Fırında ekşi mayalı bahar muffin kek

Kimin hangi şekle sahip olduğuna bağlı olarak sana bir kek veya turta ikram etmek istiyorum ... ... beni kek yapıcıda ve pastada ziyaret etti. Sonuç tek kelimeyle harika
Sadece tavsiye ederim, ailem çok takdir ediliyor ve ziyafete devam etmesi gerekiyor.
Uzun zamandır açık alanlarımızda bulmak istedim, hemen diyorum tarif benim değil ama bahar keki temalı versiyonu sitemizden alınmıştır ...

200 gr buğday mayası (100 gr un + 100 gr su)
100 gr su + peynir altı suyu (50-50)
300 psh un. AC
2 gr tuz
80 gr şeker
3 yumurta
60 gr erik. yağlar
60g bitki yağlar
80 gr kuru üzüm
Ekşi maya hamuru + bütün un + 3 yumurta + sıvıyı yoğurun ve 2 saat dinlendirin
Hamur hamuru + tuz + şeker + yağlar + kuru üzüm. Yoğurun ve tekrar 2 saat bekletin.
Bir kalıpta prova - 60 dakika. 180 ° C'de yaklaşık 50 dakika pişirme. 200C'de konveksiyonla pişirdim.

resimler burada






Pekala, çok vkussssssssnoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Vay be, ne güzel! Ama henüz ekşi mayayla hiçbir şeyim yok, denemeye cesaret edemiyorum!

Onunla da çok uzun zamandır savaştım ... ama sadece şimdi ne ve nasıl olması gerektiğini zaten biliyorum, böyle bir pasta uzun süre bayatmıyor ... ve sadece zamanı yok
Leaven ile Arkadaşlığa Başlayın

ve işte yine buradayım ................ ve yine OH benim en sevdiğim kek
Yepyeni Kenwood ile çoktan yoğrulmuş

Ve işte bugünkü ikinci yakışıklı erkeğim



yepyeni bir şekilde güzel
Peki, son aşama

Pasta harika görünüyor! Lezzetli görünüyor ....! Ekşi maya tarifi nerede bulabilirim?

"Ebedi" ekşi maya, 100 gr un + 100 gr su ve fermente etmesine izin verin, şimdi sıcak, hızla ekşi olup kabarmaya başlayacak ve sonra düşmeye başlayacak, bu ekşi hamurun zirvesidir ve sonra yoğurun
İyi şanslar

[İŞTE]

Mayanın tarifini nerede bulabilirim?

"Sonsuz maya" nasıl yetiştirilir
İŞTE

Svetik_, çok lezzetli kekler! Kuru üzümlü

Bunu her pişirme için mi yapıyorsun? Yoksa saklanabilir mi? Mayalı turtalar gibi hamur işleri de yapacak mısınız?
Tarif için çok teşekkür ederim! Adamlarım da unlu mamulleri sever ve kocam evde turta yoksa günün boşa gittiğine inanıyor. Ve yeni bir tarif her zaman beklerim.

[İŞTE]

"Sonsuz maya" nasıl yetiştirilir
İŞTE
Mayayı buldum! Teşekkür ederim!

Brightwing! Maya ile bu kadar uzun süredir savaşmanın boşuna olmadığını söyleyeceğim! Aferin!

Kızlar - bu turta gittikçe daha lezzetli ve daha lezzetli çıkıyor, ama bu kabuk ... mnyamki sadece ölümlü, herkese davranıyorum ve herkes çok seviyor .............
Ben de çileklerle yaptım ..... çok lezzetli

Svetik_ hepsi güzel ve iştah açıcı olan yum yum

[DJ]

DJ teşekkür ederim

Turtanı yapmak istedim, ama tuhaf bir maya olduğu ortaya çıktı. İki gün büyüdü ve sonra büyümeyi bıraktı. Bir sorum var: böyle bir maya üzerinde turta pişirmek mümkün mü? Yiyecekleri mahvetmek istemiyorum, kocam zaten saçma sapan yaptığımı ve bunun nasıl olduğunu söyleyerek homurdanıyor. Yalvarırım cevap ver.

[Tatianika]

Tatianika, her şeyden önce, ne tür ekşi maya yetiştirdiğinizi belirtin? Leavens hakkında her şey okunabilir İŞTE

Yiyecekler gerçekten bozulmamalıdır, bu nedenle başlangıç ​​kültürünüzün doğru şekilde yetiştirildiğinden emin olmak en iyisidir (kesinlikle teknolojiye göre). Her şeyi doğru yaptıysanız, her beslemeden sonra ortalama 2 kat artmalıdır. Başardığını umuyorum

Ekşi hamur - su ve un. her şeyi yazıldığı gibi yaptı. Sadece sonuç aynı değil. Yoksa anlamadığım bir tür numara mı var? Ve sonra herkes başarılı olur, ama ben ...

Duc, tüm maya su ve undur! Sadece yetiştirme teknolojisi farklıdır! Kuru üzüm, malt, çavdar unu ile belli bir sıcaklıkta ...İşin püf noktasını anlamak için her aşamayı adım adım analiz etmeniz gerekir. Bu nedenle, ayrılık konusuna dönmemizi önerdim.

İşte yine yakışıklı bir adamla birlikteyim





orada başarılı olamayan .............. ..... her zaman harika bir sonuç ve tat

[Svetik_]

Svetik_
Ne kadar güzel bir pastan var - gerçek bir bahar güneşi.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Çok teşekkür ederim ama kendim nasıl deneyebilirim ??? Sadece hafta sonları pişiriyorum ... ve iki kez
Farklı dolgum var ........ işte siyah kuş üzümü ve kuru üzüm

[Svetik_]

Svetik_ Gönderildi: Dün 22:10:27
Alıntı
veranikalenanika çok teşekkür ederim ama kendim nasıl deneyebilirim ??? Sadece hafta sonları pişiriyorum ... ve iki kez
Farklı dolgum var ........ işte siyah kuş üzümü ve kuru üzüm

Svetik_ Aslında, bu tür tariflerin aşığıyım, - onu defterime kopyaladım, ellerinize baktım, ekşi mayayı koymak için kaşınıyordum. Ama korkarım maya beni hayal kırıklığına uğratabilir - St.Petersburg'da hala sıcak, ama hiç güneyde değil - düşünce geldi, - belki maya Admin tarafından Kefir buraya uyarlayın veya Kıştan elma Deneyin. Pastanız çok çekici görünüyor - güç yok.

Geceleri benimkini giyiyorum, güçlenmek için vaktim var ve sonra sakinleşiyorum, hemen sonra ilk yarıyı yoğurup 2 saat bekledim, işimi yapıp sonraki yarıyı ............ .... ... herşey yolunda gidecek
İyi şanslar

Ve yine ben .............. bütün bir hafta, ekşi mayamı daha da bekliyorum, böylece gelip pastamı pişirecektim, sevdiğim gibi, bu sefer elmam var ve kuru üzüm ve biraz konyak ekledim (bunu uzun süre yapmak istedim), peki, demek ................. ... her şey muhteşem çıktı, ama kesimi kendin gör

[Svetik_]

Svetik_ Sınıf!

teşekkür ederim

Peki duramıyorum
burada ............ armut ve elma ile dünün turtası




Neden zengin bir ciabatta değil

her hafta sonu bu pastayı aldım, bugün tekrar pişirdim, elma + erikleri doldurdum ............... işte benim güneşim ne oldu




yarın kes

[Svetik_]

Svetik_ Ne kadar iştah açıcı bir Sınıf!

Peki, dene .................. .. Lorik ve iştah açıcı ve lezzetli olduğu gerçeği ........... Biliyorum

Ekşi maya beni durdurdu, henüz onunla çalışmadım, bundan korkuyorum Şimdiye kadar sadece bakıp dudaklarımı yalıyorum

Eh, haklı değilsin, ondan korkmana gerek yok ........ Mayayı bitirdim, şimdi beni sadece pişirmediğim turtalarla mutlu ediyor ... .......... ...... yine de parmaklarını yala

Lütfen bana söyleyin, henüz ekşi mayayla çalışmadım, ancak olgun hamurum var (zaten 5 günlük), psh pişirmek için kullanıyorum. Vicki'den kendinden mayalı ekmek. Bu tarifte ekşi maya yerine olgun hamur kullanılabilir mi?

[Miracle777]

Miracle777 Bunu kendim denemedim, ama belki denemeye değer, çünkü ben de Vika'dan ekmek pişiriyorum, ama .......... maya kuru maya olmadan gidiyor, ama onlarla kendi kendine mayalanarak: pardon: Bu arada, bu ekmeğe yaklaşık 0,5 çay kaşığı koydum. maya, çünkü çoğunlukla akşamları pişiriyorum ve prova için bir meyve kurutucusuna koyuyorum, biraz daha prova yapıyorum ve uygun, ancak başlangıç ​​kültürü olgun olmalı, ya da gençse, o zaman bir küçük maya
Bence denemeye değer, yine de nefis oluyorsun ............... .
İyi şanslar

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, işte düşündüğüm şey:
Bu hamuru buzdolabından çıkarmak, olabildiğince ısınmasını ve kabarmasını sağlamak gerekir ki hamur gibi çıksın. Ve tabii ki güvenlik ağı için biraz maya. Belki süper - muffin-pie ortaya çıkar.

[Viki]

Viki Öyle pişirdim, başlangıç ​​kültürünü alamayınca ayakta durmayı denedim (genç bir kızken) biraz maya ekledim ve iyi bir prova verdim ve yine de havalıydı, bu testten bir ders çıkacağını düşünüyorum

bu testten de bir ders olacak

% 100 olacak! Ekşi mayayı ekşi hamurla değiştirirsek, ekşi mayayı ekşi hamurla değiştirebiliriz. Üstelik olgun hamur soğuk bir hamurdur. Sadece tersine hareket etme süreciyle karıştı ... mayaya gitti ve 180 * döndü .....

Bu evet .... O zaman mesele ekşi mayalı bir kek mi ???

Bu evet .... o zaman mesele ekşi hamurlu kek ???

Anlamı - bu! Her şeyi nasıl pişireceğimizi biliyoruz! Biz perileriz!
Ama mütevazı ...

Zanaatkârlar

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, kızlar, tartışma ve çözüm için teşekkürler, ancak anlam çok eşit - henüz ekşi maya ile arkadaş olmayan, ancak bir kek isteyenler için
Bu arada hamur çok eski, yarım litrenin tamamını doldurdu, bir haftayı vurmak üzere! Ve taze maya üzerinde, ya da daha doğrusu, sadece 2,5 gram var!
Hamurun yüksekliğini deneyeceğim ve izleyeceğim, ona biraz maya vereceğim - 5 gram

Uh, tarifi dikkatlice okudum ve başka bir amatör sorum var: Burada ekşi hamur 100 gr su ve 100 gr unla birlikte gelir, ancak olgun hamurun un ve su oranı 125 ve 85. Öyleyse, tarifte un ve suyla bir şeyi değiştirmem gerekiyor mu ve kolobok # 1 ve # 2 ne olmalı?

Burada ekşi hamur 100 gr su ve 100 gr undur, ancak olgun hamur un ve suyun 125 ve 85'e oranıdır. Peki tarifte bir şeyi unlu su ile değiştirmem gerekiyor mu?

Elbette! Tarifin geri kalanı için 15g ekleyin. su vermeyiniz ve 25 gr vermeyiniz. un. "Tek tek" çıkacak.

Elbette! Tarifin geri kalanı için 15g ekleyin. su vermeyiniz ve 25 gr vermeyiniz. un. "Tek tek" çıkacak.

Semyon Semenovich !!!! Kesinlikle, kendim düşünmediğim gibi, zamanın zaten akşam olduğu açık, kafam kapanıyor çok teşekkür ederim

Svetik, ne kadar güzel kekleriniz var! Çok hoş. Pişirmeden önce neyle yağlarsınız? Tarif 1 sayfadan değişmedi mi?

Svetik_, merhaba! Tarif için sana teşekkür etmek ve kısa bir rapor vermek istiyorum, yoksa bakarım, birçok hayranım ama kimse denemiyor. Dürüst olmak gerekirse, bu muffin pastasının lezzetleri hakkındaki mesajlarınız enfekte oldu ve tarifin kendisi sadece benim için - ürünlerin hepsi basit, kural olarak, her zaman evimizde mevcut. Ve gerçekten ekşi mayalı tatlı bir şeyde ustalaşmak istedim, aksi takdirde ekmekle pek iyi gitmiyordu, kocam isyan etti ve mayanın iade edilmesini istedi.
İlk veriler: fırın yok, her şeyi pişirmeyi başarmanız gereken bir ekmek üreticisi var, içinde pişirme deneyimi altı ay, ekşi mayalar ile - sadece biraz ve çok başarılı değil, patates ekşi mayası yeni büyüdü (bir kez Üzerine ekmek yaptım, kaldıracak gücüm yoktu). Yağlar hariç tüm malzemeler tarife göre yapıldı - kremsi yoktu, her şeyi sebze (100 gr) ve sıvılar ekledim - sadece 100 gr su. Ekmekçi, hamurun basit yoğurma programına 14 dakika müdahale ediyordu (sıvı hamurla ne olurdu merak ediyordum), kapattı, olduğu gibi bıraktı. Oda çok sıcak - +30'dan fazla. İki saat içinde, gerçekten yükselmedi, hamurun daha uzun süre artmasına izin verdim - ve üç saat sonra hamurun hacmi zaten ikiye katlanmıştı! Her şeyi ikinci aşamaya göre ekledim, yine hamuru yoğurup olduğu gibi bıraktım. İki saat sonra, hamur üçten sonra pratikte yükselmedi - biraz. İlk yükselme seviyesinde üç santimetre eksikti. Ama zaman çoktan geç ve hamuru durdurmak korkutucu, 60 dakika pişirmeyi açtım. Ve - oh, bir mucize! - yukarı çıktı! Sonunda olan buydu:


Çatı çok kötü bir şekilde patladı, hafif bir soğuduktan sonra bu vadiler yerleşti, bu yüzden çok fark edilmedi, yanlardan çok kızartıldı, yukarıdan - hangi lekelerin gittiğini görebilirsiniz (neden bilmiyorum?) , İçeride, belki biraz alt kısımda, az pişmiş, ama tatsız değil, hislere neden olmuyor, hamur çiğ değil. Genel olarak, kırıntı, bu ekşi maya ve genel olarak önceki tüm ekşi maya deneylerimle ilk ekmekten çok daha havadar ve daha hafif çıktı. Bence bu mayanın gençliği için indirim yapmalıyız, henüz çok genç. Bir dahaki sefere biraz daha şeker ekleyeceğim.
Eh, inanılmaz derecede lezzetli! Kek mi yoksa turta mı olduğunu bile anlayamıyorum (düzenli olarak kek pişiriyorum ama daha kuru falan ve yapısı farklı) ... Tabii ki hazırlanması uzun zaman alıyor ve her zaman değil hamur, hamur, pişirme için zaman satın almak uygun, ancak bir fırsat olduğunda - buna değer

Çok güzel pasta! Ve ne bir yapı!
Yakın gelecekte kesinlikle hazırlayacağım.

[Svetik_]

Svetik_, tarif için teşekkürler! Cupcake, özellikle kırıntı yapısını çok beğendim. Ekşi maya ile hala "SİZ" üzerindeyim, sadece bununla nasıl başa çıkılacağını öğreniyorum ve onunla daha fazla aşılanmaya başladım ...


Daha fazla şeker (100 g) ekledim ve her iki durumda da hamurun geri kalanı 3 saate kadar gerildi, sonuç çok hoştu (kalıptan dikkatsizce çıkarılmasından kaynaklanan bir çatlak).
Teşekkür ederim, kesinlikle biraz daha farklı dolgularla pişireceğim

[Svetik_]

Svetik_, tarif için çok teşekkür ederim! Üzerine bir kek yaptım, her şeyi gerçekten beğendim: tadı, görünümü, aroması ve süreci.
Su ve peynir altı suyu yerine ev yapımı kefir kullandım ve 1 sınıf un aldım. Biraz daha şekerlenmiş turuncu meyve ekledim.

Bunu tekrar pişireceğim!

Svetik, kekini pişireceğim.Ve şimdi bir soru olgunlaştı. Kalıba koyma zamanı geldiğinde hamurun kıvamı nedir? Ve ayrıca, şekerlenmiş meyveler veya meyveler ne zaman eklenir?

Merhaba! Çavdar ekşili bir pastayı nasıl elde edeceğini düşünüyorsun? Belki birisi zaten denedi? Veya kepekli buğday?