Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Bu tarife göre bir somun pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
PF olmadan yaptım. Her şey tarife göre. 260 ml suyun tamamı demiryolu ile değiştirildi. Demiryolu doğrudan buzdolabından ısınmadı. "Pelmeni" modunda bir ekmek yapımcısında yoğrulur. Bir somun kalıplanmış. Yağlanmış ve un serpilmiş bir horozun içine koydum. Yağlanmış bir filmle kaplandı ve oda sıcaklığında (yaklaşık 23-24 ° C) 12 saat (gece boyunca) bırakıldı. Sabah pişirdim. 240 C'de kapak altında ilk 15 dakika, ardından sıcaklık 200 C'ye düşürüldü ve güzel bir kabuk oluşana kadar kapaksız 20 dakika daha pişirildi.
İşte ne oldu

Tadı çok lezzetli bir somun. İnce kabuklu yumuşaktır. Biraz meyveli hissedilir.

Sadece SÜPER !!! Ben de deneyeceğim.

[Usta Marya]

Usta Marya, Irina, bir dahaki sefere hamuru yumuşatmaya çalışacağım. Teneke ekmek gelince. Ne olacağını merak ediyorum. Muhtemelen büyük delikler olacak.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, Olağanüstü! Yeni deneyim!

Bir sorum var. Bir demiryolunun hazır olup olmadığını bir eldivenle belirlemek mümkün müdür? Şarap yapımında nasıl? Süreçler benzer mi değil mi?

[kuznez84]

kuznez84, güzel somun! burada ve meyveli bir tat hissettim.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Teşekkür ederim
Bugün kalıp versiyonunu koyacağım. Sana yarın ne olacağını göstereceğim.

[Natalia]

Natalia, meyveli aromadan uzaklaşmayı başarırsanız, yazın, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, burada seçenek yok. Ön enzimle yapılırsa meyvemsi aroması olmaz. Biraz ön enzim alın ve hamurun daha uzun süre beklemesine izin verin. Ya da bir tür kıçta demiryolu yapmayı dene. Örneğin buğdayda (bu arada, iyi bir fikir, denemelisin)

[Oksanchik]

meyveli aromadan uzaklaşmayı başarırsanız, yazın, pliz!

Oksanchik, Ön enzime fermente edilmemiş sakarifiye malt (1 yemek kaşığı) ekledim ve biraz ön enzim aldım. kuznez84 Natalia... Hamur oldukça hızlı çıktı, çünkü daha sonra tuzla müdahale ettim ve sıcaklık rejimini korudum - en az 25-27 gram. Sonuç, kokulu ekmek ve son zamanlarda can sıkıcı olan kokusuz meyve mayasıdır.

Asla meyvemsi bir koku almıyorum (ama olmasını istiyorum) Belki de her zaman PF koymamdan dolayı
Bu arada, yukarıda tavsiye ettiğim gibi geceye ekmek provası yaptım. Sonuçtan çok memnunum! Gece güzel yükseldi, ekşi koku yok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchmeyveli aroma normalde dökme, fırınlanmış ürünlerde algılanır. Ve ekmeğin içinde biraz üzücü. Muz mayası üzerinde kendimi ağır hissettim, düz tatlılık. Valiliğe ekmek ve hamur koydum. kuznez84, Nataliaama yine de bu deneyiminiz ilginç, hızlı.

Bu tarife göre ekmek yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 tüm su demiryoluyla değiştirildi. Gerisini geçen sefer yaptığım gibi yaptım.
Bu sefer ekmek pişirirken ördeği terk etmeye çalıştı. Kaldırdı ve kapağı kaydırdı Çok yumuşak olduğu ortaya çıktı. Yan tarafta soğutulmuş. Kırıntı tek tiptir. Lezzetli ve aromatik ekmek.

[kuznez84]

kuznez84yakışıklı adam çıktı! Ve tadı hayal edebiliyorum, bir oturuşta yarı azalırdı

[Venera007]

Venera007, Tatyana, gerçekten beğendik. Bu kadar büyük olmasını beklemiyordum. Her iki tarif de çok başarılı. Şimdi, ön enzimi koymayı unutursam, demiryolunda hala ekmek pişirebileceğimi biliyorum.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, harika! Paylaşım için teşekkürler! Şimdi demiryolunda iyi ekmek alabileceğinizi bileceğiz

Bu tarife göre ekmek yaptım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Demiryolu hurma ve elma koydu. Ön enzim oldukça çevikti; 10 saat sonra kutudan çıkmaya çalıştı. Ekmek de iki saat sonra geldi. Ekmeğin yumuşak, delikli, kabuğu ince ve gevrek olduğu ortaya çıktı, ancak meyvemsi tadı veya kokusu yoktu.
Uzun süre sıvı maya ile tarife baktım ve hala ekmek ve ekmek pişirmek için bir araya gelemedim, bir şekilde cesaret edemedim ve aniden işe yaramadı.İlk denemede böyle bir etki beklemiyordum ama işe yaradı !!!
İyi açıklamalar ve tarif için Luda'ya teşekkürler !!!

[Deniz]

Deniz, yat Limanı, yakışıklı
Mükemmel sonuç!

Mükemmel sonuç!

Teşekkür ederim Natasha. Mayanın ikinci kısmı zaten buna değer!

Uzun zamandır bu ekmeği tatmak istedim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Değişikliklerim. 250 gr sütü 200 gr demiryolu + 50 gr çay yaprağı ile değiştirdim. Gerisi reçetedir.
Sürpriz bir şekilde, hamur 4,5 saat sonra ortaya çıktı. Demiryolu doğrudan buzdolabından çıkmış olsa da (demiryolu sıcak tutulursa ne olur merak ediyorum). Prova 2,5 saat sürdü.

Ekmeğin kabarık, ince gözenekli olduğu ortaya çıktı. Yapısı bir somuna benzer. Tadı bana turta gibi geldi.
Deneylerimden, herhangi bir maya tarifini alabileceğiniz, sıvının tamamını veya bir kısmını bir ray ile değiştirebileceğiniz ve mükemmel bir sonuç alabileceğiniz sonucuna vardım.

[Natalia]

Natalia, çok güzel topuz!

Demiryoluna bulaştı, kızılcıklara bal koydu. Bugün altıncı gün, püre kızdırıcı bir şekilde köpürüyordu (aşırı ısıttığımdan şüpheleniyorum, bir havluya radyatöre koydum, bugün 35 ° C'de ölçtüm!) Püre gibi kokuyor. Genel olarak, orada ne büyüdüğümü kontrol etmeye ve preenzimi koymaya karar verdim. eğer işe yararsa yarın ekmek olacak! Tavsiye, kızılcıkta hangisini yapmak daha iyidir? her çeşit un vardır (arpa, mısır, çavdar, keten tohumu ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Meyvesiz iki demiryolu çeşidini denedim. Bazıları fermente edilmiş çavdar maltı (önceden demlenmiş), diğerleri pirinç üzerindeydi. Gerçek, şarkı kısmına 1 çay kaşığı ekledi. önceki demiryolu, bu daha hızlı mayalanır. Sonucu beğendim. Meyvemsi bir koku ve hatta yakın bir tadı yoktur.

[Natalia]

Nataliave maltın üzerine nasıl koydunuz? Maltım var! ve sıvı ve kuru

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 yemek kaşığı. l. bir yığın kuru malt ile yaklaşık 300 gr kaynar su dökülür, soğuduktan sonra şeker ve 1 çay kaşığı eklenir. Demiryolu. Her zamanki gibi devam edin.

Tavsiye istiyorum: Dondurucudan erik karışımı bir kap çıkardım ... uzun zaman önce ... kısacası, bu iş buzdolabımda mayalandı ... ve şimdi bu ilginç konuya girdim ... işaretler Kaderin ... bu malzemeyi bir demiryolu yetiştirmek için kullanabilir miyim? Yoksa sadece taze yiyeceğe mi ihtiyacınız var?

Dürüstçe söz veriyorum, tüm konuyu, tüm sayfaları okuyacağım, ancak şimdi kabın kaderine karar vermemiz gerekiyor ve zaman kaybetmemeliyiz)

[Katerina]

Katerinakızlar donmuş ahudududan yapıldı. işkence denemeyin.

[Gulnara]

Gulnara, Açıklığa kavuşturuyorum, onu sadece dondurmadım, sonra fermente etti
Aşama "3. Yaklaşık 3. - 4. gün yüzeyde köpük oluşacaktır" diyebiliriz. neredeyse ... sadece susuz ve şekersiz, ama bir meyve püresinde ... prensipte yeterince fruktoz ve meyve suyu var ...

Gulnara, açıklığa kavuşturmak için, onu sadece dondurmadım, sonra fermente ettim

donmuş halde fermente mi edilmiş? o zaman onu dışarı atardım ve zahmet etmeyecektim.

[Gulnara]

Gulnara, hayır, bizim yöntemimizi atma

Gulnara, nooo, atmak bizim yöntemimiz değil

Sadece her çeşit küf fobim var, sıvı maya ile arkadaş olurken, birçok ürünü bozarken, normal fermantasyon yerine küf ortaya çıktı!

[Gulnara]

Gulnaraküf yok, bu kadar iyi bir fermantasyon)))
Sanırım yanlışlıkla buzdolabında doğrudan bir demiryolu yetiştirdim soğuk fermantasyon yüksek kaliteli uzun büyüyen maya

Gulnara, küf izi yok, o kadar iyi bir fermantasyon var)))
Sanırım yanlışlıkla buzdolabında doğrudan bir demiryolu yetiştirdim soğuk fermantasyon yüksek kaliteli uzun büyüyen maya

o zaman bir fotoğraf incelemesi başlatmanızı öneririm!

[Katko]

Katko, Katerinaeriklerden genel olarak çok iyi aktif demiryolları elde edilmektedir. Biraz su ve şeker ekleyip fermente etmesine izin verirdim
Fermente reçelden başarıyla bir demiryolu yaptım. Yani bence sen de yapabilirsin.

Sonra 1. sayfadaki iskeleyi daha derinlemesine "tüttürüyorum"

Herkese teşekkürler
Fotoğraf raporlarını bekleyin

[Katko]

Katko, evet, dene, çalışmalı. Ama aniden işe yaramasa bile korkutucu değil.
Bir seferinde kvasayı fermente ettim ... İlk defa pişirdim ... 2 litre.Bu yüzden su veya başka bir sıvı yerine ekmeğe ekledim. Ancak ekmek çok lezzetli çıktı!

Önceki konuşmacıları destekliyorum! Her zaman onu atmak için zamanınız olabilir!
Küf olmadığı ve dahası aktif süreçler olduğu sürece, o zaman denemeniz gerekir! Isıl işlem görmüş çayda bile demiryolları büyürse, fermente bir erikte oldukça tatildir!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Teşekkür ederim
Evet, önce denemelisiniz, sonra görülecektir

Çılgın Laboratuvar Asistanının Notları

Bugün, 20 Şubat, Cumartesi, iş ... 6:13
Kavanozun içeriği: 4 yemek kaşığı erik püresi, 1 yemek kaşığı şeker ve 250 ml kaynak suyu. Kapağı vidalayın
Mutfaktaki hava sıcaklığı +28 derecedir (neden böyle ısıtmıyorsunuz)
İşe gittim, akşam ilk sallamayı yapacağım ...

Bliiiin, fotoğraf çekmeyi unuttum
Eklendi: Pazar günleri titriyordu, güzel kokuyor


Üçüncü gün: Pazar, çalkalamadan önceki fotoğraf




Henüz hazır değil, değil mi?

Beklemeye dayanamadım .. mayam büyüdü ya da büyümedi ... 50 gr birinci sınıf un için preenzimi karıştırdım .. peki, maya genç)))
nasıl büyüdün




şimdi, gerisini yoğurdum ... şu anda, çörek büyürken bekliyorum

[Katko]

KatkoKatya, bence her şey yolunda! Bakın PF nasıl köpürüyor!
Ne kokusu?

[Elena]

Elena, meyve ve maya)
Kısacası, deney tüm hızıyla devam ediyor ... bir zarfın içindeki ikinci katlamadan sonra yavaş büyüyor ve satın alacağım ... Soğuk fermantasyon için buzdolabına gönderdim)) Pişireceğim yarın)

[Katerina]

Katerina, pizeryki çok asil ve ne kadar yumuşak bir topuz olduğunu görebilirsiniz!

Bir bar pişiriyorum
Pişir ... çok tatlı

[Katerina]

Katerina, vay, ne kadar güzel :)

[Tatyana]

Tatyanasadece bende çok az var
Teşekkür ederim)

[Katerina]

Katerinayakışıklı!
Kesiciyi gösterebilir misin?

[Elena]

Elenatabii ki burada sabah çay ile çay içeceğiz

Katyayaya, peki, her şey! Şık kesim

[Elena]

Elena, teşekkürler, ben kendim memnunum) o çok dolgun ve hoş kokulu