonra uzun süre tereddüt ettim. Zahmetli olduğunu düşündüm. Ama şüpheli Pakmai ve Saft-momet'lere karşı giderek artan rahatsızlık daha da güçlendi ve ..... kararımı verdim ve ...her şey ilk seferinde çalıştı))))) Kısacası, mayalı bölümler geçmişte kaldı)))) İlk doğanım elma-muz ekşi mayası) Mükemmel açıklama için teşekkür ederim

[Umut]

Umut, AlyonaYapmış olman harika! Altın ellerin var

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Umut, çok güzel çörekler! Yarıkta güzel ve harika yükseldiler
Paylaşım için teşekkürler!

İkizler, Alyonayakışıklı ilk çocuk! İştah açıcı Ve böyle delikler !!!

Altın ellerin var

Teşekkür ederim! Bunlar sadece harika demiryolları - elbette iyi bir sonuç almayı umuyordum, ancak beklentilerimi aştı!

Yarıkta güzel ve harika yükseldiler

Evet, hamur sadece tüylü, onunla çalışmak çok güzeldi. İkinci gün ise çörekler aynı yumuşak ve havadar kalır.

Bu aynı zamanda ilk deney ve normal mayayı sadece 2 ay pişiriyorum. Bahçe elmalarında maya.

[Arlei]

Arlei, Leilaayrıca yakışıklı!
Tadı beğendin mi

[Elena]

Elena, evet, elma !!!! Ve koku

[Leila]

Leila, bir başlangıç! Artık yaratabilirsin Bu demiryollarında istediğin her şeyi pişirebilirsin

ilk deney

Çok başarılı bir deney! Görünüşe göre ekmek yumuşak, delikler harika!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, inanılmaz güzel çörekler çıktı. Ve provadaki hamur havadar, birinci sınıf.
İkizler, Alena, çok iyi ekmek çıktı.
Arlei, Leilave harika ekmeğin var.
Her şeyi farklı leavenlerle yaptılar ve sonuç herkes için 5+ oldu.

inanılmaz güzel çörekler

Teşekkür ederim! Onlar da lezzetlidir ...

Ve yağsız turtalar ile ben)))) Kurutulmuş meyveli-kuru üzümlü maya

[İkizler]

Ve ben yağsız turtalarla

Yaşasın! Birinciyim! İkizler, Alyona, Teşekkür ederim!

[İkizler]

İkizler, Alyona lezzetli fotoğraflar
Bir dilim turta istedim, gidip pişireceğim

Tarif için teşekkür ederim, ama ekmek yapımcısı hakkında incelemeler arıyordum, ama bu siteye girdim, her şey çok ilginç !!! Tarifinize hakim olmak hakkında kesinlikle yazacağım!

Ve yağsız turtalar ile ben)))) Kurutulmuş meyveli-kuru üzümlü maya

Mmmm .. çok iştah açıcı! Tombul turtalar - ekşi hamur mükemmel çalışıyor!

Kızlar, iltifatlar için teşekkür ederim)))) Ve hamurlu yoğurdun krepleri)) Forum ve fırıncılar sayesinde))) Kendimiz ekmek pişiriyoruz, tatlı yapıyoruz, yoğurdumuzu yeriz) Ah, inek yok ...: drink_milk: Geçimlik tarım için köye taşınmamız gerekiyor) Ve sonra yakında palmiye yağından eğileceğiz ((((

muz kabuğunda küçük bir hayvan var

[İkizler]

İkizler, Alyonave gerçek şu ki, turtalar benim de istediğim gözler için bayram
Wades'imi buzdolabından yeni çıkardım

Cumartesi 19 Mart 2016 23:23 Eklendi

Ekmek yapımcısı hakkında incelemeler arıyordum, ancak bu siteye gittim,

elma, Ludmila, Bende de aynı şey vardı ve şimdi bu site olmadan nasıl yaşadığımı düşünüyorum

20 Mart 2016 Pazar 13:09 Eklendi

Ben de lezzetimi paylaşmaya geldim. Bugün zeytin ve domatesli ekmek pişirdim. Harika oldu

Peki, delikler! Ne kadar seviyorum Yine de demiryolu bir mucize!

Yumuşak ve narin aromatik parça

Merhaba kızlar! Uzun zamandır yazmadım, sadece bazen okudum. Paylaşmak istiyorum, belki birisi ilgilenir. Yazın bile demiryoluna bindim, sonra bir şekilde ekmek yememeye ve mayayı buzdolabına koymaya karar verdim. Böylece bankada durdular, asla beslenmediler. Üç gün önce onları çıkardım, şekerle besledim ve yarım hurma ekledim. Sadece mutfakta ayakta durmalarına rağmen çok kaynattılar. masa, odadaki sıcaklık 23-24 derecedir. Dün PF'yi (sabahları) koydum ve akşam ekmeği yoğurdum, iyice yükseldim, şimdi biraz yoğurdum ve bir kalıba koyup pilin yanına koydum (biraz sıcak). Ekmeği yükseltmek için yeterli güç olup olmayacağını bilmiyorum, ama bence demiryolunun uzun bir süre ve ek besleme olmadan saklanabileceğini düşünüyorum.

[Natalia]

Natalia, Natushka, Teşekkür ederim
aksi halde zaten "ritomitlerim" için endişeliydim, bir haftadır yetersiz besleniyorlardı ... ya pişirmeye zaman bulamadım, şimdi bir beslenme sisteminden dolayı bir mola var, mayayı kaybetmek yazık olur iyi büyüdüler

Ekmek 2,5 saatte yükseldi, kabarık, yumuşak.

Bu, demiryolunda ikinci kez ekmek pişiriyorum ve hem PF hem de ekmek hamuru biraz sertleşiyor. Sorunun ne olduğunu anlamıyorum. Bugün demiryolunda ekmek pişireceğim ve yine PF'yi büyütmeye çalışacağım, önceki iki katına çıkmadan önce bir günden fazla durdu.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Sanırım ya zayıf demiryolu sürücüleri ya da oda soğuk.

[Olekma]

Olekma, Katerina, ununuz nedir, hamura ne kadar tereyağı ve tuz koydunuz, vagonları kendileri ne kadar eklediniz? Demiryolunun sağlamlığına ve mutfaktaki sıcaklığa ek olarak başka faktörler de etkileyebilir. Ancak genç demiryollarınız varsa, büyük olasılıkla, henüz tam olarak mumlu değiller. Sadece birkaç aşırı beslemeden sonra (3-5) aktif bir preenzim almaya başladım. Bu yüzden hamuru koymanın mümkün olup olmadığını belirledim: eğer ön enzim aktifse, iyi yükselir, sonra hamuru ilk başta yağsız ve kanıtlanmış un üzerine koyarım.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaEvet demiryolu genç, un dışında biraz tuz ve su hamura hiçbir şey katmadı. Bataryadan uzak olmayan mutfağa koydum. Büyük olasılıkla sadece olgunlaşmaları gerekiyor. Onları yarın besleyeceğim ama nasıl?

Peki demiryolunu neye koydun?
Yaptığım gibi (kayısı üzerine bir örnek, 500 ml'lik bir kutu, meyveli bir demiryolu - bir yerlerde yarım kutu): Kavanozu açtığımda, hemen burnumu içine soktum - nasıl koktu. Adil bir alkol kokusu varsa, sıvının yaklaşık yarısını döktü, iki veya üç yeni kayısı, çay kaşığı ekledi. şeker, su 100 ml. Karıştırıldı ve oynamaya ve mayalanmaya bırakıldı.
Çok meyveli bir aroma istemiyorsanız, biraz şeker ve su ekleyin.

[Olekma]

Olekma, biraz kuru üzüm ve yaklaşık bir çay kaşığı şeker eklemeyi deneyin ve ateşte iyice köpürtün. Kapak sıkı olmalıdır. Direkt ışıktan da köşeye çekmeye çalışıyorum :)

[Olekma]

Peki demiryolunu neye koydun?

Muz kabuğu ve elma kabuğu koydum, şimdi yanlış olan evde değil.

13 Nisan 2016 Çarşamba 15:37 Eklendi

Olekma, biraz kuru üzüm ve yaklaşık bir çay kaşığı şeker eklemeyi deneyin ve ateşte iyice köpürtün. Kapak sıkı olmalıdır. Direkt ışıktan da köşeye çekmeye çalışıyorum :)

Oh, ve kuru üzüm var, şimdi oraya kuru üzüm ve şeker ekleyeceğim. Teşekkür ederim! Demiryolunun beslendikten sonra bu şekilde ne kadar kalması gerekir?

Teşekkür ederim! Demiryolunun beslendikten sonra bu şekilde ne kadar kalması gerekir?

Aktif olarak görene kadar ve açarken en azından burunlarını kıstırmazlar.

[Olekma]

Olekma, 5-8 saat sonra, kapağı açtığınızda soda gibi cızırdıyor ve köpükleniyor mu kontrol edin, sonra hazır olsun. Ve fazla değil - gece boyunca sıcak bırakmaktan çekinmeyin ve sabahları kapağı açıp buzdolabında saklayarak gazı boşaltın. Ve böylece her beslenmeden sonra gider. 200 gr ekmek aldık, 200 gr su ve biraz şeker, 6-8 kuru üzüm ekledik, bir dilim elma, bir muz kabuğu alabilir ve zaten çok meyve varsa eskisini biraz yakalayabilirsiniz. . Ve dolaşmaya bırak

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, teşekkürler kızlar! Onları besledim, sabah bakacağım

Böyle bir sıvı maya yapmak çok eğlenceli! Şimdi evde muz ve elma var. Muz kabuğu + 1 küçük elma denemek istiyorum. Konuyu okumaya başladım, 15. sayfaya kadar bir yerde okudum :-)
Birinin yazdığı gibi, muzları soda ile yıkadı, sildi, sanırım onları yere bırak, uzanmalarına izin ver, kendilerini işe yarar bir şeyle ört, mutfağa git ve karardı ... Yani, kader değil onlarla mı?
Yapamam, yıkanmamış derilerden yapmayı küçümsüyorum! Sadece satın almadan önce etrafta yatmadıkları kimyasallarla kaplı değillerdi.
Bu durumdan nasıl çıkılır?
Bu arada elmalar da yıkandı, ama yıkandıktan sonra uzanabilirler, onlara hiçbir şey olmayacak, ama muzlar kararmış ... Ne yapmalı?

[Alinenokk]

Alinenokk, güvendiğiniz ve stokta sahip olduğunuz şeyi kullanın.
Fermantasyonu hızlandırmak ve ısıtmak için elma ve biraz kuru üzüm yapın.

[Alinenokk]

Alinenokk, bazı kurutulmuş meyveler, kuşburnu, alıç üzerinde olabilir. Ayrıca muz almayı da küçümsüyorum. Kendi kendime kuruttuğum kurutulmuş elmaları yaptım. Bazen kuru üzüm eklerim. Zaten etrafta yatanların bir karışımına sahibim :)

Cevaplar için çok teşekkürler! Bu yüzden elma kullanacağım :-) Kuru üzüm de var !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Kızlar, yardım etme fırsatı ve arzusu varsa, yardımcı olacak bir konu vardır. LUDOCHKA - lappl1
Luda lappl1'in geçici ama çok büyük zorluklarını çözmesine yardım edelim!

Demiryolunda hangi lezzetli ekmeğin elde edildiğini paylaşmaya geldim.
Ağustos ayında başladığım gibi ben de pişiriyorum ve son zamanlarda birkaç kayısı ile beslemeye başladım. Onu çok sevdiler! Kaynıyorlar ve hayattan zevk alıyorlar! Ekmek, herhangi bir undan bir patlama ile büyütülür
Bu buğday-mısırdır (1. sınıf buğday unu).


Ve kesici


Ve bu çavdar-mısır-buğday

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, çardakta ekmeğin için teşekkür ederim dedim! Ve buraya getirdim. Size en az yüz kez teşekkür edilebilir - aşırı övgüde bulunamazsınız! Ne harika bir sonuca sahipsin! Ne kırıntı! Kokuyu böyle kokluyorum!
Farklı unları denediğiniz için teşekkürler Lenochka. Demiryollarının her şeye dayanacağını ve kaldıracağını bilmek bizim için çok önemli! Gençler, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bu Temko'da görünmeniz ne kadar harika! Hayat daha iyi hale geliyor!
Tren vagonlarımdan ve testte nasıl davrandıklarından asla yorulmuyorum.Onlara her zaman övgü vermeye hazırım
Mayadan hiçbir şekilde daha aşağı olmayan kendi harika canlı ürününüzü yaratabiliyorsanız, neden zararlı endüstriyel mayayı kullandığınızı anlamıyorum.
Çift PF yapmaya zaten alıştım: Demiryolunu buzdolabından çıkarıyorum, ısıtıyorum, besliyorlar, seviniyorlar ve köpürüyorlar ve ilk PF'yi oldukça sıvı (sıvı ekşi krema gibi) başlatıyorum. Oda sıcaklığında bırakıyorum (burada hiç sıcak değil). Bu PF, gecenin herhangi bir yerinde yükselir ve maksimuma çıkar. Üzerinde, PF'yi ikinci kez yoğuruyorum (biri hamur diyebilir) zaten kalın ekşi krema gibi. Yaklaşık üç saat içinde zirveye ulaşır ve dantel gibi çok güzel görünür (pekala, onlara hayran olmaktan asla yorulmam) Ve şimdi hamuru yoğuruyorum
Çavdar ekmeği de yaklaşık üç saatte +/- çürür. Çabuk ihtiyacınız olursa, ışığı açık fırına koyarım. Akşam yemek yapacak vaktim olmayacağını anladığımda kalıpları bir gecede buzdolabına koyarım ve sabahları pişiririm. Her durumda ekmek lezzetlidir!

Demiryollarının her şeye dayanacağını ve kaldıracağını bilmek bizim için çok önemli!

Evet, bence çok güçlüler! Asla endüstriyel maya kullanmam, demiryolları harika!

23 Mayıs 2016 Pazartesi 08:03 Eklendi

Ne kırıntı!

Teşekkür ederim! Bu, büyük ve özenli çalışmanızın ve tüm yeni keşiflerle paylaşma arzunuzun sonucudur.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, evet ... Buraya geleli uzun zaman oldu ... Şimdi gideceğim, İnternet, nihayet var! Ve yakında demiryolunu çıkaracağım - biraz daha ısınıyor. Ve sonra ev demiryolu için soğuk. Ellerim şimdiden kaşınıyor ..

Zaten çift PF yapmaya alıştım:

Lenochka, sınıf! Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Ben de sadece PF değil, hamur yapma konusunda da düşüncelerim vardı ... Şimdi bunu kesinlikle yapacağım.

Evet, bence çok güçlüler! Asla endüstriyel maya kullanmam, demiryolları harika!

Katılıyorum, Lenochka, hiçbir şeyden yapılmadıklarını düşünürsek çok güçlüler. Böyle bir ekmeğin uzun pişme süresinden utanmıyorum bile. uyum sağlarsak, bu domuz programımıza çok ustaca uyuyor. Önemli olan, hiçbir şeyin hiçbir yere kaçmayacağı ve peroksit olmayacağıdır ...

Bu, büyük ve özenli çalışmanızın ve tüm yeni keşiflerle paylaşma arzunuzun sonucudur.

Sağlık, canım! Bilgime ihtiyaç duyulduğu ve cesaret verici olduğu için ne kadar mutluyum! Sağlık için ekmek ekmekleri!

Ve bu çavdar-mısır-buğday

Sıvı maya ile çok yakışıklı 🔗

Sıvı maya ile çok yakışıklı

Yakışıklı adam, söz yok mu?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, burada başından beri demiryolunu, nasıl ve ne giydiğini paylaş.
Birkaç farklı tane yaptım ama sadece üzümde başarılı oldular.Ekmeği bir kez pişirdim, kızlar beni bütün Arbor ile destekledi, ekmek inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli çıktı. Sonra birkaç kez deneyim başarısız oldu ve pes ettim, ancak demiryolunda ekmek pişirmeye geçmek istiyorum.

nasıl ve neye bahis oynarsınız. Birkaç farklı yaptım ama başarılı olanlar sadece üzümde çıktı

Yani muz kabuğumda ondan iyi bir şey çıkmadı! Belki güçlü bir şekilde etiketlenmiştir? Ve üzümlerde İtalyan bir aşçıdan bir ekşi maya tarifi aldım, bu yüzden ekşi maya zaten ikinci yıldır başarılı bir şekilde yaşıyor ve çalışıyor! Bana öyle geliyor ki üzümler, özellikle ev yapımı ve işlenmemişse, genellikle bir kazan-kazan seçeneğidir.