"Ebedi" maya

[SoNya 68]

SoNya 68ve onu ne tür unla besliyorsunuz ve bazen onu neyle besliyorsunuz? 15 * -16 * 'yı serin bir yerde tutuyorum ve sonra neredeyse günde iki kez veya iki günde üç kez beslenmem gerekiyor. Oda sıcaklığında t- 5-6 saat sonra uzaklaşır.
Ben de asla buzdolabına koymadım.

Lütfen birkaç soruyu daha cevaplayın.
1 Maya ikiye katlandı - hazır. Sonra düştü. Ona ne oldu? Ne yapalım?
2 Sirke veya püre kokusu normal mi?
3 Her gün, hatta günde iki kez ekmek pişirirsek, mayayı buzdolabına koymamız gerekir mi? O halde onu nasıl besleyeceksin?

1 Maya ikiye katlandı - maya olgunlaştı. Sonra düştü - size olgunlaşmak üzere olduğunu işaret etmeye başladı.
2. Püre kokusu zaten ekşi mayadır ve hamur için uygun değildir. Gençleştirerek acilen kurtarın.
3 Buzdolabındaki sıcaklık 10 * -12 * 'den düşükse (başlangıç ​​kültürünü saklamak için en uygun sıcaklık), hiçbir koşulda buzdolabına koymayın. Her gün pişiriyorsanız 8-12 saatte bir besleyin ve oda sıcaklığında saklayın.

Margit'i çavdarın üzerine koymama rağmen buğday unu ile besledim ama bitti ve rahatsız etmeden buğday unuyla devam ettim. Yoğun bir şekilde tükettiğim için kaçacak vakti yok, kabın hacmi de müsaade etmeyecek. Ve dün yine çavdar beslemeye başladı - onu şımartmalısın !!! Bu şekilde ağırlığı günde 350-400 grama getiriyorum.

Merhaba! Bana ekşi maya kabını büyümenin ilk günleri için nasıl kapattığını söyle? Islak havluyla yazıldığı gibi mi? İlk başlangıç ​​kültürünü bir filmle kapladım, çok iyi büyüdü ve köpürdü, ama sonunda çok hoş olmayan durgun bir kokusu vardı ve büyütmeyi bıraktım, yenisini koydum ve kağıt peçeteyle kapattım, şimdi zar zor kabarcıklar. Ve bugün 3. gün ...

Başlangıç ​​kültürümü kapaklı bir kaba (gramlık kap) koyuyorum (Philips servisimde buldum) ..... Kapağı biraz hareket ettiriyorum böylece örtülüyor ve yanımda nefes alıyor, koku almıyor ..... Maya kokusundan piçim

Merhaba! Bana ekşi maya kabını büyümenin ilk günleri için nasıl kapattığını söyle? Islak havluyla yazıldığı gibi mi? İlk başlangıç ​​kültürünü bir filmle kapladım, çok iyi büyüdü ve köpürdü, ama sonunda çok hoş olmayan durgun bir kokusu vardı ve büyütmeyi bıraktım, yenisini koydum ve kağıt peçeteyle kapattım, şimdi zar zor kabarcıklar. Ve bugün 3. gün ...

Sıradan streç filmle örtülüyorum, bir kürdan ile birkaç delik açıyorum.
Film uzun süre hizmet veriyor, dikkatlice çıkarıyorum ve ardından nazikçe kapatıyorum. İyi yapışır, ayrıca düzeltmenize gerek yoktur.
Ayrıca, yalnızca ek olarak sabitlemek için normal bir çantadan kesilmiş bir daire ile kapatabilirsiniz. Normal bir kavanozdaysa, plastik kapakta delikler açın.

Delikler bir zorunluluktur! Yaşıyor, nefes alıyor! Ben mesela bunu beğendim

teşekkür

[Kava]

Kava güzel bir kapağınız var, böyle bir zhu istiyorum ..... delikli. Özellikle kapak olan bir şey için miydi ??? Ben hiçbir yerde görmedim

[Kava]

Kava güzel bir kapağınız var, böyle bir zhu istiyorum ..... delikli. Özellikle kapak olan bir şey için miydi ??? Ben hiçbir yerde görmedim

Bu tür kapaklar, örneğin salatalık ve domatesleri korurken, bir kutudan sıvıyı boşaltmak için üretilir.

Evet anlıyorum neden, sadece ben böyle görmedim

[Svetik]

Svetik_ Hedef hesap için Margit hakları. Özellikle oturma sezonunda piyasada çok şey var - 2 UAH.

Tamam, bakalım ... bu arada, bir kargaşaya girdim ve mayamın içinde ne yaşadığını yazdım ...ekşi kremanın altından ve kapak bir deliğe delinir ve zaten beslendiğinde, o zaman bir sürahide (böyle boyutlu bir kap), maya ne kadar yükseldiğine ve kaçmayacağına bakmak çok uygundur. ... zaten bir litre var (mezuniyetle ve hatta biraz daha fazla)

URAAA !!! Ve ben yaptım. Doğru, o kadar düzgün değil, üç gün ayakta durdu ve çok yavaş kalktı, sonra kalktım, bir kez çavdar ekmeğine girdim ve ... gerçek biraz yenilik korkusuydu, 5 gram preslenmiş 1 kg ekmek için maya. Bir çörek yaptım ve fırında iki somun pişirdim (buna karar verdim) ve hatta dilimlenmiş peynir ve kuru üzüm, malt ve kişnişle doldurdum. Bu gerçekten bir şey oldu. Şimdi mayasız pişireceğim. Tam burada biri dedi ki, kediler gibi büyüyorum, her gün takip ediyorum, bir sandalyeye oturuyorum, daha sıcak olduğu en tepede duruyor. Uzanıyorum, kokluyorum, izliyorum ve hayranlık duyuyorum. Hepinize çok teşekkür ederim!

[fronya40]

fronya40, başlangıç ​​kulübüne hoş geldiniz! Lezzetli ekşi mayalı ekmekler için başarılı tarifler!

Merhaba!
Topluluğunuza katıldı.
Bu benim ikinci kez maya yapmaya çalışıyorum. İlk kez çavdar unu üzerinde, ikinci kez buğday unu üzerinde yaptım. Her iki durumda da fermantasyon sırasında maya üzerinde sert bir kabuk oluşur. Çavdar ununu çıkardım ve attım ama yine de bir süre sonra yeniden ortaya çıktı. 3 aşamadan sonra ekmek yaptım ama pek yükselmedi.
Şimdi bunu buğday unu ile yapıyorum, yine kabukla. Ne yapalım?
Bir kasede ve bir cam kavanozda fermente ettim. Belki farklı bir kapta? Üzerini ıslak bir bezle kapatırsam, paçavra bir gecede kurur ve bir kabuk oluşmaya devam eder.
Bana ne yapacağımı söyle?

Kızlar, yardım edemem ama yazıp övünüyorum !!!! Şaşırtıcı ve büyüleyici hikayelerinizi okumak için çok zaman harcadığıma şaşmamalı !! Bugün ekmeği yarım litrelik bir kutu ekşi maya ve 2-3 gram taze mayaya koyuyorum (güvenlik nedeniyle). Hızlı bir şekilde bir ekmek yapımcısında, ürünlerden (neredeyse göze), malt, çavdar unu + buğday unu üzerinde ekmek yoğurdum, 20 dakika bekledim, hiçbir şey yükselmedi ve sonra her şeyi bir cam tavaya koydum. 2 saat bekletildi ve fırına gönderildi. Ve işte burada - doğanın bir MUCİZESİ !!! Kendim kontrol edene kadar nasıl yükseldiğini ve ne olduğunu hiç düşünmemiştim! Kokla - düşeceğim !!! Hiçbir yerde çatlak yok. Rovnenko. Sadece kesmek için kalıyor, ancak zaman henüz gelmedi ve gerçekten övünmek istedim. Ama ... Bunu sensiz yapamazdım. Bir ekmek makinesi aldığımda, benim için hiçbir şey işe yaramadı. Onu asma kata atmak istedim ama sonra tembellik ve çaresizlikten interneti karıştırdım ve bu siteyi buldum. Hadi, düşündüm, mutluluğumu tekrar deneyeceğim. Ve hemen ekmek olduğu ortaya çıktı. Şimdi her şey olmadan yaşayabileceğimi anlıyorum, ama bu günlük mucize olmadan da olamaz. Hepinize teşekkür ederim!!! Siz kendiniz öğreniyorsunuz ve deneyimlerinizi bize aktarıyorsunuz.

Merhaba!
Birkaç aydır mayasız ve fırında ekşi mayalı ekmek pişiriyorum. HP'm yok, bu yüzden tüm süreç manuel. Ekmek harika. Ama maya içeriği hakkında birkaç sorum var. Bu sitede birçok materyali tekrar okudum ve sadece cevap bulamadım. Biri bana söyleyebilir mi

1. Maya buzdolabında, kapağı sızdıran bir kavanozda 10 derece sıcaklıkta olduğunda, beslenmeden böyle ne kadar dayanabilir?

2. Ekşi hamur, oda sıcaklığında masanın üzerinde ise, beslendikten ve maksimum seviyeye çıktıktan sonra tekrar beslemek gerekir, yoksa bir süre bekleyebilir misiniz?

[Gerika]

Gerika burada nasıl besleneceği anlatılıyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Genel olarak, çoğu ne sıklıkla pişirdiğinize bağlıdır.
1. Beslemeden 2 günden fazla tutmam.
2. Bir odada saklandığında, maya düştüğünde besleyebilirsiniz. Günde bir veya 2 kez olabilir (oda sıcaklığına bağlı olarak)

teşekkür Kava cevap için
Bu tam olarak bilmek istediğim şey.

Sadece birkaç ay önce, kendi ellerimle ve fırında bir yana, KhP'de ekmek pişireceğime dair hiçbir fikrim yoktu ... sanki şakağımda gülüp parmağımı döndürürmüşüm gibi. Ama gözler korkuyor ve eller yeniye çekiliyor.Forumda ekşi mayalar ve üzerlerindeki inanılmaz ekmeğin tadı hakkında bir şeyler okuduktan sonra, sonunda bu heyecan verici işi yapmaya karar verdim. "Ebedi" ekşi mayayı seçmeye karar verdim, çünkü bana göre ürünlerin mevcudiyeti ve "sonsuzluk" onların bedelini aldı. Bugün yapacağım ve bir sorum var: - Söyleyin lütfen, bir kerede bu kadar miktarda un ve su almak gerekli mi? Belki 50 ila 50 veya örneğin 30 ila 30 arasında seyreltebilir ve yavaş yavaş beslemeyi artırabilirsiniz.

[Marusecka]

MaruseckaYazar tarafından verilen yetiştirme teknolojisine uymanız tavsiye edilir, çünkü:
- tam olarak gerekli tipte başlangıç ​​bakterilerinin geliştiği evrensel mikroflorayı yaratan kritik bir bileşen oranı vardır;
- Deneyimin gösterdiği gibi, ürün miktarını azaltmak her zaman başlangıç ​​kültürünü geliştirmenize izin vermez.
Mutlu uygulama

[Marusecka]

MaruseckaYazar tarafından verilen yetiştirme teknolojisine uymanız tavsiye edilir, çünkü:
- tam olarak gerekli tipte başlangıç ​​bakterilerinin geliştiği evrensel mikroflorayı yaratan kritik bir bileşen oranı vardır;
- Deneyimin gösterdiği gibi, ürün miktarını azaltmak her zaman başlangıç ​​kültürünü geliştirmenize izin vermez.
Mutlu uygulama

Hızlı cevap için teşekkürler!
Bunu yapamazsın, kurallara göre yapacağız. Dahası, zaten bir şaka yaptım, ancak temkanızı okuduktan sonra ( bu arada sana Iziuminka ve Sousla çok teşekkürler, sen benim ailem oldun), Yeni bir maya yapmaya karar verdim (eskisi genellikle buzdolabında çevrilirdi). İlk başta bir Fransız kadın istedim, ama bende mayşe yok, bu yüzden malzemeler açısından en basitini yapmaya karar verdim.

Herkese teşekkür etmek istiyorum! Sonunda bir ekşi maya aldım, ilk başarısız deneyim ve deneylerden sonra, tam olarak tarife göre sonsuz bir ekşi maya yaptım. Bugün şansımı denedim ve üzerine ekmek yaptım, sonuç beklenenden daha iyiydi! Maya hala zayıf, ama bunu hiç mayasız yapmaya karar verdim ve iyi sonuçlandığını hayal ettim. Ekmek çok yüksek değil ama hafif ve iyi pişmiş, bir fotoğrafını göndermeye çalışacağım, belki birileri ilgilenir. Ve ekmeğin tadı harika !!! Bunu uzun zamandır özledim. Herşeyin gönlünüzce olması dileğiyle!

[belki birisi ilgilenir]

Bir fotoğraf göndermeye çalışacağım belki birisi ilgilenir.

Çok ilginç

Ekmeğinizin tarifi ve fotoğrafını ayrı bir konu olarak bekliyoruz :)

İlk kez neredeyse kesinlikle her şeyi yaptım, burada yazıldığı gibi, genel olarak, şansa gerçekten inanmıyorum, bir hafta sonra yaklaşık olarak burada açıklandığı gibi çıktı, fırında ekmek fırında, ancak 2-3 gram taze maya koy . ÇOK güzel ve lezzetli çıktı. İkinci kez tamamen mayasız yaptım ve hiçbir şey olmadı. Ve mayayı büyütmeye devam ettim ... Öyle muhteşem bir güzelliğe dönüştü ki. Bu sabah ekşi maya ile yoğurdum ve tekrar 3 gram maya koydum. Beklentilerimi aştı !!!! Çok kıvrımlı !! Çok güzel!!! Henüz kesmedim. Ama orada her şeyin iyi olacağına eminim! Ve soru şu ki, maya olmadan mümkün mü ???

Akşam kestim !! Bu bir şey !!! Tecrübenizi kazandığınız ve bu mucizeyi pişirdiğiniz için hepinize teşekkür ederim, aksi halde söyleyemem - lezzetli, güzel ve sağlıklı.

[fronya40]

fronya40tamamen mayasız yapabilirsiniz. Forumumuzda birçok insan bu şekilde pişiriyor. Gerçek şu ki, mayasız pişirirseniz, ekmek parçasını ispatlama (yükseltme) süresini uzatmanız gerekir. Pek çok insan akşamları ekmek yoğurur, bir somun oluşturur ve 8-12 saat prova için buzdolabına koyar ve sabahları çıkarır, ısınmasına izin verir (yaklaşık bir saat) ve pişirir. Çok sağlıklı bir uzun fermantasyon ekmeği ortaya çıkıyor (ve tamamen mayasız)

kava, yani sadece buzdolabında mı? yoksa odada mümkün mü? Sadece yoğurdum = Ne olacağını deneyeceğim.

Buzdolabında uzun süreli prova sadece bir seçenektir. Ve her zamanki gibi pişirin, sadece pişirmeden önce genellikle 2-2,5 saat süren son provayı kontrol edin.

Merhaba maya severler!
Sana katılmama izin ver
Bir aydır mayasız maya pişiriyorum, ilk başta ekşi maya işe yaramadı.
Ancak tavsiyeniz sayesinde her şey yolunda gitti!
HP yok, hamuru ellerimle yoğuruyorum. Fırında "ebedi" maya ile buğday-çavdar ekmeği pişiriyorum.
Yeni tariflere bakarken
Varligin icin tesekkurler

Tüm fırıncılara merhaba!
Acemi bir fırıncıya soyulmuş çavdar unuyla "sonsuz" ekşi hamur yapabilir misin? Aksi takdirde taktım, onun için iki gün oldu, tabii ki kabarcıklar var, ama köpük başlığı düz ve hacimde güçlü bir artış olması için bunu görmüyorum ...

Yapabilmek. Ve çok köpüklü olmamalı veya "şapka" içermemelidir. Sadece beslendikten sonra yükselir. O zaman her şeyin maya için uygun olduğunu göreceksiniz!

Anladım, bu yüzden onu büyütmeye devam edeceğim

Tüm fırıncılara merhaba!
Dün sabah mayayı koydum, bu sabah besledim ve 12 saat sonra benim için 2 defadan fazla yükseldi! Sabaha kadar peroksit vereceğinden ve ona 200 gram vermesinden korktum. un + 200 gr. su ... ve sadece şimdi, konunun ortasında bir yerde, onu okudum, Yönetici beslenme ile ilgili soruyu yanıtladı ve günde bir kez beslenmenin gerekli olduğunu ve daha erken yükselirse üzün, karıştırın oksijene doyması için! Söyleyin lütfen, neden şimdi doğru mayayı alamıyorum? Prensip olarak, yarın yine de ekmek pişireceğim ve orada bir sonraki ekmeğe kadar sadece üç gün yeni bir tane koyabilirsiniz! Ve başka bir soru, 50 gram yapmak mümkün mü? un + 50 gr. un? (prensip olarak, eğer mümkün olsaydı, o zaman 100 gr yerine 50 büyük olasılıkla belirtilirdi)

Tüm fırıncılara merhaba!
Acemi bir fırıncıya soyulmuş çavdar unuyla "sonsuz" ekşi hamur yapabilir misin? Aksi takdirde taktım, onun için iki gün oldu, tabii ki kabarcıklar var, ama köpük başlığı düz ve hacimde güçlü bir artış olması için bunu görmüyorum ...

İlk gün soyulmuş çavdar üzerinde bir sükunetim var ve ikinci gün beslendikten sonra mükemmel bir şekilde artıyor!

İlk gün soyulmuş çavdar üzerinde bir sükunetim var ve ikinci gün beslendikten sonra mükemmel bir şekilde artıyor!

Benim için de aynıydı, ama bugün üçüncü gün - ve çok arttı! Endişelenmemeliydim ...

Söyleyin lütfen, neden şimdi doğru mayayı alamıyorum?

Beslendim ve 8 saat sonra ... ve iyi bir ekşi maya çıkıyor ... ekmek bir patlama ile yükseliyor))

Ve başka bir soru, 50 gram yapmak mümkün mü? un + 50 gr. un? (prensip olarak, eğer mümkün olsaydı, o zaman 100 gr yerine 50 büyük olasılıkla belirtilirdi)

50 gram un + 50 gram su ile başlayarak ekşi mayayı öğütüyorum, sonra aynı miktarda su ve un ekliyorum ve üçüncü kez 100 gram un + 100 gram su koyuyorum

Merhaba!
Ekşi mayalı ekmek yapma süresinin 6 saat olduğu bu konuya takıldı ... Ve Hitachi HB-E303 ürünümüzün maksimum 4 saat 10 dakikalık bir programı var. Ne işe yaramayacak?

[yumis1]

yumis1Gerçek şu ki, ekşi maya ekmekleri çoğunlukla fırında hazırlanır ve HP yalnızca hamuru yoğurur. CP'de bulunan hamur ve pişirme modlarını birleştiren başka seçenekler de mümkündür. Yani, önce fırın hamuru yoğurur, sonra oraya (tarife göre yoğurmalı veya yoğurmadan) sürdüğü sürece - bir saat, üç, altı ... ve sonra "pişirme" modunu açarsınız. ve kendi ekmeğini pişir.
Fırınınızda bulunan programlar dahilinde ekşi mayalı ekmek yapmak da mümkündür, buraya bakın
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Pek çok tarif var, ne tür ekmek ve hangi ekşi mayayı pişirmek istediğinize karar verin

yumis1! Bu tarife göre ekmek yapımcısında sonsuz ekşi hamurlu ekmek yaptım.

Merhaba!
İlk kez ekmek pişirmeye karar verdim, dün ekşi maya yetiştirmeye başladım))

Bir sorun var mı. Başlangıç ​​kültürünü karıştırdıktan 10 saat sonra 6 kat yükseldi 0____0 Lütfen bize ne olduğunu söyleyin? Ve talimatlardan sapmamak için nasıl ilerleyeceksiniz - yani, 14 saat içinde ilk kez beslenmek veya bir şeyi değiştirmek için? Sıcaklığı karıştırmam veya değiştirmem gerekiyor mu? Dalın tamamını ve “Sorular ve Cevaplarda Ekşi Hamur” dizisinin üçte birini okudum, ancak ilk beslemeden önce ekşi mayanın böyle davrandığı durumu bulamadım ..

Çavdar duvar kağıdı unu + sudan elde edilen ekşi hamur, 28 derecelik bir sıcaklıkta durdu.

[ölçü kabı]

Tünaydın!
Ekşi maya yapmaya çalıştım ... Yarım bardak soyulmuş çavdar unu ve yarım bardak suyu karıştırdım, yaklaşık 18 saat sonra bunu ve şunu ekledim (ve evet, o sırada bir balon vardı, ama OOOOO Çok büyük., Muhtemelen bu nedenle karıştırılmadı).Ertesi gün maya 2,5 kat arttı, sanırım süreç başladı. Tekrar besledim ... Bu arada, sıcaklık gelince, bu arada, Arkhangelsk'te o zamanlar çok ... sıcak değildi, çünkü bu mayayı yaklaşık 22 derecede tuttum.
Üçüncü gün, herhangi bir özel değişiklik bulamadım, eğer yükseldiyse, sonra biraz, biraz (veya belki de kaçırdım). Genelde biraz daha besledim, 4 saat beklettim ve Ekmeği bulandırdım. Tarifin nereden geldiğini hatırlamıyorum, bazı değişikliklerle şuna benziyor:
1 1/4 fincan güçlü demleme (bundan sonra ölçü kabı x / n Hitachi'den, ne kadar hacim bilmiyorum).
2 su bardağı buğday unu.
2 su bardağı soyulmuş çavdar unu.
8 yemek kaşığı. l. ekşi hamur.
1.5 çay kaşığı tuz.
2 yemek kaşığı. l. şeker.
2 yemek kaşığı. l. süt tozu.
1 yemek kaşığı. l. bal.
1 çay kaşığı % 6 elma sirkesi.
1.5 çay kaşığı kuru maya.
Bunları her zamanki Hitachi programında 4 saat 10 dakika boyunca yoğurun, pişirin. Sonuç şu canavardı:


Lanet olsun, ama ne kadar lezzetli çıktı !!!!!

Fotoğraf çok başarılı olmayabilir (2 megapiksel kameralı PDA), gerçekte yapı çok düzgün, her şey iyi pişirilmiş. Tek söve başın tepesidir !!!! Görünüşe göre çörek yoğururken yoğundu ...

Bir sorum var, sonra ne yapmalıyım? günlük besleniyor mu değil mi? ve nerede ılık veya buzdolabında tutulmalı? Her üç günde bir pişiriyorum, bana en iyi nasıl olduğunu söyle, pliz!

[YARDIM EDİN !!!!]

Dün gece buzdolabındaki "Ebedi Mayayı" hatırladım ve biraz tazelemeye karar verdim. Anladım ve köpürüyor ve koku !!!! Çok lezzetli....
Hemen beyaz ekmeğe birkaç kaşık ekledim (yani, ara sıra öyle) geri kalanına her biri 100 gram un ve su ekledim ve buzdolabına koydum.
Sabah baktım: ..... prst - maya 5 kat büyüdü !!! Kutlamak için ekmeği yere koydu:
Yaklaşık 8 çay kaşığı. Kvas wort konsantresini bir bardak suyla seyrelttim, bu bardaktan 1 1/4 ölçü kabı (Hitachi), 2 su bardağı buğday, 2 su bardağı soyulmuş çavdar, 1 yemek kaşığı döktüm. l. şeker, 1.5 çay kaşığı. tuz, 8 yemek kaşığı. l. bir slayt maya ile, 2 yemek kaşığı. l. rast. yağ ve 1/3 çay kaşığı eklendi. maya, dayanamadı ... İşte sonuç:



Ve şimdi, YARDIM EDİN !!!!
Bir yerlerde maya buzdolabında yükselirse, o zaman hiç iyi olmadığını okudum !!! Görünüşe göre orada üremesi gerekenler değil, her türlü çubuk, salmonella vb.
Söyle bana, bu doğru mu? Ve şimdi bu maya ile yapılacak en iyi şey nedir?

Not: Ve ekmek çok iyi çıktı. Tek şey, şeker gibi görünmesi, çavdar ekmeğine şeker koymamak daha iyidir. Benim nacizane fikrime göre

Söylesene, başlangıç ​​kültürünü bir kez beslemek mümkün mü, onu tekrar kullanırken, onu nasıl kullanmaya başlayacak? Yoksa pişirmeden önce 2 kez beslemeniz mi gerekiyor? Sadece alt düzeltmeden sonra hızla yükselir. 3-4 saat içinde akıp gitmemesi için buzdolabına geri koymanız gerekir.

Yapabilmek.

teşekkür!

Sevgili mayasız ekmek sevenler! Çok uzun bir süre leavenler hakkında her şeyi okudum ve forumunuz bana yardımcı oldu. Bana göründüğü gibi sonsuz bir çavdar mayası yetiştirdim ve fırında çavdar-buğdayı çoktan pişirdim. Ancak buğdayda her şey yolunda değil. Zaten 4 gündür bende. Kabarcıklı ve lezzetli kokuyor, ancak çok yükselmiyor ve sulu (100 gram un ve 100 ml su koyuyorum). Ve bir şey daha: mayamın ne kadar ağır olduğunu, bir kaşıkta kaç gram olduğunu nasıl belirleyebilirim? Yoksa hamur haline getirmeden önce tartmak gerekli mi? HP'de haftada bir ekmek pişiriyorum ama şimdi fırında ekşi maya pişirmek istiyorum. Başlangıç ​​kültürlerimi nerede ve hangi modda tutmalıyım? Ayrıca (konu içinde değilsem o zaman doğru yere gönder) fırında ilk iki ekmek dibinde sert bir kabukla çıktı. Benim hatam ne Yardımın için teşekkürler!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, aferin! Başlangıçla birlikte!
Ebedi mayayla, anladığım kadarıyla bunu çözdün, ama buğday ile her şey biraz daha karmaşık, daha kaprisli olacak.

.... doğru yere gönder

Buraya bakmayı deneyelim:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
İşte: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
ve burada: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Sizi ilgilendiren konulardan hangisi, orada buluşuruz tamam mı?
Hiçbiri ilgilenmiyorsa, size başka ne sunabileceğimi düşüneceğim.

Viki! Yardım için teşekkürler! Her şeyi tekrar okudum, ancak genel olarak biraz belirsizlik hissediyorum, şüpheliyim! Ama denemeye karar verdim: 4 günlük ince buğday ekşi hamurumu 110 gr ağırlığında aldım, 110 gr ekledim. un ("Makfa"), 110 ml. su, 1 çay kaşığı. bal ve 1 çay kaşığı. zeytin yağı. Her şeyi çok iyi karıştırdım. Ne olacağını görmek için bekleyeceğim.Yani tüm bunlar ilginç! Büyüleyici ve umarım güvensizlikle mücadeleye yardımcı olur. Mayayla çalışmayı psikolojik bir eğitim olarak görüyorum. Ekmek tariflerinde mayanın gram cinsinden ekşi hamurun gramına çevirisini nerede bulabileceğinizi söyler misiniz?