KhP'de buğday çavdar ekmeği (üç çeşit un)

KhP'de buğday çavdar ekmeği (üç çeşit un)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	140 g
Kaba buğday unu	140 g
Buğday unu pişirme, birinci sınıf	140 g
Çay yaprakları (aşağıya bakınız)	herşey
Çavdar mayası	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Limon asidi	0.2 çay kaşığı
Ilık su	220 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Kuru maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Çay yapraklarını hazırlayın:
  
• 3 yemek kaşığı. malt kaşığı + 1.5 çay kaşığı. deniz tuzu. 1 yemek kaşığı. l. şeker, her şeyi karıştırın ve 60 ml kaynar su demleyin.
  
• Demlenmesine izin verin.
  
• 
  
• Başlangıç ​​kültürünü (oda sıcaklığı), ılık suyu, bitkisel yağı, demlenmiş maltı kovaya yüklüyoruz. Sonra unu sitrik asit ve maya ile dolduruyoruz.
  
• Çavdar ekmeği pişirme modu.
  
• Ekmek yapımcınızdaki yükleme sırası farklıysa, bu durumun ekmeğin kalitesini etkilemeyeceğini düşünüyorum.
  
• Somun küçük.
  

Not

Eşit oranlarda un karışımından basit bir tarif - soyulmuş çavdar, kaba buğday unu ve ek katkı gerektirmeyen en yüksek dereceli buğday fırını.

Tarif gerçekten çok basit !! Yarın sabah çavdar-buğday koyacağım, belki bir tane pişirebilirim ...

Ve neden tarifte bu kadar az maya var (evet, bu arada. 1: 1 mi?) Sitrik asit ekşilik için mi?

Uv. Cubic, merhaba. Ekşi hamur 100 gr oranında yetiştirilir. çavdar unu ve 100 ml su, yani 1: 1. Hafif bir asitlik için sitrik asit, çünkü malt tatlı bir tat verir. Ve tabii ki, daha fazla maya almayı deneyebilirsiniz. Daha sonra partiyi kontrol etmek gerekecektir (iş parçasında daha fazla nem görünecektir). Herhangi bir ekmek tarifini deneyebileceğinizi düşünüyorum. Sadece arzu olacaktır.
Ve önerilen tarife göre ekmek çok lezzetli çıkıyor. Bu tarifi deneyin ve sonra kendinizinkini önerin. İyi şanslar.

Zaten denedim
Sadece daha fazla miktarda ekşi maya ile, daha tanıdık bir ... bu versiyonda, olması gerektiği gibi ekmeğin ekşiliği mayadan gelir. Bu nedenle sitrik asit eklemedim, ekmekte fazla kimyayı sevmiyorum (küçük çocuk).



Sonunda tarifim şöyle görünüyor:

280 gr çavdar mayası (1: 1)
140 g tam buğday unu
140 g en yüksek kalitede unlu mamuller
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 yemek kaşığı pekmez
80 ml ılık su + yemek kaşığı kvass wort (malt yerine)

Ekmek çok lezzetli.

Kübik. İyi ekmek almana sevindim. O kadar maya ile deneyeceğim. Bence çok da lezzetli olacak. Tarif için teşekkürler. Siyah pekmeziniz veya mısır pekmeziniz (hafif) var mı?

Şimdi sahip olduğum pekmez sadece hafif, siyahtan daha kalın.

Ve ne için teşekkürler, o zaman? Tarif, fikir senin, sadece kendime göre ayarladım, ekmek çok lezzetli, tekrar pişirdim, herkese tavsiye ederim !!

Bu tarife göre, önceki tarifte olduğu gibi çok lezzetli ekmek yaptım ama oraya bir avuç kuru üzüm ekledim.
Üstüne kakule ve kimyon serpilir ...

Bu tarife göre ekmek çok lezzetli ve güzel çıktı. Ekşi maya ile ilk pişirdiğimde aile üyeleri mutlu, sandviçler için mutfağa tek sıra halinde koşuyorlar.
Tarif için teşekkürler!

Rica ederim! Afiyet olsun.

🔗

İşte ekmeğim