Tam buğday unu ve ekşi maya lorlu çörekler

Tam buğday unu ve ekşi maya lorlu çörekler

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday mayası (100: 100)	200g.
Tam tahıllı un	100 gram.
Buğday unu	100 gram.
Kuru süzme peynir	100 gram.
Tuz	1 sa. l.
Şeker	2 sa. l.
Süt	50 ml.

Pişirme metodu

• Orijinal tarif burada 🔗 benim değişikliklerimle
• Ekşi mayayı süzme peynir ve ılık sütle karıştırın, HP kovasına dökün. Üzerine un, tuz, şeker ekleyin. Hamur modu. Yoğurma bittikten sonra HP'yi kapatın ve hamurun kabarması için 2 saat bırakın.
• Hamuru unlu bir masaya koyun, yoğurun. 8 parçaya bölün.
• Her parçayı elastik bilyeler halinde yuvarlayın, böylece yükselir ve kenarlar boyunca sürünmez. Bunu yapmak için, topu masanın üzerine unsuz koyun, elinizle örtün ve başparmağınızla (20-25 kez) tutarak dairesel hareketlerle yuvarlanmaya başlayın:
• 🔗
• Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, topuz masaya yapıştırılır ve olduğu gibi, ekseni etrafında dönerek yuvarlak bir topa dönüşür. Arka tarafta topuz şöyle görünecek:
• 🔗
• Çörekler kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Bir havluyla örtün ve 2 saat bekletin. Fırında ışık açık ve bir tencere sıcak su ile eritiyorum. Bu süre zarfında çörekler hacim olarak 2-2,5 kat artmalıdır.
• Pişirmeden önce su serpin.
• Fırını önceden 250 ° 'ye ısıtın, su serpin, 5 dakika pişirin, 200 °' ye düşürün, su serpin ve 15 dakika pişirin.
• İstenirse, bitkisel yağ ile yağlayın, bir havluyla örtün ve bir tel rafta soğutun.
• En hassas kırıntı !!!
• 
• Lezzetli!!

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında yağsız kepekli turtalar (Tane Karabiber)

Tam tahıllı çörekler (+ Gala +)

Tam Tahıllı Ekşi Hamur Bukleler (Omlet)

[Ökseotu!]

Ökseotu!, Büyük harflerle usta. Bir gram maya olmadan !!! Yani maya çalışıyor! Voprosik - toplam tırmanış - yaklaşık 3 saat?

[IRR]

IRR , baba Carlo gibi çalışıyor !! Biraz daha yükseltin - 4 saat: HP'de iki saat hamur, iki saat - fırın tepsisine rulo.

Bugün onları diğer katkı maddeleriyle tekrar bulandırdım! Çok lezzetli !!

[Omlet]

Omlet, harika! Önce ekşi mayayı büyüteceğim ama deneyeceğim.

[Aleksaniko]

Aleksaniko , teşekkürler ve foruma hoş geldiniz! Büyüdüğünden emin ol !!!

[Omlet]

Omlet, Teşekkür ederim! Foruma gelir gelmez mağaza ekmeğine bakamıyorum. Ve televizyonda fabrikalarda ekmek yapma tutkusu hakkında konuştular, yani genel olarak ... Ve işte böyle bir güzellik !!! Hem lezzetli hem de en önemlisi sağlıklı!

[Aleksaniko]

Aleksaniko , bize katılın! Ekmeğinizi bekliyoruz!

[Omlet]

Omlet ve ekşi maya olmadan düzeltirseniz, henüz burada yetiştirmiyorum ... soğuk hava geçene kadar, başlayacağım ............ güzel, çok lezzetli çörekler ve süzme peynir gidecek yerim yok
Tam tahıl -200g, buğday da 200g, ama süt 150ml olabilir, yoksa yanlış mı düşünüyorum ???
Taze maya üzerinde denemek istiyorum, yoksa bir şekilde onlarla birlikte tüm unlu mamulleri sevdim, bugün reçelli turtalarım var, parmaklarımı yaladılar, bu yüzden çok büyük çıktılar, bu yüzden yükseldiler ... Herakakly gibi, sonra olgun hamurun üzerine ekmek, sevgilim ....... Kendimi koparamıyorum ... Her zaman pişiriyorum ve bugün kocam o lezzetli ekmeği söyledi (bu bir övgü, övgü), ona söylüyorum bu yüzden sürekli pişiriyorum ... ve bana bunun çok lezzetli olduğunu söyledi

[Omlet]

Omlet ve mayasız olarak düzeltilirse

Svetik_, 200g. ekşi hamur = 100g. un + 100g. Su. Yani, tarife göre toplamda 300g çıkıyor. un (buğday ve tam tahıl oranını zevkinize göre alın, 100 TsZ ve 200P'ye sahibim) ve 150g. sıvılar.Ancak süzme peynirin farklı nem oranına sahip olabileceği göz önüne alındığında, çörekleri ayarlayın. İyi şanslar!

Evet, evet ve ben de öyle düşündüm

Fırında ışık açık ve bir tencere sıcak su ile eritiyorum

Fırın minimumda mı açılıyor yoksa açılmıyor mu? Ben anlamadım Yoksa bir güveçten sadece ılık mı? Ve neden bir ampul açık?

[Diama]

Diama, Fırını açmıyorum. Ampulden ve sudan ısı.

Teşekkür ederim.
Tahmin ettim ama tekrar sormaya karar verdim

C Daha fazlasını göster, hamur yoğurma modunu açın - hangisine ihtiyacınız var? Kaç tane maden var? Provalar olmadan mı? Ve sonra farklı seçenekler var - köfte için - basitçe pizza için - molalı, ekmek için - ve daha da karmaşık.
Ve yine de - ne tür bir hamur ortaya çıkmalı - yoğun, yoğun değil mi? aksi takdirde sıkı bir topuz olduğu ortaya çıktı, çok sıkı olduğundan endişeleniyorum.

[Diama]

Diama , Sadece 20 dakikalık bir partim var. Hamur dik değil. Yumuşak ve elastiktir.

Hmm ... ama havalı anladım ... Muhtemelen biraz su eklemem gerekiyor?

Hamuru görebileceğiniz fotoğrafa bakın. Sizinki çok dikse su ekleyin.

[Svetik_]

Svetik_, 200g. ekşi hamur = 100g. un + 100g. Su. Yani, tarife göre toplamda 300g çıkıyor. un (buğday ve tam tahıl oranını zevkinize göre alın, 100 TsZ ve 200P'ye sahibim) ve 150g. sıvılar. Ancak süzme peynirin farklı nem oranına sahip olabileceği göz önüne alındığında, çörekleri ayarlayın. İyi şanslar!

Oksanochka, hala ne kadar taze maya gerektiğini anlamıyorum? Açıkla, pliz, ben zaten öğreniyorum

[Zhenya]

Zhenya, maya ile yapılırsa, sonra 300g. un yeterli 6-7 gr. taze maya. 100g'ye göre. un - 2g. Maya

teşekkür ederim

[Oksanchik]

Oksanchik, teşekkürler, çörekler mükemmel!
çocuk yedi, dedi, lezzetli! harika, bir vitamin ürünü olduğu ortaya çıktı !!!! - "OTK" gibi büyük bir artı taşıyorum

400 gr un yaptım, süzme peynir (ev yapımı, ıslak) 15 gr ve 20 ml su ekledim
Çörekler - 10 parça, ama ikisi de uymuyordu, bu yüzden bir karikatürde pirinç için ikinci kattaki çift kazana iki tane gönderdim
Fotoğrafta pişmiş bir buhar odası var


Bu buhar ve bir kesimde pişirilmiş, kırıntı buhar odasında daha az havadar çıktı, belki de yetiştirme çok hızlı pişirildi ve çizgi filmde yeterince su yoktu?


Sorular:
1. Çörekler ne büyüklükte olmalıdır?
2 Bunları hangi katkı maddeleriyle yaptınız (yukarıda yazmıştınız), yani buraya ne uyuyor?
3. Lor ve suyu azaltarak doğru olanı yaptım mı?

[Zhenya]

Zhenya, gözler için bir ziyafet için çörekler! Prensip olarak birbirlerine daha yakın istiflenebilirler. Birbirinize bağlı kalın ve sorun değil. Bunu bir çift için hiç yapmadım, hiçbir şey söyleyemem. Süzme peynir ve su azaltılamazdı, ancak daha sonra un eklenmesi gerekirdi. Katkı maddeleri, örneğin yeşillik veya kuru üzüm gibi farklı olabilir.

Yaşasın, ben de pişirdim. Sadece iki porsiyon aldım ve iki somun yaptım))


Benimki, tarif için teşekkür ederim !!!

[Natasha]

Natasha, çok iştah açıcı kırıntı !! Bugün ekmekle dolu bir gününüz var !!!

[Omlet]

Omlet, evet hayır, bu bugünkü "darbe" değil .... Burada bir yılımı partizan olarak geçirdim, ekşi maya ekmeği yaptım ama hiçbir şekilde çıkaramadım. nasıl yapılacağını anlayın. Zaten Ilona bana "genç dövüşçü" dersi verdi ... Ve bugün Tumanchik beni aldı. Ben de yaptım.)))

[Natasha]

Natasha, aferin! Çalıların arasında oturacak hiçbir şey yok!

Çalıların arasında oturacak hiçbir şey yok!

Ve çalılıklarda o kadar korkutucu değil ...

Ta lan, zaten çok yakışıklı erkek var.))

Ehh ...... Lana ..... Starazzo olacağım .....

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, ben de bir raporum var. Bunlar benim sahip olduğum çörekler.

Ekşi maya pişirmeye yeni başlıyorum ve bu tarif benim zevkime geldi, teşekkürler

Sadece sahip olduğum ekşi hamur çavdardı, diğer her şey de tarife göre.

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, harika çörekler çıktı! Ve ne işe yarar ki !!! Tarifin işe yaramasına sevindim!

Yazardan veya uzmanlardan yardım istiyorum) Mayayı yüzde olarak açıklayın)) iyi, "Ben bir kuzey geyiğiyim." Pliiiz çözemiyorum)) Sadece öğreniyorum ... ipucu için minnettar olacağım!